Como fazer sushi para vender: guia completo e prático

Como fazer sushi para vender: tudo o que você precisa saber

Saber como fazer sushi para vender é fundamental para quem deseja lucrar com o ramo da culinária japonesa. 

Segundo o Portal do Franchising, restaurantes e fast-foods de comida oriental faturam cerca de R$19 bilhões por ano no Brasil, sendo o sushi um dos pratos mais pedidos pela clientela.

Mas você não precisa ter uma grande estrutura de restaurante para começar no segmento de alimentação. 

É possível aprender como fazer sushi para vender em casa e ganhar uma renda extra ou até mesmo apostar em estratégias para desenvolver o negócio. 

Quer saber como? Então continue lendo este artigo e confira como fazer sushi passo a passo:

1. Conheça os tipos de sushi existentes no mercado;
2. Saiba como escolher os ingredientes para fazer sushi;
3. Conheça os truques para preparar o arroz de sushi;
4. Saiba como montar os sushis;
5. Saiba como armazenar e entregar os sushis.

Você pode conferir também:

• Como alavancar as vendas com um Sistema para Restaurante Japonês?

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1. Conheça os tipos de sushi existentes no mercado

O primeiro passo de como fazer um sushi para vender é entender que existem diferentes formas de preparar e comercializar essa iguaria. A seguir, listamos os principais tipos:

• Nigiri;
• Hossomaki;
• Uramaki;
• Hot roll.

Nigiri

O nigiri é um dos tipos de sushis mais tradicionais e simples de fazer. Seu preparo consiste em uma bolinha de arroz coberta com uma fatia de peixe ou fruto do mar. 

O peixe pode ser salmão, atum, robalo, pargo, peixe-galo, linguado, camarão, polvo, lula, kani ou algum outro de sua preferência.

O preparo pode levar um pouco de wasabi, que é uma pasta picante feita de raiz forte, entre o arroz e o peixe. 

Hossomaki

É um tipo de sushi que consiste em um rolinho de alga nori recheado com peixe, frutos do mar ou legumes e envolto por arroz. 

Geralmente o hossomaki é recheado com salmão, atum, pepino, cenoura ou cream cheese. Além disso, o preparo é considerado com um dos tipos de sushi mais finos e leves.

Uramaki

Esse é um dos tipos de sushi mais populares no Brasil. O seu preparo consiste em um rolinho de arroz recheado com peixe, frutos do mar ou legumes e envolto por alga nori. 

O uramaki é diferente do hossomaki porque a alga fica por dentro e o arroz por fora. O recheio pode ser salmão, atum, pepino, cenoura, cream cheese ou o que preferir.

Hot roll

Considerado um dos sushis mais modernos e saborosos, o hot roll consiste em um  rolinho de arroz recheado com peixe, frutos do mar ou legumes, que é empanado e frito.

O hot roll é diferente dos outros sushis porque é quente e crocante. O recheio pode ser salmão, atum, camarão, kani ou o que preferir. 

2. Como escolher os ingredientes para fazer sushi

Um dos passos mais importantes sobre como fazer sushi para vender é saber escolher os ingredientes utilizados no preparo da iguaria.

Para isso, é preciso encontrar bons fornecedores para restaurante japonês e garantir que os produtos estejam frescos, dentro do prazo de validade e respeitem as condições de higiene adequadas.

Confira os principais ingredientes para fazer sushi:

3. Conheça os truques para preparar o arroz de sushi

Saber como fazer arroz de sushi, é um passo essencial. Afinal, esse processo é base do preparo dessas iguarias. Veja como realizar o preparo:

1. Lave o arroz japonês em água corrente até que a água saia transparente. Isso ajuda a remover o excesso de amido;
2. Coloque o arroz lavado em uma panela com água na proporção de 1 xícara de arroz para 1,5 xícara de água. Deixe descansar por 10 minutos antes de levar ao fogo;
3. Leve o arroz ao fogo alto e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que a água seque completamente. Não mexa o arroz durante o cozimento;
4. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por mais 10 minutos com a panela tampada. Isso ajuda a deixá-lo mais macio e soltinho;
5. Transfira o arroz para uma tigela grande e acrescente o vinagre de arroz misturado com açúcar e sal a gosto;
6.  Mexa delicadamente com uma espátula de madeira, fazendo movimentos de corte. Isso ajuda a temperar e esfriar o arroz;
7. Cubra a tigela com um pano úmido e deixe o arroz descansar até que esteja em temperatura ambiente. Não leve a geladeira, pois isso pode ressecá-lo e endurecê-lo.

Tão importante quanto saber como fazer sushi para vender é saber como precificar corretamente os seus produtos, para evitar prejuízos e atrair a clientela. 

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4. Como montar os sushis

Após realizar os processos anteriores, é preciso se preocupar com a montagem do sushi. Esse processo é bem delicado e deve respeitar os passos listados abaixo:

• Prepare os ingredientes;
• Prepare sua estação de trabalho;
• Prepare a Alga Nori;
• Espalhe o arroz;
• Adicione os ingredientes;
• Enrole com cuidado;
• Corte com precisão;
• Foque na apresentação final.

Prepare os ingredientes

Antes de começar a montar os sushis, certifique-se de que todos os ingredientes estejam cortados e prontos para uso.

Isso inclui o arroz de sushi cozido e temperado, fatias de peixe fresco, vegetais, alga nori, wasabi e outros ingredientes que você deseja usar. 

Prepare sua estação de trabalho

Mantenha sua estação de trabalho limpa e organizada. Tenha uma tigela de água morna à mão para umedecer as mãos e evitar que o arroz grude. 

Tenha também um recipiente com vinagre de arroz para limpar as mãos sempre que necessário.

Prepare a Alga Nori

Se você estiver fazendo rolos de sushi (maki), coloque uma folha de alga nori em uma esteira de bambu (makisu) com o lado rugoso para cima. 

Certifique-se de que a esteira esteja coberta com filme plástico para evitar que o arroz grude nela.

Espalhe o arroz

Molhe as mãos com água morna e pegue uma porção de arroz de sushi. Espalhe o arroz uniformemente sobre a alga nori, deixando uma pequena margem sem arroz em uma das bordas. Pressione o arroz suavemente, mas não compacte demais.

Adicione os ingredientes

No centro do arroz, adicione os ingredientes desejados, como fatias de peixe, vegetais e outros complementos. Certifique-se de não sobrecarregar o sushi, pois isso dificultará o enrolamento.

Enrole com cuidado

Usando a esteira de bambu como guia, comece a enrolar o sushi, começando pela borda com os ingredientes. 

Enrole com cuidado, pressionando levemente para compactar os ingredientes. Quando você chegar à borda sem arroz, umedeça essa borda com água para ajudar a selar o rolo.

Corte com precisão

Para cortar os rolos em pedaços uniformes, use uma faca afiada e úmida. Corte o rolo ao meio primeiro, depois corte cada metade em mais pedaços iguais. Limpe a faca após cada corte para obter fatias limpas e bem definidas.

Foque na apresentação final

Arrume os sushis em um prato bonito, decore com wasabi e gengibre em conserva e sirva imediatamente. Lembre-se de que a apresentação é fundamental, então capriche na disposição dos sushis no prato.

5. Saiba como armazenar e entregar os sushis

Saber como armazenar e entregar os produtos é essencial, principalmente quando se trabalha com sushi delivery. 

A seguir, listamos alguns pontos importantes que devem ser seguidos para garantir uma entrega ágil e segura dos alimentos. Confira:

Armazenamento

Para armazenar os sushis da forma correta é preciso que você: 

• Mantenha-os refrigerados a uma temperatura entre 0°C e 4°C para evitar o crescimento de bactérias; 
• Use refrigeradores comerciais de alta qualidade com controle preciso de temperatura;
• Cubra os sushis com filme plástico ou papel-filme para protegê-los do ar e impedir a secagem;
• Certifique-se de que os rolos não fiquem em contato direto com o ar, o que pode afetar a textura do arroz;
• Mantenha uma umidade adequada no refrigerador para evitar que o arroz resseque; 
• Rotule cada item com a data de preparação para garantir que os sushis sejam servidos dentro do prazo de validade recomendado.

Geralmente, o prazo para o consumo desse alimento é de 24 horas. Caso esteja armazenando diferentes tipos de sushis, sushis, mantenha-os separados para evitar a transferência de sabores.

Entrega

Já com relação à entrega, é preciso tomar alguns cuidados especiais. São eles: 

• Utilizar embalagens apropriadas, como caixas de isopor ou sacos térmicos, para manter os sushis a uma temperatura segura durante a entrega.
• Certificar-se de que os sushis estejam mantidos a uma temperatura fria durante o transporte;
• Planejar as rotas de entrega de forma eficiente para garantir que os sushis cheguem aos clientes o mais rápido possível após a preparação;
• Certificar-se de que os recipientes ou sacos que contêm os sushis estejam completamente selados para evitar vazamentos ou contaminação durante o transporte;
• Garantir que seus entregadores sigam práticas rigorosas de higiene e segurança alimentar, incluindo o uso de máscaras e luvas descartáveis.

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