Rodizio de pastel: saiba tudo sobre

Rodizio de pastel: por que apostar nessa tendência?

O rodizio de pastel é um nicho que vem crescendo bastante no mercado gastronômico e tem, cada vez mais, despertado o interesse de empreendedores que atuam no ramo de pastelaria.   

A tendência funciona de forma similar aos tradicionais rodizios de pizza, churrasco e hamburguer, nos quais os clientes pagam um valor único para consumir os produtos oferecidos, durante as datas e horários pré-determinados. 

Portanto, investir nesse modelo de vendas é uma forma de aumentar o ticket médio dos consumidores e elevar os lucros da sua pastelaria. 

Pensando nisso, a Saipos montou um conteúdo completo sobre como fazer rodizio de pastel e se destacar no mercado. Confira: 

• Por que trabalhar com rodizio de pastel?
• Quais cuidados são precisos para trabalhar com rodizio de pastel?
• Como precificar um rodizio de pastel?
• Quais tipos e sabores de pasteis oferecer no rodizio? 
• Como escolher os acompanhamentos para o rodizio de pastel?
• Como se diferenciar da concorrência?
• Como trabalhar com rodízio de pastel delivery e take away?
• Por que investir em um Sistema para Pastelarias?

Mas, antes de começar a leitura, que tal conferir um e-book completo com dicas que vão te ajudar a melhorar o atendimento do seu negócio e evitar erros comuns cometidos por muitos concorrentes, de forma 100% gratuita?

Clique no banner abaixo e acesse agora mesmo o material que vai deixar a sua pastelaria mais eficiente. 

Por que trabalhar com rodizio de pastel?

Agora que você já sabe como funciona o rodizio de pastel, é preciso entender os motivos que tornam esse nicho tão lucrativo. 

Sendo o principal, o fato do pastel ser um produto que possui grande apreço popular, baixo custo e ainda pode ser produzido de forma bem rápida e prática. 

No entanto, todas essas características positivas acabam gerando uma concorrência, não apenas com outras pastelarias, onde o pastel é mais consumido, mas também com mercados, feiras, bares e demais estabelecimentos que comercializam o produto. 

Dessa forma, por ser uma tendência que chama atenção dos clientes, mas ainda não é tão explorada, o rodizio surge como uma maneira de se destacar no mercado.

Além disso, você pode mesclar essa opção com a venda por unidades, porções ou combos, o que acaba deixando o atendimento ainda mais personalizado e aumentando o lucro do seu negócio.

Quais cuidados são necessários para trabalhar com rodizio de pastel?

Trabalhar com rodizio de pastel exige alguns cuidados, como a necessidade de um controle de estoque eficiente, a fim de garantir que não vão faltar insumos para a produção dos alimentos. 

Além disso, é preciso ter em mente que, apesar de ser uma ótima oportunidade para aumentar o faturamento da sua pastelaria, utilizar essa estratégia diariamente pode não ser uma boa ideia, devido ao risco de desperdício de ingredientes e outros fatores.

A dica é apostar nos dias e horários com menor fluxo de clientes, para trazer movimento e aumentar o faturamento. 

Portanto, recomendamos que você delimite quantas vezes na semana ou no mês o seu negócio irá trabalhar com o sistema de rodizio e divulgue para os clientes. 

Vale ressaltar ainda, a importância de investir em equipamentos de qualidade, como uma fritadeira de pastel que consiga dar conta de toda a demanda e permita uma fritura de qualidade. 

Como precificar um rodizio de pastel?

Muitos empreendedores se questionam sobre como calcular quanto custa um rodízio de pastel. 

Afinal, definir um preço que te permita obter uma boa margem de lucro, seja atrativo para os clientes e, ao mesmo tempo, competitivo no mercado, é uma das etapas mais importantes para o sucesso de um negócio. 

O primeiro passo é definir o preço unitário dos pastéis, bebidas e acompanhamentos que você comercializa. Portanto, é preciso levar em consideração fatores como: 

• Tamanho;
• Qualidade de insumos utilizados para a produção;
• Gastos variáveis (água, luz, gás);
• Gastos fixos (impostos, aluguel, salários);
• Margem de lucro desejada. 

Realizado esse processo, é necessário estudar o seu público-alvo para calcular o consumo médio dos produtos por pessoa. 

Dessa forma, é possível ter uma estimativa de quanto cobrar, por cliente, em um sistema de rodízio de pasteis. 

Quais tipos e sabores de pasteis oferecer no rodizio? 

É normal que você tenha um cardápio recheado de opções, mas, mesmo assim, os clientes sempre peçam os sabores mais tradicionais. 

Isso acontece porque muitos têm medo de arriscar pagar por uma nova opção e acabar não gostando.

No entanto, em um rodízio, esses consumidores normalmente se sentem mais à vontade para experimentar outros sabores, o que faz com que essa seja uma ótima oportunidade para inovar e caprichar na variedade. 

Afinal, se os clientes gostarem das opções oferecidas, as chances de eles consumirem novamente, em algum momento, são muito grandes. Dessa forma, você consegue estimular o aumento do ticket médio. 

Confira, na tabela a seguir, dicas de rodizio pastel sabores com os quais você pode trabalhar:

 

Apesar de não ser comum em rodízios, é possível oferecer o pastel assado ou pastel de forno como uma opção, visto que esse alimento é bastante requisitado pelos clientes. 

 

Qual o melhor pastel do mundo?

Essa é uma pergunta muito comum entre empreendedores que atuam no ramo de pastelarias. 

No entanto, o que você precisa saber é que não existe um sabor ou tipo específico de pastel que seja superior aos demais. 

O melhor pastel do mundo, de fato, é aquele que atende as necessidades e supera as expectativas de cada cliente. 

Portanto, para produzir esse alimento é preciso utilizar insumos de qualidade, caprichar no processo de fritura e oferecer variedades de sabores. 

Como escolher os acompanhamentos para o rodizio de pastel? 

Um rodizio de pastel não necessariamente precisa oferecer acompanhamentos. No entanto, essa é uma forma de aumentar o seu faturamento e fidelizar os clientes.

O segredo é pensar em opções que harmonizam bem com os pastéis, como os tradicionais molho de pimenta, molho verde, molho rosê, maionese e ketchup.

Com relação às bebidas, refrigerantes, água, sucos e caldo de cana são as mais requisitadas e, portanto, não podem faltar no seu cardápio. 

As sobremesas também podem ser uma ótima alternativa para criar uma experiência ainda mais satisfatória. 

O mais importante é deixar claro quais serão os produtos inclusos no seu rodizio, para evitar quaisquer tipos de problemas ou constrangimentos.

Além disso, especifique para os clientes a diferença de preços entre um rodizio com ou sem acompanhamentos. 

Como se diferenciar da concorrência?

Pensar em estratégias para se destacar no mercado de rodizio de pastel e realizar um marketing eficiente é fundamental para o sucesso do seu negócio. 

A dica é montar uma estrutura que permita que os consumidores vejam os ingredientes disponíveis e escolham aqueles que desejam inserir no seu produto. Ou seja, dar aos clientes a possibilidade de montar os seus próprios pastéis. 

Além de ser uma forma de oferecer um atendimento ainda mais personalizado, essa opção te permite evitar desperdícios, já que os pedidos serão feitos por encomenda. 

No entanto, é preciso delimitar a quantidade de ingredientes que os fregueses podem adicionar em cada produto, para que todos os pastéis fiquem do mesmo tamanho.

Você também pode inovar oferecendo um rodizio de mini pastel e caprichando nas opções veganas, vegetarianas, sem glúten ou lactose para clientes que possuam algum tipo de restrição alimentar.

O mais importante é que você esteja atento às tendências do mercado para faturar mais e estar sempre um passo à frente da concorrência. 

Como trabalhar com rodízio de pastel delivery e take away?

Como você já deve imaginar, não é possível trabalhar com o rodízio por delivery, já que esse é um sistema possível de ser implementado apenas de forma presencial.

No entanto, é possível pensar em adaptações para oferecer uma experiência semelhante aos clientes que consomem via delivery ou take away.

A dica é oferecer combos com pastéis doces, salgados, bebidas e sobremesas a um preço mais acessível. 

Você pode tanto permitir com que os clientes selecionem todos os produtos e sabores que  desejam inserir no combo, quanto disponibilizar opções já pré-montadas, visando facilitar o processo de escolha.  

O mais importante é que você organize toda a documentação necessária para operar de forma legal e invista em equipamentos que consigam manter a qualidade dos alimentos durante todo o trajeto de entrega.

Pensando nisso, a Saipos preparou um e-book completo com dicas que vão te ajudar a migrar o seu negócio para o Delivery. Para acessar, basta apertar no banner abaixo.

Por que investir em um Sistema para Pastelarias?

Trabalhar com rodizio de pastel exige uma gestão de negócio muito eficiente.

Afinal, é preciso realizar o controle de estoque, negociar com fornecedores, administrar toda a equipe de funcionários e ainda ter tempo para lidar com as demandas do dia a dia. 

No entanto, exercer todas essas tarefas de forma manual, pode ser um grande desafio. Pensando nisso, a Saipos desenvolveu o melhor Sistema para Pastelarias do Brasil. 

Com o nosso software, a gestão do seu negócio se torna muito mais simples, ágil, eficiente e automatizada, permitindo que as vendas e o atendimento sejam executados de forma mais satisfatória. 

Confira algumas das funcionalidades que vão otimizar as vendas do seu rodizio de pastel: 

Além disso, o Sistema da Saipos te dá acesso a benefícios exclusivos que permitem com que as vendas e o atendimento sejam executados de forma mais satisfatória. Confira: 

• Integração com o maior número de aplicativos de entrega do mercado;
• Acesso a um PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base, para que você possa conhecer aquelas pessoas mais fidelizadas com o seu negócio e monte ações de marketing para vender mais;
• Acesso a um Site Delivery exclusivo para o seu negócio.
• Comanda eletrônica para tirar pedidos em smartphones ou tablets e enviá-los diretamente para a cozinha, qualificando o atendimento de mesa;
• Controle e análise da performance individual do seu garçom ou da equipe inteira.