Controle de vendas e lucros: aprenda a ganhar MAIS dinheiro!

Tudo sobre controle de vendas e lucros!

A realização do controle de vendas e lucro é essencial para a sobrevivência do seu restaurante.

Com essas duas práticas bem aplicadas, você evita surpresas no caixa e garante que o lucro obtido não está sendo consumido por gastos não planejados ou desnecessários.

Entender exatamente quanto entra e quanto sai permite que você tome decisões com mais segurança, identifique oportunidades de melhoria e evite prejuízos silenciosos que podem comprometer o futuro do seu negócio.

Se você quer manter tudo sob controle e dar passos consistentes rumo ao sucesso, continue a leitura e confira as dicas que preparamos!

• Por que controlar vendas e lucros é essencial para seu restaurante
• Quais dados considerar no controle financeiro?
• Como fazer o controle de vendas?
• Entenda como calcular comissões
• 4 passos para ensinar os funcionários a preencher a planilha
• Tenha um sistema de gestão!

Por que controlar vendas e lucros é essencial para seu restaurante

O controle de vendas e lucros garante para o seu negócio maior segurança, saúde financeira e maior domínio sobre os rendimentos da empresa.

Além disso, você pode com muito mais facilidade, estabelecer metas e quantias para possíveis investimentos, seja neste negócio ou em outro. Veja alguns dos benefícios do controle de vendas e lucros:

• Organização no planejamento: metas e benefícios para a equipe;
• Previsibilidade: identifica épocas de maior e menor venda;
• Redução de perdas: melhor compra de insumos e retirada de itens sem saída;
• Melhor precificação: baseada em demanda, estoque e custos.

Por isso diversos estabelecimentos estão aderindo a esta ferramenta tão importante para o setor financeiro e também para o restante da empresa. 

Quais dados considerar no controle financeiro?

Quem é dono de restaurante sabe a quantidade de dados que precisa estar de olho todos os dias, e são muitos, não é? 

Por isso, para fazer o controle de vendas e lucros, é necessário saber o custo de produção de cada produto vendido no seu estabelecimento, aqui você vai incluir:

• Custo dos pratos;
• Tempo do funcionário;
• Contas fixas: aluguel, energia, água, internet, sistema, etc.

E para ficar ainda mais visual e prático, que tal acompanhar essa tabela que preparamos com todos os custos fixos e variáveis do seu restaurante? 

 

Depois, analise os meses anteriores e trace uma média de vendas para saber quanto precisa faturar mensalmente. E não para por aqui, vamos aprender cada detalhe de como fazer o controle de vendas? Confira!

 

Como fazer o controle de vendas?

Para fazer o controle de vendas e lucros é necessário saber o custo de produção de cada produto vendido no seu estabelecimento.

Por exemplo, um restaurante precisa fazer o cálculo de custo de pratos e incluir na soma o valor do período de tempo gasto pelo seu funcionário para a produção.

Mas, ele pode ser feito de diversas maneiras, como por exemplo: 

Sistema para controle de vendas

Basicamente, quando você tem um sistema a sua disposição, ele automatiza a computação de todas vendas realizadas no seu restaurante e considera dados como:

• Cadastro do cliente;
• Valor gasto;
• Data da compra;
• Forma de pagamento;
• Produto comprado.

Todos esses dados ficam armazenados e facilitam a gestão de novas compras e muito mais!

Dessa forma você conseguirá finalmente aplicar o controle de vendas e lucros no seu restaurante com mais facilidade.

Planilha de controle de vendas

Essa é uma opção para quem não pode usar um sistema automatizado, ou ainda não conseguiu chegar nessa fase. 

Mas é preciso atenção no preenchimento, então tome cuidado para garantir que tudo corra conforme o planejado! Os campos essenciais são: 

• Data;
• Hora;
• Endereço;
• Produto;
• Total de itens;
• Total da compra;
• Forma de pagamento.

Pensando nisso, nós preparamos uma planilha de controle de vendas totalmente GRATUITA. É só clicar e baixar, aproveite e faça agora mesmo!

Entenda como calcular comissões

Para calcular comissões, você pode estabelecer metas da seguinte maneira:

• Análise o número de vendas do mês anterior;
• Estabeleça um crescimento realista;
• Vincule prêmios às metas alcançadas.

Assim, a meta fará com que seus funcionários trabalhem para alcançar os números. Mas isso somente se eles forem  premiados ou recompensados de alguma maneira.

Então a maneira mais correta de fazer isso de forma organizada é acrescentar uma coluna com nome do vendedor. Essa ação vale para usuários do sistema e também para planilhas.

Dessa forma ao realizar uma venda é necessário preencher o nome do atendente ou vendedor e ao final do mês, basta filtrar os nomes durante o período de um mês e pronto.

4 passos para ensinar os funcionários a preencher a planilha

É importante que se você for o responsável por preencher esse documento, pelo menos outros dois funcionários saibam fazer.

Assim, no período de férias, ou em dias onde você não está se sentindo bem, terá alguém para te cobrir. 

Por isso, sempre compartilhe os seus conhecimentos, e isso pode ser feito de maneira simples, ágil e fácil. Veja:

• Faça uma aula prática com a equipe;
• Mostre o preenchimento correto;
• Delegue esse preenchimento de vez em quando;
• Reforce o treinamento periodicamente.

Isso mantém a memória fresca e as habilidades afiadas, para que seu negócio não perca o ritmo. 

Tenha um sistema de gestão!

Para te ajudar ainda mais no controle de vendas e lucros é interessante pensar em utilizar o Sistema para restaurante da Saipos! 

Com ele, você consegue oferecer muitos mais serviços para melhorar ainda mais a experiência do cliente em restaurantes! 

Além de poder integrar com apps de delivery, ampliando o atendimento, você também consegue gerenciar clientes com base de dados e relatórios! Tudo muito fácil e rápido! 

Confira abaixo algumas funcionalidades do Sistema para restaurante da Saipos:

 

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