5 cafeterias gourmet para se inspirar + guia completo para abrir a sua!

O que são cafeterias gourmet?

As cafeterias gourmet são locais especializados em servir bebidas preparadas com café de alta qualidade. Além disso, contam com opções “gourmetizadas” de doces e salgados, focadas em oferecer produtos saborosos e de boa categoria. 

Segundo pesquisa realizada pelo Euromonitor Consulting, o consumo de cafés especiais cresce 15% anualmente. Isso representa quase o quíntuplo do consumo do café tradicional, que tem o crescimento de 3,5% ao ano.

Dados assim provam como o mercado está em uma crescente constante, onde o público se interessa por diferentes tipos de café e formas de preparo. Outro ponto de atenção dos consumidores é a ambientação, surgindo os famosos estabelecimentos instagramáveis.

Os detalhes são muitos e fazem a diferença, mas a Saipos está aqui para te ajudar! Preparamos este super conteúdo com os principais pontos que você precisa saber antes de investir em cafeterias gourmet. Confira:

• 5 cafeterias gourmet populares para se inspirar!
• Quanto custa abrir cafeterias gourmet?
• O que servir em cafeterias gourmet?
• Como decorar cafeterias gourmet?
• Saiba como otimizar os processos da sua cafeteria.

Continue a leitura para saber como abrir uma cafeteria gourmet!

5 cafeterias gourmet populares para se inspirar!

Sabemos que, de início, pensar em como estruturar sua própria cafeteria gourmet pode ser difícil. São detalhes que vão desde o cardápio, até a decoração do ambiente. Além disso, surge a dúvida entre montar o próprio negócio ou ser um franqueado.

Para te ajudar neste processo, a Saipos trouxe 5 cafeterias gourmet brasileiras de renome. Assim, você poderá conhecer mais a fundo o que servem, sua ambientação e a forma de administração. Confira:

1. Coffee Lab - São Paulo;
2. Blum's Kaffee - Santa Catarina;
3. Mais1 Café- Franquia;
4. Kraft Café - Rio de Janeiro;
5. Mr. Black Café Gourmet - Minas Gerais.

Vamos entender melhor sobre cada uma delas a seguir.

Quanto custa abrir cafeterias gourmet?

Em cidades grandes ou capitais, o custo pode variar de R$80 mil a R$300 mil. Já em cidades menores ou interioranas, o valor fica na casa dos R$15 mil até R$50 mil. 

Entre as despesas mais comuns e que terão um forte impacto no seu orçamento, podemos citar:

• Escolha do ponto: caso você pague aluguel, este será um gasto mensal relevante;
• Café: o café gourmet pode ser em torno de 30% a 50% mais caro que o tradicional;
• Insumos: outros produtos utilizados no dia a dia entram no cálculo, como leite, adoçantes, os lanches servidos no estabelecimento, entre outros;
• Conta fixas: não esqueça dos gastos mensais com água, luz e, em muitos casos, internet;
• Equipamentos: entre os básicos necessários para sua cafeteria, podemos citar máquina de expresso, moedor de café, liquidificador, copos, xícaras e geladeira expositora;
• Gastos gerais: impostos, contratações, marketing, reformas e decorações.

No caso de investimentos em franquias, por exemplo, os valores de investimento variam entre R$104 mil e R$550 mil.

Assim, um ponto chave da cafeteria gourmet como montar, é fazer uma pesquisa de mercado detalhada. Com isto, será possível observar seu público-alvo e apontar suas preferências, bem como analisar o que a concorrência está fazendo para se sobressair.

O segredo para gerir o financeiro do seu negócio

Entre os valores de investimento de uma gourmet cafeteria, o de maior custo benefício será, com certeza, um bom software de gestão. Com ele, você terá acesso a relatórios completos, que o auxiliarão a controlar o fluxo de caixa e a saúde financeira do seu negócio.

Além disso, um sistema completo, como o da Saipos, contará com um controle de estoque efetivo, capaz de manter a quantidade de insumos atualizada e organizada. Assim, um sistema auxiliará na administração e otimização de processos do estabelecimento.

O que servir em cafeterias gourmet?

As bebidas preparadas com cafés especiais são o destaque deste tipo de cafeteria. Elaboradas com grãos selecionados, elas possuem diferentes técnicas de preparo que preservam o sabor e aroma do café, mostrando a atenção aos detalhes.

Além da qualidade do sabor, há um cuidado especial com a apresentação das bebidas e comidas servidas nestes ambientes. Assim, nota-se como produtos agradáveis ao paladar e ao olhar são os ideais para servir em cafeterias gourmet.

Bebidas preparadas com café gourmet

O café gourmet pode ser utilizado na preparação desde bebidas tradicionais como o expresso, até as mais elaboradas, como o frappe. Confira algumas opções que farão sucesso no seu cardápio cafeteria gourmet:

• Expresso: café moído preparado com água quente sob pressão;
• Americano: expresso com adição de água quente;
• Café com leite: o nosso famoso “pingado”;
• Cappuccino: expresso com leite vaporizado e espuma de leite;
• Cold brew coffee: café moído grosso com água filtrada gelada;
• Latte: feito com leite vaporizado, café expresso e espuma de leite;
• Affogato: café expresso com uma bola de sorvete de baunilha;
• Frappe: preparado com café forte, leite e gelo.

O que define o café gourmet, sobretudo, é a seleção dos grãos, que possuem alta qualidade e são livres de impurezas. Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), seu sabor tem baixo amargor, com acidez e doçura em níveis de moderado a alto.

Assim, você pode servir diversos tipos de bebidas, dando sempre atenção à escolha de bons fornecedores. Ademais, as principais dicas para o preparo são: moer o grão na hora ou conservá-lo em embalagens seladas que mantenham suas características.

Comidas para servir no seu negócio

Apesar de o termo “gourmet” ser utilizado em excesso nos dias atuais, ele continua definindo itens preparados com ingredientes excepcionais e de alta qualidade. Para as comidas servidas em cafeterias gourmet, isso não é diferente.

Na tabela abaixo, você confere opções de doces e salgados que farão sucesso no seu estabelecimento:

 

Essas opções são clássicas e farão sucesso no cardápio da sua cafeteria gourmet!

Como decorar cafeterias gourmet?

O destaque neste tipo de ambiente é a qualidade agregada ao produto vendido. Assim, uma excelente forma de decorar cafeterias gourmet é mantendo esse cuidado, trazendo elementos sofisticados e aconchegantes ao local.

Para isso, algo pertinente é utilizar materiais nobres e com acabamento mais refinado. A madeira, o mármore, o aço inoxidável e metais como cobre e bronze são boas opções para trazer um toque refinado para o estabelecimento.

Você pode optar por utilizar tons sóbrios, como bege, marrom e verde oliva. Texturas também são bem vindas, como paineis que remetem a sensação do grão de café, ou, o próprio grão exposto como elemento decorativo.

Outro ponto importante é a iluminação. Opte por luzes suaves, preferencialmente em tons quentes, para gerar uma atmosfera confortável e intimista. Utilizar luminárias pendentes em materiais como cobre, ouro e bronze são uma boa opção.

Atentar-se ao visual do seu estabelecimento é um ponto-chave, visto que hoje em dia ter uma cafeteria instagramavel gera um marketing orgânico. É interessante que o ambiente chame atenção por si só.

Saiba como otimizar os processos da sua cafeteria

Cuidar bem da gestão de cafeterias gourmet é um fator decisivo para o sucesso do negócio. De nada adianta servir um produto de qualidade se seu atendimento for frágil e a administração ineficiente.

Assim, é importante poder contar com um bom sistema que otimize processos, tornando seu atendimento ágil e facilitando cada vez mais a rotina do estabelecimento. Isso é possível com o melhor software de gestão para cafeterias, o da Saipos!

Com ele, você tem acesso a +70 ferramentas que tornam a sua rotina mais simples, ágil e inteligente. São funcionalidades que vão desde o controle de estoque para sua cafeteria, até gestão de mesas com comanda e centralização de pedidos em uma única tela.

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