Conheça os 7 principais cargos e salários de um restaurante!

Principais cargos e salários de um restaurante: confira o salário médio de cada um!

Falar sobre os principais cargos e salários de um restaurante é essencial para ter uma boa gestão do seu negócio. 

Se você tem um restaurante ou está pensando em abrir um, é importante que você esteja atento a todas as informações sobre o ramo.

Inclusive, é extremamente importante ter conhecimento de quanto o mercado está pagando aos seus colaboradores nas principais funções em restaurantes.

A fim de te ajudar a descobrir tudo isso e evitar dores de cabeça para seu empreendimento, a Saipos elabou esse conteúdo completo para te ajudar! Confira o que abordaremos no artigo a seguir:

• Principais cargos e salários de um restaurante por região;
• Os 7 principais cargos de um restaurante;
• Como funciona a hierarquia entre cargos e salários de um restaurante?
• Como gerenciar as funções no estabelecimento?
• O segredo para otimizar processos no seu negócio!

Ficou curioso? Então continue a leitura para saber tudo sobre o assunto!

Principais cargos e salários de um restaurante por região

Agora, vamos falar sobre os principais cargos e salários de um restaurante pensando em cada uma das regiões do país. Este é um fator que pode afetar a média salarial, sendo importante considerá-lo.

Fizemos uma pesquisa no site Glassdoor, uma empresa especializada que reúne milhares de informações sobre salários com base em avaliações de vários funcionários. 

Montamos uma tabela para que você possa conferir quanto cada um dos principais cargos em restaurantes ganha exatamente!

 

Como falamos anteriormente, estes salários são apenas para referência, variando conforme a região de atuação.

Além disso, cada cargo e a bagagem de experiência do profissional também devem ser considerados. O salário de cozinheira de restaurante, por exemplo, pode ser diferente do salário de um chef de cozinha renomado.

 7  principais cargos em um restaurante

Dentro de um restaurante, temos trabalhos a serem feitos para que tudo ocorra conforme o planejado e que todas as funções sejam bem executadas.

A base de qualquer estabelecimento gastronômico são três setores: a cozinha, o serviço e a gestão.

No entanto, é preciso qualificar as pessoas destas áreas, para que o seu negócio tenha sucesso e um bom atendimento para fidelizar seu cliente.

Você já sabe quanto cada colaborador deve ganhar dentro de um restaurante, mas vamos entender melhor o que compreende cada um dos cargos dentro desse ramo.

1. Gerente;
2. Maître;
3. Garçom;
4. Chef;
5. Cozinheiro;
6. Auxiliar de cozinha;
7. Auxiliar de limpeza;

Vamos te dar uma explicação sobre as funções de cada cargo aqui embaixo!

1. Gerente

O papel do gerente é administrar todo o restaurante. Desde controlar os estoques, até comandar os outros funcionários e contratar novos colaboradores.

Dentro da hierarquia do negócio, ele fica no topo, estando abaixo apenas do dono da empresa. O gerente de restaurante​ salário, como vimos antes, fica em uma média de R$ 6 mil a R$ 12 mil.

2. Maître

Este profissional é responsável pela recepção no salão. Ele vai receber os clientes e orientar os garçons sobre a melhor forma de organizar o atendimento. 

Além disso, ele supervisiona e comanda toda a organização do salão, muitas vezes trabalhando diretamente com o gerente. A média de um salário maître restaurante é de R$ 2 mil a R$ 4 mil.

3. Garçom

Uma das funções dos garçons é trabalhar em sintonia entre si e, especialmente, com o pessoal da cozinha. Eles são os responsáveis por atender os clientes, anotar e entregar os pedidos corretamente.

Desta forma, mantém um contato constante com a clientela do estabelecimento. Por isso, bom garçom deve ser simpático e atencioso, sempre tratando os consumidores com respeito e proporcionando uma ótima experiência.

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4. Chef

O chef se encontra no topo da hierarquia dentro da cozinha, eles comandam e coordenam cada movimento dos cozinheiros.

São responsáveis por definir o prato do dia, montam o cardápio e gerenciam cada membro da equipe da cozinha.

5. Cozinheiro

Os pratos de um restaurante são uma das partes mais importantes do negócio e uma das pessoas mais importantes desse processo é o cozinheiro.

Esta pessoa vai ser responsável pelos preparos e montagens dos pratos, ficando só abaixo do chef na hierarquia. No Brasil, o salário de uma cozinheira de restaurante​, ou cozinheiro, varia entre R$ 1,8 mil e 2,7 mil.

6. Auxiliar de cozinha 

Os auxiliares de cozinha são os responsáveis por todo o preparo dos ingredientes, ou seja, colocar tudo em ordem para os cozinheiros. 

Cada auxiliar tem um papel para ajudar o cozinheiro. Um é encarregado de cortar os ingredientes, outro de lavar, um de limpar as bancadas e os utensílios, enfim, cada um tem uma função determinada pelo chef.

7. Auxiliar de limpeza

Para garantir a satisfação do cliente, é essencial que seu ambiente seja limpo e organizado. 

Por isso os restaurantes normalmente contratam um funcionário para ficar encarregado só dessa função. Assim as tarefas não acabam caindo sobre os ombros de outros funcionários. 

Como funciona a hierarquia entre cargos e salários de um restaurante?

Manter um sistema direto de trabalho é importante para que seus funcionários possam se organizar e fazer o melhor trabalho possível, por isso ter uma hierarquia clara pode te ajudar. 

A hierarquia pode variar conforme o tamanho do seu restaurante, a quantidade de colaboradores e a forma como você vai administrar seu negócio. Afinal, existem modelos como a brigada de cozinha que podem ser utilizados.

Assim, agora que você já sabe os principais cargos e salários de um restaurante, nós preparamos um organograma para te ajudar a visualizar melhor como funciona essa parte do seu negócio! 

 

Organizar sua equipe e deixar as funções e objetivos claros é fundamental para uma boa gestão, visto que é algo que influência o dia a dia e anda junto com os principais cargos e salários de um restaurante.

Experimente montar um documento visual com a hierarquia de cada um dos profissionais para apresentar aos seus colaboradores!

Como gerenciar os cargos em restaurantes?

Saber gerenciar a equipe é fundamental para manter seu negócio nos trilhos. Enquanto dono, de certa forma, você vai gerenciar todos seus colaboradores e também os sócios do seu restaurante.

Mesmo que seu contato seja mais focado no gerente, é importante que você comunique os principais cargos e salários de um restaurante, bem como instrua ele sobre como você quer que ele coordene seu time.

E nós da Saipos temos algumas dicas para te ajudar com a sua gestão!

Ensine o seu método de trabalho

Você vai definir uma maneira que gosta que os funcionários trabalhem, desde os padrões que os pratos devem seguir, até o jeito que os clientes devem ser recebidos no estabelecimento. 

É essencial que todo colaborador novo seja cuidadosamente instruído para fazer o que lhe for pedido da melhor maneira possível. 

Oriente eles sobre como criar uma relação com o cliente

Todos os seus funcionários devem ter um contato de qualidade com os clientes se você quer que eles retornem e reconheçam seu restaurante como um espaço bom.

Os times (gerentes, garçons, cozinheiros e faxineiros) estão sempre em contato com o cliente e, por isso, devem saber como se relacionar com o público.

 

Converse com seus colaboradores

Se comunique com os membros de cada equipe, diga o que pode melhorar e ressalte o que foi satisfatório no trabalho deles. Você também pode desenvolvê-los através de práticas, como um treinamento de garçom, por exemplo.

Procure também ouvir seus funcionários, pessoas que se sentem vistas e valorizadas em suas funções costumam trabalhar mais alegres e melhor!

O segredo para otimizar processos no seu negócio!

Não adianta ter uma equipe bem alinhada nos principais cargos e salários de um restaurante, se não há uma boa gestão. Para isso, já passou o tempo de se debruçar somente em planilhas ou no famoso caderninho.

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Entenda um pouco sobre as facilidades proporcionadas no dia a dia do seu restaurante:

 

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