Como montar uma hamburgueria gourmet em 8 passos!

Para sair do comum determinar um estilo para o seu negócio, como uma hamburgueria gourmet, esse é um método que traz personalização além de proporcionar desenvolvimento contínuo.

No entanto, para realizar esse movimento de gourmetização é importante se perguntar: o que fazer para entregar um hambúrguer gourmet?

E além de tudo, perceber se isso dá resultado, afinal são testes para entender como o seu público irá reagir a isso.

Já que não há dúvidas que o brasileiro ama hambúrguer, isso se sucede pelo fato de que em 2024 a população pediu cerca de 250 milhões de hambúrgueres, conforme dados divulgados pelo iFood.

E não para por aí, já nos primeiros 4 meses de 2025, já foram 72 milhões de unidades entregues. Por isso, vamos te mostrar como construir a sua hamburgueria premium e dar um “up” nos seus pratos!

Aprenda a montar uma hamburgueria gourmet!

Saber como montar uma hamburgueria gourmet é uma ideia ótima para quem quer iniciar no ramo de alimentação e quer lucrar rápido. Hambúrguer é uma comida que atrai um público amplo.

Mas para realmente ter sucesso é preciso prestar atenção a diversos aspectos, e o primeiro deles é a qualidade das carnes.

Jamais pense em abrir uma hamburgueria com insumos ruins! Este ingrediente é a chave do estabelecimento, porque somente através dela se pode atingir o sabor tradicional de um produto de qualidade.

Mas é claro que a prosperidade do negócio não vai depender somente disso. É necessário ter planejamento, bons equipamentos, um sistema para restaurante e muito mais! 

Confira abaixo tudo o que é necessário para montar uma hamburgueria de sucesso!

• O que diferencia uma hamburgueria gourmet de uma tradicional?
• 8 passos de como montar uma hamburgueria gourmet!
• Quais as vantagens de uma hamburgueria gourmet?
• Quem é o público de uma lanchonete gourmet?
• Tenha um sistema de gestão na sua hamburgueria gourmet

O que diferencia uma hamburgueria gourmet de uma tradicional?

A palavra “gourmet” foi vista pela primeira vez em 1825, no livro “A fisiologia do gosto”, escrito pelo gastrônomo francês Brillat Savarin. E depois disso passou a ser traduzida para algo parecido com “aquele que sabe apreciar e entende de bons pratos e boas bebidas”.

A expressão vem do francês e está ligado à “alta cozinha” (haute cuisine, no idioma original), abraçando cultura e arte culinária, feita de forma cuidadosa, com pratos de qualidade e artisticamente apresentados.

Mas foi no século XXI que o estilo ganhou visibilidade quando chefs de grandes centros gastronômicos começaram a criar hambúrgueres que destoavam dos servidos em fast foods.

Mas o que determina uma hamburgueria gourmet?

Para montar um cardápio  premium de hamburgueria é fundamental fazer mudanças na sua organização. 

Para isso, ter  um toque  mais artesanal e utilizar ingredientes mais rebuscados, e assim a hamburgueria premium atua de forma personalizada, entregando maior valor para o cliente!

Quem procura uma hamburgueria artesanal busca por uma experiência gastronômica e não apenas um lanche para se alimentar. Por isso, a qualidade é o que caracteriza esse modelo de negócio! 

Desde o atendimento até a entrega, todos os processos precisam apresentar confiabilidade, sendo o principal deles a escolha dos ingredientes. Evite escolher itens por economia e foque na durabilidade dos produtos que você escolher. 

Queijos e carnes nobres, molhos e pães com diferentes grãos são itens indispensáveis na hamburgueria gourmet. Eles despertam curiosidade e tendem a ser os itens mais apreciados pelo público em geral.

8 passos de como montar uma hamburgueria gourmet!

Vamos te mostrar tudo que você precisa para aprender como montar uma hamburgueria gourmet em 9 passos!

1. Faça um plano de negócios
2. Escolha o local para sua hamburgueria gourmet
3. Legalize o empreendimento
4. Analise o melhor fornecedor
5. Providencie os melhores equipamentos
6. Faça o melhor hambúrguer!
7. Seja diferente!
8. Crie sua própria identidade

Aqui embaixo você encontrará uma explicação detalhada de cada um desses passos!

1. Faça um plano de negócios 

O plano de negócios é um documento onde serão descritos todos os objetivos da sua hamburgueria e qual caminho seguir para alcançá-los. Ele vai permitir que seus erros fiquem só no papel e não vão parar no mercado. 

Para começar a montar seu plano de negócios você vai precisar de um sumário executivo. 

Este recurso é um resumo do que está escrito no seu plano, destacando as vantagens e o potencial do negócio. 

Depois, defina seu objetivo, para isso, será necessário listar algumas informações importantes, como:

 

Com isso, identifique as metas que você quer atingir com o seu negócio e entenda como pode fazer acontecer, essa ferramenta vai te mostrar todo o custo de montar a sua hamburgueria!

2. Escolha o local para sua hamburgueria gourmet

Atuar em um ponto estratégico é uma ótima maneira de vender mais e conquistar clientes fiéis.

Mas, como montar uma hamburgueria gourmet no melhor local possível? A resposta é simples. Esteja onde as pessoas estão!

É preciso colocar o seu estabelecimento próximo a grandes centros, shoppings, escolas e faculdades.

Outra ideia boa é abrir em frente a condomínios, assim, as pessoas tem um local de qualidade para comer algo diferente e na porta de casa.

Ou, se quer algo mais ousado, apostar nos meios digitais para que mais pessoas conheçam o estabelecimento. Ferramentas como Google Meu Negócio são ótimos para isso.

3.  Legalize o empreendimento

A primeira coisa que você deve providenciar é a documentação para o seu estabelecimento. 

Sem cumprir essa etapa corretamente, você corre vários riscos de arruinar todo o investimento do seu negócio de hambúrguer.

Isso porque a fiscalização costuma ser bastante rigorosa com negócios de alimentação.

Por isso, recomendamos que você se dirija até a prefeitura da cidade onde pretende abrir uma hamburgueria, lá poderá tirar suas dúvidas quanto aos tipos de documento necessários no seu caso.

Apesar disso, listamos os principais itens dessa papelada, assim, já é possível começar a providenciá-los. São eles:

• Registro na Junta comercial do Estado;
• Alvará de localização e funcionamento;
• Inscrição Estadual;
• Auto de vistoria do corpo de bombeiros;
• Certificado de responsável técnico;
• Certificado de Limpeza e Desinfecção dos Reservatórios de Água;
• Procedimentos Operacionais Padronizados.

Lembre-se de não deixar essa etapa para a última hora. Se fizer isso, pode acabar atrasando a data de abertura do seu negócio.

4. Analise o melhor fornecedor

Como já falamos, um hambúrguer de qualidade precisa de carnes excelentes. E você sabe, esse alimento é frágil e pode estragar facilmente. 

Por isso, se quem lhe entrega precisar vir de muito longe com a carga, e o transporte não for feito da maneira correta, o produto pode sim danificar.

Opte por fornecedores próximos a sua cidade, para não ter nenhum problema. Além disso, exija nota fiscal dos alimentos e se a procedência é confiável.

O momento de conhecer os fornecedores é muito importante, pois é a hora certa para tentar economizar. 

Tente comprar uma quantidade maior, visando um preço mais baixo. Mas não pense que apenas a carne é importante para como montar uma hamburgueria gourmet.

 

5. Providencie os melhores equipamentos

Escolher os equipamentos para a hamburgueria é tão importante quanto decidir entre os fornecedores. Isso porque, ter uma cozinha incompleta acaba interferindo seriamente no tempo de produção dos pratos.

E atrasos não são bem vindos em nenhum negócio de alimentação. Por isso, recomendamos que você pesquise a fundo quais itens são indispensáveis para o bom funcionamento.

Algumas coisas só serão necessárias dependendo do tipo de  hambúrguer que pretende produzir. Mas algumas coisas são cruciais para que as receitas sejam finalizadas. Veja!

• Armários;
• Chapa;
• Coifa;
• Freezers;
• Geladeiras;
• Liquidificador industrial.
• Máquina modeladora de hambúrguer;
• Moedor de carne;
• Utensílios para cozinha.

Lembrando que, escolher os equipamentos de cozinha também proporcionam chances de economizar. Mas, é importante entender como montar uma hamburgueria gourmet evitando gastos desnecessários.

Além disso, com os equipamentos corretos você consegue ser um mestre hamburgueiro completo, sendo capaz de trazer o melhor resultado.

6. Faça o melhor hambúrguer!

Não é obrigatório, mas para fazer um bom hambúrguer artesanal, o mais interessante é utilizar complementos feitos pela sua equipe, mesmo.

Assim, seu produto é mais valorizado pelos clientes, e isso também permite que componentes como o pão e a carne sejam preparados de acordo com o que eles preferem.

Os pães, os molhos, tudo feito no seu estabelecimento. E isso ainda pode ser levado mais a sério, montando até mesmo uma horta para os vegetais. 

Imagina que bacana servir seus clientes em um espaço externo repleto de natureza e próximo a sua horta. Este é um exemplo de diferencial que certamente encanta o público, principalmente os vegetarianos e veganos.

7. Seja diferente!

As hamburguerias são cada vez mais populares entre os negócios de alimentação. Por serem tão apreciadas, investir nesse segmento se mostra uma ideia atrativa.

Apesar disso representar altas chances da sua hamburgueria dar certo, é preciso levar em conta que para conseguir alcançar o sucesso, você precisará conquistar clientes que  já frequentam outro local.

Dessa forma, apostar em diferenciais é a melhor escolha. Por isso, crie um hambúrguer que só pode ser encontrado no seu estabelecimento.

E isso vai além do prato servido, hein? Investir em  uma estrutura temática, com uma decoração que encanta as pessoas, pode ser suficiente para aumentar drasticamente o número de clientes.

Além disso, das principais prioridades deve ser melhorar o atendimento, já que esse é um dos aspectos mais percebidos pelos clientes. Por isso, confira abaixo como tornar o seu restaurante mais eficiente e otimizar o atendimento.

8. Crie sua própria identidade!

Seguindo a mesma linha que o passo anterior, criar a sua identidade é essencial para que você seja diferente e se destaque! 

O nome da sua hamburgueria e sua identidade visual são a marca que o seu negócio vai deixar. É o que os clientes vão se lembrar quando pensarem em você.

Decida isso com calma, trabalhe a sua criatividade e não faça parecido com a concorrência. Uma marca bem construída desperta interesse nos clientes.

O ideal é o nome e a identidade serem capazes de comunicar um conceito inovador do seu restaurante, seja o foco em ingredientes selecionados ou um estilo específico de preparo.

Confira esse modelo que criamos:

 

Sempre que você ver nosso esquilinho Allen vai lembrar de nós, e é isso que queremos para a sua hamburgueria! 

Quais as vantagens de uma hamburgueria gourmet?

Agora que você já entendeu o que é uma hamburgueria premium, deve estar se perguntando quais as vantagens de realizar esse investimento. Além de ser um destaque no mercado, pela excelência da refeição e também de atendimento, existem outros fatores que podem te convencer.

Além de ser um investimento mais certeiro e em grande crescimento no mercado, vamos te mostrar as principais características desse negócio que só ganha espaço no coração dos consumidores. 

Então olha só algumas vantagens que montar uma hamburgueria premium te oferece como empreendedor:

Quem é o público da hamburgueria gourmet?

Entender quem é o seu público é essencial para qualquer novo negócio, independente se pertence a área gastronômica ou não. É a partir do seu nicho que outras decisões são tomadas. 

Assim, pode-se pensar em marketing, decoração, ações, promoções e até mesmo cardápio.

Por isso, se atente às tendências de consumo dentro do ramo para compreender quem serão seus futuros clientes:

• Alimentação saudável e funcional;
• Alimentação vegana e vegetariana;.

Cada um desses grupos interfere diretamente em alguma área específica do seu negócio e devem ser bem analisados na hora de propor um melhor atendimento.

Tenha um sistema de gestão na sua hamburgueria gourmet

Outra maneira de fidelizar ainda mais os seus clientes, é garantir que o seu atendimento seja simples, ágil e inteligente. 

E para garantir essas funcionalidades utilizar um sistema de gestão é mais do que prioritário. Para otimizar o seu atendimento e garantir mais eficiência e economia na sua operação! 

Se você busca um sistema para hamburgueria completo e eficiente, então a Saipos é a solução perfeita para impulsionar o seu negócio! Ele está presente em mais de 15 mil restaurantes em todos os estados do Brasil.

Entenda um pouco sobre as facilidades proporcionadas no dia a dia do seu restaurante:

 

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