Auxiliar de cozinha o que faz, salário e mercado: saiba mais!

Confira 5  perguntas e respostas sobre auxiliar de cozinha o que faz?

Uma profissão no ramo de restaurantes que sempre causa dúvidas é o auxiliar de cozinha, o que faz? Quanto ganha? Como faz pra ser um? 

A função de um auxiliar de cozinha é, nada mais, nada menos, do que facilitar a preparação dos pratos e manter o ambiente arrumado e limpo! É claro que também vai depender do tipo de  estabelecimento que estamos falando. 

Contudo, a função do auxiliar de cozinha é ajudar o chefe, mesmo que seja em um bar ou pizzaria! Ou seja, realizar as tarefas de apoio que forem necessárias.

Como é uma profissão que, na maioria das vezes, não exige um alto grau de escolaridade, sua popularidade aumentou, já que também é uma posição importante para o ramo gastronômico

Isso porque, manter a ordem na cozinha é muito difícil com poucos funcionários. Por isso, ter auxiliares  é útil e indispensável.

Mas, para tirar suas dúvidas, vamos responder 5 perguntas sobre as atribuições de um auxiliar de cozinha, são elas:

  1. O que faz um auxiliar de cozinha?
  2. O que não faz um auxiliar de cozinha?
  3. Quanto ganha o auxiliar de cozinha?
  4. Como se tornar um auxiliar de cozinha?
  5. Como otimizar minha cozinha?

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O que faz um auxiliar de cozinha?

A descrição de cargo auxiliar de cozinha é, basicamente, de alguém que auxilia no pré-preparo, preparo, montagem de pratos e limpeza da cozinha. Sua função é útil tanto para o chefe, quanto para outros funcionários.

Além de obedecer às ordens do cozinheiro principal ou do nutricionista do restaurante, uma de suas principais funções é organizar a cozinha, no estilo Mise en Place

Com essa organização o processo de produção fica mais rápido, assim como o atendimento e os serviços de delivery, take away e outros oferecidos no negócio.

Até porque, é de extrema importância que os alimentos estejam bem cuidados, cortados da maneira certa, descascados. Assim como os produtos na validade e os equipamentos limpos.

Com isso feito, seu restaurante se mantém esterilizado, com comidas deliciosas e de confiança. É por isso que um auxiliar de cozinha é tão importante! Sem um, é capaz de nada funcionar direito.

Principalmente quando falamos de uma cozinha industrial, no qual os processos precisam ser ágeis e de qualidade! Ou seja, todo profissional responsável por facilitar o chefe, é indispensável.

Porém, como dito antes, as funções exatas de um auxiliar depende muito do tipo de serviço oferecido! Por exemplo, auxiliar de cozinha  de pizzaria, o que faz? ou auxiliar de cozinha de bar, o que faz?

A verdade é que o trabalho exigido não é muito diferente nos lugares. Existem coisas que são necessárias em qualquer restaurante!

O que faz um auxiliar de cozinha? 

Mas, afinal, o que faz um auxiliar de cozinha? Separamos na tabela abaixo algumas das principais tarefas, confira:

Auxílio na preparação

Ajudar o chefe na preparação com tarefas simples de apoio, com suas orientações ou do nutricionista do local.

Manipulação de alimentos

Limpar, cortar, descascar, fatiar, moer e deixar os alimentos pré-prontos no local sempre com agilidade e qualidade.

Observar a segurança

Ficar atento nos equipamentos e utensílios da cozinha, se estão funcionando direito, estão esterilizados. Observar também a segurança do local.

Cuidar da organização

Verificar o estoque dos alimentos, se falta algo, se está na validade, se está organizado. Também estar atento com outros produtos como os de limpeza e utensílios.

Finalizar os pratos

Organizar a entrada e saída dos pratos, entregar para os garçons.

Higienizar o local

Fazer uma limpeza na área da cozinha e mantê-la sempre higienizada. Limpando os equipamentos, as paredes, fogão, geladeira, tirando o lixo e verificando as instalações elétricas.

O que não faz um auxiliar de cozinha?

É muito comum um auxiliar de cozinha fazer mais do que é exigido em sua profissão. É preciso ficar atento quanto a isso. Existem coisas que um profissional assim não faz.

O que não faz um auxiliar de cozinha? A primeira coisa é lembrar que estamos falando de um auxiliar, ou seja, não cozinha!

É claro que faz parte do pré-preparo e ajuda na hora da preparação, mas não é ele quem produz ou monta os pratos do restaurante.

Outra coisa é saber que um auxiliar só é obrigado a manter a limpeza da cozinha em dia. Não do restaurante inteiro! Faxinas intensas são feitas por profissionais da limpeza.

E claro, um auxiliar não serve os clientes ou anota os pedidos. É um ajudante que fica na cozinha e no ambiente de preparação dos alimentos!

Ele cuida para que os pratos e a comida sejam feitos com agilidade e qualidade! Sem correr o risco de maus cuidados na hora do estoque e conservação de alimentos.

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Quanto ganha um auxiliar de cozinha?

O que faz um auxiliar de cozinha e quanto ganha está relacionado com o tipo de restaurante, localização e tamanho do espaço. 

A média salarial varia entre salário mínimo, R$ 1.200,00 e R$ 1.700,00, em alguns lugares podendo chegar até R$ 2.000,00. É um valor que varia de acordo com a carga horária e se realiza trabalho noturno.

Atenção

Normalmente a jornada de trabalho é de 43h semanais, com o horário mais comum na parte da noite. É importante que o salário esteja ligado à jornada de trabalho, quando feito hora extra, precisa ser pago por isso.

Explorações são muito comuns, principalmente no ramo gastronômico!

Mercado de trabalho para um auxiliar de cozinha

O mercado de trabalho é um espaço bem amplo para um auxiliar de cozinha, o que faz é necessário em quase todos os ambientes que preparam uma refeição!

Se o lugar tem um chefe de cozinha ou até mesmo alguém que comande o lugar, auxiliares são muito úteis para manter a ordem e limpeza no ambiente. Além de ajudar na preparação da comida, é claro!

Listamos abaixo locais de trabalho que um auxiliar de cozinha pode atuar, confira:

  • Restaurantes;
  • Bares;
  • Lanchonetes;
  • Cafeterias;
  • Escolas;
  • Hotéis;
  • Indústrias;
  • Hospitais.

Mesmo que a contratação seja diária, é possível ter escalas semanais, quinzenais e até mesmo mensais!

Um auxiliar pode trabalhar também em eventos e salões de festas, ajudando na preparação do alimento, limpando e entre outras coisas.

Como se tornar um auxiliar de cozinha?

Para se tornar um auxiliar de cozinha é preciso apenas ter o Ensino Médio completo. É uma profissão que não exige curso superior, porém existem cursos essenciais para se qualificar no ramo.

Em alguns lugares, também é necessário certa experiência na área. Pode ser um conhecimento técnico ou só saber como funciona uma cozinha, depende do dono do estabelecimento.

Diversos restaurantes, bares, lanchonetes ou ambientes que possuem uma cozinha frenética, optam até por treinar os auxiliares de cozinha antes de colocar a mão na massa.

É tudo questão de qualificar o seu negócio e manter a gestão de restaurante organizada, para poder atrair mais clientes e continuar lucrando!

Então, para se tornar um auxiliar de cozinha o que faz é simples! É necessário três coisas:

  • Tenha conhecimento;
  • Amplie suas habilidades;
  • Tenha bons relacionamentos.

Tenha conhecimento

Como dito antes, cursos e técnicos para auxiliar de cozinha são bem comuns e fáceis de encontrar!

Não é um curso que demanda muito tempo. As horas de aulas podem variar de 60h a 120h. Existem cursos presenciais e online também!

Já a média de preço fica entre R$ 500,00 a R$ 1.000,00. Esse preço inclui: o tempo de ensino, a localização e se é online ou presencial.

O conteúdo varia entre as escolas de ensinos, porém, o básico precisa ser encontrado na grade de programação. Os mais comuns são:

  • Parte operacional da cozinha e restaurante;
  • Técnicas para profissionais de cozinha;
  • Manipulação de alimentos;
  • Métodos de cocção de alimentos
  • Cortes culinários;
  • Identificação de equipamentos, utensílios e matérias primas;
  • Conhecimento de ficha técnica;
  • Montagem de mise-en-place;
  • Montagem e finalização de pratos;
  • Princípios de elaboração de cardápio.

Na conclusão do curso e com certificado em mãos, fica mais fácil conseguir um emprego como auxiliar de cozinha!

Outros nomes para o curso de auxiliar de cozinha:

  • Auxiliar de cozinheiro;
  • Cozinheiro básico;
  • Gastronomia básica;
  • Ajudante de cozinha.

Amplie suas habilidades

Mesmo com certificados, é sempre bom ter habilidades fora do que foi aprendido. É importante praticar também!

Para ser um auxiliar de cozinha, alguns treinamentos são exigidos na maioria dos restaurantes. Você pode aprender e ampliar as habilidades, como:

  • Gastronomia sustentável;
  • Higienização dos alimentos
  • Relações interpessoais;
  • Técnicas culinárias;
  • Técnicas de cozinha básica;
  • Tipos de corte de hortifrúti;
  • Tipos de cortes de aves, carnes, peixes e frutos do mar.

Não esqueça de caprichar nos treinamentos e nas aulas. Além disso, é sempre bom ter um amplo conhecimento e habilidades, é uma oportunidade perfeita para poder crescer profissionalmente!

Tenha bons relacionamentos

Se concentre em fazer o melhor e alcançar a relação mais saudável possível! Habilidades e trabalhos bem feitos são importantes, mas o relacionamento com o pessoal da cozinha também é!

Principalmente quando estamos falando de uma profissão que exige muito contato social. Por isso, alguns lugares preferem um tipo de perfil para auxiliar de cozinha, confira:

  • Ter atenção;
  • Conseguir trabalhar bem sob pressão;
  • Ser habilidoso com os diversos instrumentos de cozinha, principalmente facas;
  • Ser organizado;
  • Ser responsável;
  • Ter senso de higiene;
  • Ter muita paciência;
  • Ser habilidoso para fazer duas ou mais tarefas simultaneamente;
  • Ser dinâmico.

Com essas características, habilidades e certificação é possível e muito fácil se tornar um profissional auxiliar de cozinha.

E não é preciso saber de tudo, mas estar disposto a aprender e facilitar o suficiente para a gestão de restaurante para funcionários!

Assim, há a possibilidade de otimizar seu estabelecimento, melhorando a agilidade da cozinha e do atendimento!

Como otimizar minha cozinha?

Um auxiliar de cozinha o que faz é muito útil na hora de otimizar e qualificar seu negócio. Além de manter tudo em ordem e limpo, também ajuda na produção do melhor para o consumidor!

É importante para o sucesso do seu negócio que o funcionamento da sua cozinha seja simples, ágil e inteligente, assim como uma cozinha 4.0.

Mas, para ajudar nisso, é aconselhável manter  um atendimento de excelência. Dessa forma, pode conseguir avaliações positivas de clientes!

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  • Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
  • Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
  • PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
  • Gestão de pedidos e controle de motoboys;
  • Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
  • Comanda eletrônica e gestão de garçons.

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