Casa Vecchio ganha controle absoluto para crescer com segurança através da Saipos

A inspiração da engenharia no nascimento da Casa Vecchio

Tudo começou em 2023, quando o engenheiro civil Daniel Barallobre decidiu que era hora de mudar de rota. Deixou a profissão para montar um negócio em Itupeva, cidade já conhecida e querida por ele no interior de São Paulo. Completamente envolto na ideia e já acostumado a fazer pizzas para a família, o empresário juntou-se ao sócio Armando e, em setembro de 2024, nascia a Casa Vecchio Pizzaria. 

De partida, Daniel já tinha um olhar apurado de engenheiro: processos claros, métricas definidas e zero tolerância ao improviso. Tendo o terreno e a ideia em mãos, o plano de negócio também já estava completo antes mesmo de abrir as portas, com atenção especial à ferramenta que seria norteadora e potencializaria o crescimento do estabelecimento – um sistema de gestão implementado desde o início. O propósito da pizzaria sempre foi claro: oferecer comida de qualidade, atendimento de excelência e um ambiente agradável. 

"Por mais que seja uma pizzaria, eu trato isso como uma empresa. Ela nasceu já com propósito, com missão, com valores. Nossa visão era nos tornar a melhor pizzaria da cidade, da região. Em um ano e meio a gente acabou conseguindo isso, pelo feedback dos nossos clientes”, revela o empresário. 

Segurança para inaugurar mesmo sem experiência no setor

Vindo de um ramo completamente diferente, o maior receio de Daniel era o caos operacional. Sabia fazer pizza de forma caseira, mas não nas proporções que a Casa Vecchio exigiria. Assim, o desafio era duplo: aprender sobre o produto e como comandar a gestão. “Eu não sou do ramo de food service. Queria contar com um sistema que pudesse me apoiar nessa operação como um todo”, comenta.

Após diversas buscas para iniciar o atendimento com um sistema eficiente integrado, o empresário viu na Saipos a escolha certa para o seu negócio. “A gente entendeu que a Saipos era a melhor solução para nós. O principal ponto positivo é a questão do controle absoluto da operação”, completa Daniel.

Para os proprietários, o software também possibilita mais segurança para informações sensíveis ou acessos ao caixa central do negócio. Assim, com um controle rigoroso, é possível identificar rapidamente desvios, cancelamentos não monitorados ou até erros de processo antes despercebidos.

Para Daniel, a Saipos pode ser resumida a uma única palavra: controle. "A gente tem controle total. Eu sei quando é feito um desconto, quando uma venda é cancelada. Todo final de dia eu analiso o desconto: para quem foi, se foi justo, se não foi… até para evitar qualquer desvio por parte dos colaboradores".

O processo foi tranquilo desde o início, com a implantação do sistema realizada antes da inauguração em um treinamento conduzido pelo próprio gestor junto à equipe. A eficiência da plataforma foi além, oferecendo uma experiência positiva também no suporte: respondem pelo WhatsApp em qualquer horário – seja à noite, em fins de semana ou feriados –, com acesso remoto e prontidão para resolver o que for necessário.

No salão, a praticidade ganha destaque no atendimento com os pedidos feitos 100% via maquininhas POS. A integração com 7 maquininhas Stone permite que a conta seja impressa e o pagamento processado diretamente na mesa, sem que o cliente precise esperar. Além disso, a impressão separada para bar e cozinha elimina erros e retrabalho na produção.

O acesso a informações assertivas da operação viabilizado pelo sistema também fez com que a gestão se tornasse muito mais estratégica. Daniel acompanha mês a mês a evolução do faturamento, o desempenho individual de cada garçom e o ticket médio como indicador de performance. Com isso, ele consegue precificar corretamente, identificar oportunidades e orientar a equipe de marketing com uma base de clientes segmentada.

"Esse é meu copiloto, meu painel de instrumentos. Se eu não tiver isso, eu não sei para onde estou indo: todas as informações que acesso me ajudam a entender se estou no caminho ou se estou desviando para algum lado. Sinceramente, se eu não tivesse o sistema, eu não sei como seria essa operação, seria uma bagunça total", revela Daniel.

O maior ganho da Casa Vecchio não foi apenas o tempo, mas a segurança na gestão. O sistema da Saipos permitiu um crescimento longe de riscos ao otimizar custos não só de pessoal, uma vez que possibilitou uma redução inteligente da equipe, como também na precificação adequada, por meio de dados de faturamento e ticket médio.

Com a operação "redonda", o foco do negócio já mudou para a expansão. O planejamento para a segunda unidade, que será uma dark kitchen, já está em curso e a confiança para crescer sem percalços vem justamente dos processos padronizados e documentados dentro do sistema.

Para a Casa Vecchio, a Saipos deixou de ser apenas um software de gestão: tornou-se o suporte estratégico que o negócio precisava para crescer. Com todas as unidades futuras rodando na mesma plataforma, Daniel terá visibilidade total do grupo, algo que, para um ex-engenheiro civil, faz todo o sentido: construir em cima de uma base sólida.