2021: R$ 164 bilhões com alimentação fora de casa
Segundo pesquisa realizada pelo IFB a média gasta pelo brasileiro foi R$ 16,21
Os hábitos de consumo alimentar das famílias brasileiras não são os mesmos há algum tempo. A pandemia mostrou que a alimentação fora de casa faz parte da rotina das pessoas.
Em contrapartida o home office impulsionou o delivery que favoreceu o setor de foodservice. Pesquisa levantada pelo IFB (Instituto Food Service Brasil) / CREST mostrou que os gastos com comida fora de casa representaram R$164,4 bilhões em 2021.
Cada brasileiro gastou em média R$ 16,21 por refeição, significando uma alta de 12% em relação a 2020. Gastos com jantares e almoços em redes de restaurantes como Madero, Outback e Applebee 's, por exemplo, representaram 35% de alta se comparado ao ano anterior.
Já as padarias aparecem na pesquisa com apenas 3% dos gastos em 2021. O período com maior fluxo de pedidos foi nos fins de semana, com 16% de aumento nas vendas.
A pesquisa prevê ainda três cenários para 2022, o mais otimista espera que haja um crescimento no PIB do setor de foodservice de 1,3% quando comparado a 2020, além de aumento na circulação dos restaurantes em 10% se comparado ao ano anterior.
Esses dados mostram como o setor se movimentou no último ano e as evoluções que podem surgir.
Delivery segue em alta
Segundo pesquisa realizada pela Associação Nacional de Restaurantes (ANR) em parceria com a consultoria Galunion e com o Instituto Foodservice Brasil (IFB), na média, o delivery já corresponde a 39% do total do faturamento de restaurantes, bares, cafés e lanchonetes. Antes da pandemia esse percentual era de 24%.
Para continuar crescendo de forma sustentável é necessário pensar em diversos fatores, como: gestão financeira, experiência do cliente, gestão de motoboys e utilização de apps delivery como vitrine para seu negócio. Essas são apenas algumas das ações para se ter um delivery de qualidade.
Para o CEO da Saipos, Bruno Tusset, o mercado de delivery é a constância do setor. “Através do crescimento dos nossos clientes, conseguimos enxergar que para muitos negócios o delivery se mostrou como um novo formato que impulsionou as vendas e permitiu o seu negócio crescer de uma forma que não ocorreria no presencial."
