Gestão estratégica: 5 dicas para planejar o ano do seu restaurante

Uma gestão estratégica orientada a resultados 

Desenvolver uma gestão estratégica em seu restaurante é essencial para o crescimento e evolução organizacional do seu negócio. Fazer gestão é uma tarefa que exige muita dedicação e compromisso dos gestores dos negócios do ramo de alimentação.  

O envolvimento na rotina do estabelecimento gastronômico, controle dos processos e períodos com foco nas vendas, como datas especiais e fim de ano, ocupa muito o tempo de empresários desse tipo de empreendimento.

Contudo, mesmo com esses momentos conturbados, é importante planejar e desenvolver objetivos para seu negócio. A ideia é que donos de bares e restaurantes sejam mais do que proprietários, sejam gestores, desenvolvendo um olhar crítico orientado a resultados. 

Um Sistema de Gestão é um forte aliado dos empreendedores para aplicarem uma gestão estratégica em seu restaurante, pois facilita processos e economiza tempo.

• Quais são os benefícios da gestão estratégica em um restaurante?;
• Confira 5 dicas para planejar o ano do seu restaurante;
• Considere um sistema de gestão;

Quais são os benefícios da gestão estratégica em um restaurante?

Criar um planejamento periódico só traz benefícios para o seu negócio. Segundo a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) e pelo Sebrae é que, em média, 35% a 50% dos restaurantes fecham as portas em seus dois primeiros anos de funcionamento. Ou seja, a boa gestão faz toda a diferença.

Assim, você mantém objetivos transparentes, conseguindo estipular como o trabalho do dia a dia impacta diretamente nos resultados do restaurante. 

Confira alguns dos benefícios desse modelo de gestão: 

• Transparência sobre caminhos a serem seguidos pela empresa: com uma gestão de qualidade você vai saber exatamente aonde levar sua empresa e vai se organizar para chegar lá muito mais rápido. 
• Função de cada um definida, prevendo impactos na rotina do negócio: quando cada um sabe a sua função o trabalho anda de forma muito mais rápida e coordenada.
• Aumento do senso de pertencimento dos colaboradores: colaboradores felizes entregam resultados muito melhores, segundo um relatório da universidade da Califórnia, um trabalhador feliz produz 31% a mais do que os outros!

Esses são só alguns dos benefícios que uma gestão estratégica pode trazer para o seu restaurante!

Confira 5 dicas para planejar o ano do seu restaurante 

Apesar da instabilidade econômica e fortes mudanças no cenário de bares e restaurantes, sai ganhando quem estiver melhor organizado. A gestão estratégica oferece outro olhar sobre o contexto em que vivemos, permitindo que o gestor enxergue os problemas, mas transformando-os em oportunidade. 

Assim, é possível manter o seu bar, restaurante ou delivery mais estável e pronto para alcançar o futuro desejado. Lembre-se que a gestão detalhada com ajuda de boas ferramentas tecnológicas fazem toda a diferença na hora de impulsionar seu restaurante.

Por isso, separamos 5 dicas para planejar o ano do seu restaurante, são elas: 

1. Analise como foi o período anterior para o seu negócio;
2. Defina objetivos;
3. Defina ciclos;
4. Alinhe ações e metas com o calendário;
5. Considere um Sistema de Gestão. 

Saiba um pouco mais sobre cada um deles e direcione seu restaurante para o sucesso, com foco e trabalho. É importante que cada tópico seja analisado com calma e controle para entender como melhorar sua gestão e impulsionar seus resultados.  

1. Analise como foi o período anterior para o seu negócio

Olhar para o passado é necessário para refletir sobre erros e acertos, analisando quais aprendizados se pode tirar desse período. Faça comparativos, identifique o que foi feito, o que deu certo e o que deu errado. 

Assim, conseguirá saber como e o que melhorar para o próximo período que está planejando. A partir disso, pense em indicadores para o seu restaurante e que tipo de resultados, diferentes dos que já foram atingidos, você deseja alcançar. O erro tem papel fundamental em nosso crescimento, especialmente quando se fala em empreendedorismo. 

Lembre-se: erros são comuns no processo e necessários no sentido de exploração de problemas e encontro de soluções. O aprendizado deve ser uma constância. Utilize ferramentas de gestão que facilitem esse processo para se possa comparar mês a mês e entender a progressão. 

Um sistema próprio de gestão deve trazer mais agilidade para seu dia, impactando de forma positiva na forma como você toca seu estabelecimento. 

2. Defina objetivos

Isso vai deixar claro para todos quais as metas e objetivos a serem alcançados, metas tangíveis despertam motivação.

Além disso, com foco, você transmite uma imagem distinta ao seu público, tornando o seu restaurante um negócio de sucesso. 

Para essa definição de objetivos e metas, é necessário:

 

Além disso, as metas devem formar um caminho para que seja estruturada uma direção. É necessário termos controle das metas, sendo realistas e objetivos, para entender qual o ritmo de crescimento de cada um. 

3. Defina ciclos

Ciclos menores facilitam na hora de saber se seu restaurante está tendo o crescimento esperado ou não. Por isso a importância de analisar os seus indicadores. 

Você pode selecionar estabelecer suas metas por semestres, trimestres, bimestres, meses e até semanas! O importante é construir um planejamento robusto, com uma visão de gestão estratégica. 

Ou seja, um gestor de bar ou restaurante que seja focado, resiliente, prático e econômico, com tomada de decisão orientada a dados, está no caminho do sucesso.

Para planejar o ciclo escolhido a ser mensurado, você pode responder algumas perguntas, como: 

• O que desejo do futuro?
• Que benefícios quero oferecer aos clientes?
• Quais são os retornos esperados?
• Quais são os valores que quero transmitir?

Esses serão caminhios que poderão traçar seu movimento em meio às suas metas. Manter-se dentro do caminho é fundamental para não ultrapassar limites e se manter focado. 

4. Alinhe ações e metas com o calendário

Construa um calendário com as datas comemorativas que seu estabelecimento pode aproveitar.

Dê uma boa estudada para que as campanhas sazonais entrem no seu orçamento e que sejam coerentes com o momento que seus clientes estão vivendo!

Essas datas tendem a ter um fluxo maior de reservas e buscas por locals para comemorar. Invista em cardápios personalizados, eventos temáticos e decoração apropriada. Algusn exemplos são:

• Carnaval;
• Pascoa;
• Dia das mães;
• Dia dos namorados;
• Dia dos pais;
• Dia das crianças;
• Natal;
• Ano novo;

Entenda como funciona cada data na sua cidade e quais as opções para lucrar ainda mais com esses eventos tão amados pelos clientes.

5. Considere um Sistema de Gestão

Impossível fazer planejamento se você não tem como coletar dados de forma mais rápida e segura. Com um software de gestão como o da Saipos, você consegue calcular diversas métricas que são muito importantes para a saúde financeira do seu restaurante, como o ticket médio, o relatório CMV e o cálculo DRE.

Além de receber isso, com uma ferramenta de gestão financeira de qualidade, as tarefas administrativas são automatizadas e otimizadas. Dessa forma, você ganha tempo e qualidade na gestão.

O nosso software atua em diversas áreas de administração, diminuindo as chances de erros. Confira algumas das nossas funcionalidades:

• Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
• Possibilidade de vender por meio do Site Delivery, o site próprio com pedido online e sem taxas;
• Monitor KDS;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado.

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