Confira 11 opções de curso de planejamento de cardápio para seu restaurante!

Fazer um curso de planejamento de cardápio é necessário se você pensa em desenvolver um bom menu para o seu restaurante. É uma forma de garantir que, independente de qualquer mudança em pratos ou preços, a rentabilidade do seu negócio irá se manter.

O planejamento de cardápio, basicamente, é a elaboração de uma estrutura lógica do seu menu usando pratos e combinações de uma forma que faça sentido visualmente para o cliente.

De maneira resumida, vai servir para que o consumidor não só entenda facilmente os itens que você comercializa, como também para que o dono do restaurante saiba como elaborar a lista de refeições a serem oferecidas.

Saiba qual o melhor curso de planejamento de cardápio do mercado!

Montar um cardápio não precisa ser algo complicado, mas é importante que faça sentido com o seu ramo e também com o seu público. Por isso, um curso de planejamento de cardápio é ideal como uma garantia e segurança de saber exatamente como elaborar um menu.

Para entender melhor, preparamos algumas coisas que você precisa saber para se preparar, decifrar ou buscar a formação ideal. Confira:

• O que aprenderei em um curso de planejamento de cardápio?;
• Onde encontro curso de planejamento de cardápio?;
• Como fazer um planejamento de cardápio?;
• Invista em um sistema para restaurante.

Continue a leitura para saber mais sobre o assunto!

O que aprenderei em um curso de planejamento de cardápio?

Ao ingressar em um curso de elaboração de cardápio, você desenvolverá conhecimentos não limitados a somente a elaboração do menu.

Ter aulas sobre o tema poderá se estender até o âmbito legal da alimentação, assim como também a dicas de pesquisa e reconhecimento de público.

Diferente do que se possa imaginar, realizar o planejamento de cardápio vai além do papel físico e da estética. É um estudo e compreensão de:

• Higiene de alimentos;
• Armazenamento correto dos ingredientes;
• Identificação e personificação do público-alvo;
• Avaliação das possibilidades do seu estabelecimento;
• Diferentes cenários, possibilidades e eventos para elaboração de cardápio;
• Orientação nutricional;
• Elaboração de cardápio.

Dependendo da grade de ensino do curso da instituição, é possível que aborde mais assuntos relacionados ou menos.

O importante é conversar com algum responsável pelo atendimento da instituição e se informar sobre a estrutura do curso planejamento de cardápio e outras informações.

Onde encontro curso de planejamento de cardápio para restaurante?

A boa notícia é que, atualmente, existem várias opções de instituições que oferecem bons cursos, possibilitando que você elabore um cardápio enxuto e eficiente.

Atente-se sobre a possibilidade do nome sofrer algumas alterações dependendo da proposta do estabelecimento, por exemplo, curso de custo e planejamento de cardápio.

Outro ponto positivo é que existe a possibilidade de ensino remoto para as aulas dessa modalidade. Assim, você poderá cursar a qualquer momento de onde quiser e fazendo o seu próprio horário de estudo.

Confira a tabela abaixo para alguns cursos em EAD planejamento de cardápio, assim como valores e carga horária:

Para opções presenciais, é um pouco menos comum encontrar. O indicado é que você pesquise de acordo com a sua região, por instituições de ensino superior ou cursos profissionalizantes.

Como fazer um planejamento de cardápio?

Como você descobrirá ao longo dos cursos, existem várias maneiras de elaborar um cardápio. É importante sempre ter em mente o seu tipo de negócio e o que faz sentido dentro deste contexto.

Alguns fatores importantes, de qualquer maneira, para se levar em consideração são:

• Qual seu tipo de restaurante;
• Qual seu público;
• Montagem de uma ficha técnica;
• Precificação correta de seus pratos.

Além disso, vale cogitar estratégias como a engenharia de cardápio.

Engenharia de cardápio

Um ponto interessante para se estudar ao elaborar seu menu, é entender como funciona a engenharia de cardápio: trata-se de uma estratégia do padrão de organização do seu menu.

A partir dela, você desenvolve maneiras de persuadir o cliente na hora da compra. É por isso que, ao utilizá-la, suas vendas podem decolar! Sim, menu também pode ser estratégia!

Essa tática é uma parte muito relevante para desenvolver um menu de self service excelente para o seu público. Para entender melhor sobre como fazer isso, confira 4 passos da engenharia de cardápio no vídeo abaixo:

A importância da precificação para cardápio

Outro ponto fundamental que deve ser levado em consideração, além de cobrado em um curso de planejamento de cardápio, é a precificação dos pratos comercializados no seu negócio. Quando mal administrado, esse fator pode levar seu negócio à falência.

Lembre-se que os valores do itens devem sempre cobrir as despesas, bem como gerar lucro para o seu negócio. Para calcular os valores, considere não só os gastos com insumos, mas também mão de obra, contas fixas e o aluguel do estabelecimento, se for o caso.

Alavanque suas vendas com a Saipos!

Ao investir em um curso planejamento e elaboração de cardápios, também vale a pena aderir a um software que otimize a sua rotina. Não é segredo que a tecnologia está tomando conta da humanidade, e uma das grandes estratégias de negócio é simplificar e inovar.

Para isso, vale a pena investir em um software de gestão para centralizar toda burocracia e gestão do seu restaurante em um só lugar! Desta forma, nada melhor contar com o software mais completo do mercado de food service: Saipos!

Utilizado por mais de 15 mil estabelecimentos em todo o Brasil, o sistema da Saipos oferece serviços de alta qualidade e tecnologia! Ele possui integração com os principais apps de delivery do mercado, comanda eletrônica e também controle de estoque!

O destaque do software, no entanto, é o cardápio digital exclusivo, capaz de tornar sua operação mais simples, ágil e inteligente. Confira alguns benefícios deste módulo:

• Manutenção de cardápio: realize alterações como preço, disponibilidade, pratos, etc, em tempo real, de forma completamente digital;
• Aumento de ticket médio: com mais liberdade para fazer pedidos, o ticket médio do cliente cresce automaticamente;
• Produtos agrupados por categorias: cardápio organizado de forma intuitiva e atraente, facilitando a navegação dos seus clientes;
• Agilidade na entrega do pedido: sem precisar aguardar pelo atendimento do garçom os pedidos chegarão mais rápido até o cliente;
• Auxílio na realização de relatórios por item vendido: o sistema Saipos oferece relatórios detalhados sobre os itens mais vendidos, permitindo que você identifique tendências e ajuste seu cardápio para atender às demandas do seu público.

E muito mais! São mais de 70 funcionalidades pensadas para alavancar o seu restaurante rumo ao sucesso!

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