Barca de sushi: o que preciso saber antes de vender?

9 dicas para vender barca de sushi delivery!

A barca de sushi é uma sensação entre os amantes da culinária japonesa, isso porque essa opção oferece uma alta variedade de iguarias por um preço mais acessível.

Encontrar formas de ter uma vantagem competitiva é essencial para o sucesso do seu negócio, tendo em vista a crescente do mercado de sushi. Assim, ter este prato no seu cardápio pode ser um grande diferencial para o seu restaurante.

Entretanto, vender esse modelo no delivery, por exemplo, pode trazer algumas dúvidas sobre montagem e logística. 

A fim de te ajudar neste processo, a Saipos preparou esse conteúdo para responder 9 das principais dúvidas dos empreendedores do ramo. Confira:

1. Como montar barcas de sushi delivery?;
2. O que tem numa barca de sushi?;
3. O que mais incluir no cardápio do restaurante japonês delivery?;
4. Quais as melhores embalagens para barca de sushi?;
5. Quanto preciso investir para vender barca de sushi delivery?;
6. Quais são os desafios de vender sushi delivery?;
7. Quanto posso lucrar vendendo barca de sushi delivery?;
8. Como precificar uma barca de sushi?;
9. Quais cuidados preciso ter com os apps de delivery?

Ficou curioso, né? Então continue a leitura e aprenda tudo sobre barca sushi!

1. Como montar barcas de sushi delivery?

Uma das características da barca de sushi é a variedade de itens. Isso é o que mais chama a atenção do cliente no momento de pedir esse combo.

Por isso, invista em uma boa variedade de peças no momento da montagem: niguirizushi, gunkanzushi, temaki, hot rolls, futomaki, hossomaki, uramaki e muitas outras opções!

Estude todas as possibilidades para montar barcas com o melhor custo-benefício para o seu negócio e para o seus clientes.

Não esqueça também que o cliente come primeiramente com os olhos, mesmo sendo uma barca de sushi delivery, é importante caprichar na apresentação.

Coloque os posicione as peças de forma organizada e adicione pepinos, alfaces, gengibre, wasabi e outros ingredientes que ajudem na aparência da barca. 

Esses acompanhamentos são indispensáveis, e se você quiser chamar atenção do seu público, é possível também incluir molhos extras no seu kit sushi delivery.

2. O que tem numa barca de sushi?

Já sabemos que uma barca contém diversos tipos de sushi, mas quais não podem faltar no seu delivery?

Acompanhe a tabela a seguir para saber os 10 tipos de sushi que não podem faltar na barca delivery do seu restaurante japonês.

 

Desde sashimis a rolinhos primavera, as opções são muitas. Porém, ao pensar no cardápio delivery do seu estabelecimento, considere disponibilizar mais de uma opção de barca.

Assim, os clientes do seu restaurante terão a oportunidade de solicitar o kit sushi que mais os agradam. 

Com uma variedade de barcas de sushi, você conquista mais clientes e realiza mais vendas.

3. O que mais incluir no cardápio do restaurante japonês delivery?

Assim como os combinados japoneses fazem sucesso entre o público, há outros pratos que chamam a atenção e que, inclusive, estão presentes nos tradicionais buffets de sushi. Esses pratos também devem fazer parte do cardápio do seu delivery.

Para conhecer quais são, confira a lista abaixo:

• Tempurá: pedaços fritos de vegetais e mariscos, envoltos em um polme fino;
• Yakissoba: típico da culinária japonesa, esse prato inclui macarrão próprio, tiras de carne ou frango, vegetais e um molho característico;
• Guioza: bolinho recheado de carne moída e legumes envoltos por uma massa fina, é cozido no vapor e selado na frigideira;
• Missoshiru: sopa de missô preparada com soja, hondashi, tofu, cebolinha e legumes;
• Sunomono: esse prato leva pepino japonês, vinagre de arroz, sal e sementes de gergelim, sendo servido em pequenas porções;
• Shimeji: o shimeji é um tipo de cogumelo e geralmente é preparado frito com cebolinha picada, óleo de coco e vinagre balsâmico;
• Camarão e lula empanados: o camarão ou a lula são envoltos por uma camada de farinha de rosca e fritos;
• Salmão grelhado: o salmão é temperado com sal e limão, sendo grelhado e servido com coentro picado;
• Shogayaki: o prato tem como base carne branca ou vermelha frita no shoyu com gengibre;
• Carpaccio: na culinária japonesa, o carpaccio é de peixe cru cortado em fatias finas e servido com óleo de gergelim, shoyu e cebolinha picada.

Também é interessante disponibilizar opções de sobremesa aos clientes de delivery, como o manju, o wagashi e o sanshoku dango. Além disso, saber qual bebida servir no seu restaurante japonês é essencial.

Caso você esteja com dúvida e queira se aprofundar em como montar um cardápio, a Saipos preparou um conteúdo totalmente gratuito para te ajudar. Clique no banner e confira!

4. Quais as melhores embalagens para barca de sushi?

Apesar de haver diversas opções no mercado, a embalagem de sushi para barca de sushi é de plástico e deve ser bem lacrada. Assim, garante a conservação e qualidade do produto. 

Inclusive, a embalagem para sushi pode se apresentar em uma variedade de tamanhos e formatos. Vamos ver detalhes de cada uma a seguir.

Embalagens em formato de barca

As embalagens em formato de barca costumam ser de plástico. Apesar da experiência de recebimento da barca ser muito legal para o cliente, esse tipo de embalagem não permite a personalização, ou seja, não é possível fazer embalagem propaganda.

Além disso, o plástico também não é bom para manter a temperatura dos sushis hot, por isso talvez seja interessante estudar a possibilidade de não incluir esses tipos de itens.

Embalagem quadrada grande

Este formato está disponível no mercado em papel, plástico ou isopor, permitindo a personalização.

Esse tipo de embalagem é perfeito para os clientes que estão pedindo delivery para um grupo grande de pessoas. Mesmo não sendo em formato de barca de sushi, pode ser vendido como um combo.

Embalagem retangular pequena

A embalagem pequena pode ser para consumo individual, uma ótima opção para quem gostaria de consumir o sushi, mas não tem fome suficiente para uma barca. 

As embalagens são uma parte essencial para a apresentação dos pratos, garantindo sabor e segurança para que as peças continuem com uma aparência agradável. Isso garante uma boa entrega da barca de sushi delivery.

Existem outros pontos que são vitais para garantir que você não terá imprevistos no seu negócio. Para se certificar que está tudo em ordem, confira este vídeo com erros para não cometer no seu restaurante de sushi! É só dar o play.

5. Quanto preciso investir para vender barca de sushi delivery?

Atualmente, se você busca montar um sushi delivery, o valor investido é consideravelmente baixo caso já tenha os equipamentos mais caros.

Se esse é o seu caso, o investimento gira em torno de R$ 1.000,00. Caso contrário, é necessário comprar itens como:

• Fogão;
• Geladeira;
• Freezer;
• Conjunto de facas para sushi;
• Esteira para enrolar as peças e tábua de corte;
• Shamoji.

Para ter certeza do valor, considere os itens citados acima, além das embalagens e da mensalidade de aplicativos de entrega a domicílio.

6. Quais são os desafios de vender sushi delivery?

O principal desafio de vender sushi delivery é garantir que a entrega do produto seja realizada com eficiência ao cliente.

Por se tratar de um alimento delicado, os entregadores devem ter cuidado redobrado com a embalagem e os produtos.

Porém, quando se trata dos desafios iniciais do negócio delivery, pode-se incluir: 

• A elaboração do cardápio da barca de sushi;
• A divulgação do delivery;
• A conquista de novos clientes.

Esses desafios são facilmente contornados quando você sabe o que incluir no cardápio e investe em um sistema de gestão para delivery. O uso da tecnologia é, inclusive, uma das principais dicas para restaurante japonês.

7. Quanto posso lucrar vendendo barca de sushi delivery?

A margem de lucro líquido de um estabelecimento que vende barca de sushi delivery gira em torno de 18% e 20%.

Então se você busca visualizar a lucratividade do seu delivery, é possível realizá-la por meio do seguinte passo a passo:

1. Liste e some todas as despesas do seu delivery;
2. Verifique o volume total de vendas;
3. Calcule a margem de lucro subtraindo o valor das despesas pelo valor das vendas totais.

Caso queira saber o valor em percentual, basta dividir a margem de lucro pelo valor das despesas e multiplicar por 100.

Por exemplo:

1. Despesas mensais: R$ 50 mil;
2. Total de vendas: R$ 70 mil;
3. Lucro mensal: R$ 70 mil - R$ 50 mil = R$ 20 mil;
4. Porcentagem do lucro: (R$ 20 mil / R$ 70 mil) x 100 = 28,5%.

8. Como precificar uma barca de sushi?

Precificar a barca de sushi vai ser uma das tarefas mais complexas de se fazer no seu delivery. Por isso é preciso realizar as contas com bastante atenção para evitar prejuízos.

Então vamos simular aqui a precificação de uma barca com 50 peças.

 

A tabela diz respeito a produção de:

• 25 rolls de futomaki philadelphia (salmão, pepino e cream cheese);
• 10 rolls de hossomaki (salmão);
• 15 rolls de uramaki califórnia (kani, pepino e manga).

Além do custo de ingredientes, é preciso também incluir produção, funcionários, embalagem, aluguel, água, luz, gás e qualquer outro gasto que ocorra para a fabricação dos sushis.

E claro, não esqueça de inserir o seu lucro.

9. Quais cuidados preciso ter com os apps de delivery?

Quando se está presente nos aplicativos de delivery, há alguns cuidados que precisa haver para vender barca de sushi. Conheça quais são a seguir:

• Escolha as embalagens corretas para armazenamento das peças no momento da entrega;
• Solicite que o entregador seja cuidadoso com o pacote durante o tráfego;
• Inclua uma descrição dos produtos e os ingredientes utilizados em sua composição;
• Compartilhe imagens reais dos produtos do seu estabelecimento na página do aplicativo;
• Realize uma boa divulgação do seu delivery nos aplicativos para alcançar mais pessoas e fazer o nome do seu restaurante;
• Preste atenção no momento de estipular valores promocionais para não acarretar em prejuízos para seu empreendimento;
• Sempre tenha um dispositivo móvel em mãos para acompanhar as solicitações de pedidos e conversas com clientes nos aplicativos.

Isso irá garantir o sucesso das suas vendas de barcas de sushi!

O segredo para ter sucesso com sua barca de sushi delivery

Sabemos que, com a correria do dia a dia e toda a complexidade de administrar um negócio, tarefas como elaborar uma barca de sushi adequada para delivery acabam ficando em segundo plano.

Assim, poder ter processos automatizados é essencial para investir em outros detalhes essenciais para a gestão do seu negócio japonês. 

A solução para isso, na verdade, é mais simples do que você imagina: é preciso contar com um bom sistema de gestão para restaurantes, como o da Saipos!

Utilizado por mais de 10 mil estabelecimentos em todo o Brasil, o sistema da Saipos é o mais completo do mercado de foodservice!

São funcionalidades que vão desde controle de estoque, até acompanhamento de entregas delivery e um cardápio digital exclusivo. Tudo pensado para tornar a rotina do seu restaurante mais simples, ágil e inteligente.

Confira abaixo algumas outras funcionalidades da Saipos:

 

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