Pastchêlão quadruplica sua capacidade operacional com a Saipos

Ramon Soares, que possui formação em história e filosofia, e sua esposa Edinéia Fátima, engenheira de formação, sempre cultivaram o sonho de empreender juntos. Durante anos, o casal guardou suas economias e planejou o momento certo de investir em um negócio próprio. Em 2016, a Pastchêlão foi inaugurada no mesmo bairro em que residiam e o empreendimento logo chamou a atenção dos dois, que se tornaram frequentadores fiéis do restaurante.

Eis que em 2019, surge a oportunidade de comprar aquele restaurante. Ramon e Ednéia não pensaram duas vezes: adquiriram a Pastchêlão e mergulharam de cabeça na sua primeira experiência no mercado de food service. A transição foi rápida, mas cuidadosa. 

Ramon acompanhou de perto os antigos donos para entender cada detalhe da operação e foi nesse momento que teve o primeiro contato com o sistema Saipos, que já estava em uso no estabelecimento desde a abertura.

A identidade da Pastchêlão é marcada pela cultura gaúcha. Nela, os pastéis levam nomes de músicas tradicionais e as porções homenageiam estilos de dança típicos da região. Com mais de 100 opções de sabores, a casa conquistou rapidamente a clientela local, que carecia de novos restaurantes e tornou-se referência em sabor e atendimento acolhedor.

Apenas um ano após a compra, Ramon e Ednéia deram um passo ousado. Mudaram o estabelecimento para um novo endereço a apenas 200 metros de distância, mas com uma proposta muito mais ambiciosa, a nova Pastchêlão foi projetada para quadruplicar a capacidade de atendimento. Com o aumento de 20 para 80 lugares, a ideia sempre foi manter um ambiente que valorizasse o serviço tradicional à mesa e o contato real com os clientes.

Ramon tomou uma decisão na contramão do mercado: embora ainda atendesse via delivery, ele preferiu concentrar seus investimentos e atenção na experiência presencial no salão. Para ele, o coração do negócio está no atendimento presencial, no calor humano, na troca de sorrisos.

Essa visão contrasta diretamente com sua experiência anterior como professor, onde o controle do silêncio era prioridade. Na Pastchêlão, o objetivo é criar um ambiente festivo, acolhedor e vibrante. 

Mas com o crescimento do salão veio um novo desafio: como manter a qualidade e a precisão no atendimento quando o salão está lotado? Tirar pedidos manualmente, anotar observações e transmitir tudo corretamente para a cozinha começou a se tornar um gargalo operacional, que acabava abrindo margem para erros, gerando retrabalho, insatisfação e perda de tempo.

O fluxo do atendimento é concluído com a mesma agilidade. Para Ramon, a emissão fiscal rápida no fechamento das comandas facilita imensamente a rotina do caixa. Tudo de maneira simples, sem burocracia e com economia real, dispensando a contratação de softwares externos por já estar 100% incluso na mensalidade do sistema. 

Mesmo com o foco principal no salão, a Pastchêlão não deixou de vender no delivery, apenas passou a operá-lo de forma estratégica. Através do link do cardápio digital, que Ramon utiliza nas redes sociais, ele consegue alternar a disponibilidade da tele-entrega em tempo real. Quando as entregas são pausadas, a plataforma orienta o consumidor de maneira clara e direciona o pedido para a retirada no balcão. Dessa forma, ele preserva a transparência e garante a qualidade do atendimento sem sobrecarregar a operação.

O maior ganho da Patchêlão foi alcançar um crescimento acelerado com gestão centralizada. A Saipos permitiu quadruplicar o volume de atendimentos no salão e gerenciar o delivery próprio de forma estratégica, sem sobrecarregar a operação. 

Para fechar, a presença da emissão fiscal no sistema trouxe total segurança operacional e redução de despesas, evitando custos extras com plataformas terceirizadas só para a finalidade fiscal.

Ramon destaca que, apesar de não ter nenhuma experiência prévia operando sistemas para restaurantes, a usabilidade do sistema Saipos surpreendeu. 

Para ele, a ferramenta não é apenas um sistema de gestão — é uma parceria estratégica que permite ao dono de restaurante focar no que realmente importa: lotar o salão e entregar uma experiência inesquecível.