Administrar uma hamburgueria: 6 dicas para aprender!

Entenda como administrar uma hamburgueria da melhor forma

Saber como administrar um hamburgueria é essencial para alcançar o sucesso, afinal, não é só de comida boa que se faz um bom empreendimento no mercado food service.

Atendimento, controle de estoque e financeiro, cozinha rápida, tudo isso faz parte de uma boa administração.

Mas não se preocupe, não é tão difícil quanto parece. Porém, dedicação, vontade de aprender e estudo não podem faltar.

Por isso, vamos te mostrar a melhor forma de administrar uma hamburgueria:

• Como administrar uma hamburgueria?;
• Tenha um bom atendimento na sua hamburgueria;
• Deixe a cozinha mais ágil;
• Garanta uma boa gestão de pessoas na sua hamburgueria;
• Tenha um controle de qualidade bem definido;
• Aprenda a realizar a gestão financeira da sua hamburgueria;
• Otimize seu controle de estoque;
• Tenha um Sistema de Gestão!

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1. Como administrar uma hamburgueria?;

Como mencionamos anteriormente, administrar uma hamburgueria não é uma tarefa tão difícil como parece, entretanto é preciso habilidades gerenciais, conhecimento do mercado gastronômico e criatividade.

Por se tratar de um ambiente bastante competitivo, uma administração bem pensada e executada é o grande diferencial para alcançar o sucesso.

Por isso, além da criação do conceito administrativo da sua hamburgueria é preciso se atentar a parte de execução também.

Será que aquilo que foi planejado e elaborado, de fato pode ser aplicado de forma eficiente?

Por isso, se liga no restante do conteúdo para ter certeza como administrar uma {culinaria} da melhor forma possível!

2. Tenha um bom atendimento na sua hamburgueria;

Ter um bom atendimento de delivery é essencial para conseguir administrar um restaurante, afinal, esse se tornou um dos principais meios de venda do mercado de food service nos últimos anos.

E apesar de parecer fácil, a entrega de comida possui alguns detalhes que precisam ser muito bem pensados:

1. Qualificação para um atendimento delivery;
2. Gestão de entregadores;
3. Escolha da melhor plataforma online;
4. Tenha embalagens adequadas.

Bastante coisa não é? Calma que vamos te auxiliar com cada um desses detalhes!

1. Qualificação para um atendimento delivery

O atendimento do delivery deve ser eficiente e prático, além de agradável ao consumidor. Essa é a nossa primeira dica, afinal, a satisfação do cliente é extremamente importante.

Agilidade é a palavra-chave. Tanto para o cliente quanto para o empreendimento, por isso, o uso de um Sistema de Gestão pode ser essencial para administrar uma hamburgueria.

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2. Gestão de entregadores

A entrega dos pedidos é extremamente importante, por isso é um dos pontos centrais em como administrar uma hamburgueria. Parece simples e fácil de fazer. 

Basta entregar a hamburguer para o entregador que vai chegar ao cliente, correto?

Na teoria, a resposta seria sim. No entanto, esse processo é muito mais sério e complexo do que parece. 

Caso seja desorganizado, o entregador pode acabar levando o pedido errado, esquecendo de algum refrigerante ou indo ao endereço de outra pessoa.

3. Escolha da melhor plataforma online

Antes de administrar um delivery você vai precisar ter lucro e, para isso, é necessário usar o aplicativo de entrega.

Hoje, a maioria das pessoas escolhe o que vai comer pelo seu próprio smartphone, então é inevitável não usar a tecnologia para vender mais. 

Os apps tradicionais geralmente cobram uma comissão sobre o valor de cada venda, que costuma ficar entre 10 e 15%. Você só paga pelo uso se efetivamente vender!

Mesmo que comprometa um pouco do ticket médio da sua hamburgueria, vale a pena pela exposição para novos clientes. 

Além disso, você ainda pode optar por ter um app próprio para tentar fidelizar o cliente com mais facilidade. Nesses casos, oferecer uma plataforma funcional é imprescindível.

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4. Tenha embalagens adequadas

O drama de muitos empresários e donos de delivery é a forma como o pedido chega para o cliente.

Todo mundo deseja que sua comida chegue quentinha e organizada, mas com o número de entregas de um mesmo motoboy, por exemplo, às vezes fica difícil garantir a mesma qualidade para todos. 

Há também aqueles problemas de recheios que se misturam, molhos que vazam da embalagem e bebidas que chegam mornas.

Para evitar problemas como esse é mais que necessário que você invista em embalagens para delivery apropriadas para o tipo de comida que o local serve.

Encontre bons fornecedores! O custo pode até ser mais caro do que o normal, porém, investir no produto do seu restaurante delivery torna-se mais lucrativo, já que fideliza mais clientes.

3. Deixe a cozinha mais ágil;

Tornar a cozinha mais ágil é essencial para administrar uma hamburgueria, afinal, a otimização de processos auxilia a tornar o fluxo de trabalho muito mais organizado.

É essencial que exista um controle de qual pedido está sendo feito, qual já está pronto e qual está na fila. Isso evita que eles sejam feitos duas vezes ou até que deixem de ser feitos. 

Veja algumas formas de tornar a sua cozinha muito mais eficiente:

4. Garanta uma boa gestão de pessoa na sua hamburgueria;

Sabemos que pode não parecer, mas uma boa gestão de funcionários auxilia, e muito, a administrar um restaurante da forma correta.

É preciso que seus colaboradores estejam muito bem alinhados com a cultura e valores do seu negócio, buscando se adaptar às necessidades do trabalho constantemente.

Mas é claro que isso só pode ser alcançado se for devidamente motivado, veja algumas formas de realizar essa tarefa:

• Dê oportunidades de crescimento, financeiro e pessoal aos seus funcionários;
• Ofereça treinamento contínuo e de qualidade;
• Defina papéis e responsabilidades a cada membro da equipe;
• Promova um ambiente de trabalho saudável para todos.

Esses são os pontos principais para garantir uma boa gestão de pessoas no seu restaurante, mas é claro que muitas outras atitudes positivas podem ser tomadas.

5. Tenha um controle de qualidade bem definido;

Ter um controle de satisfação bem definido é essencial para garantir a padronização dos pratos e também a satisfação do cliente do seu delivery.

Por isso, padronize suas receitas, detalhes dos ingredientes, proporções, preparo, e claro, a apresentação.

Além disso, é preciso estabelecer controle em processos de limpeza da cozinha e utensílios, garantindo para o seu cliente o máximo de higiene sempre!

6. Aprenda a realizar a gestão financeira da sua hamburgueria;

Outra dica extremamente importante sobre como administrar uma hamburgueria é ter uma boa gestão financeira. Tudo precisa estar organizado para obter sucesso.

O empreendedor não só deve saber quais contas vai pagar, mas também os valores que vai receber. O fluxo de caixa é organizado a partir da entrada e da saída de dinheiro.

Os dois principais relatórios que ajudarão no controle financeiro da sua pizzaria delivery são o fluxo de caixa e o DRE.

O fluxo de caixa é um relatório dos valores que você tem que pagar e dos que tem que receber. Isso inclui contas do estabelecimento físico, como água e luz, e também do estoque. O ideal é que você não gaste mais do que você recebe. 

Já o DRE (Demonstração do resultado do exercício) mostra se houve prejuízo ou lucro e explica o motivo. São dados mais detalhados e é muito importante para sua gestão.

7. Otimize seu controle de estoque;

Imagine que uma pessoa deseja pedir uma hamburguer na sua hamburgueria, e é informada que o produto está em falta? Bem desagradável, não é?

Para isso não acontecer é preciso ter uma gestão de estoque exemplar. Dessa forma, você não precisará se preocupar em ficar atualizando o cardápio sempre que faltar algo.

Com o Sistema de Gestão da Saipos você consegue controlar o seu estoque a partir de uma ficha técnica. Cada um dos produtos oferecidos no seu cardápio estará registrado nela, e desse modo você tem um controle financeiro muito melhor.

Quando a quantidade deste produto estiver abaixo do nível mínimo para operação, você será notificado. Além disso, você pode adicionar uma lista de compras com todos os produtos que estão acabando.

Na ficha, você ainda pode registrar toda a movimentação do estoque, além de emitir uma nota de entrada dos produtos. 

Com o controle de estoque, ainda é possível analisar quais produtos vendem mais e quais vendem menos. A partir disso, você pode realizar promoções ou adequar o preço, aumentando a renda do seu negócio.

8. Tenha um Sistema de Gestão!

Se você busca um Sistema para hamburgueria completo e eficiente, então a Saipos é a solução perfeita para impulsionar o seu negócio!

Utilizado por mais de 10 mil restaurantes em todos os estados do Brasil, o sistema Saipos te ajuda a maximizar as vendas e impulsionar o seu negócio para o sucesso.

Aqui, você tem vantagens como economia de tempo, diminuição de problemas financeiros, relatórios para análise de dados e muito mais!

Entenda um pouco sobre as facilidades proporcionadas pela Saipos no dia a dia do seu restaurante:

 

Agora que você conhece algumas das facilidades, não perca a oportunidade de elevar a gestão {contector_2} da hamburgueria a um novo patamar.