Barca de sushi: o que preciso saber antes de vender?

Barca de sushi: 9 perguntas e respostas para vender delivery!

A barca de sushi é uma sensação entre os amantes da culinária japonesa, isso porque essa opção oferece uma alta variedade de iguarias por um preço mais acessível.

Entretanto, vender esse modelo no delivery pode trazer algumas dúvidas sobre montagem e logística, por isso separamos esse conteúdo para responder 9 das principais dúvidas dos empreendedores do ramo:

1. Como montar barcas de sushi delivery?;
2. O que tem numa barca de sushi?;
3. O que mais incluir no cardápio do restaurante japonês delivery?;
4. Quais as melhores embalagens para barca de sushi?;
5. Quanto preciso investir para vender barca de sushi delivery?;
6. Quais são os desafios de vender sushi delivery?;
7. Quanto posso lucrar vendendo barca de sushi delivery?;
8. Como precificar uma barca de sushi?;
9. Quais cuidados preciso ter com os apps de delivery?

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1. Como montar barcas de sushi delivery?

Uma das características da barca de sushi é a variedade de itens. Isso é o que mais chama a atenção do cliente no momento de pedir esse combo.

Por isso, invista em uma boa variedade de peças no momento da montagem: niguirizushi, gunkanzushi, temaki, hot rolls, futomaki, hossomaki, uramaki e muitas outras opções!

Estude todas as possibilidades para montar barcas com o melhor custo-benefício para o seu negócio e para o seus clientes.

Não esqueça também que o cliente come primeiramente com os olhos, mesmo sendo uma barca de sushi delivery, é importante caprichar na apresentação.

Coloque os posicione as peças de forma organizada e adicione pepinos, alfaces, gengibre, wasabi e outros ingredientes que ajudem na aparência da barca. 

Esses acompanhamentos são indispensáveis, e se você quiser chamar atenção do seu público, é possível também incluir molhos extras no seu kit sushi delivery.

2. O que tem numa barca de sushi?

Já sabemos que uma barca contém diversos tipos de sushi, mas quais não podem faltar no seu delivery?

Acompanhe a tabela a seguir para saber o que vem no combinado japonês que não pode faltar para os seus clientes.

Desde sashimis a rolinhos primavera, as opções são muitas. Porém, ao pensar no cardápio delivery do seu estabelecimento, considere disponibilizar mais de uma opção de barca.

Assim, os clientes do seu restaurante terão a oportunidade de solicitar o kit sushi que mais os agradam. 

Com uma variedade de barcas de sushi, você conquista mais clientes e realiza mais vendas.

3. O que mais incluir no cardápio do restaurante japonês delivery?

Assim como os combinados japoneses fazem sucesso entre o público, há outros pratos que chamam a atenção e que, inclusive, estão presentes nos tradicionais buffets de sushi. Esses pratos também devem fazer parte do cardápio do seu delivery.

Para conhecer quais são, confira a lista abaixo:

• Tempurá: pedaços fritos de vegetais e mariscos, os quais são envoltos em um polme fino;
• Yakissoba: típico da culinária japonesa, esse prato inclui macarrão próprio, tiras de carne ou frango, vegetais e um molho característico;
• Guioza: bolinho recheado de carne moída e legumes envoltos por uma massa fina, é cozido no vapor e selado na frigideira;
• Missoshiru: sopa de missô preparado com soja, hondashi, tofu, cebolinha e legumes;
• Sunomono: esse prato leva pepino japonês, vinagre de arroz, sal e sementes de gergelim, sendo servido em pequenas porções;
• Shimeji: o shimeji é um tipo de cogumelo e geralmente é preparado frito com cebolinha picada, óleo de coco e vinagre balsâmico;
• Camarão e lula empanados: o camarão ou a lula são envoltos por uma camada de farinha de rosca e fritos;
• Salmão grelhado: o salmão é temperado com sal e limão, sendo grelhado e servido com coentro picado;
• Shogayaki: o prato tem como base carne branca ou vermelha frita no shoyu com gengibre;
• Carpaccio: na culinária japonesa, o carpaccio é de peixe cru cortado em fatias finas e servido com óleo de gergelim, shoyu e cebolinha picada.

Também é interessante disponibilizar opções de sobremesa aos clientes de delivery, como o manju, o wagashi e o sanshoku dango.

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4. Quais as melhores embalagens para barca de sushi?

Apesar de haver diversas opções no mercado, a  embalagem para barca de sushi é de plástico e deve ser bem lacrada. Assim, garante a conservação e qualidade do produto. 

Inclusive, a embalagem para sushi pode se apresentar em uma variedade de tamanhos e formatos.

Antes de continuarmos, confira esse vídeo para se atentar aos erros para não cometer no seu restaurante de sushi!

5. Quanto preciso investir para vender barca de sushi delivery?

Atualmente, se você busca montar um sushi delivery, o valor investido é consideravelmente baixo caso já tenha os equipamentos mais caros.

Se esse é o seu caso, o investimento gira em torno de R$ 1.000,00. Caso contrário, é necessário comprar os seguintes itens:

• Fogão;
• Geladeira;
• Freezer;
• Conjunto de facas para sushi;
• Esteira para enrolar as peças e tábua de corte;
• Shamoji.

Para ter certeza do valor, considere os itens citados acima, além das embalagens e da mensalidade de aplicativos de entrega a domicílio.

6. Quais são os desafios de vender sushi delivery?

O principal desafio de vender sushi delivery é garantir que a entrega do produto seja realizada com eficiência ao cliente.

Por se tratar de um alimento delicado, os entregadores devem ter cuidado redobrado com a embalagem e os produtos.

Porém, quando se trata dos desafios iniciais do negócio delivery, pode-se incluir: 

• A elaboração do cardápio da barca de sushi;
• A divulgação do delivery;
• A conquista de novos clientes.

Esses desafios são facilmente contornados quando você sabe o que incluir no cardápio e investe em um bom aplicativo e sistema de gestão para delivery. O uso da tecnologia é, inclusive, uma das principais dicas para restaurante japonês.

7. Quanto posso lucrar vendendo barca de sushi delivery?

A margem de lucro líquido de um estabelecimento que vende barca de sushi delivery gira em torno de 18% e 20%.

Então se você busca visualizar a lucratividade do seu delivery, é possível realizá-la por meio do seguinte passo a passo:

1. Liste e some todas as despesas do seu delivery;
2. Verifique o volume total de vendas;
3. Calcule a margem de lucro subtraindo o valor das despesas pelo valor das vendas totais.

Caso queira saber o valor em percentual, basta dividir a margem de lucro pelo valor das despesas e multiplicar por 100.

Por exemplo:

8. Como precificar uma barca de sushi?

Precificar a barca de sushi vai ser uma das tarefas mais complexas de se fazer no seu delivery. Por isso é preciso realizar as contas com bastante atenção para evitar prejuízos.

Então vamos simular aqui a precificação de uma barca com 50 peças.

A tabela diz respeito a produção de:

• 25 rolls de futomaki philadelphia (salmão, pepino e cream cheese);
• 10 rolls de hossomaki (salmão);
• 15 rolls de uramaki califórnia (kani, pepino e manga).

Além do custo de ingredientes, é preciso também incluir produção, funcionários, embalagem, aluguel, água, luz, gás e qualquer outro gasto que ocorra para a fabricação dos sushis.

E claro, não esqueça de inserir o seu lucro.

9. Quais cuidados preciso ter com os apps de delivery?

Quando se está presente nos aplicativos de delivery, há alguns cuidados que precisa haver para vender barca de sushi. Conheça quais são a seguir:

• Escolha as embalagens corretas para armazenamento das peças no momento da entrega;
• Solicite que o entregador seja cuidadoso com o pacote durante o tráfego;
• Inclua uma descrição dos produtos e os ingredientes utilizados em sua composição;
• Compartilhe imagens reais dos produtos do seu estabelecimento na página do aplicativo;
• Realize uma boa divulgação do seu delivery nos aplicativos para alcançar mais pessoas e fazer o nome do seu restaurante;
• Preste atenção no momento de estipular valores promocionais para não acarretar em prejuízos para seu empreendimento;
• Sempre tenha um dispositivo móvel em mãos para acompanhar as solicitações de pedidos e conversas com clientes nos aplicativos.

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