Saiba como fazer Controle de Vendas de um Restaurante!

Como fazer controle de vendas? Entenda do zero!

Entender como fazer controle de vendas do seu restaurante é uma forma de otimizar a administração do seu negócio.

Além disso, você terá uma compreensão mais certeira sobre a funcionalidade do seu empreendimento e o que é possível melhorar para lucrar mais.

Existem duas principais maneiras de descobrir como fazer o controle de vendas: por meio de uma tabela com preenchimento manual, ou com um sistema automatizado.

Para escolher a melhor opção, você verá:

O que preciso saber sobre o controle de vendas?;
Como fazer controle de vendas na planilha Excel?;
Como fazer controle de vendas por sistema?;
Contrate o melhor sistema para controle de vendas.

Antes de conhecer melhor essas duas opções, já adiantamos que um grande parceiro para a sua gestão financeira é ter um controle de estoque eficiente!

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O que preciso saber sobre o controle de vendas?

Em primeiro lugar, é importante ressaltar que o controle de vendas é um documento indispensável. Ou seja, é importante atenção e cuidado com o preenchimento.

Esse tipo de controle serve para a administração do restaurante tenha relatado:

Quantidade de cada prato vendido;
Valor;
Forma de pagamento usada;
Qual garçom efetuou a venda;
Canal de vendas usado (balcão, app ou site);
Data da venda (mensal, semanal ou diário).

A informação coletada a partir dos dados preenchidos de acordo com o listado acima pode ser usada de inúmeras formas para desenvolver diferentes tipos de estratégias.

É possível, por exemplo, usar o controle de vendas do restaurante para definir campanhas de marketing, e até mesmo combos e valores promocionais para o cardápio.

Como mencionado anteriormente, existem duas principais formas de desenvolver esse documento. Por isso, vale a pena oferecer um treinamento para os funcionários.

Isso vai evitar que grandes erros sejam cometidos no preenchimento e a informação esteja desatualizada ou inexata.

Então de tempos em tempos providencie novos treinamentos para capacitar seus funcionários sobre como fazer controle de vendas.

Como fazer controle de vendas na planilha excel?

Controle de vendas na planilha excel é uma ótima opção para negócios que não utilizam um sistema para restaurante, porém é mais trabalhoso.

Antes de mais nada, é importante ter em mente que é necessário estabelecer uma rotina meticulosa de como fazer controle de vendas.

Busque entender quem será responsável pela tarefa e qual frequência da inserção de dados na planilha:

Diário;
Semanal;
Mensal.

Tenha em mente que os dados para o controle de vendas poderão ser pegos a partir da nota fiscal. Então é fundamental que guarde todas as notinhas.

Lembre-se dos pontos que citamos acima, sua planilha precisará ter um espaço para as informações:

Quantidade de cada prato vendido;
Valor;
Forma de pagamento usada;
Qual garçom efetuou a venda;
Canal de vendas usado (balcão, app ou site);
Data da venda (mensal, semanal ou diário).

Para ficar mais fácil de visualizar, você poderá dispô-las na planilha da seguinte maneira:

Produto	Quantidade vendida	Valor por unidade	Forma de pagamento	Responsável pela venda	Canal de vendas	Data da venda
Refrigerante X (400ml)	2	R$5,00	Cartão de crédito	Garçom 1	Balcão	01/01/2023
Coxinha de frango	2	R$3,50	Cartão de crédito	Garçom 1	Balcão	01/01/2023

A tabela acima é o exemplo do preenchimento de uma venda feita no dia 1 de janeiro de 2023, no qual o cliente comprou, usando um cartão de crédito, 2 refrigerantes e 2 coxinhas.

Você pode observar também que a compra foi feita presencialmente no balcão do seu estabelecimento e quem foi responsável pela venda foi o Garçom 1.

Existem, claro, fórmulas da plataforma excel que podem ser utilizadas para te ajudar com os dados inseridos. Mas é bem fácil de entender por quê esse formato é mais trabalhoso.

Basicamente você terá que preencher as informações uma por uma considerando cada item vendido e os organizando de maneira padronizada definida na planilha.

A planilha de controle de vendas excel deve possuir colunas bem definidas para facilitar o preenchimento.

Por isso é importante que cada coluna seja nomeada e configurada a fim de que qualquer funcionário possa preencher.

Além disso, as informações solicitadas devem ser diretas e de fácil compreensão para facilitar a entrada de possíveis novos funcionários.

Dicas, atalhos e fórmulas de Excel

Se você quer agilidade na hora de completar e de usar a sua tabela, a dica mais importante é: abandone o seu mouse.

Embora pareça estranho e no início você acabe se perdendo e utilizando de vez em quando, é um mal necessário.

Os atalhos são combinações de teclas do teclado que direcionam ou desempenham funções.

Utilizando apenas o teclado você se torna muito mais ágil, e para cada ação existe um comando de atalho, conheça os mais úteis na tabela abaixo:

Teclas de atalho para Excel	Função
Ctrl + PG Down (PgDn)	Alterna as abas, caso sua planilha possua mais de uma no mesmo arquivo.
Ctrl + setas	Pode te levar para o primeiro ou último ítem de uma coluna ou lista.
Ctrl + Shift + Setas	Seleciona toda a sua coluna ou linhas.
Ctrl + Shift + !	Acrescenta dois dígitos decimais no item.
Ctrl + Shift + %	Adiciona a porcentagem ao item.
Ctrl + Shift + $	Transforma o dado em reais
=	Sempre que você desejar aplicar uma fórmula ou equação deverá iniciar com o símbolo de =.

Fórmulas para Excel

As fórmulas te ajudam a realizar operações matemáticas e chegar em resultados de maneira muito mais ágil.

Embora existam diversas disponíveis, separamos para você as que mais podem te ajudar em como fazer controle de vendas.

Confira as fórmulas e saiba como e quando utilizá-las:

Nome	Fórmula	O que faz
SOMARPRODUTO	=SOMARPRODUTO(matriz1; [matriz2]; [matriz3]; …)	Normalmente é utilizada na coluna “total”, e soma todos os valores que entraram em caixa durante o período selecionado. Para aplicar, basta selecionar a coluna desejada e em seguida colar a fórmula, sempre com o sinal de igual iniciando, na barra de fórmulas e selecionando em seguida as células desejadas.
SOMASE	=SOMASE(intervalo, critérios, intervalo_soma)	É usada para somar automaticamente itens descritos. Ou seja, sempre que algum produto selecionado na fórmula aparecer a soma será feita automaticamente.
CONT.SE	=CONT.SE(intervalo, critério)	A fórmula CONT.SE pode ser usada para verificar qual a frequência de determinado produto, cliente, ou qualquer outra informação presente na planilha. Ou seja, dessa maneira é possível detectar esses itens de maneira rápida e fácil e contabilizar esses produtos.
SUBSTITUIR	=SUBSTITUIR(texto, texto_antigo, novo_texto)	Permite encontrar todas as vezes que um item foi adicionado e, em seguida, substituir pelo novo termo. A função substituir, dentre as outras citadas, é a que menos é usada. No entanto, é importante que você conheça e saiba como utilizá-la, caso seja necessário.

DICA DA SAIPOS

Se você quer evitar todo o processo de construção da planilha, e mais, também contar com gráficos para te auxiliar nesse acompanhamento, confira nosso material gratuito!

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Como fazer controle de vendas por sistema?

A maioria dos sistemas para controle de vendas recebem os pedidos e armazenam as informações necessárias como data, produto e valor.

Esse tipo de plataforma pode ser usado de maneira gratuita ou pago. Vale manter em mente que uma versão gratuita do sistema para controle de vendas é mais simplista.

De qualquer forma, para considerar um bom programa para essa função, é necessário levar em consideração alguns pontos, como:

Referência (dados) do cliente;
Dados do produto;
Informações sobre o pagamento.

Dessa maneira, a divisão de informações pode ser feita de diversas formas. No entanto, para uma melhor organização e fluidez durante a venda a ordem é a seguinte:

Nome do cliente;
Telefone;
Endereço;
Produto;
Valor unitário;
Valor total;
Forma de pagamento;
Parcelamento.

Este é um panorama geral. Por exemplo, no caso de bares e restaurantes, a opção de parcelamento talvez não seja utilizada.

De maneira geral, essas são as colunas padrões que até mesmo uma planilha de controle de vendas e estoque grátis deve ter.

Como fazer controle de vendas por aplicativo?

Usar um sistema para essa tarefa pode ser feito por meio de sites ou aplicativos.

É importante que, na hora de estruturar seus métodos de como fazer controle de vendas via aplicativo, sua rotina e as possibilidades do aparelho permitam tal feito.

Por exemplo, é necessário que seu smartphone ou tablet rode com facilidade a aplicação. Assim, será muito mais simples o processo de como fazer controle de vendas.

Existem diversos aplicativos gratuitos que permitem realizar essa e outras funções administrativas no seu negócio.

No entanto, é preciso entender quais são as necessidades do seu negócio na hora de escolher o app.

Conheça e entenda melhor os aplicativos e programas para controle de vendas.

Contrate o melhor sistema para controle de vendas

O controle de vendas para restaurante é um documento sério e vital para o negócio. Seja atendimento presencial, delivery ou ambos, é necessário que os dados estejam alinhados.

E, claro, o sistema para essa função precisa ser prático, versátil, completo e completamente automatizado.

É por isso que sistema para restaurantes da Saipos trabalha integrado aos principais aplicativos de entrega atuantes no Brasil, entre eles:

iFood;
Rappi;
Delivery Direto;
Entre outros.

Essa integração significa que todas as suas vendas nas plataformas serão direcionadas para uma única tela.

Assim, com apenas um clique você recebe seus pedidos e envia diretamente para a impressora da cozinha.

Dessa maneira não há necessidade de reescrever o pedido manualmente, poupando tempo e reduzindo possíveis erros.

Além disso, com o sistema Saipos você consulta sempre que quiser o relatório de controle de vendas e pode filtrar da maneira que desejar, sendo:

Por meio de pagamento (dinheiro, crédito, débito);
Canal de venda (iFood, Rappi, presencial);
Vendas por período;
Total de itens vendidos;
Total arrecadado;
Vendas por área de entrega.

Essas ferramentas são voltadas exclusivamente para o controle de vendas, mas não paramos por aí!

Confira outros pontos chaves em que o software simples, ágil e inteligente da Saipos pode agregar na sua gestão:

Controle financeiro com relatórios em tempo real;
Controle de estoque com ficha técnica;
Integração com os principais apps de delivery;
Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
Gestão de pedidos e controle de motoboys;
Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
Comanda eletrônica e gestão de garçons.