Acompanhamento para churrasco: quais colocar no menu?
Acompanhamento para churrasco: saiba quais são as melhores opções para a sua churrascaria!
Oferecer um bom acompanhamento para churrasco é um fator essencial para o sucesso de uma churrascaria, seja no modelo presencial ou delivery.
No entanto, é preciso muito cuidado para que esses alimentos não roubem a cena da estrela principal de um churrasco: as carnes.
Por esse motivo, escolher as melhores opções e harmonizá-las com os produtos que você comercializa é fundamental.
Pensando nisso, a Saipos montou um conteúdo completo sobre 8 tipos de acompanhamentos para churrasco que não podem faltar na sua churrascaria e o que é preciso para ter sucesso nesse ramo. Confira:
- Saladas;
- Molhos;
- Farofas;
- Arroz;
- Acompanhamentos veganos e vegetarianos;
- Bebidas;
- Sobremesas;
- Acompanhamentos para delivery;
Aprenda também:
- O que levar em consideração na hora de definir os acompanhamentos para churrasco?
- Como calcular a quantidade de acompanhamentos por porção?
- Por que investir em um Sistema para Churrascarias?
Mas, antes de iniciar a leitura, acesse a nossa planilha de custo de prato e saiba como calcular o preço médio dos acompanhamentos e todos os produtos que você oferece no seu negócio de forma mais fácil e rápida.
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1. Saladas
Quando se fala em salada para acompanhar churrasco, logo pensamos no vinagrete e na salada de maionese, não é mesmo?
Por se tratar de um alimento mais leve e de fácil digestão, a salada é uma ótima alternativa de acompanhamento para churrasco à noite e é muito requisitada pelos clientes.
No entanto, existem outras alternativas que combinam muito bem com o churrasco e podem ser um diferencial no seu cardápio. Confira, na tabela a seguir, quais são:
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Tipo de salada |
Ingredientes |
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Salada tropical |
Alface americana, manga, morango e pepino. |
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Salada de folhas |
Alface (verde e roxo), agrião e rúcula. |
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Salada de feijão fradinho |
Feijão fradinho, cebola, pimentão (verde e amarelo), salsinha. |
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Salada de repolho com abacaxi |
Repolho roxo, abacaxi, creme de leite e maionese. |
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Salada de berinjela com pimentão |
Berinjela, pimentão (verde e amarelo), cebola, tomate e shoyu. |
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Salada de maionese |
Batata, cenoura, vagem, maçã, ervilha e maionese. |
Além disso, é importante que você capriche no tempero e, principalmente, certifique-se de higienizar corretamente todos os alimentos para evitar riscos de contaminações.
Afinal, imaginamos que você não queira receber uma avaliação negativa da vigilância sanitária, não é mesmo?
Portanto, recomendamos que você baixe agora mesmo o nosso e-book e fique por dentro das melhores técnicas de conservação de alimentos.
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2. Molhos
Com certeza, o que não pode faltar em um bom churrasco é um molho saboroso.
Afinal, esse acompanhamento para churrasco pode ser utilizado para potencializar o sabor das carnes ou dar um toque especial nas saladas que você comercializa.
Dessa forma, é essencial que você consiga trabalhar com opções que harmonizam com o restante do menu.
Confira, na lista a seguir, os tipos de molhos para acompanhar churrasco mais utilizados nas churrascarias:
- Molho de alho;
- Molho verde;
- Molho barbecue;
- Molho de abacaxi;
- Molho agridoce;
- Molho de chimichurri;
- Molho de tomate.
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Dica da Saipos: quer conhecer mais opções de molhos para churrasco que vão surpreender os clientes? Confira o nosso conteúdo completo sobre o assunto, apertando no link abaixo: |
3. Farofas
A farofa também é uma ótima opção de comida para acompanhar churrasco, já que, além de ser muito saborosa, pode ser preparada de forma fácil e prática.
Confira, na tabela a seguir, algumas opções para surpreender a clientela:
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Tipo de farofa |
Ingredientes |
Como fazer? |
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Farofa de cenoura |
Cenoura; Bacon; Cebolinha; Calabresa; Cebola; Farinha de mandioca amarela. |
Coloque o bacon em uma panela e espere a gordura derreter. Em seguida, acrescente calabresa, alho, cebola e sal, e coloque a farinha de mandioca aos poucos, até a farofa ficar soltinha. Para finalizar, acrescente cebolinha a gosto. |
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Farofa de bacon com ovo |
Manteiga; Ovos; Bacon; Cebola; Farinha de mandioca; Cebolinha verde. |
Frite o bacon e a cebola, na manteiga até dourar e, em seguida adicione a farinha de mandioca. Em outra panela, frite os ovos na manteiga. Para finalizar, coloque a cebolinha e misture com os demais ingredientes. |
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Farofa de banana |
Banana prata; Manteiga; Cebola; Dente de alho; Sal; Pimenta do reino; Mandioca torrada. |
Refogue a cebola na manteiga até murchar. Em seguida, adicione o alho e refogue por cerca de 1 minuto. Depois, acrescente a banana, sal, pimenta e misture por mais 1 minuto. Para finalizar, acrescente a farinha aos poucos e misture bem. |
4. Arroz
Um arroz bem feito é ótima opção de acompanhamento para churrasco almoço e harmoniza muito bem com diversos tipos de carnes.
O arroz à grega e arroz branco são os mais comuns nas churrascarias. No entanto, é possível apostar em opções regionais para fugir do tradicional, como o arroz com pequi e arroz carreteiro.
Mas lembre-se, é preciso muito cuidado para trabalhar com esse tipo de alimento. Já que o arroz deve complementar o churrasco e não ser a estrela principal do prato.
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Dica da Saipos: muitos empreendedores se perguntam sobre o que fazer para churrasco em família já que, principalmente em datas comemorativas, é comum que os clientes recorram às churrascarias para comer com familiares e amigos. A dica é caprichar no tempero e oferecer opções capazes de atender, de forma satisfatória, um número maior de consumidores. Guarnições com arroz, farofa, vinagrete e carnes são as alternativas mais recomendadas. |
Ainda mais importante que saber o que é bom para comer com churrasco, é pensar em estratégias para elevar o lucro do seu estabelecimento.
Pensando nisso, a Saipos desenvolveu um vídeo completo com tudo o que você precisa saber sobre o assunto. Para acessar, basta apertar no botão de play abaixo.
5. Acompanhamentos veganos e vegetarianos
Inserir opções de acompanhamentos para churrasco vegano e vegetariano é essencial para o sucesso do seu negócio.
Afinal, cada vez mais, os clientes estão buscando por estabelecimentos que ofereçam essas alternativas no cardápio.
Uma dica é grelhar algumas frutas e legumes, como pimentão, abobrinha, banana e abacaxi e depois servi-los junto à uma guarnição vegana ou, até mesmo, em um espetinho.
Para se destacar ainda mais no mercado, ofereça opções de acompanhamentos low carb, como a salada de batata doce, que pode ser acompanhada de ingredientes como cebola, tomate, abacate, coentro, milho e pimentão.
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Dica da Saipos: lembre-se que para atender os clientes que possuem esse tipo de restrição alimentar, não apenas os acompanhamentos, mas toda a sua guarnição precisa ser feita com produtos veganos ou vegetarianos. A dica é apostar na carne de soja e no pão de alho. |
6. Bebidas
As bebidas são acompanhamentos para churrasco indispensáveis. Por isso, busque oferecer o máximo de variedade possível para os clientes.
A dica é apostar na cerveja, chopp, refrigerante, cachaça, caipirinha e demais drinks com e sem álcool.
Além disso, o vinho e o whisky são ótimas opções para quem está buscando sobre o que servir em um churrasco chique.
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Dica da Saipos: a caipirinha e a cerveja são as bebidas mais requisitadas como acompanhamento para churrasco, portanto ofereça sempre uma boa variedade desses produtos e aposte em combos ou promoções visando aumentar o ticket médio dos clientes. |
7. Sobremesas
Apesar de não ser especificamente um acompanhamento, já que é servida após as refeições, a sobremesa é um item que não pode faltar no seu cardápio.
Confira, na lista a seguir, algumas opções que você pode oferecer para surpreender a clientela:
- Salada de frutas;
- Mousse de limão ou maracujá;
- Sorvetes e picolés;
- Pavê;
- Banana assada com canela e leite condensado;
- Abacaxi assado;
- Espetinho de frutas com chocolate.
8. Acompanhamentos para delivery
O delivery é um dos segmentos que mais cresce no Brasil, portanto, apostar no churrasco para entrega, e oferecer boas opções de acompanhamentos, é fundamental.
De modo geral, você pode oferecer as mesmas opções com as quais trabalha no modelo presencial.
A diferença fica por conta das embalagens, que são itens essenciais para manter a qualidade dos produtos durante todo o trajeto.
Além disso, você pode investir na criação de kits churrasco de diferentes preços e tamanhos, para melhor atender as necessidades dos clientes, ou até mesmo inovar com porções de churrasco delivery especiais.
Caso ainda tenha dúvidas sobre como montar um delivery de churrasco, acesse o nosso e-book completo e confira dicas que vão te ajudar a migrar para esse setor.
O que levar em consideração na hora de definir os acompanhamentos para churrasco?
Os principais pontos que precisam ser levados em consideração no momento de definir os acompanhamentos é o custo para produção, facilidade de preparo e aceitabilidade dos clientes.
Além disso, é preciso estudar o mercado para verificar quais são as opções oferecidas pelos concorrentes e encontrar maneiras de se diferenciar.
Como calcular a quantidade de acompanhamentos por porção?
Saber calcular a quantidade de acompanhamentos para cada prato é uma forma de evitar desperdícios e garantir a satisfação do cliente.
A quantia ideal para cada porção é de 200g por pessoa adulta e 100g por criança.
Caso você queira adicionar mais de um acompanhamento, recomendamos dividir igualmente os alimentos para que a porção total mantenha o padrão mencionado acima.
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Dica da Saipos: é fundamental que a quantidade de alimento seja exatamente a mesma em todos os pratos, quando estes são montados pela própria churrascaria. Um cliente que adquire um produto pela segunda vez e recebe uma quantidade inferior à que estava acostumado, certamente perderá a confiança na marca e dificilmente comprará novamente. |
Por que investir em um Sistema para Churrascarias?
Não adianta aprender sobre qual o melhor acompanhamento para churrasco, se você não souber administrar corretamente o seu negócio.
Afinal, é preciso uma boa gestão para que a sua empresa sobreviva no mercado, siga crescendo e gerando lucro.
Pensando nisso, a Saipos desenvolveu o melhor Sistema para Churrascarias do mercado, para te ajudar a tornar todos esses processos mais simples, ágeis, inteligentes e automatizados.
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