Entenda o que é uma cafeteria tradicional

A cafeteria tradicional é um ambiente acolhedor e descontraído, muito utilizado para encontros entre amigos, familiares e até mesmo românticos. Com a forma de atendimento geralmente sendo em salão, tem opções variadas de cafés e refeições para os clientes.

O consumo de café no Brasil cresceu cerca de 1,11% no ano de 2024, quando comparado a 2023. Os dados são da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) e mostram um cenário positivo para quem deseja empreender no setor. 

No entanto, para abrir seu próprio negócio, é preciso estar atento ao que é necessário para começar. Entre os detalhes importantes para a gestão do negócio, saber qual o valor de investimento, como estruturar seu cardápio e como decorar o ambiente são essenciais.

Para te ajudar neste processo, a Saipos reuniu neste artigo tudo que você precisa saber! Confira o que preparamos para abrir uma cafeteria tradicional de sucesso e maximizar os lucros do empreendimento:

• O que é necessário para começar o negócio?
• Quanto custa abrir uma cafeteria tradicional?
• O que servir em uma cafeteria tradicional?
• Como decorar seu estabelecimento?
• Como maximizar os lucros da sua cafeteria tradicional?

Continue a leitura para saber mais sobre as cafeterias tradicionais!

O que é necessário para começar o negócio?

Assim como todo tipo de negócio, o processo de como abrir uma cafeteria tradicional exige muito esforço, organização e planejamento. São pontos que vão desde a definição de metas, até a escolha dos equipamentos necessários.

Isto posto, separamos aqui os principais aspectos para ter atenção ao abrir seu estabelecimento. Desta forma, será possível planejar tudo sem dores de cabeça e surpresas desagradáveis no futuro! 

Monte um planejamento estratégico 

Aqui, você começa pelo começo! O planejamento estratégico será o norteador de todas as decisões acerca do seu negócio. Com ele, você determinará metas e prazos claros, o que é muito importante para atingir a excelência na sua cafeteria. 

Além disso, ele é essencial para garantir a sua organização financeira. Detalhar seu orçamento, determinando quantias para cada necessidade, é uma forma de elaborar estratégias que sejam seguras e alcançáveis, bem como evitar possíveis frustrações.

Defina a localização com cuidado

O local em que seu estabelecimento está inserido pode influenciar muito o tipo de público que o frequenta. Por exemplo, se sua cafeteria está localizada próxima a uma universidade, é provável que atraia consumidores mais jovens.

Por outro lado, se você estiver próximo a shoppings ou centros comerciais, a clientela será diferente. Assim, é importante estudar bem onde seu público-alvo está e consome, a fim de estar apto a atender à demanda. 

Atente-se a documentação necessária 

Estar em conformidade com a legislação vigente é essencial para garantir o pleno funcionamento do seu negócio. Entre a documentação necessária para abrir uma cafeteria, sendo ela pequena ou grande, podemos citar:

• Inscrição estadual;
• CNPJ;
• Alvará de funcionamento;
• Cadastro Municipal de Vigilância em Saúde (CMVS)
• Alvará do Corpo de Bombeiros;
• IPTU do imóvel.

Os documentos solicitados podem mudar dependendo da região. Assim, é de suma importância entrar em contato com a prefeitura e vigilância sanitária da sua região para se informar. 

Tenha equipamentos adequados 

Outro ponto importante no processo de abrir uma cafeteria tradicional é atentar-se aos equipamentos necessários. É essencial, por exemplo, possuir uma boa máquina de café expresso e um bom moedor, já que eles produzirão os principais itens do seu cardápio.

Um grande diferencial é ter ferramentas para diferentes preparos de café como: prensa francesa, moka e Hario V60. Além disso, o vaporizador de leite é utilizado em várias receitas e o filtro de água é vital para garantir que a bebida esteja limpa e pura.

Quanto custa abrir uma cafeteria tradicional?

O custo para abrir uma cafeteria tradicional, pequena e com estrutura simples, gira em torno de R$15 mil a R$25 mil. No entanto, se você optar por um estabelecimento mais robusto e em uma área movimentada, o valor pode ser de R$80 mil a até R$300 mil.

A localização é muito importante dentro da análise de custo de um negócio, visto que pode influenciar diretamente o investimento. Se estiver mais no interior, por exemplo, o valor já muda para cerca de R$50 mil a R$150 mil.

Além disso, os equipamentos utilizados pesam bastante neste orçamento. Para garantir um produto de qualidade, muitas vezes é necessário investir em máquinas e utensílios de marca e com um alto valor agregado.

Isso também se enquadra nos ingredientes utilizados. Este é o caso das cafeterias gourmet, que investem uma grande quantia por utilizarem somente produtos de alta qualidade. Assim, esteja atento aos preços dos fornecedores da região.

Por fim, é importante pensar na equipe que irá atuar no seu estabelecimento. Conforme a demanda cresce, é necessária a contratação de mais baristas, portanto é preciso levar isso em consideração ao abrir o seu negócio.

O que servir em uma cafeteria tradicional?

O destaque nesse tipo de cardápio cafeteria, com certeza, é um bom café! Assim, possuir cafés variados, como os especiais e gourmet, além de formas de preparo diferenciadas, é essencial para ter uma boa vantagem competitiva. 

Entre as opções de bebidas para servir no seu estabelecimento, algumas alternativas clássicas são: 

• Expresso;
• Cappuccino;
• Mocha;
• Macchiato;
• Frappuccino;
• Latte.

Você pode servi-las quentes ou geladas, para atender diferentes gostos. Outra dica, também, é ter opções para aqueles que não gostam muito de café: disponha no seu cardápio chás, sucos naturais e refrigerantes variados.

Para as comidas, ter diversos tipos de doces e salgados é a chave. Sirva bolos, tortas, brownies e docinhos, além de sanduíches, quiches, panquecas e waffles. Não esqueça de caprichar na apresentação dos pratos, viu?

Ademais, seja inclusivo com seu cardápio de cafeteria tradicional. Inclua opções veganas e vegetarianas, bem como alternativas para clientes com diferentes restrições e intolerâncias, como sem glúten e lactose.

Como decorar seu estabelecimento?

Como falamos anteriormente, as cafeterias tradicionais possuem um ambiente acolhedor e descontraído. Este espaço é muito utilizado para encontros, desde romances, até entre amigos e familiares. 

Assim, é importante que a atmosfera seja relaxante. Isso é traduzido por meio tons quentes e terrosos nas paredes, bem como cadeiras confortáveis, móveis rústicos e uma iluminação suave, repleta de luzes quentes e aconchegantes. 

Geralmente, a decoração segue para um lado mais vintage. Usar luminárias decoradas, louças antigas e objetos decorativos comprados em antiquário são uma boa pedida. Além disso, utilize quadros, vasos e plantas para tornar o ambiente mais leve.

 

Cafeterias tradicionais para conhecer 

Para te inspirar a criar seu próprio espaço, selecionamos alguns tipos de cafeterias ao redor do país. Assim, você pode conhecer um pouco mais sobre este tipo de ambiente com diferentes modelos de negócio.

Confira:

 

Estas opções são clássicas e essenciais para quem deseja apreciar um bom café!

Como maximizar os lucros da sua cafeteria tradicional?

A cafeteria tradicional, sobretudo, é muito conhecida por manter um modelo mais clássico de atendimento. No entanto, isso jamais deve estar limitado à sua operação e administração!

Estar alinhado às tendências e tecnologias do mercado é o ponto-chave para otimizar os processos e maximizar as vendas do seu negócio. A solução para isso é simples: contar com um bom sistema de gestão para cafeterias, como o da Saipos!

Utilizado por mais de 10 mil estabelecimentos em todo o Brasil, o software da Saipos é o mais completo do mercado de food service. As mais de 70 funcionalidades foram pensadas para transformar a forma que você faz a gere seu estabelecimento!

Conheça mais a fundo o que a Saipos oferece para revolucionar a administração da sua cafeteria: 

• Concentração dos pedidos em uma única tela: tenha todos os pedidos do salão, balcão e delivery concentrados em uma única tela e facilite a comunicação com a cozinha;
• Ficha técnica automatizada: evite desperdícios e garanta o fornecimento dos ingredientes necessários para cada prato;
• Atendimento de mesa personalizado: agilize o atendimento visualizando o status de todas as mesas em tempo real, colocando o nome do cliente na sua comanda e criando uma relação de proximidade;
• Emissão de relatórios de venda: acesse relatórios detalhados sobre os itens mais vendidos do seu negócio, permitindo que você identifique tendências e ajuste seu cardápio para atender às demandas do seu público;
• Cadastro e histórico de clientes: cadastre seus clientes e mantenha o histórico dos pedidos para melhorar as suas vendas.

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