Trabalho híbrido muda movimento nos restaurantes, aponta pesquisa
Um estudo da Abrasel, em parceria com a Pluxee, revelou mudanças significativas no comportamento dos consumidores após a consolidação do trabalho híbrido.
Os dados mostram que o fluxo e o ticket médio nos restaurantes variam conforme os dias da semana - e esse novo padrão exige muito mais planejamento e eficiência na gestão dos estabelecimentos.
Quarta é dia de reunião… no restaurante
Brincadeiras à parte, de acordo com o levantamento, realmente as quartas-feiras concentram o maior volume de consumo em restaurantes presenciais, refletindo a tendência de dias intermediários de trabalho no escritório.
Já às segundas e sextas-feiras, por exemplo, tem menos fluxo, mas com ticket médio mais alto, indicando refeições mais elaboradas ou encontro de negócios.
Gestão inteligente para novos padrões de consumo
Com a rotina híbrida, entender os horários de maior movimento se tornou essencial para manter a operação equilibrada - e é aqui que entra a importância da tecnologia.
Sistemas de gestão, como o da Saipos, permitem acompanhar relatórios de vendas em tempo real, ajustar estoques, prever demanda e otimizar turnos de equipe conforme o comportamento do público.
Essa leitura de dados ajuda o restaurante a evitar desperdícios e aproveitar ao máximo os dias de maior rentabilidade.
O trabalho mudou e o jeito de comer também
O estudo confirma que o comportamento do consumidor acompanha o modelo de trabalho atual. O almoço rápido entre reuniões já é coisa de rotina, e o delivery segue forte nos dias de home office.
Para restaurantes, entender essas dinâmicas é o que garante competitividade e sustentabilidade no novo cenário que já está acontecendo.
