Descubra o passo a passo para a organização de cardápio semanal

Saber como funciona a organização de cardápio semanal é fundamental para o sucesso do seu restaurante. Criar um cardápio com diferentes pratos da semana de forma estratégica, é uma tarefa que exige tempo e atenção, 

Para fazer isso com eficiência, é importante conhecer seu público, se conectar com ele e estar sempre de olho no estoque. 

Mas calma! Seguindo as dicas que vamos disponibilizar ao longo deste artigo, você consegue otimizar seus recursos, aumentar a lucratividade e garantir a satisfação dos clientes. Confira: 

• O que você deve saber antes de planejar o cardápio semanal?
• Organize seu cardápio semanal em 4 passos!  
• Use o cardápio digital da Saipos e simplifique seu dia a dia 

O que você deve saber antes de planejar o cardápio semanal?

Antes de mais nada, para saber como organizar um cardápio​ você deve conhecer seu público-alvo. Quem frequenta seu restaurante no dia dia? O que eles costumam consumir? 

Esse é o primeiro passo para evitar desperdícios e, ao mesmo tempo, aumentar seus lucros. Lembre-se sempre que a fidelização dos clientes é fundamental.  

Nada é mais frustrante do que frequentar um restaurante e, de repente, descobrir que aquele prato que você adorava não está mais na organização do cardápio semanal, né? 

Esteja atento ao estoque 

Ao planejar pratos para restaurantes específicos para cada dia da semana, lembre-se de ter uma organização maior do seu estoque. Avalie o que já está disponível antes de escolher os pratos. 

Fazendo isso você vai poder prever a quantidade exata de tudo o que precisa e irá evitar desperdícios, assim, reduzindo perdas financeiras enquanto aumenta seu lucro. 

Calcule corretamente o custo e lucro 

Calcular os custos de cada prato é uma etapa essencial para garantir a saúde financeira do seu restaurante. Para isso é preciso ficar atento a algumas etapas que você deve seguir, veja o passo a passo: 

Com esses cálculos em mente, você pode ajustar seu cardápio de forma estratégica, equilibrando custo e preço para aumentar o lucro sem perder a competitividade. 

Sirva qualidade e equilíbrio 

Um cardápio semanal não significa poucas opções. Muito pelo contrário! Você pode criar diversas combinações e atrair ainda mais clientes. 

Durante a semana, principalmente em restaurantes self-service, o público busca refeições saudáveis, equilibradas e saborosas. Servir bem é seu diferencial - clientes satisfeitos voltam e ainda fazem propaganda do seu restaurante. 

Aposte nos legumes e em receitas criativas que surpreendem no sabor e ainda são mais acessíveis. Além de deixar o buffet colorido e apetitoso, você agrega valor ao prato sem pesar o custo.  

Organize seu cardápio semanal em 4 passos! 

Agora que você já sabe o que esperar de um cardápio semanal, separamos um guia prático exclusivo para o seu restaurante. 

Lembre-se! Tudo começa com planejamento. Antes de escolher os pratos, é essencial considerar o estoque, sazonalidade dos ingredientes e preferências dos seus clientes.

Aqui está o passo a passo para simplificar essa organização. Confira: 

1. Pratos principais e acompanhamentos

Comece decidindo quais os pratos principais e os acompanhamentos para cada dia da semana. O ideal é oferecer variedade, equilibrando opções mais leves e tradicionais. Considere incluir: 

Assim você pode garantir uma organização de cardápio semanal bem estruturada e atrativa, com grandes chances de fidelizar os clientes. 

2. Escolha ingredientes da estação 

Trabalhar com ingredientes sazonais traz diversas vantagens, inclusive te ajudam a economizar e entregar uma comida de qualidade.

Antes de montar uma organização de cardápio semanal, consulte a disponibilidade de legumes, verduras e frutas no período. Isso também é uma boa estratégia para diversificar o prato sem aumentar os custos. Confira alguns exemplos durante o ano: 

 

É bom lembrar que varia muito de região para região, essa lista é apenas uma estimativa com os produtos mais comercializados. 

Então fique atento às safra do seu estado e aproveite os alimentos mais baratos, saudáveis e saborosos. 

3. Use estratégias 

Lembre-se de manter seu cardápio atrativo para o seu público-alvo, ele deve encher os olhos de quem frequenta seu restaurante ou vê fotos pelo delivery.  

Ofereça pratos elaborados e diferenciados, mas também inclui opções mais simples, equilibrando a produção e atraindo a atenção dos consumidores. 

Atenda a diferentes públicos com refeições vegetarianas ou low carb, por exemplo. As pessoas gostam de coisas leves, como grelhados e saladas durante a semana, aposte nisso! 

Por último mas não menos importante, mantenha um padrão de qualidade e sabor em todos os pratos. Essa pode ser a sua chance de ficar na cabeça do seu cliente.

4. Veja inspirações

Para te dar um empurrãozinho nessa etapa, disponibilizamos um modelo para você saber como organizar um cardápio semanal saudável. Confira:  

 

Com esse mini curso de planejamento de cardápio, fica mais fácil organizar as compras e otimizar o estoque, garantindo qualidade e diversificação no seu cardápio semanal. Pronto para colocar em prática? 

Use o cardápio digital da Saipos e simplifique seu dia a dia 

Com a Saipos a organização do cardápio semanal fica ainda mais fácil. O melhor sistema de gestão do Brasil está à sua disposição para mudar o rumo do seu negócio. 

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