Saiba o que considerar antes de investir em um bar pequeno

Os passos para abrir um mini bar são mais simples do que os de um bar convencional, mas ainda vale ter atenção desde o início para não sair no prejuízo.

Por ser mais prático e rentável, muitos empreendedores de primeira viagem preferem este formato, antes de decidir se querem evoluir para um estabelecimento maior.

Saiba todos os passos para abrir um bar pequeno 

Um bar pequeno costuma exigir menos estrutura, menos burocracia e menos investimento, mas continua oferecendo boas chances de faturar bem. É por isso que muita gente que está dando os primeiros passos no food service escolhe esse formato antes de pensar em expandir para um espaço maior.

Além disso, começar menor permite testar seu público, validar o cardápio, ajustar processos e entender melhor o mercado local, tudo com bem menos risco financeiro.

Agora veja os tópicos do que precisa par abrir um bar simples:

1. Qual o diferencial de um mini bar?;
2. Comece pelo planejamento do seu negócio;
3. Quanto custa abrir um mini bar?;
4. Lucro de um mini bar;
5. Dicas de vendas e cardápio para mini bar;
6. Invista em um software para bares e restaurantes.

Qual o diferencial de um bar pequeno?

Como o próprio nome diz, um mini bar consiste em um estabelecimento voltado para a venda e consumo de bebidas e comidas, em um espaço peuqueno. 

E, a partir disso, entende-se que os custos, tanto de abertura quanto fixos e variáveis, serão menores do que de outros modelos de bar.

Mas, apesar da pouca necessidade de investimento, existem muitos detalhes que devem ser levados em conta na criação de um mini bar para que tudo funcione corretamente.

Antes mesmo de iniciar um plano de negócio para o seu empreendimento, pesquise bem e visite diferentes tipos de mini bar, tanto localmente quanto em outros estados ou até países.

Você logo perceberá que o conceito, apesar de descritivo, pode ser bem amplo. Há quem ouse adicionar um tema diferente ao estilo do lugar, por exemplo um container bar. Isso tudo poderá ser usado para rascunhar o que você imagina ou almeja que seu mini bar tenha.

Comece pelo planejamento do seu negócio

Se você seguiu o conselho acima e já tem uma visão de como quer que o seu bar pequeno seja, hora de colocar os pés no chão e pegar o papel e a caneta.

Desenvolver um plano de negócio é a base sólida de qualquer negócio, seja no segmento de food service ou no ramo imobiliário. Aqui, vale até consultar referências externas de mercado e conteúdos especializados, como este guia sobre layout de bar, que ajuda a visualizar a organização e o fluxo do espaço.

Esse planejamento servirá como uma ferramenta para que você não ultrapasse o que pode gastar por mês. Além disso, deverá conter todas as informações fundamentais, como:

• Metas a curto, médio e longo prazo;
• Cálculos realistas de previsão de lucro;
• Meios de vendas;
• Ideias com aplicação inicial possível.

Esta, é a primeira etapa concreta para entender e estrategizar o funcionamento, sucesso e futuro do seu estabelecimento. Por este motivo é importante estar de olho nas finanças.

 

Lembrando também que vale revisar conteúdos sobre a parte operacional, como como montar um bar, para garantir que nada fique de fora no planejamento.

Quanto custa abrir um mini bar?

Considerando o tópico anterior, você sabe que, para abrir um mini bar, precisará de um investimento inicial para sua estrutura além de guardar uma porcentagem para cobrir taxas da documentação.

Esse valor deverá cobrir o suficiente para garantir que a saúde financeira do seu negócio não seja abalada pelos primeiros 6 meses. Para calcular o valor total, foque em três pilares:

1. Custos fixos;
2. Equipamentos;
3. Precificação de pratos.

Em relação ao ponto comercial, como exemplo, vale a pena calcular e visualizar as diferentes possibilidades de acomodação para seus clientes. Apesar de ser um mini bar, não precisa ser apertado ou desconfortável.

1. Custos fixos de um mini bar

O aluguel de um estabelecimento para montar esse tipo de negócio pode custar, em média, R$2.500,00 dependendo da sua região.

Considere, então, todos os custos fixos, que, de maneira resumida, é o tipo de despesa que você consegue prever que terá periodicamente independentemente do volume de vendas.

Para exemplificar, vamos utilizar os dados que o Sebrae levantou sobre a média dos custos fixos de um bar no Brasil, confira:

 

Com isso, sabemos que, para lucrar no primeiro mês, você teria que vender mais de R$13.436,00 por mês para cobrir, pelo menos, os gastos fixos.

E não se esqueça que o controle de estoque para bar entra nessa soma! Investir em uma boa gestão de matéria prima pode ser o fator determinante para o sucesso do seu bar. 

Não podemos subestimar a importância de manter a despensa abastecida com produtos de qualidade e saber como gerenciá-los evitando que alguma delas esteja estragada, por exemplo.

Por isso conte com o sistema da Saipos para te ajudar! 

2. Equipamentos

Outro tipo de despesa a se considerar é a compra de equipamentos para montar um mini bar. Aqui, procure entender o que é realmente indispensável para servir o tipo de alimento e serviço que o seu negócio planeja ser.

Para te ajudar com essa lista, separamos alguns equipamentos indispensáveis em qualquer cozinha profissional e o valor médio no mercado. Confira:

 

Além disso, considere os móveis e utensílios de atendimento food service:

 

Ou seja, somando as duas tabelas, temos um gasto mínimo médio para equipamentos de R$11.770,00. 

3. Precificação de pratos

Se você pensa que, para estipular o valor correto de cada item vendido, é necessário apenas verificar a média dos preços na sua região, então você vai ter prejuízo.

O cálculo de um produto é constituído levando em consideração:

• Custos de ingredientes e insumos proporcionais;
• Despesas fixas mensais do estabelecimento;
• Impostos governamentais;
• Taxas de delivery e serviço.

Em resumo, o cliente paga tanto pelo que consome quanto por toda a estrutura que torna o serviço possível. Por isso, é essencial criar fichas técnicas dos pratos, detalhando o custo proporcional de cada ingrediente e insumo.

Depois, some uma média dos gastos fixos do mini bar. Assim, você entende quanto precisa vender para cobrir despesas e começar a lucrar. Com base nos valores apresentados, o investimento médio para abrir um mini bar fica em torno de R$35.200,00, podendo variar conforme região e qualidade dos equipamentos.

Para ser mais realista e evitar surpresas, o ideal é reservar pelo menos R$40.000,00. E já que estamos falando de precificação, aproveite para baixar gratuitamente nossa planilha exclusiva e facilitar seus cálculos!

Lucro de um mini bar

Depois de entender os custos iniciais, é hora de ver quando o mini bar começa a dar retorno. Como o investimento médio gira em torno de R$40 mil, ter uma boa estratégia de vendas é essencial.

Não existe lucro imediato, é comum ter um período de carência até o negócio começar a se pagar. O retorno é sempre uma previsão - pode acontecer antes ou depois do planejado.

A média nacional de lucro pode chegar a 25%. Isso significa:

• cobrar até 25% acima do custo de cada prato;
• incluir os gastos fixos na conta.

Se uma porção custa R$20,00 para preparar, você pode vender por R$25,00 dentro da margem e do preço de mercado. Veja a fórmula da margem de lucro: 

Margem de Lucro = {[Preço – (Custos + Despesas)] / Preço} * 100

Dicas de vendas e cardápio para mini bar

Além dos ganhos com a venda de comidas e bebidas, confira alguns pontos que podem aumentar o lucro do seu bar:

 

Sobre esse último tópico, sua equipe toda deve estar alinhada para ser clara, simpática e objetiva com relação às perguntas e feedbacks dos clientes.

Por isso, estude seus consumidores, e se atente às sugestões de cardápio que oferecem. Inclusive, o interessante é contar com um cardápio que oferece qualidade e variedade.

Para ter uma noção, confira as bebidas de bar mais vendidas nacionalmente:

 

Além das doses puras, vale se aventurar nos drinks. Com a vodka, por exemplo, você pode investir em coquetéis, caipivodka, entre outros. 

Já no ramo dos melhores petiscos para bar, vale trazer comidas de fácil preparo, baixo custo e alta aceitação em outros bares. Aqui vai uma lista de comidas de bar:

 

Aposte em um diferencial como um molho especial ou bebida especial da casa! Com certeza será uma forma de deixar a experiência do cliente inesquecível.

Invista em um software para bares e restaurantes

Ter controle da gestão do seu negócio é fundamental. É por isso que investir em um sistema para bares é indispensável. E é claro que a Saipos oferece a melhor tecnologia de gestão! 

Desde o controle do fluxo de caixa, até controles de mesas e relatórios, a Saipos disponibiliza tudo em um só lugar.

O software para bares da Saipos oferece funcionalidades que vão qualificar a sua administração e os processos do seu estabelecimento, automatizando-o com a melhor tecnologia do mercado. Confira:

• Controle de estoque (com Ficha Técnica);
• Controle Financeiro;
• Relatórios de produtividade;
• PDV completo;
• Integração com os principais apps de delivery do mercado; 
• Entre muitos outros benefícios. 

Destaque-se em seu segmento! Use a Saipos, potencialize seu bar e saia na frente da sua concorrência!