Churras In Box ganha segurança para expandir franquias com a Saipos

A origem do Churras In Box

Tudo começou em 2018 quando Jackson Almeida, sócio fundador da marca, comeu um espetinho de churrasco em uma viagem à praia. Por ter barba, notou o incômodo da farofa caindo e pensou “por que não vendem em uma caixa?”. A partir da indagação veio um nome, e do nome surgiu um negócio promissor: o Churras In Box.

A ideia era simples, mas tinha grande potencial: comercializar o famoso churrasco do Sul em uma caixa personalizada, junto de molhos e complementos à escolha do cliente. Jackson juntou-se à esposa Mayara Follmann, também sócia fundadora, e ambos entraram em uma jornada de dois anos de estudo para fundar o primeiro fast food de churrasco do mundo.

O intuito era criar um modelo de negócio fácil de replicar, dando oportunidade àqueles que desejavam empreender. “Eu tinha o objetivo de realmente poder impactar a vida de alguém através do empreendedorismo”, revela Jackson.

O ano de 2020 marcou o início da jornada do casal no setor gastronômico. Apesar das dificuldades com a chegada da pandemia de Covid-19, o que iniciou em fevereiro como uma operação enxuta em um food park de Cachoeirinha – RS, rapidamente expandiu e hoje soma sete unidades no Rio Grande do Sul.

O desafio de crescer com um ERP próprio

Desde o início do negócio, o casal de empreendedores já sabia que precisava de um sistema que proporcionasse um controle total da operação. Com isso em mente, foram atrás de desenvolver seu próprio ERP (Enterprise Resource Planning) e passaram a utilizar um programa com base no Excel. No entanto, havia um problema: o armazenamento limitado.

“O sistema estourava a memória, aí tínhamos que excluir planilhas antigas para poder dar sequência nas novas. Então, às vezes, a gente estava no meio da operação e não entrava pedido. Aí tinha que entrar rápido lá, excluir, botar num outro lugar para poder continuar gerando pedidos novos”, explica Mayara.

Em adição, a Churras In Box crescia rapidamente: em outubro de 2020, inauguraram a primeira unidade da franquia, na cidade de Gravataí. A partir disso, a média de 30 a 40 pedidos que tinham no delivery foi superada com 90 pedidos somente no primeiro dia de atendimento no salão. 

Mesmo que atendendo a diversas áreas do negócio, o ERP se tornava um empecilho para a expansão da franquia. “Chegava na operação e pensávamos: ‘vamos vender, 15, 20 pedidos.’ Aí no fim, vendíamos 30, 40. Pronto, ferrou o sistema. Para tudo, deleta, faz um backup daquilo ali. Manda por e-mail aquelas planilhas para zerar o sistema e conseguir continuar a operação”, completa a empresária.

Com o ERP da época limitando o crescimento da franquia, Jackson e Mayara decidiram que era hora de formatar o negócio para ser algo melhor para o mercado. Buscaram por outro sistema e, após duas opções que não atenderam ao negócio de forma apropriada, a Saipos surgiu através de um anúncio na internet como uma esperança para o casal. 

De início, já foi possível notar a mudança com um processo de migração sem intercorrências. O objetivo inicial com o sistema era utilizar relatórios gerenciais para ter mais assertividade na unidade principal e nas franquias, o que atualmente já faz toda diferença na operação no que tange a tomada de decisão baseada em dados.

Acerca do cardápio e dos custos, em especial, houve progresso. O sistema da Saipos possibilitou que fossem analisadas unidade por unidade, atualmente sete, permitindo a identificação de produtos que performam melhor, a necessidade de atualização do menu ou, ainda, reajuste de valores. Dessa forma, é possível observar lacunas ou possibilidades de ganho. 

O ganho de tempo também foi de grande valor para a rotina do casal, visto que, ao otimizar processos, os empresários tiveram mais tempo para investir não só na vida pessoal, estando junto do filho Gael, como também para avaliar e agir em outras frentes do negócio.

Para o casal de empreendedores, o sistema da Saipos passou a ser uma ferramenta decisiva no planejamento estratégico da marca e na expansão com mais segurança.

“Hoje a gente tem muito mais segurança no nosso processo de expansão, falando agora como franqueadora. Isso porque a gente tem uma ferramenta que nos atende em várias áreas, em várias frentes e que nos dá a segurança de que realmente as informações estão corretas ali dentro”, Mayara revela.

Atualmente, os empresários focam em aumentar a margem de lucratividade do negócio através de funcionalidades como a ficha técnica, além de utilizar os relatórios de gestão para estruturar o plano de captação de novos franqueados. 

“Eu tenho a segurança de abrir uma nova unidade hoje, onde a gente consegue replicar exatamente aquela nossa receita de bolo que a gente já tem nessas nossas operações e fazer com que aquela nova, aquele novo franqueado, aquela nova operação execute aquilo de uma maneira segura”, completa Mayara.