Porções: 7 opções lucrativas para o seu bar

Entenda quais são as melhores porções para serem servidas no seu bar

As porções são e sempre serão um verdadeiro sucesso dentro dos bares do Brasil, afinal, além de tradicionais, elas casam perfeitamente com todos os tipos de bebidas.

Mas em um país onde esses quitutes são tão tradicionais, é normal que haja uma grande variedade de opções que possam ser servidas.

Sul, sudeste, norte, nordeste e centro-oeste,  quais são as porções mais consumidas em cada região e que combinam mais com os seus clientes?

Nesse conteúdo nós vamos te dar 7 opções incríveis e ainda vamos te mostrar como inovar:

• 7 melhores porções porções para barzinho;
• Porções alternativas para quem quer inovar;
• Quais as porções mais vendidas nas praias do Brasil?;
• Dá para vender porção por delivery?;
• Sistema de gestão para bar!

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7 melhores porções para barzinho

Existem algumas porções que farão sucesso em qualquer lugar, independente da época do ano ou região.

Afinal, além de serem clássicas, combinam com tudo e todos gostam. Veja quais são elas: 

1. Porção de batatas fritas;
2. Porção de bolinhos (bacalhau, mandioca, carne);
3. Porção de calabresa acebolada;
4. Porção de frango a passarinho;
5. Porção de carne com batata frita e queijo;
6. Porção de camarão;
7. Porção de mandioca frita.

Separamos também algumas formas interessantes de servi-las, afinal, não é porque são clássicos que não merecem uma apresentação especial. Confira:

1. Porção de batatas fritas

A batata frita, com toda certeza, é a porção mais querida dentro de bares de todo o Brasil.

Ela casa muito bem com hambúrguer, carne vermelha, cerveja e destilados, além de, claro, conseguir se virar muito bem sozinha ou acompanhada de queijo cheddar e bacon.

É importante que, ao servir, a batata esteja bem sequinha e crocante, evitando o excesso de oleosidade. 

Além disso, é melhor servir o sal separado, para o cliente temperar a gosto. 

2. Porção de bolinhos (bacalhau, mandioca, carne)

Bolinho de bacalhau, carne seca, queijo, carne moída, arroz, feijoada. São tantas opções que você pode adicionar ao seu cardápio de porções para bar!

Os bolinhos são opções muito versáteis, que podem ser modificadas de acordo com a região em que seu bar está localizado.

A massa pode ser feita de batata ou farinha. Na hora de servir, é legal oferecer um pedaço de limão, para que o cliente possa espremer e realçar o sabor do alimento!

E não se esqueça de também oferecer molhos como vinagrete, mostarda e mel e até mesmo maionese verde!

3. Porção de calabresa acebolada

A calabresa acebolada é uma opção muito comum nas regiões sul e sudeste, ainda mais em épocas de inverno, graças ao seu sabor mais apimentado.

Essa é uma das porções com sucesso garantido e ainda é bem versátil! Pode ser servida sozinha, junto com a batata frita e até como acompanhamento para um almoço.

Por isso capriche na apresentação, sirva em uma bandeja de ferro ou madeira com acabamento bonito e tome cuidado para não deixá-la muito oleosa. 

E, claro, ela deve ser servida em rodelas.

4. Porção de frango a passarinho

O frango a passarinho é uma porção muito querida por pessoas que gostam de comer um pouquinho mais dentro dos bares.

Além de ser barata e saborosa, com toda certeza fará muito sucesso dentro do seu cardápio.

Mas atenção! O frango a passarinho precisa estar bem sequinho e crocante para que fique devidamente saboroso, por isso se concentre bastante no preparo.

5. Porção de carne com batata frita e queijo

Melhor do que apenas uma porção são várias em um único lugar, não é mesmo? 

Justamente pela facilidade e custo benefício, a porção de carne, batata frita e queijo é uma das mais queridas dentro dos bares brasileiros.

Nossa indicação para a carne é um contrafilé, que combina muito bem com a batata frita.

A porção é servida com o contrafilé cortado em tiras de um lado, as batatas fritas do outro e o queijo derretido por cima. Deu até água na boca!

6. Porção de camarão

Se seu bar está localizado em regiões litorâneas, então a porção de camarão é mais do que essencial no seu cardápio de porções bar.

Além de ser bastante versátil, pode ser servida de diferentes maneiras. Seja frito ao alho e óleo, empanado ou com dendê, pode ter certeza que terá um excelente sabor!

Mas atenção! Apesar de ser muito querida pelos brasileiros, o camarão é algo muito comum de se ter alergia. Por isso, sempre o frite separadamente e tenha utensílios próprios para seu preparo.

Afinal, queremos evitar a contaminação cruzada, não é mesmo?

7. Porção de mandioca frita

A mandioca frita é uma alternativa à batata frita, e também bastante saborosa! Deve ser servida bem crocante e sequinha.

Essa porção ainda pode ser combinada com carne. Além disso, combina bastante com o molho rosê, que pode ser servido à parte. 

Vale destacar que é muito interessante oferecer ao cliente pedaços de limão ou alguns molhos como acompanhamento para a porção!

Porções alternativas para quem quer inovar

Outro caminho que você pode seguir, além do tradicional, é o de porções alternativas. Não são tão comuns como as que citamos acima, mas igualmente deliciosas! Confira a tabela que montamos com ótimas ideias de porções para o seu bar:

 

Quando o assunto é porções, não existem mais segredos, mas busque sempre apostar naquilo que de fato pode fazer sucesso no seu bar!

Quais as porções mais vendidas nas praias do Brasil?

As praias são um excelente local para vender porções. Seja uma porção de peixe, para acompanhar com uma cerveja, ou uma porção de camarão, para ser servida junto com um suco de laranja.

Porém, porções com ingredientes típicos da região são uma excelente alternativa para quem quer sair do comum.

Pensando nisso, montamos uma tabela com opções típicas de cada região praiana do Brasil:

 

Podemos perceber que em todas as regiões praianas as opções mais vendidas têm relação com o mar.

Você pode planejar um combo com uma dessas porções típicas e combinar com algum tipo de cerveja especial.

Dá para vender porção por delivery?

Claro que dá! No entanto, o cuidado com as embalagens para porções tem que ser redobrado!

Geralmente, os ingredientes das porções são servidos crocantes e quentinhos. Dessa forma, não tem como escolher uma embalagem que não mantenha a temperatura e amoleça o alimento.

Nossa indicação são as embalagens que possuem furos, para que o vapor possa ser liberado. Além disso, nunca coloque a porção em contato com bebidas ou outros alimentos gelados. 

Como calcular a quantidade das porções?

A quantidade de porção varia de acordo com a quantidade de pessoas que vão comer. A nossa sugestão é que a unidade não sirva mais que quatro pessoas em média. Mais do que isso, a chance de desperdício é alta.

Assim, sugerimos a conta de que cada pessoa come aproximadamente 150g. Dessa forma, a porção individual serviria entre 100g e 150g de comida. Uma porção para duas pessoas serviria por volta de 300g.

Uma porção maior, para quatro pessoas, pode conter aproximadamente 600g. Vale destacar que isso deve estar bem claro no cardápio do seu bar. Além disso, os seus atendentes devem saber informar sobre a quantidade indicada aos clientes. 

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