Tempo de atendimento do Frango Loco cai de 15 para 2 minutos com a Saipos
Restaurante de Santa Maria, no RS, otimizou operação com sistema de gestão
A herança de sabor do Frango Loco
De Santa Maria, no Rio Grande do Sul, o Frango Loco surgiu a partir do espírito empreendedor de Lucas Xavier. Apaixonado por gastronomia e em preparar receitas variadas para seus familiares, viu na receita de tempero para frango assado do pai a oportunidade de unir seu gosto pela cozinha com o sonho do negócio próprio.
O começo foi modesto: em 2021, Lucas comercializava os pratos junto de um colaborador em sua própria garagem. Com o início formal das operações em 2022, o empresário apostou nas modalidades delivery e take away, visando tornar o empreendimento em uma multi cozinha.
Dali em diante, o crescimento foi exponencial. O que antes eram 15 frangos vendidos por final de semana, rapidamente tornaram-se 100 unidades no mesmo período. Devido à cultura de consumo do frango assado ser mais forte majoritariamente aos sábados e domingos, opções de marmitas também entraram no mix de produtos do negócio e rapidamente tiveram uma saída expressiva, com cerca de 300 vendas ao dia durante a semana.
Hoje, com mais de 4 anos de história, o Frango Loco segue em processo de expansão – até o fim de 2026, o restaurante deve abrir uma nova unidade três vezes maior que a atual. Além disso, a previsão é um aumento de 60% no volume de vendas, conquistando clientes com um produto preparado de forma ágil sem perder a qualidade.
O desafio da gestão manual
No ano de 2023 o negócio estava tomando forma, mas os processos manuais utilizados inicialmente já não acompanhavam mais o ritmo do Frango Loco. O papel e a caneta usados tradicionalmente não só tornavam a operação lenta, como também propensa a erros.
Assim, houve a primeira tentativa de se adaptar a um sistema de gestão, sem muito sucesso. As funcionalidades oferecidas supriam as necessidades básicas do negócio, mas não tinham integrações no delivery que impulsionassem o crescimento da marca.
“Nós precisávamos de um sistema que nos entregasse muita agilidade, rapidez e principalmente a integração dos aplicativos. Não ter isso era uma coisa que nos dificultava muito no sistema antigo – a gente tinha que ter quatro, cinco janelas abertas, uma com site, uma com iFood, outra com o delivery, outra com o próprio site nosso”, relata o proprietário Lucas.
O potencializador da força do Frango Loco
O ponto de virada para o Frango Loco foi quando, no mesmo ano, conheceram a Saipos a partir de outro restaurante. Ao notar a forma como o sistema entregava uma alta performance em um negócio de grande volume, Lucas percebeu que era hora de profissionalizar a operação visando o sucesso à longo prazo.
“A gente entendeu no momento que a Saipos era a empresa que poderia caminhar junto com o nosso crescimento e que nos daria suporte também”, conta.
Por meio da centralização de informações em um único sistema, foi possível integrar os canais de venda e conquistar um controle total sobre o que acontecia no negócio. O aceite automático de pedidos no delivery, em especial, permitiu mais segurança no fluxo operacional, reduzindo falhas e perdas de pedidos.
Com ajuda da Saipos, o restaurante pôde impulsionar sua missão de ter um serviço ágil, tendo o tempo de emissão de pedidos no balcão reduzido para apenas dois minutos, algo impossível na operação manual. Em adição, os relatórios estratégicos disponibilizados pela plataforma promoveram uma tomada de decisões mais assertiva, com base em dados reais da operação.
Por ser intuitivo, o sistema também acelerou a adaptação da equipe, que em dois dias já operava o básico do sistema graças ao treinamento com vídeos explicativos. O suporte ágil tornou o processo mais simples e garantiu consistência na operação, mesmo com o crescimento do time.
Agilidade e rentabilidade no delivery: a nova fase do negócio
A parceria de mais de três anos entre Frango Loco e Saipos trouxe resultados concretos e imediatos para o restaurante. A transformação não foi limitada somente à operação, mas também à capacidade do negócio de crescer com segurança. "Hoje a gente ficar sem a Saipos é um caos, um caos total", afirma Lucas.
Atendimento em tempo recorde
O tempo de preparo e despacho de pedidos foi de 15 para 2 minutos no balcão, destacando a agilidade do negócio
Margem e rentabilidade sob controle
Relatórios de curva ABC e o monitoramento de CMV possibilitaram a redução de custos e o aumento da margem de lucro
Suporte rápido e eficiente
Acesso remoto e agilidade do suporte trazem mais segurança para operação, com resolução de problemas simples em cerca de 5 minutos
Com cerca de 300 marmitas vendidas por dia e um crescimento impulsionado pelo marketing boca a boca, o Frango Loco transformou-se em um negócio muito mais estruturado e rentável. A operação é acompanhada pelo aplicativo de gestão em horários de pico, representando um aumento da qualidade de vida de Lucas frente à chegada de seu primeiro filho em 2025.
O próximo passo é ambicioso: a marca planeja um crescimento de até 60% ainda no ano de 2026, com a abertura de novas unidades e ampliação do mix de produtos. "Agora que a gente vai estar nesse processo de expansão e de aumento de quadro de colaboradores, a gente conta muito com a Saipos para nos auxiliar nisso", afirma Lucas.
Hoje, o negócio segue o objetivo de ser referência no que fazem, tanto na logística de entrega quanto no produto de qualidade, potencializando a operação com uma ferramenta de gestão verdadeiramente eficiente.
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