Acompanhamento para churrasco: quais colocar no menu?

Acompanhamento para churrasco: saiba quais são as melhores opções para a sua churrascaria!

Oferecer um bom acompanhamento para churrasco é um fator essencial para o sucesso de uma churrascaria, seja no modelo presencial ou delivery. 

No entanto, é preciso muito cuidado para que esses alimentos não roubem a cena da estrela principal de um churrasco: as carnes.

Por esse motivo, escolher as melhores opções e harmonizá-las com os produtos que você comercializa é fundamental.  

Pensando nisso, a Saipos montou um conteúdo completo sobre 8 tipos de acompanhamentos para churrasco que não podem faltar na sua churrascaria e o que é preciso para ter sucesso nesse ramo. Confira: 

  1. Saladas;
  2. Molhos;
  3. Farofas;
  4. Arroz;
  5. Acompanhamentos veganos e vegetarianos;
  6. Bebidas;
  7. Sobremesas;
  8. Acompanhamentos para delivery;

Aprenda também:

Mas, antes de iniciar a leitura, acesse a nossa planilha de custo de prato e saiba como calcular o preço médio dos acompanhamentos e todos os produtos que você oferece no seu negócio de forma mais fácil e rápida. 

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1. Saladas

Quando se fala em salada para acompanhar churrasco, logo pensamos no vinagrete e na salada de maionese, não é mesmo?

Por se tratar de um alimento mais leve e de fácil digestão, a salada é uma ótima alternativa de acompanhamento para churrasco à noite e é muito requisitada pelos clientes.

No entanto, existem outras alternativas que combinam muito bem com o churrasco e podem ser um diferencial no seu cardápio. Confira, na tabela a seguir, quais são: 

Tipo de salada

Ingredientes

Salada tropical

Alface americana, manga, morango e pepino.

Salada de folhas

Alface (verde e roxo), agrião e rúcula.

Salada de feijão fradinho

Feijão fradinho, cebola, pimentão (verde e amarelo), salsinha.

Salada de repolho com abacaxi

Repolho roxo, abacaxi, creme de leite e maionese.

Salada de berinjela com pimentão

Berinjela, pimentão (verde e amarelo), cebola, tomate e shoyu. 

Salada de maionese

Batata, cenoura, vagem, maçã, ervilha e maionese.

 

Além disso, é importante que você capriche no tempero e, principalmente, certifique-se de higienizar corretamente todos os alimentos para evitar riscos de contaminações. 

Afinal, imaginamos que você não queira receber uma avaliação negativa da vigilância sanitária, não é mesmo?

Portanto, recomendamos que você baixe agora mesmo o nosso e-book e fique por dentro das melhores técnicas de conservação de alimentos

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2. Molhos

Com certeza, o que não pode faltar em um bom churrasco é um molho saboroso.

Afinal, esse acompanhamento para churrasco pode ser utilizado para potencializar o sabor das carnes ou dar um toque especial nas saladas que você comercializa. 

Dessa forma, é essencial que você consiga trabalhar com opções que harmonizam com o restante do menu. 

Confira, na lista a seguir, os tipos de molhos para acompanhar churrasco mais utilizados nas churrascarias:

  • Molho de alho;
  • Molho verde;
  • Molho barbecue;
  • Molho de abacaxi;
  • Molho agridoce;
  • Molho de chimichurri;
  • Molho de tomate. 

Dica da Saipos: quer conhecer mais opções de molhos para churrasco que vão surpreender os clientes? Confira o nosso conteúdo completo sobre o assunto, apertando no link abaixo:

3. Farofas

A farofa também é uma ótima opção de comida para acompanhar churrasco, já que, além de ser muito saborosa, pode ser preparada de forma fácil e prática. 

Confira, na tabela a seguir, algumas opções para surpreender a clientela: 

Tipo de farofa

Ingredientes

Como fazer?

Farofa de cenoura

Cenoura;

Bacon;

Cebolinha;

Calabresa;

Cebola;

Farinha de mandioca amarela.

Coloque o bacon em uma panela e espere a gordura derreter. Em seguida, acrescente calabresa, alho, cebola e sal, e coloque a farinha de mandioca aos poucos, até a farofa ficar soltinha. Para finalizar, acrescente cebolinha a gosto. 

Farofa de bacon com ovo

Manteiga;

Ovos;

Bacon;

Cebola;

Farinha de mandioca;

Cebolinha verde.

Frite o bacon e a cebola, na manteiga até dourar e, em seguida adicione a farinha de mandioca. 

Em outra panela, frite os ovos na manteiga. Para finalizar, coloque a cebolinha e misture com os demais ingredientes. 

Farofa de banana

Banana prata;

Manteiga;

Cebola;

Dente de alho;

Sal;

Pimenta do reino;

Mandioca torrada.

Refogue a cebola na manteiga até murchar. Em seguida, adicione o alho e refogue por cerca de 1 minuto. 

Depois, acrescente a banana, sal, pimenta e misture por mais 1 minuto.

Para finalizar, acrescente a farinha aos poucos e misture bem. 

4. Arroz

Um arroz bem feito é ótima opção de acompanhamento para churrasco almoço e harmoniza muito bem com diversos tipos de carnes. 

O arroz à grega e arroz branco são os mais comuns nas churrascarias. No entanto, é possível apostar em opções regionais para fugir do tradicional, como o arroz com pequi e arroz carreteiro. 

Mas lembre-se, é preciso muito cuidado para trabalhar com esse tipo de alimento. Já que o arroz deve complementar o churrasco e não ser a estrela principal do prato.

Dica da Saipos: muitos empreendedores se perguntam sobre o que fazer para churrasco em família já que, principalmente em datas comemorativas, é comum que os clientes recorram às churrascarias para comer com familiares e amigos. 

A dica é caprichar no tempero e oferecer opções capazes de atender, de forma satisfatória, um número maior de consumidores. Guarnições com arroz, farofa, vinagrete e carnes são as alternativas mais recomendadas. 

Ainda mais importante que saber o que é bom para comer com churrasco, é pensar em estratégias para elevar o lucro do seu estabelecimento. 

Pensando nisso, a Saipos desenvolveu um vídeo completo com tudo o que você precisa saber sobre o assunto. Para acessar, basta apertar no botão de play abaixo. 

Vídeo - Saipos

5. Acompanhamentos veganos e vegetarianos 

Inserir opções de acompanhamentos para churrasco vegano e vegetariano é essencial para o sucesso do seu negócio. 

Afinal, cada vez mais, os clientes estão buscando por estabelecimentos que ofereçam essas alternativas no cardápio.

Uma dica é grelhar algumas frutas e legumes, como pimentão, abobrinha, banana e abacaxi e depois servi-los junto à uma guarnição vegana ou, até mesmo, em um espetinho. 

Para se destacar ainda mais no mercado, ofereça opções de acompanhamentos low carb, como a salada de batata doce, que pode ser acompanhada de ingredientes como cebola, tomate, abacate, coentro, milho e pimentão. 

Dica da Saipos: lembre-se que para atender os clientes que possuem esse tipo de restrição alimentar, não apenas os acompanhamentos, mas toda a sua guarnição precisa ser feita com produtos veganos ou vegetarianos. A dica é apostar na carne de soja e no pão de alho. 

6. Bebidas

As bebidas são acompanhamentos para churrasco indispensáveis. Por isso, busque oferecer o máximo de variedade possível para os clientes. 

A dica é apostar na cerveja, chopp, refrigerante, cachaça, caipirinha e demais drinks com e sem álcool. 

Além disso, o vinho e o whisky são ótimas opções para quem está buscando sobre o que servir em um churrasco chique. 

Dica da Saipos: a caipirinha e a cerveja são as bebidas mais requisitadas como acompanhamento para churrasco, portanto ofereça sempre uma boa variedade desses produtos e aposte em combos ou promoções visando aumentar o ticket médio dos clientes. 

7. Sobremesas 

Apesar de não ser especificamente um acompanhamento, já que é servida após as refeições, a sobremesa é um item que não pode faltar no seu cardápio.

Confira, na lista a seguir, algumas opções que você pode oferecer para surpreender a clientela: 

  • Salada de frutas;
  • Mousse de limão ou maracujá;
  • Sorvetes e picolés;
  • Pavê;
  • Banana assada com canela e leite condensado;
  • Abacaxi assado;
  • Espetinho de frutas com chocolate.

8. Acompanhamentos para delivery

O delivery é um dos segmentos que mais cresce no Brasil, portanto, apostar no churrasco para entrega, e oferecer boas opções de acompanhamentos, é fundamental. 

De modo geral, você pode oferecer as mesmas opções com as quais trabalha no modelo presencial.

A diferença fica por conta das embalagens, que são itens essenciais para manter a qualidade dos produtos durante todo o trajeto. 

Além disso, você pode investir na criação de kits churrasco de diferentes preços e tamanhos, para melhor atender as necessidades dos clientes, ou até mesmo inovar com porções de churrasco delivery especiais. 

Caso ainda tenha dúvidas sobre como montar um delivery de churrasco, acesse o nosso e-book completo e confira dicas que vão te ajudar a migrar para esse setor. 

O que levar em consideração na hora de definir os acompanhamentos para churrasco? 

Os principais pontos que precisam ser levados em consideração no momento de definir os acompanhamentos é o custo para produção, facilidade de preparo e aceitabilidade dos clientes. 

Além disso, é preciso estudar o mercado para verificar quais são as opções oferecidas pelos concorrentes e encontrar maneiras de se diferenciar. 

Como calcular a quantidade de acompanhamentos por porção? 

Saber calcular a quantidade de acompanhamentos para cada prato é uma forma de evitar desperdícios e garantir a satisfação do cliente. 

A quantia ideal para cada porção é de 200g por pessoa adulta e 100g por criança

Caso você queira adicionar mais de um acompanhamento, recomendamos dividir igualmente os alimentos para que a porção total mantenha o padrão mencionado acima. 

Dica da Saipos: é fundamental que a quantidade de alimento seja exatamente a mesma em todos os pratos, quando estes são montados pela própria churrascaria. Um cliente que adquire um produto pela segunda vez e recebe uma quantidade inferior à que estava acostumado, certamente perderá a confiança na marca e dificilmente comprará novamente.

Por que investir em um Sistema para Churrascarias?

Não adianta aprender sobre qual o melhor acompanhamento para churrasco, se você não souber administrar corretamente o seu negócio. 

Afinal, é preciso uma boa gestão para que a sua empresa sobreviva no mercado, siga crescendo e gerando lucro. 

Pensando nisso, a Saipos desenvolveu o melhor Sistema para Churrascarias do mercado, para te ajudar a tornar todos esses processos mais simples, ágeis, inteligentes e automatizados.  

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Alexandre Leite - Redator SEO do time de conteúdo da Saipos
Escrito porAlexandre Leite

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