Menu self service: monte um cardápio de sucesso para o seu restaurante!

Se você se pergunta o que é menu self service, esta é uma opção de refeição onde os clientes têm total controle de escolha no momento de montar seus pratos. Ele não é pensado como um cardápio comum, visto que se trata de elementos combináveis, não pratos feitos.

Neste estilo de negócio, o consumidor vai até o buffet e tem poder para montar a refeição da maneira que desejar, escolhendo entre entre tudo que estiver disponível no cardápio do restaurante.

Por esse motivo, o este tipo de menu precisa ser bastante variado, mas também conversar entre si, possibilitando a montagem de boas refeições.

Entenda como desenvolver um bom menu self service

Se você planeja desenvolver um menu para o seu restaurante self service, separamos algumas dicas imperdíveis que podem te ajudar. Sendo alguns pontos que você precisa dar mais atenção para efetuar um planejamento de menu self service incrível.

Confira o que abordaremos no conteúdo a seguir:

• O que servir num self service menu?
• Qual o melhor prato para self service?
• Quais os benefícios de um menu self service?
• Como montar um cardápio self service?
• Invista em um sistema com cardápio!

Continue a leitura par ver nossa selção de opções de cardápio para self-service!

O que servir num self service menu?

Apostando em nutrição e uma comida mais caseira, o cardápio self service é a opção ideal para aqueles que têm o tempo corrido, mas ainda assim desejam se alimentar bem.

Todavia, existem diversos tipos de restaurantes self service. É exatamente por isso que é uma boa ideia pesquisar e entender qual tipo de comida combina melhor.

Para isso, defina o conceito do seu restaurante com base na sua região e público alvo. Confira alguma opções populares de self service:

• Pesque e pague;
• Churrascaria;
• Comida regional (mineira, nordestina ou outra);
• Comida italiana.

Com o conceito definido, torna-se mais simples entender o que encaixaria no seu menu self service.

Elabore cardápios diferentes!

Como mencionamos anteriormente, o segmento de restaurantes self service pode ficar repetitivo.

Isso acontece porque se o mesmo menu for servido sempre, as pessoas comerão a mesma combinação que desejarem e não pensarão no seu estabelecimento quando quiserem algo diferente.

Uma forma de fidelizar clientes e manter o interesse é desenvolver diferentes modelos de cardápios e também oferecer ofertas especiais. No caso do menu semanal, você poderá disponibilizar diferentes opções para serem combinadas com algumas peças chave.

Por exemplo, crie a tabela de refeições do dia com base em um tema:

Qual o melhor prato para self service?

O segredo aqui é investir no seu diferencial. Ou seja, o seu melhor prato. Por incrível que pareça isso pode ser um trabalho de observação e análise de vendas.

Existem várias formas de descobrir o prato preferido da maioria dos seus consumidores e, a partir disso, desenvolver estratégias de um menu self service mais atraente.

Se você tem dúvidas sobre como conseguir rastrear isso, ter uma gestão de estoque apurada dentro do seu negócio é a decisão ideal. 

É por meio desta ferramenta que você, dono de restaurante self service, poderá acompanhar o volume de vendas de cada item ofertado por meio do esgotamento ou vencimento de cada ingrediente.

De maneira prática, você poderá, por exemplo, perceber que o estoque de carne bovina acaba muito mais rápido do que o de carne suína. A partir disso, poderá desenvolver um menu com mais opções de carne bovina ou uma oferta especial de carne suína para compensar as vendas.

Se ainda tem dúvidas sobre o que inserir no seu menu, confira as opções da imagem abaixo:

Quais os benefícios de um menu self service?

Atualmente, o cardapio para self service já está consolidado com um dos formatos de maior sucesso no universo gastronômico. Além de oferecer uma operação simples e eficiente para o restaurante, este modelo também proporciona uma boa experiência ao cliente.

Entre os maiores benefícios deste tipo de menu, podemos citar:

• Seleção de pratos: os clientes têm acesso a uma variedade de opções de pratos quentes, frios, saladas, proteínas, guarnições e sobremesas;
• Montagem da refeição: os clientes escolhem os itens que desejam incluir em sua refeição. Eles podem pegar uma porção de cada alimento de sua escolha e montar seu prato de acordo com suas preferências de sabor e dieta;
• Quantidade e variedade: a flexibilidade do cardápio self-service permite que os clientes escolham a quantidade exata de cada alimento que desejam consumir, evitando o desperdício de comida;
• Pagamento: o pagamento geralmente é feito com base no peso ou quantidade total dos alimentos selecionados;
• Autonomia: esse tipo de cardápio oferece aos clientes mais autonomia e controle sobre o que eles comem, permitindo que atendam às suas preferências alimentares individuais.

Assim, fica evidente como este modelo de negócio traz benefícios para todos os envolvidos. Isso vai desde a redução de custos operacionais para os gestores, até uma experiência totalmente personalizável para os consumidores.

Como montar um cardápio self service?

Apesar de parecer simples, a montagem de um menu self service precisa ser realizada de forma inteligente para evitar desperdícios e também obter lucro.

É possível montar um cardápio diferente para cada semana, variá-lo a cada 15 dias ou até mesmo a cada mês, tudo depende da atratividade que é fornecida aos seus clientes.

Separamos seis dicas de como montar o seu menu self service:

1. Variar os alimentos;
2. Planejar layout do cardápio;
3. Listar informações;
4. Definir o menu;
5. Considerar infraestrutura;
6. Conhecer o público.

Lembrando que essas são algumas dicas gerais, é importante também que você faça uma análise da realidade do seu restaurante para garantir o sucesso do seu negócio.

1. Variar os alimentos

Como mencionamos anteriormente, é importante que você realize a alteração do menu de tempos em tempos, como um cardápio semanal para restaurante self-service. Dessa forma, seus clientes continuarão interessados na sua comida, sem a “mesmice” toda semana.

Por isso, estude a melhor forma de variar entre saladas, grãos, carnes, legumes, massas e verduras! Esta é a melhor forma de garantir o sucesso com um negócio de comida serve self. 

2. Planejar layout do cardápio

Apesar de estarmos falando de menu self service, é importante que seu restaurante conte com um cardápio digital para que os clientes saibam o que está sendo servido naquele dia.

Com o menu digital da Saipos você consegue fazer alterações de forma fácil, o que pode ser muito útil para negócios que fazem mudanças frequentes de cardápio. Além disso, também é possível inserir fotos, descrições e demais produtos como bebidas e sobremesas.

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3. Listar informações

Outro fator importante dentro de um restaurante self service é inserir plaquinhas com informações relevantes sobre cada prato, por exemplo:

“Lasanha de frango ao molho branco (contém creme de leite)”

Dessa forma, caso haja algum cliente alérgico ou com qualquer tipo de restrição alimentar problemas serão evitados. Além disso, ajuda o consumidor a entender o que é cada uma das opções disponíveis, evitando desperdícios.

4. Definir o menu

Esse com toda certeza é o momento mais difícil dentro de qualquer tipo de restaurante, mas principalmente no self service. Para esse momento, é importante realizar estudos de preferências dentro da região que seu negócio está localizado.

Além disso, leve em consideração os equipamentos disponíveis na sua cozinha, mão de obra e outros fatores operacionais. Isso é muito importante para garantir a eficiência operacional do negócio.

5. Considerar infraestrutura

Como mencionamos anteriormente, para montar um cardapio para restaurante self service e abrir seu negócio, é importante levar em consideração a infraestrutura.

Por isso, pense na quantidade de buffets, no espaço disponível para locomoção de clientes e também garçons, em como irá funcionar a reposição de alimentos, etc. Tudo isso é necessário para garantir melhor acomodação dos seus clientes e também a satisfação no local.

6. Conhecer o público

O grande segredo de um ótimo histórico de vendas é acompanhar tendências, mas, principalmente, entender quem está consumindo o que você vende. Isso é importante não só para um self service, como também em restaurante a la carte, japonês, e muitos outros!

E é exatamente isso que quer dizer público-alvo: uma forma de identificar e direcionar a linguagem, entre outros fatores, para aquele tipo de público. Uma boa maneira de começar, caso esteja pensando em abrir um este tipo de negócio ou inovar seu estabelecimento, é observar.

Isso mesmo! Visite concorrentes, veja quais tipos de lojas e pontos comerciais cercam a região do seu restaurante e repare nos gostos e personalidade das pessoas.

Invista em um sistema com cardápio!

Ter uma solução completa e eficiente é a solução para alavancar o seu negócio. Para isso, você pode contar com a Saipos: o software de gestão para restaurantes mais completo do mercado de food service!

Utilizado por mais de 15 mil estabelecimentos em todo o Brasil, o sistema da Saipos oferece serviços de alta qualidade e tecnologia. Ele possui integração com os principais apps de delivery do mercado, comanda eletrônica e também controle de estoque!

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