Confira as tendências do mercado food service para 2025 em primeira mão!

Food service: conheça as novidades do setor gastronômico para 2025

Para um dono de restaurante, estar por dentro das tendências do setor food service é um dos critérios importantes para fazer o negócio crescer.

Afinal, o que é food service? Chamamos de food service qualquer tipo de estabelecimento que serve comida: restaurantes, bistrôs, lanchonetes, bares e cafeterias, por exemplo.

O mercado gastronômico se atualiza constantemente, por isso estar atento às novidades e atualizações pode ser a oportunidade de ter insights para aplicar na estrutura do próprio estabelecimento. 

E, como o food service é um dos setores que mais cresce no país, reunimos neste conteúdo uma análise do ano de 2024, mais as 5 principais tendências para 2025. Confira:

1. Alimentação saudável;
2. Uso de tecnologia no setor food service;
3. Preferência dos clientes por ações sustentáveis;
4. Crescimento do delivery;
5. Experiência do cliente.

Veja também:

• O que esperar do mercado food service no ano de 2025 segundo dados de 2024;
• Não fique para trás, invista na Saipos!

Continue a leitura para saber tudo sobre como lucrar muito no ramo de food services!

O que esperar do mercado food service no ano de 2025 segundo dados de 2024

Fazer um balanço de 2024 é o início para pensar quais são os rumos das tendências do próximo ano. Afinal, o setor de food service constantemente oferece diferentes formatos de negócio, como o food hall, que tem ganhado espaço.

Tivemos um período de mudança de Governo e de perspectivas econômicas, além do relaxamento das medidas de proteção contra a Covid-19 no Brasil. 

Todo esse novo contexto provocou uma outra realidade para o setor de bares e restaurantes, que apresentou os seguintes dados ao longo do primeiro semestre de 2024:

• PIB: o setor food service, apresentou um crescimento de aproximadamente 5% no primeiro semestre de 2024, de acordo com o IBGE. 
• Empregos: o setor gerou cerca de 150 mil novos postos de trabalho no primeiro semestre de 2024, conforme dados da Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC).
• Faturamento: o faturamento do setor de food service no Brasil atingiu aproximadamente R$60 bilhões no primeiro semestre de 2024, segundo a Associação Brasileira de Restaurantes e Serviços de Alimentação (Abrasel).

Saber dessas métricas todo ano e analisá-las vai te deixar a par dos de todos os passos a serem seguidos durante o ano para um bom resultado.

5 principais tendências para o mercado food service em 2025

Para o ano de 2025 as tendências do ramo food service estão voltadas para a IA, pedidos delivery/takeaway e alimentação saudável. 

A Inteligência Artificial pode revolucionar o ramo food&service com o crescimento no uso de chatbots que vai auxiliar na compreensão do comportamento do consumidor, prever tendências e melhorar a experiência do cliente.

Já o delivery e takeaway se dá devido a pandemia, as pessoas se acostumaram com a facilidade que tele-entrega trás e cada vez mais procuram por essa agilidade. 

O hábito da alimentação saudável deve crescer em média 27% em 2025, isso se dá ao fato de que o público tem encontrado mais valor nos produtos com menos conservantes e prestado mais atenção nos rótulos para cuidar da saúde.

Confira as 5 principais tendências do mercado food service para 2025: 1. Alimentação saudável; 2. Uso da tecnologia no setor food service; 3. Preferência dos clientes por ações sustentáveis; 4. Crescimento do delivery e 5. Experiência do cliente.

1. Alimentação saudável

Segundo uma pesquisa realizada pelo iFood em 2024, o delivery de alimentos saudáveis é consumido de segunda a sábado, com uma queda nos pedidos apenas no domingo.

Isso se deve ao fato de que muitas pessoas estão se tornando mais conscientes dos impactos de sua dieta na saúde geral, ou até em como a rapidez de consumir um produto afeta a experiência da alimentação, como no movimento slow food.

Esse resultado pode ser explicado por dados da pesquisa da Sodexo em parceria com o Harris Interactive, que mostra que 90% dos brasileiros têm uma visão positiva sobre o que significa "alimentação sustentável".

Confira mais 3 dados desta pesquisa que vão te ajudar a entender melhor a importância de investir na alimentação saudável:  

 

Para não ficar para trás, o setor de food & service tem respondido a essa demanda com uma variedade maior de opções saudáveis, como produtos orgânicos, sem glúten e veganos. 

2. Uso de tecnologia no setor food service

A Inteligência Artificial (IA) continua se desenvolvendo e ganhando destaque no mercado de food service.

De acordo com uma pesquisa realizada pelo iFood em 2024, 67% dos parceiros da plataforma utilizam IA em seus estabelecimentos.

As finalidades de uso da IA são diversas, mas a que se destaca é a descrição de e criação de cardápios ia, com 74% de adesão.

Além disso, marketing, atendimento ao cliente e gestão de pedidos são outras áreas onde a IA se mostra bastante útil para ajudar os donos de restaurantes.

A Inteligência Artificial tem se mostrado uma grande aliada e apresenta provas concretas de seus resultados.

Chatbots podem responder a perguntas frequentes e até receber pedidos, melhorando a eficiência do atendimento ao cliente.

Um estudo da Gartner revelou que, até 2025, 75% das interações com clientes em restaurantes serão realizadas por meio de inteligência artificial.

E não há motivos para essa previsão não se concretizar; chatbots como o da Saipos podem lidar com todos os clientes simultaneamente e fornecer respostas instantâneas.

Tornando o atendimento muito mais rápido e liberando sua equipe para focar em dar agilidade a tarefas importantes da operação.

3. Preferência dos clientes por ações sustentáveis

Partindo para o tópico sustentabilidade, uma pesquisa da GALUNION revelou que 72% dos consumidores se declararam influenciados positivamente ao saber que os estabelecimentos possuem ações de impacto ambiental positivo e sustentável.

O iFood fez uma declaração afirmando que pretende eliminar a poluição plástica associada ao serviço de entrega até 2025.

Para ajudar tanto os estabelecimentos delivery quanto os presenciais, criamos 6 sugestões de ações para a sustentabilidade no seu restaurante, confira: 

♻️ Embalagem ecológica

Recipientes feitos à base de materiais recicláveis e/ou reciclados, como papel kraft e alumínio, são bons exemplos. 

Dê preferência também às embalagens que podem ser reaproveitadas pelo cliente.

🥗 Aproveitamento total dos ingredientes

Atualizar o cardápio com opções de pratos focados no aproveitamento total dos insumos é uma estratégia interessante para aumentar o ticket médio e a credibilidade do seu negócio, sendo este um dos benefícios de um restaurante sustentável.

🤔 Consumo consciente

Adotar boas práticas no consumo de água é também uma forma sustentável de lidar com o dia a dia do delivery. 

Organizar as lavagens de louças e limpeza, de modo a economizar, pode ser um bom começo.

🌱 Prefira produtos orgânicos e de fornecedores locais

Procure por uma boa distribuidora food service e, além de ajudar o comércio local, você também entregará mais qualidade para seus clientes.

📦 Cuide do seu estoque e desperdícios

Essa é uma dica muito valiosa, cuidando do seu estoque você evita desperdícios ao realizar as compras food service, consequentemente ajudando o meio ambiente e seu negócio. 

Você já sabe como fazer o seu controle de estoque? A Saipos entrega além do controle de estoque mas como te diz quando um produto está acabando e a hora de comprá-lo, assim você não tem desperdícios e sabe exatamente o que comprar, sem gastar a mais! 

O sistema cria uma lista de compras mostrando os produtos que precisam ser comprados quando estão chegando a 15% do estoque mínimo. Então o restaurante tem a possibilidade de negociar melhor com os fornecedores.

4. Crescimento do delivery

Comodidade, conveniência e flexibilidade são características que já fazem parte da rotina dos consumidores. Assim, ao invés de restaurantes tradicionais ou à la carte, os clientes optam pelo serviço de entrega.

A popularidade que o delivery ganhou ao longo da pandemia veio para ficar e, em 2025, não será diferente; o crescimento do segmento já é uma realidade. 

Dessa forma, os donos de bares e restaurantes precisarão investir em tecnologia e infraestrutura para atender à alta demanda por entrega. 

O relatório publicado pela Market Research Future estima que o mercado de delivery no Brasil deve crescer a uma taxa anual de 16,6% entre 2021 e 2026.

Isso só mostra que o conforto e a facilidade têm se tornado cada vez mais prioridades dos brasileiros.

5. Experiência do cliente

A experiência do cliente precisa ser a prioridade de todo dono de restaurante que busca aumentar vendas no seu negócio. 

Entre as tendências do setor food service em 2025, o grande desafio é pensar em formas de surpreender e satisfazer o cliente em um atendimento ágil e de qualidade. 

As estratégias devem contemplar desde o primeiro contato do consumidor, por meio de um cardápio digital (para o presencial ou delivery) atrativo e funcional até o fechamento da conta ou o recebimento do pedido, no delivery.

Algumas ações para qualificar a experiência do cliente em seu restaurante: 

• Criar um programa de fidelidade; 
• Oferece cortesias; 
• Ambiente organizado e decorado; 
• Atendimento personalizado e atencioso; 
• Ter uma embalagem diferenciada e personalizada.

Além disso, ter pratos de qualidade e bem apresentados é o básico para qualquer restaurante ou estabelecimento do setor food service. Afinal, empreendimentos como uma cozinha autoral ganham destaque pela experiência proporcionada.

Não fique para trás, invista na Saipos! 

Além de pensar em inovações no cardápio do seu negócio, é importante pensar em automatizar a rotina e os processos do seu restaurante. 

Mais o que acompanhar as tendências do mercado food service, a tecnologia oferece diversas facilidades que vão do atendimento à gestão do estabelecimento 

O Sistema para Restaurante da Saipos, por exemplo, é uma ferramenta completa que atende todas as áreas do seu negócio. 

São diferentes funcionalidades. Conheça alguma delas abaixo: 

• Sistema 100% localizado na nuvem: possibilitando que você gerencie seu restaurante ou franquia de qualquer lugar a qualquer hora;
• Concentração dos pedidos em uma única tela: tenha todos os pedidos do salão, balcão e delivery concentrados em uma única tela, facilitando a comunicação a cozinha;
• Site delivery com tela customizável: espaço virtual personalizado, que transmita a identidade do seu negócio e facilite a experiência de compra para os seus clientes.
• Localização de pedidos através de filtros: localize os pedidos de forma rápida e prática, tornando todo o processo de gestão de entregas mais eficiente e organizado;
• Cardápio Digital: O Site Delivery da Saipos também conta com um cardápio digital e interativo, possibilitando atualização instantânea e dando adeus aos menus físicos.

Não fique de fora da principal tendência do mercado food service. Invista em tecnologia, use a Saipos!  

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