Molho para sushi: quais são os melhores?

Qual é o melhor molho para sushi?

O molho para sushi é uma parte essencial da experiência gastronômica japonesa. Isso porque existem combinações imperdíveis, desde as mais tradicionais até novas criações.

O melhor acréscimo irá variar de acordo com o gosto pessoal de cada um. Isso porque a variedade vai de molho para sushi doce, salgado ou apimentado.

Por isso, você irá entender um pouco mais sobre:

  1. Quais são os molhos tradicionais para sushi?
  2. Outros tipos de molho para sushi;
  3. Dicas para degustação de molho para sushi;
  4. Use um Sistema de Gestão para Restaurante de Sushi!

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Quais são os molhos para sushi?

Como mencionamos anteriormente, existe uma certa variedade de molho para sushi. Os mais populares e até tradicionais são:

  1. Tarê;
  2. Teriyaki;
  3. Shoyu.

Cada um segue uma proposta diferente ao incrementar o sabor da iguaria japonesa e normalmente vem junto ao pedido no delivery de sushi.

1. Tarê

O Tarê é um molho agridoce para sushi. Bastante conhecido, se trata de uma calda mais espessa que harmoniza doce e salgado.

Preferido de muitos, o Tarê é composto basicamente por:

  • Molho de soja/shoyu;
  • Água;
  • Açúcar;
  • Sakê culinário.

Por ser um agridoce popular, é bastante versátil e combina com pratos como lámen e frango, além do sushi.

2. Teriyaki

Feito a base do molho Tarê, o molho Teriyaki se trata de uma versão mais elaborada feita para incrementar grelhados, como frango, peixe, entre outros.

Normalmente confundido com o molho Tarê por terem consistência e gosto parecidos. Ou seja, mais encorpado e agridoce.

A principal diferença entre os dois é que o Tarê costuma ser usado durante o preparo da refeição e o Teriyaki durante o consumo.

3. Shoyu

O famoso molho rarefeito salgado japonês, o molho Shoyu possivelmente é o mais conhecido dentre os três.

Sua composição consiste em:

  • Soja;
  • Trigo;
  • Sal;
  • Água.

Casa perfeitamente com qualquer prato envolvendo o arroz japonês (gohan), mais especificamente usado como molho para sushi.

Outros tipos de molho para sushi

Por mais que tarê, teriyaki e shoyu sejam os mais populares, existem outros tipos de molho para comer com sushi.

Aliás, não somente molhos, como também pastas e até mesmo plantas que funcionam perfeitamente como acréscimos na culinária japonesa.

Até mesmo o cream cheese, o creme branco encontrado no uramaki filadélfia, por exemplo, pode despertar curiosidade. Por isso, confira outras opções de molho para sushi nomes:

1. Molho Su

Para quem não conhece, o ingrediente consiste em um molho para arroz de sushi. Ou seja, um ingrediente especial usado no preparo do arroz.

O molho Su para sushi nada mais é do que uma combinação de:

  • Vinagre de arroz;
  • Sal refinado;
  • Açúcar refinado.

Esse molho serve basicamente para temperar o arroz que compõe o sushi e é acrescentado ao final da receita.

Uma opção conhecida entre os sushimans é acrescentar saquê ou folha de kombu no preparo.

2. Wasabi

Bem diferente do molho doce para sushi, o wasabi é uma pastinha verde apimentada. Conhecido por ser bem ardente, é composto por uma planta japonesa, a wasabia.

Há quem diga que, quanto mais extrato da planta tiver, mais forte o cheiro e o gosto picante da pasta.

De qualquer forma, esse ingrediente pode ser usado em diferentes pratos japoneses, mas divide bastante a opinião aqui no Brasil entre os que amam e os que não gostam.

3. Missô

O mais cítrico dos molhos apresentados, se trata de um molho à base de pasta de soja, ou seja, missô.

De maneira geral, o molho missô é composto por:

  • Pasta de soja (missô);
  • Limão taiti;
  • Pimenta;
  • Açúcar;
  • Alho;
  • Sal;
  • Azeite de oliva;
  • Saquê.

Com a cor mais amarelada, é um acréscimo um pouco menos conhecido, mas delicioso, misturando apimentado, agridoce e com um toque cítrico.

4. Molho vermelho ou agridoce

O molho vermelho ou molho agridoce para sushi é, também, bastante popular.

Se você já foi em algum rodízio de culinária japonesa, talvez tenha se deparado com rolinho primavera com recheio de carne ou legumes.

Por mais que seja chinês e não japonês, não é difícil encontrá-lo compondo o menu de vários restaurantes de sushi por aí. E não é por menos, já que é sucesso de vendas.

O que o molho agridoce tem a ver com esse prato popular? Bom, o molho vermelho é um acréscimo especial para acompanhar o rolinho primavera.

Mas não se resume a somente isso, já que, também, é usado por alguns como molho para sushi. É composto de:

  • Água;
  • Sal;
  • Açúcar;
  • Amido de milho;
  • Vinagre de arroz;
  • Ketchup ou molho de tomate.

5. Ponzu

Você pode até nunca ter ouvido falar nesse, mas temos certeza que vai querer experimentar.

O molho ponzu é bastante cítrico e possui uma variação com shoyu, o ponzu shoyu, que nada mais é do que a junção do cítrico com o salgado.

Seu sabor ácido se difere dentre tantas opções agridoces e salgadas dos molhos japoneses.

Bastante versátil, pode ser usado em refeições como hambúrgueres, sushi, carnes, entre outros.

O ponzu normalmente é composto por limão e suco de outras frutas cítricas.

Dicas para degustação de molho para sushi

Talvez você não tenha ouvido falar de metade dos molhos listados anteriormente e queira experimentar, mas não tem certeza de como.

A dica aqui é oferecer as diferentes opções de molho junto a uma noite de rodízio de sushi. Isso porque é possível testar novas combinações sem se comprometer com uma só.

Sendo dono de restaurante ou não, saiba que uma noite de degustação de pratos e combos faz toda a diferença.

Para o dono, é um momento de testar sabores e descobrir receitas para incrementar o menu e não errar com os pratos.

Já para o cliente, é uma oportunidade para entender seu paladar e experimentar novas possibilidades.

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