Tudo o que você precisa saber sobre doce delivery

Stêvão Limana - Jornalista graduado pela UFSM, repórter da NDTV/Record TV em Blumenau (SC) e redator SEO da Saipos.
Escrito porStêvão Limana

Jornalista graduado pela UFSM, repórter da NDTV/Record TV em Blumenau (SC) e redator SEO da Saipos.

Descubra tudo o que você precisa saber sobre Doce Delivery!

Investir no segmento de doce delivery é uma das grandes apostas dos empreendedores para o ano de 2021. Isso porque o consumo dos produtos cresceu durante a pandemia.

Sejam bolos, tortas, cupcakes, macarons, donuts ou doces secos, todos estão, literalmente, “na boca do povo”.

Muito disso se deve ao fato de que, com os protocolos sanitários impostos pelos governos estaduais e municipais, estamos ficando mais tempo dentro de casa.

Por consequência, estamos mais ansiosos, ingerindo maiores quantidades de doces diariamente. 

De acordo com uma pesquisa da Fiocruz entre jovens de 18 a 29 anos, o consumo de doces está 63% maior que no último ano. 

Portanto, essa mudança de hábitos alimentares é altamente absorvida pelo setor de doce delivery, que vê uma onda de oportunidades para impulsionar o negócio. 

Só que, com um mercado em evolução, muitas vezes você pode até ficar confuso sobre o que fazer, perguntando a si mesmo quais são os próximos passos a seguir, como:

  • Devo aumentar meu número de funcionários?
  • O que fazer para vender meus produtos na internet?
  • Qual é a margem de lucro mais adequada para ter um fluxo de caixa positivo? 
  • Por onde começar? 
  • O que comprar?
  • Invisto em uma nova loja ou opto por franquias? 

Muita calma nessa hora! Neste artigo da Saipos, nós vamos responder a todos estes questionamentos para você estar preparado para tomar as decisões corretas. 

Antes, o que acha de dar uma conferida em um material educativo que a gente preparou?

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Afinal, o que é uma loja de doce delivery?

Basicamente, uma loja de doce delivery é aquela empresa especializada na produção de diversos tipos de sobremesas vendidos na internet.

Geralmente são negócios tradicionais e com um grande volume de vendas físicas nas cidades, como confeitarias, docerias e padarias que são adaptadas para venderem por delivery. 

Mas, também há aquelas que foram criadas, especialmente, para serem comercializadas a distância. 

Na maioria das vezes a divulgação ocorre através das redes sociais, com grande engajamento em materiais como fotos e vídeos dos produtos. 

A venda é feita por aplicativos de delivery ou por canais de mensagem como: Whatsapp e direct do Instagram

Como montar minha loja de doce delivery?

Antes de tudo, é preciso planejar as metas e objetivos que você pretende alcançar com o novo empreendimento.

Além disso, você vai precisar estruturar toda parte de plano de negócio, fluxo de caixa, marketing e gestão da equipe.

Uma ação importantíssima, também, é a escolha certa dos fornecedores de insumos. Quando você compra em grande quantidade, consegue obter um preço menor.

Frequentemente, quem investe nesta área acaba enfrentando dificuldades de como entregar os produtos com qualidade. 

Isso porque os doces são produtos bem decorados e precisam de cuidados especiais na hora de embalar e transportar. 

Pensando em como te ajudar, detalhamos mais informações sobre estes pontos no nosso passo a passo, abaixo.

1. Comece pelo planejamento

O início de qualquer nova atividade é sempre o período de mais incertezas e inseguranças. Os primeiros passos são sempre desafiadores, em todas as áreas.

Por isso, é necessário que você “coloque na mesa” as seguintes informações:

  • Quais são os objetivos imediatos da empresa;
  • Quais produtos vão ser disponibilizados para os clientes;
  • Qual plataforma será escolhida para a comercialização;
  • Estratégias de divulgação.

Com algumas respostas, você poderá ter um planejamento inicial. Isso irá auxiliar em todo o percurso, principalmente nos momentos difíceis que você passar com seu doce delivery.

2. Tenha um bom plano de negócios

Para ter um plano de negócios que represente todas as características da sua empresa de doce delivery, é necessário bastante estudo e pesquisa. 

A primeira etapa é estabelecer um sumário executivo, que é o resumo das informações do seu planejamento. Lá, estará estabelecida sua base com:

  • Relação de clientes;
  • Descrição prévia dos produtos e serviços oferecidos;
  • Necessidades imediatas da empresa;
  • Comparativos com a concorrência.

Análise Swot

Para aumentar a veracidade dos seus dados, você também pode aplicar uma Análise Swot dentro do seu plano de negócios. 

A principal função é identificar as forças, fraquezas e potenciais da sua empresa.

Ao elencar os elementos oferecidos pela Análise Swot, seu plano de negócios para doce delivery terá informações mais detalhadas e assertivas de como crescer.

Para fazer a análise, você precisará desenhar 4 quadrantes em uma folha, separando cada um com as características que citamos acima.

A partir disso, escreva nos quadrantes suas percepções sobre todos os atributos. O exercício deve ser preenchido por todos os membros da doceria.

Modelo Canvas

Bastante conhecido em ambientes de gestão de restaurantes, o modelo Canvas é mais uma alternativa para quem quer ter um plano de negócios super eficiente!

A ferramenta consiste em um quadro, que pode ser impresso em uma folha e colado num mural ou mesmo na parede.

O modelo apresenta em blocos o que o idealizador considera os nove fatores-chave de um empreendimento:
foto

  • Parcerias-chave;
  • Atividades-chave;
  • Recursos-chave; 
  • Proposta de valor;
  • Relacionamento;
  • Canais;
  • Segmentos de clientes;
  • Estrutura de custos;
  • Fontes de renda.

E, por falar em números, aproveite e baixe agora este conteúdo gratuito que a Saipos preparou para você: “Entenda por que os restaurantes quebram tanto”.

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DICA EXTRA DA SAIPOS

Ah, além das dicas para a estruturação interna, não esqueça de que seu plano de negócios precisa compilar todos os seus dados financeiros.

Isso vai ditar como está a saúde da sua empresa e se a doceria delivery poderá dar novos passos, inovar e crescer no mercado.

Também é importante reunir os dados de como calcular preço de venda, custo e lucro de doces.

3. Equipamentos necessários para a produção de doces

Para seu novo negócio de doce delivery funcionar com excelência, você vai necessitar investir em profissionais capacitados e em bons equipamentos!

A confeitaria exige retoques bem delicados em alguns doces e por isso, equipamentos certos para as funções são essenciais, como:

  • Batedeira;
  • Fornos;
  • Ultracongelador;
  • Refrigeradores;
  • Mesa de aço inoxidável;
  • Balanças de precisão;
  • Termômetros digitais.

Além de acessórios menores como:

  • Espátulas;
  • Colheres;
  • Sacos de confeiteiro;
  • Formas;
  • Assadeiras;
  • Papel manteiga;
  • Maçarico.

Claro, se você estiver recém começando com seu delivery de doces, vai ser difícil comprar todos os equipamentos citados.

Contudo, vale bastante a pena tentar organizar ao máximo a saúde financeira para adquiri-los. 

4. Capriche na escolha das embalagens

Para não errar na escolha da embalagem, é fundamental ter atenção ao tamanho do produto e analisar o processo de transporte e acondicionamento após ser entregue para o cliente.

Afinal, você não vai querer que a sobremesa que você produziu esteja 100%, mas acabe estragando durante o caminho até a casa do consumidor.

Tamanho

Cada doce tem um tamanho diferente, não é mesmo? Portanto, você vai precisar ter uma embalagem específica para cada produto.

Para bombons, por exemplo, você pode investir em forminhas redondas, que possam ser adicionadas dentro de uma caixinha, com 6 unidades para à venda.

Alimentos diferentes e com tamanhos próprios, precisam ter sua estética valorizada. Respeite isso!

Avalie a condutibilidade térmica das embalagens

Alguns materiais “seguram” a temperatura dos alimentos por mais tempo. No caso das tortas, por exemplo, é necessário sempre mantê-las geladas por mais tempo.

Neste caso, é bom investir em papel-alumínio e caixas de isopor. Assim, você poderá ter um bom equilíbrio térmico dos doces.

Não se atentar a estas especificações é um dos erros de delivery de doces. Portanto, quando o assunto for embalagens, escolha sempre as melhores!

Personalize a embalagem

Não esqueça! Logotipo, descrição e contatos na embalagem do produto - ela também vai servir para divulgar seu doce delivery. Quanto mais clientes, melhor, não é?

Algumas empresas são especializadas em personalização de embalagens. Portanto, não perca tempo e solicite um orçamento! 

Aproveite e baixe grátis nosso ebook sobre “Conservação de alimentos”. É um material especial que nós da Saipos preparamos para você não ter problemas na hora do delivery!

5. Não se esqueça da gestão do estoque!

Sem açúcar, leite, ovos e leite condensado a cozinha não funciona! Os insumos nunca podem faltar! 

Portanto, sempre preste muita atenção ao controle de estoque da empresa de doce delivery. 

Faça uma previsão semanal dos produtos que você precisar. Também é importante pesquisar e escolher bons fornecedores!

Lembre-se: quando se compra em quantidades maiores, o preço costuma ser mais barato.

6. Crie estratégias de marketing para doceria

Doce delivery tem tido um grande engajamento de público através das redes sociais. Por isso, nossa dica é investir na divulgação online.

Por natureza, as sobremesas sempre contemplam um visual bastante atrativo! Portanto, as fotos serão o seu carro-chefe na hora da publicidade.

O Instagram é, hoje, o melhor local para você publicá-las! Essa é uma das formas de você atrair mais seguidores e - por consequência - um novo público. 

Inclusive, nos aplicativos de delivery, coloque fotos reais do doce. Evite as imagens “meramente ilustrativas”. 

Caso tenha dificuldades para lidar com as redes, é importante pedir ajuda para agências que entendem do assunto!

7. Esteja sempre aberto a mudanças 

Nossa última dica é imprescindível para quem empreende no ramo gastronômico: o mercado de doce delivery muda todos os dias!

Novas tendências vão e vêm, e você precisa ser resiliente para conseguir - sempre - se adaptar da forma mais rápida possível.

Ao entender o mercado, analisar a concorrência e oferecer um produto inovador e de qualidade, você terá grandes chances de vender muito!

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Devo investir em franquias ou abrir meu próprio negócio de doce delivery?

Ambas são boas oportunidades de negócio e trazem pontos positivos e negativos. Porém, se você quer investir em franquias, precisa dispor de um aporte financeiro maior, de imediato.

Por isso, separamos as vantagens e desvantagens de cada uma das modalidades para você!

Vantagens de abrir um negócio próprio

Montar uma empresa de doce delivery para muitos é a realização de um sonho. Sendo dono do próprio tempo, você vai ter:

  • Mais liberdade;
  • Maior autonomia;
  • Mais flexibilidade;
  • Maior escalabilidade;
  • Identidade própria;
  • Possibilidade de crescimento;
  • Possibilidade de a sua marca virar uma franquia e se espalhar pelo país.

Mas, para tudo isso acontecer, você precisará de muito empenho, tempo, dedicação e motivação para dar os primeiros passos no seu negócio.

A vida de empreendedor que começa “do zero” sempre é cheia de desafios e mudanças. Portanto, esteja disposto!

Desvantagens de abrir um negócio próprio

A principal desvantagem é que tudo o que você fizer recairá sobre os seus ombros. O sucesso ou o fracasso, as dificuldades ou as benesses.

Os riscos também são bem maiores! As apostas são altas para empreender. A carga tributária é uma grande vilã na hora de fechar as contas do mês.

Outra desvantagem é que você vai precisar cuidar de todas as áreas da empresa. Desde a produção até a entrega. Qualquer problema, você será o canal de suporte!

Vantagens de adquirir uma franquia de doce delivery

Como falamos, ter uma franquia pode ser até mais caro, mas existem vantagens que valem a pena o investimento.

A principal delas é ter uma marca conhecida do seu lado. Com isso, você vai ganhar um departamento de marketing, publicidade e propaganda direto da fonte!

A expansão também é feita de forma mais ágil. Consultores vão até sua cidade e avaliam qual o porte de loja que mais combina com seu local. 

Antes de abrir as portas, todos os seus funcionários serão treinados. Além de a franqueadora ensinar todos os detalhes para gerência do negócio.

Incluindo os processos de manuseio dos alimentos, receitas, equipamentos, fornecedores, suporte e padronização!

Desvantagens de abrir uma franquia de doce delivery

Não importa o estado atual da sua franquia, você sempre precisará pagar taxas de royalties para a franqueadora.

Este é um pagamento obrigatório para poder utilizar os recursos e a marca. É uma espécie de “aluguel” do serviço.

Outro revés é que você jamais poderá fazer qualquer alteração no produto, no serviço ou na estratégia da sua franquia.

Não existe a possibilidade de deixá-la do jeito que você gostaria que ela fosse e nem de adaptá-la para a maneira que os clientes mais desejarem. 

O franqueador pode decidir não abrir a franquia por não concordar com o ponto comercial escolhido. A principal responsabilidade da escolha é dele.

Sugestões de franquias que são tendência para 2021

Bella Gula

A Bella Gula é uma franquia de doces gaúcha, com atuação no mercado desde 1993. Desde o início, seus idealizadores já projetaram a empresa para ser uma rede de franquias.

Ela pode ser considerada uma boutique de doces artesanais, naturais e frescos.

Segundo as informações do site, as receitas não possuem aditivos químicos nem conservantes em sua composição. 

Eles estão com mais de 30 lojas espalhadas no Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná e São Paulo. O investimento para a franquia da Bella Gula é de R$ 350 mil.

Mr Cheney Cookies

A Mr Cheney Cookies é uma franquia especializada em doces americanos, com os cookies como “prato principal”.

A empresa é originária do estado de São Paulo e desde 2005 conta com 80 lojas em toda região sudeste do Brasil.

O investimento inicial é de R$ 170 mil.

Le Petit Macarons

Os macarons são um dos doces que estão ganhando o coração dos brasileiros. Por isso, investir em uma franquia do ramo pode ser uma boa para você que está querendo  empreender.

Os produtos vendidos pela Le Petit são de grande qualidade com insumos oriundos diretamente da França, o que faz o sabor dos macarons ser inconfundível.

A empresa tem sede no Rio Grande do Sul com 11 lojas em todo o Brasil. O investimento para a franquia é de R$ 140 mil.

Kopenhagen 

A Kopenhagen é famosa quando o assunto são os tradicionais chocolates finos. Para os franqueados, duas opções de lojas são disponibilizadas:

  • Quiosques;
  • Loja de doces.

Com sede em São Paulo, há 406 unidades da franquia no nosso país. Para esta, o investimento é um pouco mais alto, na faixa dos R$ 300 mil.

Em todas as opções de negócio, o Sistema Saipos vai ser seu melhor parceiro!

Com o passar do tempo, você vai ver que será necessário ter um sistema para gerenciar todo o fluxo do seu doce delivery.

Principalmente, na hora de integrar os pedidos que você vai receber através do iFood, Uber Eats, Rappi com a sua cozinha.

O sistema da Saipos também te ajuda em outras tarefas como:

  • Controle de fluxo de caixa;
  • Controle de estoque minucioso;
  • Organização de produtos;
  • Redução de desperdícios na cozinha;
  • Monitor de pedidos KDS.

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E os benefícios não param por aí! Com a Saipos você pode emitir relatórios sempre que quiser, e usá-los para  comparar sua lucratividade por períodos, promovendo:

  • Agilidade;
  • Redução de custos com atendentes;
  • Redução de erros;
  • Maior controle de motoboys;

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