Qual o lucro de uma marmitaria? Confira como ganhar dinheiro com esse tipo de segmento

Qual o lucro de uma marmitaria?

O lucro de uma marmitaria vai depender da demanda na sua região, assim como qualquer tipo de negócio.

A boa notícia é que o mercado alimentício tem maiores chances de êxito, principalmente comida caseira via delivery.

Isso acontece porque o ramo alimentício nunca sai de moda. As pessoas estão sempre buscando comida de qualidade com preço acessível e praticidade via entrega.

Se você puder comer bem e receber o prato onde estiver, comprar delivery se torna uma prática recorrente.

Para entender melhor qual o lucro de uma marmitaria, vamos analisar, ao longo do texto, os seguintes tópicos:

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Quanto vou gastar para abrir uma marmitaria?

Se você já pensou “Quero trabalhar com marmitex”, então precisa se atentar para o mercado.

Antes de descobrir a fundo sobre qual o lucro de uma marmitaria, vale a pena saber mais sobre o investimento inicial.

Para isso, você precisa levar em consideração que abrir uma marmitaria é mais em conta que abrir um restaurante, porém ainda existem investimentos indispensáveis.

Na tabela abaixo, você poderá conferir os itens básicos para montar uma cozinha de marmitaria eficiente.

Tenha em mente que o investimento pode variar de acordo com a sua necessidade.

Equipamento

Valor (em média)

Fogão industrial de quatro a seis bocas

R$1.700,00

Utensílios de cozinha

R$250,00

Panelas de cozinha industrial

R$300,00 (um kit com 4 panelas)

Utensílios de limpeza

R$130,00

Geladeira grande/industrial

R$4.600,00

Bancada para cozinha industrial

R$1.200,00

Forno grande/industrial

R$800,00

Além dos gastos com itens para a sua cozinha, também precisará considerar gastos de serviços e do ponto comercial, caso opte por um.

O lado bom de uma marmitaria é que você pode começar o negócio na cozinha da própria casa, se for um ambiente apropriado para a produção.

Outro ponto positivo é que não precisará investir em serviços como recepção ou atendente de mesa. Ou seja, economiza por não precisar:

  • Contratar equipe de garçom ou garçonete;
  • Investir em mesas, cadeiras e utensílios de consumo in loco;
  • Preocupar com manutenção do local e decoração para experiência do cliente.

Por meio de aplicativos como iFood, WhatsApp ou Rappi, os pedidos serão compilados e você mesmo poderá conferir e se organizar.

Dessa maneira, restará se preocupar com a compra dos ingredientes e itens para embalagem de marmitex.

Fora isso, você pode contratar um motorista para entrega ou usar motoristas de aplicativos. E, por fim, fazer uma pesquisa de mercado para encontrar os melhores fornecedores.

Lucro da marmitaria

Precificar corretamente suas quentinhas é uma ótima maneira de entender melhor qual o lucro de uma marmitaria.

Isso porque, ao compreender o quanto gastará na produção de um marmitex, poderá identificar melhor o valor de venda, investimento e lucro.

Confira, abaixo, uma forma prática para calcular qual o lucro de uma marmitaria:

Para calcular o lucro bruto do seu negócio, basta seguir o seguinte modelo de equação:

lucro bruto = receitas totais – custos

Esse tipo de cálculo é importante para adaptar o plano de negócios da marmitaria conforme o necessário e descobrir se vender marmitex dá dinheiro.

Ao entender qual o valor de lucro de uma marmitaria, você poderá estabelecer um plano de negócio elaborado e lucrar ainda mais.

O ajuste periódico do plano de negócios pode ser feito para atualizar o cardápio marmitex, modelos de atendimento, entre outros.

Tudo focando em estratégias para otimizar suas vendas e entender o fluxo de caixa.

Para facilitar o cálculo do valor de cada marmita, confira nossa planilha de precificação de prato clicando aqui.

Manutenção e investimento diário de uma marmitaria

Para despesas cotidianas, basta ter um controle de estoque para entender precisamente quais ingredientes tem, além de quando e quanto precisará para repor o estoque.

Imagine, por exemplo, que sua marmitaria vende comida mineira e a quentinha de feijoada é um sucesso de vendas.

O controle de estoque serve justamente para entender com clareza quais ingredientes a feijoada consiste e, baseado na quantidade em estoque, até quando durará.

Para entender esse cálculo, basta trabalhar com a previsão:

Se 2kg de feijão preto rende para 20 porções, e seu estabelecimento vende cerca de 5 quentinhas de feijoada por dia, então precisará ter, em estoque, 15kg para cobrir o mês.

Em seguida, realize o mesmo raciocínio com os demais ingredientes.

Além disso, acompanhe cuidadosamente o seu fluxo de caixa para conseguir verificar a média de vendas do prato corretamente.

Ao entender esse processo, você será capaz de medir qual o lucro de uma marmitaria com base no seu negócio e suas vendas.

Para te ajudar com esse acompanhamento, disponibilizamos uma planilha completa de controle de estoque gratuitamente! Clique no banner abaixo e aproveite:

Táticas de vendas para marmitaria

Agora que você já sabe o básico para abrir uma venda de marmitex e entender sobre qual o lucro de uma marmitaria, vale a pena conferir as melhores táticas de vendas!

Não basta somente investir em ingredientes de qualidade e elaborar um cardápio de marmitex impressionante, para entender como vender marmitex.

Para vender, é preciso alcançar possíveis compradores e manter a qualidade no atendimento ao cliente.

Por se tratar de um segmento de delivery, os canais de venda de uma marmitaria podem (e devem) ser online.

Veja bem: quando você pensa em pedir comida, por onde pesquisa?

Respondendo essa pergunta, temos várias possibilidades, desde uma pesquisa rápida no Google até pesquisa dentro de um aplicativo de delivery.

Em ambos os casos, vale se atentar a pontos indispensáveis de venda:

  • Descrição dos pratos;
  • Engenharia de menu;
  • Divulgação do estabelecimento.

Descrição dos pratos

Imagine que você acabou de encontrar um restaurante e resolve dar uma olhada no menu digital que eles disponibilizam. O que você espera encontrar?

É exatamente por esse caminho que você deve seguir ao elaborar a descrição das refeições oferecidas pela sua marmitaria.

Busque explicar o prato de forma direta e agradável, assim despertará desejo e ainda conseguirá informar o cliente sobre o que leva cada quentinha.

Você pode incrementar sua descrição com adjetivos, como “bife de boi suculento” ou “batatas fritas crocantes”.

Engenharia de menu

Você sabia que até mesmo a forma como o menu é estruturado pode ser uma estratégia de vendas?Por meio da engenharia de cardápio, é possível organizar tudo para que o cliente compre, por exemplo, um acompanhamento que originalmente não planejava pedir.

O que é engenharia de cardápio?

Se trata de uma estratégia do padrão de organização do seu cardápio! A partir da engenharia de cardápio, você desenvolve maneiras de persuadir o cliente na hora da compra.

Confira 4 passos para vender mais usando a engenharia de cardápio:

Outro aspecto do layout do cardápio que vale sua atenção é o visual. Ter um menu visualmente agradável e atraente faz toda a diferença!

Então, invista em fotos originais dos produtos vendidos e, caso possível, uma estrutura de menu esteticamente agradável.

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Divulgação do estabelecimento

Já ouviu dizer que só vende quem é visto? É isso mesmo. Divulgar seu estabelecimento é tão importante quanto todo o resto.

Para vender marmitex, você pode apostar em diferentes plataformas de vendas e abusar dos aplicativos de delivery.

Dentre as opções, você pode cogitar:

Plataforma de vendas

Como funciona?

WhatsApp

Venda por meio do WhatsApp Comercial permite que você crie um catálogo de vendas e até mesmo disponibilize o horário de funcionamento.

Instagram

No Instagram, você pode anunciar seus produtos no feed e stories, além de ser possível promover publicações e alcançar mais pessoas.

Google

O Perfil da Empresa do Google possibilita que você crie catálogos, receba avaliações online e disponibilize informações importantes como local, telefone e horário de funcionamento. Para que o cliente te encontre, só precisará pesquisar qualquer coisa que esteja no seu catálogo e região.

Aplicativo de delivery

Seja pelo iFood ou Rappi, é uma forma muito prática dos clientes encontrarem o seu estabelecimento. Assim como o Google, os aplicativos permitem que você cadastre item por item e associe à uma região para entrega, além de ser possível realizar buscas dentro na plataforma.

Site próprio

Por meio de um site próprio, existem diversas possibilidades de anunciar seus marmitex. Além disso, é possível investir em ADs para que o seu site seja apresentado em outras plataformas.

Lembre-se que parte da divulgação também é investir em um ótimo atendimento e prezar pela experiência do cliente.

Quanto gasta para fazer 100 marmitex?

Calcular o valor de uma produção de marmitex é importante para saber qual o lucro de uma marmitaria.

Para saber qual o lucro de uma marmita, primeiro descubra quanto custa para prepará-la.

Suponha que você irá produzir uma quentinha de frango, uma porção de arroz e brócolis e couve-flor ao vapor à parte.

Leve em consideração os seguintes valores por ingrediente para o preparo de uma única quentinha:

Ingrediente (serve 1 pessoa)

Preço médio por porção

Filé de frango (100g)

R$1,09

Sal a gosto

R$0,03

Pimenta do reino preta a gosto

R$0,42

⅕ de um limão

R$0,06

⅕ de um dente de alho

R$0,05

1/10 de uma cebola

R$0,12

Arroz (125g)

R$0,47

Óleo de soja (15ml)

R$0,14

Brócolis (60g)

R$2,00

Couve-flor (69g)

R$4,00

Total = R$8,38

Além do valor total para servir uma refeição, ainda é importante levar em consideração as embalagens para marmitex delivery e seus valores.

Item de embalagem para delivery

Preço médio

1 pote + vasilha para freezer/microondas (500ml)

R$0,63

Garfo e faca descartável embalado (1 un.)

R$0,53

Guardanapo embalado descartável (2 un.)

R$0,16

Total (ingredientes e embalagem) = R$9,70

A partir dos valores apresentados, soma-se R$9,70 de despesas para produzir um marmitex de frango com acompanhamento.

A partir desse cálculo, multiplicando por 100, sabemos que, para produzir 100 marmitex desse tipo, serão necessários R$970,00 em investimentos.

Como você pode observar, para realizar o cálculo, também foi necessário somar os gastos envolvendo itens para entrega e embalagem da quentinha.

Aproveitando o exemplo acima, vamos calcular o quanto você lucraria com a venda de 100 marmitas.

É possível comercializar esse prato a partir de R$17,00, mas esse valor de venda depende do lucro que você deseja ter com o seu produto.

Além disso, é importante conferir a média de valores da concorrência para não cobrar caro e perder vendas.

Ao vender 100 pedidos como esse, você terá:

Total de pedidos vendidos

100

Custo de investimento total

R$970,00

Valor total de venda por R$17,00 cada

R$1.700,00

Lucro obtido com 100 vendas

R$730,00

Assim, você lucrará ao vender 100 marmitex, obtendo cerca de R$730,00.

Invista em um sistema de gestão eficiente

Não é segredo que o digital está tomando conta da humanidade. Mas uma das grandes estratégias de negócio é simplificar e inovar.

Para isso, vale a pena investir em um software de gestão para centralizar toda burocracia e gestão da sua marmitaria em um só lugar!

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  • Controle financeiro com relatórios em tempo real;
  • Controle de estoque com ficha técnica;
  • Integração com os principais apps de delivery;
  • Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
  • Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
  • PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
  • Gestão de pedidos e controle de motoboys;
  • Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
  • Comanda eletrônica e gestão de garçons.

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