Controle de vendas e lucro: entenda como fazer
Saiba mais sobre controle de vendas e lucros!
A realização do controle de vendas e lucro é essencial para a sobrevivência do seu restaurante.
Com essas duas práticas você garante que o seu negócio não está desembolsando parte do lucro para repor gastos.
Se você deseja fazer o seu controle de vendas e lucros para garantir o sucesso do seu negócio, acompanhe nossas dicas:
- Porque fazer o controle de vendas e lucros?;
- Como fazer o controle de vendas e lucros?;
- Entenda como calcular comissões;
- Como ensinar os funcionários a preencher a planilha?;
- Tenha um Sistema de Gestão!
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Porque fazer o controle de vendas e lucros?
O controle de vendas e lucros garante para o seu negócio maior segurança, saúde financeira e maior domínio sobre os rendimentos da empresa.
Além disso, você pode com muito mais facilidade, estabelecer metas e quantias para possíveis investimentos, seja neste negócio ou em outro.
Por isso diversos estabelecimentos estão aderindo a esta ferramenta tão importante para o setor financeiro e também para o restante da empresa.
Não está convencido? Te explicamos melhor:
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Organização no planejamento |
Fica mais fácil estipular metas, objetivos e benefícios para seus funcionários. |
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Previsibilidade |
O controle de vendas e lucros te ajuda a fazer previsões de faturamento: quais produtos serão mais vendidos, épocas com maior e menor quantidade de vendas, etc. Ajudando na sua gestão financeira. |
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Redução de perdas |
Com a análise correta de consumo dos clientes, o planejamento da compra de insumos no seu restaurante se torna mais assertivo, podendo, inclusive, retirar produtos que não tem saída. |
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Melhor precificação |
Com um controle de vendas e lucros, é possível analisar a demanda de mercado, o poder aquisitivo dos clientes, custos de estoque e relacionamento com fornecedores. |
Como fazer o controle de vendas?
Para fazer o controle de vendas e lucros é necessário saber o custo de produção de cada produto vendido no seu estabelecimento.
Por exemplo, um restaurante precisa fazer o cálculo de custo de pratos e incluir na soma o valor do período de tempo gasto pelo seu funcionário para a produção.
Também é necessário somar todas suas contas fixas como: aluguel, energia, água, internet, sistema (caso utilize), e demais despesas recorrentes que venha a ter.
Em seguida analise os meses anteriores e trace uma média de vendas total, para assim estabelecer quanto de receita você precisa gerar para fechar o mês com tudo em dia.
Dessa forma você conseguirá finalmente aplicar o controle de vendas e lucros no seu restaurante com mais facilidade.
Entenda como colocar em prática
Seu controle de vendas pode ser feito de diversas maneiras, mas as mais recomendadas são o sistema ou a planilha. Conheça o funcionamento de cada uma delas agora!
1. Sistema para controle de vendas
O sistema para controle de vendas faz, de maneira automatizada, a computação de todas as vendas realizadas no seu estabelecimento.
Sempre levando em consideração informações como: cadastro do cliente, valor gasto, data da compra, forma de pagamento, produto comprado.
Na maior parte dos sistemas, esses dados ficam armazenados e em outra compra, o cadastro não precisa ser feito, ele apenas puxa os dados e contabiliza a nova aquisição.
O app para controle de vendas e lucros existe também para facilitar o trabalho de quem prefere ter tudo na tela do próprio celular.
2. Planilha para controle de vendas
A planilha para controle de vendas é uma ótima opção para quem, por algum motivo, não tem a possibilidade de utilizar um sistema automatizado.
No entanto, para que ela funcione de maneira precisa é necessário que o funcionário responsável por fazer a atualização seja atento e organizado.
Os principais campos que devem ser preenchidos na sua tabela são os seguintes:
- Data;
- Hora (para manter o controle no delivery);
- Endereço;
- Produto;
- Total de itens;
- Total da compra;
- Forma de pagamento.
Dessa forma a sua planilha ficará bastante completa e a chance de erros será ainda menor.
Controle de vendas parceladas
O controle de vendas parcelado é utilizado para que seja controlado o valor dividido a ser recebido referente à compras parceladas serem passadas ao controle de vendas e lucros.
Dessa maneira também pode ser usado para direcionar ao setor de cobranças, os valores a serem recebidos e quantas parcelas ainda faltam.
O controle de vendas parceladas quando utilizado junto às demais planilhas consegue organizar valores que muitas vezes acabam esquecidos quando a compra não é no cartão.
Quer saber mais sobre planejamento financeiro para restaurantes? Nós separamos um vídeo incrível para tirar todas as suas dúvidas!
Entenda como calcular comissões
Você pode estabelecer números da seguinte maneira: analise o número de vendas do mês anterior e determine um crescimento. Mas é importante que esses números sejam reais e alcançáveis.
Assim, a meta fará com que seus funcionários trabalhem para alcançar os números. Mas isso somente se eles forem premiados ou recompensados de alguma maneira.
Então a maneira mais correta de fazer isso de forma organizada é acrescentar uma coluna com nome do vendedor. Essa ação vale para usuários de sistema e também para planilhas.
Dessa forma ao realizar uma venda é necessário preencher o nome do atendente ou vendedor e ao final do mês, basta filtrar os nomes durante o período de um mês e pronto.
Além disso, é possível bonificar o funcionário que mais fez vendas com um valor maior, e o segundo e terceiro lugares com valores um pouco menores.
Isso fará com que sua equipe fique mais motivada a vender mais e todos saem ganhando assim.
Como ensinar os funcionários a preencher a planilha?
É importante que se você for o responsável por preencher esse documento, pelo menos outros dois funcionários saibam fazer.
Assim, no período de férias, ou em dias onde você não está se sentindo bem, terá alguém para te cobrir. É aquele ditado: “nada para e nem pode”.
Por isso faça uma aula e mostre como preencher da maneira correta os campos necessários.
Além disso é importante também de tempos em tempos, deixar com que esses funcionários façam essa função para não esquecer.
Isso mantém a memória fresca e as habilidades afiadas, para que seu negócio não perca o ritmo.
Tenha um sistema de gestão!
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- Controle de estoque com ficha técnica;
- Integração com os principais apps de delivery;
- Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
- Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
- PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
- Gestão de pedidos e controle de motoboys;
- Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
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Jornalista formada pela Unisinos, roteirista e especialista na elaboração de materiais ricos.
