8 opções de molho para sushi que irão encantar seus clientes!

Qual é o melhor molho para sushi?

O molho para sushi é uma parte essencial da experiência gastronômica japonesa. Isso porque existem combinações imperdíveis, desde as mais tradicionais, até novas criações.

O ideal pode ser um molho de sushi doce ou salgado, bem como os tipos de molho agridoce japones e apimentados. As opções são das mais variadas, portanto vão depender do gosto pessoal de cada cliente.

A fim de te ajudar a apresentar as melhores opções para o seu negócio, a Saipos preparou este super artigo com receitas de molhos e dicas de como inseri-los nos seus pratos.

Confira o que será abordado neste conteúdo:

• Molhos tradicionais para sushi e receitas;
• Outros tipos de molho para sushi e receitas;
• Dica para degustação de molho para sushi;
• Saiba como incluir o molho para sushi no seu negócio.

Imperdível, né? Então continue a leitura para saber mais sobre este importante acompanhamento do sushi.

Molhos tradicionais para sushi e receitas

Como mencionamos anteriormente, existe uma certa variedade de molhos para sushi para complementar o cardápio japonês. Os mais populares e tradicionais são:

• Tarê;
• Teriyaki;
• Shoyu.

Cada um segue uma proposta diferente ao incrementar o sabor da iguaria japonesa. Eles são servidos tanto em rodízios, quanto junto ao pedido no delivery de sushi.

A seguir, vamos te explicar como cada um deles funciona e apresentar o molho para sushi receita. Assim, você poderá inseri-los no seu menu e conquistar o coração dos clientes com essas delícias!

1. Tarê

O Tarê é um molho agridoce para sushi. Bastante conhecido, se trata de uma calda mais espessa que harmoniza doce e salgado.

Preferido de muitos, a receita do molho Tarê é composta basicamente por:

 

O passo a passo do molho para sushi receita é o seguinte:

1. Fora do fogo, coloque o açúcar, o sakê e o shoyu na panela. Leve em fogo alto e, com uma colher, mexa até dissolver bem o açúcar;
2. Quando começar a ferver, coloque em fogo baixo e deixe ferver por mais ou menos 10 minutos, ou até começar a fazer espuma, depois que começar a espumar conte 1 min e desligue o fogo;
3. Espere esfriar e verifique o ponto dele, o ponto certo é cremoso, se estiver nesse ponto está pronto!

Agora é só armazenar com cuidado em um recipiente bem fechado para depois servir para seus clientes!

 

2. Teriyaki

O molho Teriyaki normalmente é confundido com o molho Tarê por terem consistência e gosto parecidos. Ou seja, mais encorpado e agridoce.

A principal diferença entre os dois é que o Tarê costuma ser usado durante o preparo da refeição e o Teriyaki durante o consumo.

A receita do molho teriyaki é a seguinte:

 

O passo a passo do molho para sushi receita é o seguinte:

1. Fora do fogo, misture todos os ingredientes;
2. Leve ao fogo até engrossar um pouco;

Esse molho é um pouco mais consistente, por isso normalmente é utilizado na hora da decoração assim como o molho tarê. 

3. Shoyu

O famoso molho rarefeito salgado japonês, o molho Shoyu possivelmente é o mais conhecido dentre os três.

Sua composição consiste em:

 

O passo a passo do molho para sushi receita é o seguinte:

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo;
2. Deixe reduzir por mais ou menos 15 minutos;
3. Quando tiver reduzido para uma xícara, é hora de desligar.

O molho shoyu é um clássico quando falamos de acompanhamento para diversos tipos de sushi, muitos clientes amam e não deixam de usar. Por isso, produzi-lo de forma artesanal pode ser um grande diferencial.

Outros tipos de molho para sushi e receitas

Por mais que tarê, teriyaki e shoyu sejam os mais populares, existem outros tipos de molho para comer com sushi.

Aliás, não somente molhos sushi, como também pastas e plantas que funcionam perfeitamente como acréscimos na culinária japonesa.

Até mesmo o cream cheese, o creme branco encontrado no uramaki filadélfia, por exemplo, pode despertar curiosidade. Por isso, confira outras opções de molho para sushi nomes:

• Molho Su;
• Wasabi;
• Missô;
• Molho vermelho ou agridoce;
• Ponzu.

Vamos falar mais sobre cada um deles abaixo!

4. Molho Su

Para quem não conhece, o ingrediente consiste em um molho para arroz de sushi. Ou seja, um ingrediente especial usado no preparo do arroz.

O molho Su para sushi nada mais é do que uma combinação de:

 

A receita para fazer seu próprio molho shu 

1. Adicione todos os ingredientes em uma panela e ponha em fogo baixo;
2. Não deixe ferver e nunca pare de mexer;
3. Quando o açúcar estiver dissolvido está pronto. 

Esse molho serve basicamente para temperar o arroz que compõe o sushi e é acrescentado ao final da receita. 

5. Wasabi

Bem diferente do molho doce para sushi, o wasabi é uma pastinha verde apimentada. Conhecido por ser bem ardente, é composto por uma planta japonesa, a wasabia.

6. Missô

O mais cítrico dos molhos apresentados, se trata de um molho à base de pasta de soja, ou seja, missô.

De maneira geral, o molho missô é composto por:

 

O modo de preparo do molho missô é um pouco mais complicado, confira: 

1. Misture bem a manteiga com o missô até formar uma pasta, depois inclua o vinagre e misture novamente;
2. Transfira tudo para uma panela pequena e leve ao fogo baixo e mexa por cerca de 2 minutos;
3. Acrescente a água aos poucos, mexendo sempre para incorporar até formar um molho líquido e está pronto!

Esse molho também é uma ótima ideia de diferencial para servir no seu restaurante de comida japonesa!

7. Molho vermelho ou agridoce

Se você já foi em algum rodízio de culinária japonesa, talvez tenha se deparado com rolinho primavera com recheio de carne ou legumes.

O que o molho agridoce tem a ver com esse prato popular? Bom, o molho vermelho é um acréscimo especial para acompanhar o rolinho primavera.

Mas não se resume a somente isso, já que, também, é usado por alguns como molho para sushi. É composto de:

 

O passo a passo para fazer o molho agridoce é: 

1. Misture o amido de milho na água até dissolver; 
2. Coloque o panela o açúcar, o vinagre, o sal e o ketchup em uma panela e mexa bem até começar a criar bolhas;
3. Adicione a água com amido e mexa sem parar até levantar fervura e depois cozinhe por 4 minutos. 

O molho vermelho ou molho agridoce para sushi é, também, bastante popular. Por isso é uma ótima opção para oferecer aos seus clientes.

 

8. Ponzu

Você pode até nunca ter ouvido falar nesse, mas temos certeza que vai querer experimentar.

O molho ponzu é bastante cítrico e possui uma variação com shoyu, o ponzu shoyu, que nada mais é do que a junção do cítrico com o salgado. É composto pelos seguintes ingredientes:

O passo a passo para fazer o molho ponzu é: 

1. Adicione todos os ingredientes em um recipiente e deixe curar por cerca de 12 horas;  
2. Coe o líquido para retirar o katsuoboshi e o kombu e pronto!

Seu sabor ácido se difere dentre tantas opções agridoces e salgadas dos molhos japoneses.

Dica para degustação de molho para sushi

Talvez você não tenha ouvido falar de metade dos molhos listados anteriormente e queira experimentar, mas não tem certeza de como.

A dica aqui é oferecer as diferentes opções de molho junto a uma noite de rodízio de sushi. Isso porque é possível testar novas combinações sem se comprometer com uma só.

Uma noite de degustação de pratos e combos faz toda a diferença para seu negócio. Através disso, é possível que os clientes saibam o tipo de sushi que você oferece, além das bebidas que acompanham os pratos.

Para o dono, é um momento de testar sabores e descobrir receitas para incrementar o menu e não errar com os pratos.

Já para o cliente, é uma oportunidade para entender seu paladar e experimentar novas possibilidades.

Saiba como incluir o molho para sushi no seu negócio

O processo de inserir um prato novo no cardápio, ou, neste caso, de adicionar o molho de sushi ideal para cada refeição, leva um grande investimento de tempo.

Com a rotina agitada do dia a dia, sabemos que este recurso é praticamente escasso. Assim, é necessário encontrar maneiras de otimizar alguns procedimentos e torná-los mais práticos. 

Isso é possível através de um bom sistema de gestão para restaurantes de sushi, como o da Saipos! Com ele, você pode centralizar sua gestão em uma só plataforma, automatizando processos e tendo controle de tudo na palma da mão.

A Saipos possui o software mais completo do mercado, já aprovado e recomendado por mais de 10 mil restaurantes em todo o Brasil! 

São funcionalidades que vão desde controle de estoque, até acompanhamento de entregas delivery e um cardápio digital exclusivo. Tudo pensado para tornar a rotina do seu restaurante mais simples, ágil e inteligente.

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