Quanto tempo posso deixar a carne congelada?

Quanto tempo posso deixar uma carne congelada?

Quanto tempo deixar uma carne congelada é a dúvida de muito gente, em especial para quem cozinha todos os dias.

Mas saiba que o prazo de armazenamento pode variar conforme o tipo de carne.

Confira abaixo uma lista com os principais tipos de carne consumidas e o seu tempo de congelamento:

Bovina: É possível deixá-la guardada de 4 a 12 meses;
Suína: Se for crua, pode ficar armazenada por 6 meses. Assada é possível guardá-la no freezer por até 1 ano;
Bacon: Pode fica congelado durante 2 meses;
Frango: Quando crua, é possível ser congelada por 12 meses;
Peixe: Dura até 3 meses se for um peixe gordo, caso seja magro terá um prazo menor e é preciso ficar de olho.

Vele ressaltar que o alimente pode perder um pouco do sabor se ficar muito tempo guardado. Procure não comprar tantos insumos para evitar este tipo de coisa.

Com isso em mente, você verá, ao longo do artigo:

Como congelar carne corretamente?;
Como descongelar carne?;
Automatize a gestão do seu restaurante com o Sistema Saipos.

Além disso, você deve ficar atento às demais normas da Vigilância Sanitária, que irão impactar positivamente no ambiente do seu restaurante.

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Como congelar carne corretamente?

Cada item tem o seu tempo certo de conservação de alimentos, mas como congelar uma carne segue padrões bem parecidos com quase todos os tipos.

O primeiro a fazer para congelar uma carne, é não guardar ela temperada. Isso vai pode modificar o sabor dela, pois com o tempo alguns temperos podem sofrer alterações.

Depois disso, o ideal é retirar o excesso de gordura, ossos e sangue. E não lave a carne com água congelar, pois isso pode espalhar bactérias para a sua pia. Fique ligado!

Procure usar também embalagens à prova de água e com pouco ar. Se possível, use à vácuo, que são mais seguras.

Manter uma carne fresca congelada também requer as exigências já citadas. E o ideal é deixá-la já cortada em pedaços pequenos. Desta forma você evita o desperdício.

Como descongelar carne?

Congelar uma carne é fácil. Mas descongelar vai exigir alguns truques. Seja no microondas ou com ingredientes, é bom saber o qual é a forma correta.

Veja algumas formas simples de como descongelar carne:

Água com vinagre

O vinagre é fonte de propriedades químicas incríveis, que, inclusive, pode ajudar a descongelar a sua carne.

Por ser um tipo de ácido, ele consegue aquecer a proteína e por isso é indicado para realizar este processo.

Mas, para fazer da forma correta, é preciso seguir algumas instruções, pois se ele entrar em contato com a carne, pode haver modificações no alimento.

Coloque água em uma vasilha até cobrir a carne, que deve estar embalada;
Adicione, aproximadamente, 1 colher de sopa de vinagre por litro de água;
Deixe de molho de 20 a 30 minutos e pronto.

Água morna

Um outro método bem comum é utilizar água morna, pois faz a carne descongelar bem rápido.

Apenas tome cuidado com a temperatura dela, pois se estiver muito quente, a carne irá cozinhar por fora e isso modifica o sabor.

Veja como o modo correto de descongelar carne com água morna sem cozinhar o alimento:

Aqueça a água e coloque em uma panela;
Desligue assim que começar a borbulhar;
Coloque tudo em uma vasilha grande;
Ponha a carne de molho, que deve estar crua e devidamente embalada, por 20 minutos.

Pressão

Descongelar a carne em panela de pressão é uma ótima opção. Este processo permite que a carne aqueça igualmente.

A única limitação é que o alimento que for descongelado deve ser pequeno, como um bife, por exemplo. Confira como é:

Coloque a carne em uma assadeira e deixe em uma panela virada (no fundo);
Pegue uma panela maior a peça descongelada e jogue água;
Coloque a panela sobre a carne e deixe 5 a 20 minutos.

E lembre-se de não ficar usando os mesmo utensílios para manusear os alimentos para evitar a contaminação cruzada.

Automatize a gestão do seu restaurante com o Sistema Saipos

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