Tendências do delivery 2023: confira as novidades do setor gastronômico

Veja as 9 principais tendências do delivery 2023

Estar por dentro das tendências do delivery 2023 é uma forma de antecipar as novidades e colocar o seu negócio à frente da concorrência no setor gastronômico, principalmente neste início de ano cheio de mudanças no Brasil.

Mesmo com o relaxamento das medidas de proteção contra a Covid-19 e a retomada plena do funcionamento de bares e restaurantes, alguns outros fatores podem despertar insegurança em empreendedores, como o novo governo.

Mas as previsões para o mercado de food service são muito animadoras! Em um Congresso da Abrasel, Roger Klafke, especialista do SEBRAE, apontou que cerca de 72% do setor alimentício visa um aumento no faturamento em 2023.

E, como esse é o segmento que mais cresce no país, reunimos neste conteúdo as 9 principais tendências do delivery 2023. Confira:

1. Experiência do cliente;
2. Ações sustentáveis para delivery;
3. Dark kitchen;
4. Pratos personalizados para delivery;
5. Pratos artesanais para delivery;
6. Snack behaviour;
7. Fusion cuisine;
8. Comfort food;
9. Aumento do uso de tecnologia para delivery.

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1. Experiência do cliente

A experiência do cliente precisa ser a prioridade de todo empreendedor que busca como aumentar vendas delivery, principalmente porque o consumo não é feito no restaurante.

Entre as tendências do delivery 2023, o grande desafio é pensar em formas de surpreender e satisfazer o cliente em um atendimento ágil, como exige o modelo de entregas, para que ele tenha uma boa experiência na própria casa.

As estratégias devem contemplar desde o primeiro contato do consumidor, por meio de um cardápio digital atrativo e funcional, até o recebimento do pedido.

Você pode, por exemplo:

• Oferecer um brinde;
• Dar um “selo de fidelidade”;
• Ter uma embalagem diferenciada e personalizada;
• Adicionar uma frase de agradecimento pela preferência.

Vale lembrar que treinar os entregadores a serem cordiais, de acordo com a conduta do delivery, é imprescindível para melhorar a experiência do cliente!

2. Ações sustentáveis para delivery

Sustentabilidade é a palavra de ordem para os próximos meses e anos.

Segundo dados da Innovapack, 74% dos brasileiros já deixaram de frequentar ou pedir um delivery pela falta de ações sustentáveis do estabelecimento.

Assim, é possível entender que o impacto ambiental das marcas tem se tornado cada vez mais um fator de decisão importante. 

E os empreendedores do mercado de food service já perceberam que o delivery sustentável é uma das grandes tendências do delivery 2023.

Cerca de 56% dos restaurantes já consideram investir em práticas sustentáveis, ainda de acordo com uma pesquisa elaborada pela Innovapack.

Para isso, é preciso adotar boas práticas no dia a dia, como:

Optar por fornecedores locais, ao invés de grandes empresas, é outra maneira de tornar o seu negócio mais sustentável. 

Afinal, a maior parte dos pequenos e médios produtores têm práticas menos nocivas ao meio ambiente, em relação à escala industrial.

3. Dark kitchen

Desde 2020, a dark kitchen é uma das maiores tendências do delivery. Neste modelo de negócio, há uma economia muito expressiva para o empreendedor. 

Afinal, não é necessário ter um salão de atendimento para recepcionar os clientes. O único investimento necessário para uma dark kitchen são os equipamentos para a produção e distribuição dos pedidos.

Para quem está começando agora no mercado de food service, vale a pena explorar essa tendência!

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4. Pratos personalizados para delivery

Uma das novidades para delivery que têm ganhado muito destaque no mercado de food service é a capacidade que o restaurante tem de oferecer ao cliente a possibilidade de criar pratos personalizados.

Essa é uma maneira de aumentar as vendas delivery de forma econômica, uma vez que não é necessário investir em novos ingredientes e preparos. Basta adicionar no cardápio do app ou site delivery a opção “personalize o seu pedido”.

A partir disso, estabeleça um preço mínimo para o prato principal e o valor de cada adicional. Veja um exemplo:

As franquias de delivery que trabalham com combos costumam usar essa estratégia para aumentar o ticket médio do cliente, proporcionando uma experiência única com a refeição.

Para garantir que esse método funcione perfeitamente, é preciso ter um bom controle de estoque, evitando a falta de insumos para produzir o pedido dos consumidores.

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5. Pratos artesanais para delivery

Quando falamos em comida para delivery novidades, é impossível deixar de citar a preferência que os consumidores têm em pratos artesanais.

E a escolha é justa, afinal, o sabor de uma refeição produzida artesanalmente com produtos de qualidade é muito melhor e mais intenso do que os produtos feitos com ingredientes industrializados.

A mudança no cardápio não precisa ser feita radicalmente, principalmente porque a ideia de seguir as tendências do delivery 2023 é adotar estratégias de economia.

Por isso, vá adaptando os pratos do seu restaurante aos poucos, conforme for encontrando fornecedores de ingredientes artesanais com preços justos.

6. Snack behaviour

De forma simplificada, a expressão snack behaviour significa “hábito de petiscar”. Sem dúvidas, uma das tendências do delivery 2023 que mais exige adaptações no cardápio.

Por causa da rotina corrida, muitos clientes têm optado por consumir snacks (pequenos lanches) em vez de uma refeição completa. Bares delivery, por exemplo, podem acrescentar porções de amendoim temperado no cardápio.

Ainda que, no primeiro momento, os petiscos possam remeter aos fast foods, como os salgadinhos de pacote industrializados, é possível fazer snacks saudáveis nas opções.

Veja algumas ideias para delivery de snack behaviour:

• Snack de grão de bico;
• Chips de parmesão;
• Chips de legumes crocantes;
• Bolinhos de arroz com legumes;
• Cookies proteicos.

Fazer mini porções dos pratos do seu estabelecimento também pode ser uma boa opção para esse modelo de vendas.

7. Fusion cuisine 

Apesar do nome em inglês, a prática de fusion cuisine já é bastante explorada entre os grandes chefs do Brasil.

Essa tendência consiste na “fusão de cozinhas”, ou seja, na elaboração de pratos que utilizam ingredientes e técnicas de, pelo menos, duas nacionalidades.

O mais comum é dar um “toque brasileiro” às culinárias típicas, como a japonesa, mexicana e árabe.

8. Comfort food

Tem-se observado um crescimento relacionado à procura e preferência por restaurantes que trabalham com as chamadas comfort food, ou comidas de conforto.

Basicamente, são pratos simples que se assemelham às refeições caseiras preparadas por mães e avós, e proporcionam uma experiência afetiva com o prato.

O básico arroz com feijão e carne, feito de forma caprichada e bem temperada, pode ter muito mais valor do que opções de alta gastronomia para muitos clientes.

9. Aumento do uso de tecnologia para delivery

Antes de começar a pensar em inovações no cardápio do seu negócio, é preciso ter em mente que os clientes estão cada vez mais em busca de deliveries modernos e preocupados com a agilidade no atendimento.

Por isso, o aumento do uso de tecnologia para delivery é uma das principais tendências do delivery 2023 para transformar o dia a dia do seu restaurante. Veja alguns exemplos:

• Pagamento online;
• Vendas em multicanais.

Pagamento online

Investir em diferentes formas de pagamento online é a grande pedida para o delivery. Afinal, isso torna o atendimento muito mais rápido, prático e barato tanto para o cliente quanto para o restaurante.

Pense no quanto as máquinas de cartão interferem no ticket médio do seu negócio, por causa das taxas. Às vezes, é preciso aumentar os preços de todo o cardápio para ter um lucro considerável.

Já o PIX (modelo de transferência instantânea) e sem taxas, por exemplo, torna essa etapa muito mais vantajosa para ambas as partes. Também é possível adotar o pagamento online por aplicativo, site delivery e pelo WhatsApp Pay.

Vendas em multicanais

Embora os principais marketplaces sejam necessários para a saúde financeira de um delivery, por causa da visibilidade, é preciso proporcionar outras opções de canais de venda para o consumidor.

Existem algumas novidades para delivery a serem exploradas nessa questão, que podem aumentar o ticket médio do seu negócio, a partir de uma economia em taxas e comissões.

O site delivery é um bom exemplo disso! Um canal de pedidos que, além de poder ser utilizado para divulgação do seu negócio, proporciona um atendimento personalizado, de acordo com a conduta do seu restaurante.

Ter um site próprio também aumenta o ticket médio do seu delivery, uma vez que retira a obrigatoriedade das comissões por pedidos.

Ou seja, você não é obrigado a destinar uma parte do seu lucro, graças ao delivery sem comissão da tecnologia.

Saipos

Além de um sistema para delivery, a Saipos é uma empresa referência em conteúdos do mercado de food service, preocupada em oferecer soluções de melhorias e transformações para empreendedores do segmento.

Aqui você encontra tudo o que você precisa saber sobre novidades para delivery e outros assuntos relacionados à gestão simples, ágil e inteligente de bares e restaurantes.