Qual a melhor marca de forno para pizza? Confira o top 5 das melhores

Qual o melhor tipo de forno para pizza?

Você, dono de pizzaria, já se perguntou qual a melhor marca de forno para pizza? Essa é uma questão muito importante, afinal, ter o forno correto é essencial para a qualidade final do seu produto.

Claro, existem diversos outros fatores que contribuem para o sucesso da sua pizzaria. Como os ingredientes utilizados, a qualidade do trabalho e uma gestão eficiente.

No entanto, para ter um bom desempenho no ramo de pizzaria, é necessário buscar a excelência em todas as áreas. Afinal, o mercado dessa área tem muita concorrência.

Segundo uma pesquisa do iFood, a pizza ficou entre os 10 alimentos mais pedidos por delivery em 2021!

Pensando nisso, preparamos esse artigo com as 5 melhores marcas de forno para pizzarias. Além disso, também vamos explicar sobre os modelos de forno para pizzaria.

Antes disso, confira, gratuitamente, o nosso infográfico Fornos para pizzaria! Ele vai te ajudar a escolher o forno correto para o seu estabelecimento.

Basta apertar no banner abaixo.

3 detalhes para se atentar ao escolher o forno para pizzaria

Antes de mostrarmos as 5 melhores marcas de forno, traremos 3 detalhes importantes que você deve considerar ao escolher forno para sua pizzaria. Confira!

Material

Em primeiro lugar, é importante se atentar ao tipo de material do forno. O mais recomendado é que se escolha máquinas feitas em aço inox, por conta da durabilidade mesmo com o calor extremo. Mas também dá pra apostar no aço cirúrgico e aço carbono como componentes da máquina.

Pedra refratária

Os fornos com pedra refratária são perfeitos para assar massas, como é o caso das pizzas. Isso acontece porque a pedra retém e distribui o calor de maneira uniforme, deixando a pizza crocante e bem assada. Além disso, assar a pizza na pedra faz parte de uma tradição antiga, e os modelos de forno que unem a modernidade com esse detalhe garantem muita qualidade nas produções.

Infravermelho

O infravermelho em um forno de pizza funciona de forma similar a pedra refratária, com a diferença de que ele faz com que o calor seja distribuído no interior da massa, assando de dentro pra fora. Isso é ótimo porque a pizza fica mais tostada, porém sem o risco de parecer crua por dentro, sabe?


Inclusive, alguns modelos que selecionamos contam com o infravermelho e a pedra refratária, um combo que com certeza vai tornar o preparo mais rápido e eficiente.

5 melhores marcas de forno para pizzarias

Sem mais delongas, é hora de te apresentar as 5 melhores marcas de forno para pizzarias:  

  • Forno elétrico de Esteira Tecnopizza Tp 50/90 Maxx;
  • Forno Para Pizza Tupasy Primeira Linha - M07 45;
  • Forno de Pizza Industrial Médio com Infravermelho - Cristalaço;
  • Forno elétrico de esteira da Pizzatec;
  • Forno de Pizza 60x80  FP-60-I-304 da Cetro.

Nós, da Saipos, preparamos um vídeo explicando sobre essas 5 marcas. Tá disponível lá no nosso canal no YouTube, mas você pode assisti-lo abaixo. Só não se esqueça de se inscrever e deixar seu like!

Vídeo - Saipos

1. Forno elétrico de Esteira Tecnopizza Tp 50/90 Maxx

O primeiro modelo de forno que vamos comentar é o forno elétrico de esteira da Tecnopizza

Esse modelo custa entre 10 e 11 mil reais. Não é o modelo mais barato que vamos apresentar, mas tem um excelente custo benefício. Além disso, asse valor está abaixo da média de preço de fornos de esteira, que normalmente custam por volta de 15 mil reais

Esse forno produz, em média, 70 pizzas por hora. No entanto, caso a pizza seja pré-assada, essa quantidade aumenta para 90 pizzas por hora. Além disso, segundo o fabricante, esse é o modelo que menos consome energia do mercado. 

O Tp 50/90 Maxx possui controles independentes de temperatura, funcionalidade que é excelente para a agilidade da sua pizzaria. Esses controles servem para manter a temperatura desejada estável e controlada.

Dessa forma, mesmo que aconteça uma mudança no ambiente, a temperatura do forno continuará a mesma. 

Isso abre espaço para que o pizzaiolo consiga realizar outras funções sem se preocupar com a pizza que está assando.

Além disso, esse modelo também possui um sistema para redução de consumo de energia durante os períodos sem uso. Isso evita gastos desnecessários e exorbitantes com a parte elétrica. 

O Tp 50/90 Maxx ainda possui um sistema de limpeza que dispensa a desmontagem do forno. Isso garante praticidade e agilidade no momento de limpar, economizando tempo.

Por fim, o kit de manutenção desse forno é fácil de encontrar. Assim, você não terá problemas para fazer reparos na máquina, mesmo após um longo período de uso. 

Confira as características do modelo:

Tipo

Elétrico

Largura

85 cm

Altura

38,5 cm

Comprimento

100 cm

Peso

110 kg

Comprimento da esteira

215 cm (com aparador)

Largura da esteira

48 cm

Largura da malha

47 cm

Largura túnel

50 cm

Comprimento túnel

90 cm

Voltagem

220 volts

Potência máxima energética

12.300 mil watts

Tamanho máximo da pizza

45 cm

Temperatura máxima

400º

Onde comprar

Tecnopizza

2. Forno Para Pizza Tupasy Primeira Linha - M07 45

O segundo modelo que falaremos é o M07 45, da Tupasy. É um dos fornos de esteira mais completos e potentes. 

No entanto, o valor também é alto, custando por volta de 30 mil reais. Dessa forma, caso você esteja iniciando sua pizzaria agora e não tenha um grande orçamento, o melhor é entender se faz sentido adquirir esse modelo no momento. 

Porém, caso você já esteja no mercado há um tempo ou tenha condições de investir, esse pode ser o forno ideal para a sua pizzaria

Esse forno produz entre 40 e 60 pizzas por hora, sendo o número mais baixo referente a pizzas com massa crua e o mais alto referente àquelas que já estão pré-assadas

Além disso, o M07 45 possui um aparador, que aumenta o comprimento da esteira. Assim como uma base com rodas, deixando o forno com uma mobilidade maior, o que auxilia na limpeza.

Ainda falando sobre limpeza, o modelo possui uma bandeja de migalhas, localizada abaixo da esteira, evitando a sujeira da cozinha.

Por fim, o forno possui uma proteção lateral NR 12, que evita queimaduras e acidentes com a parte lateral do forno.

Confira as características do modelo:

Tipo

Elétrico ou à gás

Largura da esteira

45 cm

Túnel de cozimento

70 cm

Tempo de cozimento (massa crua)

3 min

Tempo de cozimento (pré-assada)

2 min

Tamanho máximo da pizza

33 cm

Consumo elétrico

220 v

Temperatura máxima

350º

Material

Por fora: aço inox cirúrgico 304

Por dentro: aço inox 430

Onde comprar

Tupasy

Esse forno tem as opções elétrica e a gás, então você pode escolher qual você acha melhor.

3. Forno de Pizza Industrial Médio com Infravermelho - CristalAço

O terceiro modelo de forno que indicaremos é o forno de pizza industrial com infravermelho, tamanho médio, da CristalAço

Esse forno é o mais barato que vamos indicar, custando por volta de 2 mil reais. Além da pizza, ele também serve para assar outros alimentos, como pães e bolos. 

O modelo da CristalAço é excelente para quem quer abrir uma pizzaria delivery.

O forno possui diversas funcionalidades, como regulagem da altura das esteiras e termômetro na lateral da máquina.

Além disso, ainda conta com um regulador de entrada de ar, que serve para deixar as chamas estáveis. Isso contribui para o cozimento das massas.

O forno ainda possui um contrapeso no sistema de abertura do vidro. Dessa forma, o processo de abrir e fechar o forno é estabilizado, aumentando a vida útil da máquina.

Por fim, o equipamento conta com a pedra refratária, o que retém o calor dentro da máquina, contribuindo para a uniformidade do assado.

Confira as características do modelo:

Tipo

À gás e infravermelho

Peso bruto

88 kg

Altura interna

27 cm

Largura interna

80 cm

Comprimento interno

60 cm

Altura externa

122 cm

Largura externa

95,5 cm

Comprimento externo

77 cm

Tempo de pré-aquecimento

30 min

Consumo de gás

0,300 gr hora por queimador

Temperatura máxima

280º

Capacidade máxima de pizzas

6 no total, 3 na pedra e 3 na grade

Onde comprar

CristalAço

4. Forno elétrico de esteira da Pizzatec

Nossa próxima indicação é o forno elétrico de esteira da Pizzatec. Assim como o Tp50/90 Maxx, esse modelo está abaixo da média de preço de fornos elétricos, custando aproximadamente 9 mil reais.

De acordo com a Pizzatec, após atingir a temperatura ideal, esse forno assa uma pizza por minuto, totalizando 60 pizzas por hora.

No entanto, vale ressaltar que essa quantidade pode variar de acordo com a quantidade de recheio e espessura da massa.

Um dos pontos positivos desse modelo é o tamanho. Bem compacto, ele é o forno ideal para quem possui pouco espaço disponível na cozinha.

É por isso que é indicado tanto para estabelecimentos presenciais quanto para delivery.

Outro benefício do forno é o fato que a pizza pode ser assada diretamente na esteira, sem necessidade de outros utensílios. 

Confira as características do modelo:

Tipo

Elétrico

Altura interna

7,5 cm

Largura interna

38 cm

Comprimento interno

53 cm

Altura externa

45 cm

Largura externa

58 cm

Comprimento externo

112 cm

Largura da esteira

35 cm

Tamanho máximo da pizza

30 cm

Temperatura máxima

400º

Voltagem 

220-240 v

Frequência

50-60 Hz

Velocidade da volta

2-10 min

Consumo total 

7800W

Onde comprar

Pizzatec

5. Forno de Pizza 60x80 FP-60-I-304 da Cetro

O último modelo que vamos indicar é o forno de pizza industrial 60x80 FP-60-I-304 da Cetro

Esse forno é à gás e é bastante potente. Além disso, possui um preço bem acessível, custando por volta de 5 mil reais.

O FP-60-I-304 possui infravermelho, o que melhora sua potência e aumenta a capacidade de produção de pizzas.

O modelo também possui pedras refratárias, que, como já dissemos no artigo, retém o calor dentro do forno.

Outro ponto positivo é a possibilidade de regular a altura das esteiras, já que o forno possui 3 trilhos de encaixe para grelhas. 

Para finalizar, o modelo é revestido com PVC, além de possuir um sistema de circulação de ar quente. Isso possibilita que o calor seja distribuído de forma uniforme pelo forno.  

Confira as características do modelo:

Tipo

À gás e infravermelho

Altura interna

22,5 cm

Largura interna

59 cm

Profundidade interna

80,6 cm

Quantidade de queimadores

4

Quantidade de pedras refratárias

2

Capacidade de pizzas

8

Material

Aço inox 430

Onde comprar 

Cetro

Tipos de forno para pizza

Agora que você já sabe sobre as melhores marcas, é hora de saber qual o melhor tipo de forno para sua pizzaria

Por isso, vamos falar um pouco sobre os três tipos de forno:

  • Forno à gás;
  • Forno elétrico;
  • Forno a lenha. 

Forno à gás

O forno a gás é muito recomendado para pizzarias por diversos motivos. Um deles é a economia, afinal, o gás utilizado para o forno é mais econômico. 

Outro ponto positivo é a agilidade e a eficiência. Com o forno a gás, as pizzas demoram, em média, 2 minutos para ficarem prontas. Além disso, esse estilo comporta mais unidades sendo assadas ao mesmo tempo.

O forno a gás ainda é compacto, então não ocupa muito espaço na sua cozinha.

Forno elétrico

O forno elétrico tem como característica principal a velocidade no tempo de preparo, uma vez que a potência máxima é alta.

Além disso, é bem compacto, o que libera bastante espaço na cozinha. Por esse motivo, também tem uma facilidade maior na hora de transportar a máquina, precisando apenas de energia elétrica para funcionar.

Outro ponto positivo é a facilidade em deixar a massa no ponto ideal. Isso ocorre porque esse tipo de forno possui regulagem de temperatura. Assim, evita que partes da pizza fiquem queimadas, por exemplo. 

No entanto, vale destacar que o forno elétrico gasta muita energia. Portanto, esteja ciente disso ao escolher.

Forno a lenha

O forno a lenha é o mais tradicional e por isso tem um lugar guardado no coração de muitos pizzaiolos. No entanto, o forno a lenha não é ideal para o mercado atual de pizzarias.

Afinal, o tempo de produção com um forno a lenha é muito elevado. Só o processo de aquecimento desse estilo leva aproximadamente 3 horas. 

Além disso, a limpeza não é nada fácil, o que já consome um pouco mais de tempo. Sem falar na sujeira que deixa na cozinha, devido a fuligem.

Outro ponto negativo é o espaço. Afinal, um forno a lenha precisa de lenha, e não é fácil de guardar esse material. 

A lenha ainda tem um preço elevado. Em média, uma pizzaria com esse estilo de forno gasta R$800 por mês para manter o estoque.

Por fim, o forno a lenha é muito prejudicial, tanto para a saúde dos funcionários quanto para o meio ambiente. A fumaça liberada ocupa grande parte da cozinha, mesmo com coifas.

Automatize a sua pizzaria com o sistema de gestão da Saipos!

Ter o melhor tipo de forno não é suficiente para ter sucesso em uma pizzaria. Além disso, você precisa de agilidade e eficiência na gestão do seu negócio.

A melhor maneira de conseguir isso é com um sistema de gestão que automatize o funcionamento da sua pizzaria.

Com o Sistema para pizzarias da Saipos você consegue realizar essa automatização e garantir uma gestão de qualidade para a sua pizzaria! 

Confira algumas das funcionalidades do nosso software:

  • Integração com os principais apps de delivery;
  • Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
  • Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
  • PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
  • Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
  • Comanda eletrônica e gestão de garçons.

Tenho certeza que ficou interessado! Para saber mais, aperte no banner abaixo.

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Daniel Pires Junqueira  - Redator SEO do time de conteúdo da Saipos
Escrito porDaniel Pires Junqueira

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