Bar: as melhores dicas para investir nesse tipo de estabelecimento
Como lucrar tendo um bar?
Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, o segmento bar cresce em torno de 10% ao ano, no nosso país.
Os números demonstram que existem mais de 350 mil estabelecimentos em atividade, fazendo com que faturem aproximadamente R$ 4 bi anualmente.
Por mais que as estatísticas pareçam positivas, esse é um segmento bastante desafiador para os empreendedores.
A concorrência, os novos formatos e a qualidade do atendimento são pilares importantíssimos para o desenvolvimento do seu bar.
Além disso, o ramo tem um baixo custo de manutenção mensal, o que pode ser uma boa vantagem para quem está desejando investir.
Por isso, separamos as melhores dicas para você que está pensando em começar nesse tipo de estabelecimento e adentrar no mundo da venda de bebidas.
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Quanto custa para montar um bar?
O primeiro passo para quem está pensando em ter o próprio bar é analisar a questão financeira, é claro! O segundo é saber se você está preparado para entrar nesse segmento, que é desafiador e muito concorrido.
A estrutura que você precisará implementar na montagem do seu estabelecimento não requer grandes investimentos, basicamente serão necessários:
- Refrigeradores;
- Freezers;
- Mesas;
- Cadeiras;
- Copos;
- Louças;
- Eletrodomésticos;
- Armários;
- Balcões;
- Espremedores de fruta;
- Banquetas;
- Coqueteleiras;
- Filtro de água.
Esses são os equipamentos obrigatórios para um bar poder entrar em funcionamento. Claro, além de tudo isso, também existem os custos com bebidas, frutas e fornecedores de insumos para o preparo de drinks.
Calma, preparamos uma estimativa do que você precisará gastar com os acessórios básicos para o estabelecimento, em média:
Equipamento |
Preço médio |
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Mesa + 4 cadeiras de bar |
R$ 400 |
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Freezer horizontal 519l |
R$ 3.500 |
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Jogo de copos de bar (6 un) |
R$ 45 |
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Liquidificador profissional |
R$ 450 |
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Geladeira expositora de bebidas |
R$ 2.800 |
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Adega climatizada |
R$ 2.000 |
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Espremedor de frutas profissional |
R$ 150 |
Os itens acima são os que não podem faltar de jeito nenhum no seu bar. Caso você deseje, além de ofertar bebidas, vender petiscos e lanches, aí o investimento deverá ser mais alto.
Será necessário comprar: fritadeiras, fornos, chapas, grills e fogão, por exemplo. Isso, sem contar as pessoas que atuarão na cozinha.
O que é preciso para montar um bar?
Além dos equipamentos e acessórios que mencionamos acima, para montar um bar é necessário ter boas ideias e empolgação. Isso mesmo! Quando as pessoas vão até algum bar, elas não querem somente beber ou degustar algum drink.
Elas desejam ter uma experiência e se divertir, afinal, o maior movimento sempre é concentrado no finalzinho da tarde, início da noite, no momento de happy hour.
Portanto, o ambiente deve ser bem pensado, principalmente com uma decoração aconchegante, cores vibrantes, higiene em dia, cardápio versátil e acessível.
Um diferencial pode ser ter um bartender especialista em drinks. Imagina o seu bar ser conhecido na região pelas combinações de bebidas autorais? Bom demais, não é mesmo?
O que também não pode faltar na hora de montar um estabelecimento dessa categoria é a boa estratégia de marketing. Tenha sempre uma página atualizada no Instagram, poste boas fotos dos drinks, dos pratos, crie combos e combinações com preços atrativos e faça promoções periodicamente.
Dessa forma, ficará muito mais fácil atrair o público e sempre ter lucratividade no seu bar!
Leia: 7 segredos para fazer marketing para restaurante com sucesso
Qual é a legislação para abrir um bar?
A legislação estabelece que é necessário ter, no mínimo, um CNPJ cadastrado para poder abrir o estabelecimento.
O número deverá estar registrado na junta comercial da sua cidade, além da propriedade cadastrada na Secretaria da Fazenda e na Receita Federal.
Para conseguir um alvará de funcionamento, basta realizar a requisição na Prefeitura. A vigilância sanitária fará uma vistoria para liberar a abertura.
Atenção com algumas regras
É muito importante que os administradores do bar tenham cuidado redobrado para não vender nenhum tipo de bebida alcóolica para menores de 18 anos, de acordo com a Lei nº 8069 de 1990.
Caso haja algum episódio de descumprimento, o dono do negócio poderá responder criminalmente, além de perder a licença para o funcionamento.
Outro aspecto importante é a proibição de fumar em ambiente fechado, expressa pela Lei nº 9.294. Caso sua clientela seja fumante, tente organizar um “fumódromo” para manter o bem-estar de todos dentro do bar.
O que dá lucro em um bar?
Caso você acredite que vender somente uma cervejinha para a clientela será rentável, está errado! Em um bar, a margem de lucro das bebidas não é ruim. Porém, está longe do necessário para a manutenção mensal do negócio.
Por isso, a melhor forma de faturar é com a venda casada. Oferecer os petiscos combinados com os drinks, pode trazer até 40% a mais no valor total da comanda.
Geralmente, o público de um bar é formado por grupos de amigos. Esse é o melhor alvo para você, já que quando estamos em maior número de pessoas, existe a probabilidade de que o consumo também seja amplo.
Assim, você conseguirá vender mais petiscos e bebidas ao mesmo tempo. Aproveite e baixe agora mesmo um e-book que a Saipos preparou para você: como montar um cardápio.
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Quais são os modelos de bar mais conhecidos?
Existe uma infinidade de tipos de bares no Brasil. Desde aqueles mais tradicionais, conhecidos como “botecos”, até alguns sofisticados que reúnem capricho, bebidas irreverentes e festivos.
Para você se inspirar, separamos algumas opções de formatos que podem ser seguidos:
Tipo de bar |
Características |
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Bar americano |
Esse modelo possui um balcão longo para que a estrela, o barman, possa dar seu show. São feitos coquetéis que são gostosos e visualmente bonitos. A decoração é um traço importante. São utilizadas banquetas altas, confortáveis, sofás de couro e o ambiente é todo vintage, bem como costumamos assistir nos filmes hollywoodianos. |
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Beer Bar |
Também conhecido como “bar cerveja”, a especialidade da casa é a “ceva”. O diferencial para esse tipo de bar é a diversidade de rótulos. Por isso, quem vai até este local não quer uma simples cerveja pilsen. Ele deseja experimentar outros tipos como: IPA, weiss e até uma grudzinski. |
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Boteco |
O boteco é o bar mais tradicional no Brasil. É aquele ambiente que reúne amigos ou familiares que vão para tomar uma cervejinha, comer um petisco e até assistir algum jogo de futebol. Nesse modelo, menos é mais! A simplicidade deve ser o carro-chefe, é claro, com a ajuda da cerveja sempre muito gelada! |
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Bar café |
Indicado para grandes cidades, o bar café pode ser um diferencial para o público jovem mais exigente. Já imaginou poder experimentar drinks feitos a partir do cafézinho? Deve ser muito gostoso, não é mesmo? A nossa dica é investir em uma decoração minimalista e com diversas opções de lanches que harmonizem muito bem com o café! Ah, ter bolos e doces pode ser um diferencial! |
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Dancing bar |
Para quem quer se divertir, aproveitar os amigos e desestressar depois de um dia cheio de trabalho, o dancing bar (bar dançante) é o melhor! Portanto, ter uma dessas opções em um bairro movimentado, com diversos prédios e empresas pode ser uma ótima opção. O dancing bar era conhecido como discoteca, décadas atrás. O interessante nesse tipo de bar é que você pode beber, comer e dançar. É muito importante que você, como dono do bar desse estilo, se preocupe em trazer algo próprio do cenário, com variações no estilo musical e caprichando na decoração! |
Como fazer a gestão de um bar?
A gestão de um bar pode ser muito mais complexa que a de um restaurante, sabia? É porque fica mais difícil fazer o controle de estoque de cada bebida que sai dos seus freezers, principalmente as que são controladas por dose.
Dessa forma, é extremamente importante ter um controle de estoque minucioso de tudo. Desde quantos pedidos são recebidos por um balcão, até o número de pessoas que foram atendidas.
Com a Saipos, isso é muito fácil de ser feito, nossa plataforma permite que você integre todos os ítens do seu almoxarifado, cadastre as entradas e saídas e tenha relatórios atualizados todos os dias.
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Em bares, muitas vezes os clientes gostam de “pechinchar” ou conseguir algum item de graça.
Por isso, é bom orientar todos os funcionários para mitigar essas ações, visando uma boa lucratividade para todos, afinal, o bar também é uma empresa!
O controle financeiro é essencial para que você amplie seus resultados. E sabe como tudo isso pode melhorar de forma automatizada? É o Sistema Saipos para Gestão de Bares e Restaurantes!
Com a nossa plataforma, você tem acesso a relatórios diários de fluxo de caixa diários e atualizados, sistema PDV, além de outros benefícios como:
- Controle financeiro a partir da ficha técnica;
- Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
- Integração com os principais apps de delivery;
- Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
- Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
- PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
- Gestão de pedidos e controle de motoboys;
- Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
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