Molhos para churrasco: as melhores opções para impressionar os clientes
Molhos para churrasco: saiba o que é preciso para vender mais
Fazer bons molhos para churrasco é essencial para o sucesso da sua churrascaria.
Afinal, esses ingredientes são muito requisitados e fazem total diferença para atração e fidelização de clientes.
No entanto, oferecer boas opções de molhos não é uma tarefa tão simples. Já que é preciso saber escolher os melhores para se trabalhar, dentre as diversas opções existentes e encontrar maneiras de harmonizá-los com as carnes e bebidas que você comercializa.
Para te ajudar nesse processo, a Saipos preparou um artigo completo com tudo o que você precisa saber sobre molhos para churrasco. Confira:
- Qual a importância do molho para o churrasco?
- Quais os tipos de molho para churrasco?
- Como definir qual tipo de molho comercializar?
- Como fazer um bom molho?
- Quais os principais molhos contemporâneos?
- Como harmonizar os molhos com as carnes e bebidas?
- O que servir de entrada para um churrasco?
- Potencialize suas vendas com um Sistema para Churrascaria.
Mas antes de iniciar a leitura, acesse a nossa planilha de custo de prato e saiba como precificar os produtos que você comercializa na sua churrascaria.
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Qual a importância do molho para o churrasco?
Muitos empreendedores se perguntam sobre o que fazer para impressionar no churrasco.
E é claro que essa resposta passa pelos tipos de carne selecionados e a forma como elas são trabalhadas.
No entanto, muitos acabam se esquecendo da importância que os acompanhamentos, principalmente os molhos para churrasco, possuem nesse processo.
Afinal, esse ingrediente é o principal responsável por dar um sabor único e especial ao seu churrasco, o que acaba diferenciando o seu negócio da concorrência e atraindo mais clientes.
Quais os tipos de molhos para churrasco?
Existem diversos tipos de molhos para churrasco com os quais você pode trabalhar na sua churrascaria, sendo que a maioria deles derivam dos chamados “molhos mãe da gastronomia”. Confira na tabela abaixo quais são:
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Quais são os 5 molhos Mãe da gastronomia? |
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Tipo de molho |
Com qual tipo de carne harmoniza? |
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Molho Béchamel (molho branco) |
Aves e peixes |
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Molho Espanhol (molho espagnole) |
Carnes bovinas, principalmente vitela e cordeiro |
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Molho Velouté |
Aves, peixes e legumes. |
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Molho Holandês (molho hollandeise) |
Carnes bovinas, suínas e legumes. |
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Molho Vermelho (molho de tomate) |
Carnes bovinas |
Confira na lista a seguir qual o nome dos molhos, derivados das opções acima, que são muito utilizadas nas churrascarias.
- Molho de alho para churrasco;
- Molho verde para churrasco;
- Molho de tomate para churrasco;
- Molho chimichurri para churrasco;
- Molho para churrasco com maionese;
- Molho de abacaxi para churrasco;
- Molho barbecue para churrasco;
- Molho agridoce para churrasco.
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Dica da Saipos: Você pode utilizar as opções que harmonizam bem com legumes, como o molho velouté e molho holandês, para fazer um delicioso acompanhamento para churrasco vegano. |
Como definir qual tipo de molho comercializar?
Como mencionado no tópico anterior, existem diversos tipos de molhos para churrasco com os quais é possível trabalhar.
No entanto, não recomendamos oferecer todos eles dentro do seu cardápio. Pois além de dificultar a escolha do cliente, você corre o risco de acabar desperdiçando insumos e consequentemente, perdendo dinheiro.
A dica é estudar o seu público-alvo e a concorrência para descobrir quais molhos estão sendo mais utilizados no mercado e encontrar maneiras de se diferenciar.
Além disso, você deve considerar o custo para a preparação desses acompanhamentos, já que eles certamente irão influenciar no valor final do seu produto.
Afinal, o melhor molho para churrasco é aquele que surpreende no sabor e, ao mesmo tempo, cabe no orçamento dos seus clientes.
Como fazer um bom molho?
Sem dúvida, o que não pode faltar em um bom churrasco gourmet, é um molho de qualidade.
Portanto, invista tempo e recursos para garantir que os seus funcionários estejam capacitados para produzir esses acompanhamentos com o padrão de qualidade necessário.
Existem alguns tipos de molho que você pode comprar pronto, com algum fornecedor de sua confiança, como é o caso do barbecue, molho verde e maionese temperada.
No entanto, para surpreender os clientes, recomendamos que você aposte na produção do seu próprio molho caseiro.
Sim, estamos falando daquele famoso molho secreto de alguns restaurantes e churrascarias que tanto agradam e fidelizam os clientes.
Para produzir esses acompanhamentos, você pode utilizar especiarias típicas da região onde o seu negócio está situado, ou até mesmo apostar em temperos inovadores, ainda não encontrados no mercado.
O mais importante é que você consiga colocar sua criatividade em jogo e certifique-se de produzir e armazenar esses molhos seguindo corretamente todas as normas de higiene.
Afinal, imaginamos que você não queira correr o risco de manchar a reputação da sua churrascaria com uma avaliação negativa da Vigilância Sanitária, não é mesmo?
Para te ajudar nesse processo, a Saipos desenvolveu um um e-book completo sobre conservação de alimentos. Para ter acesso, basta clicar no banner abaixo. É grátis!
Quais os principais molhos contemporâneos?
Assim como os demais tipos de molhos para churrasco, os molhos contemporâneos são responsáveis por potencializar o sabor e dar mais cor e textura aos alimentos.
No entanto, esse tipo de acompanhamento se difere dos demais devido ao menor tempo de preparo e por não permitirem derivações.
Além disso, essas opções são muito utilizadas no mercado e podem ser ótimas opções para harmonizar com as suas carnes e bebidas. Confira na lista abaixo os principais:
- Jus Lie;
- Vinagrete;
- Coulis;
- Salsa;
- Chutney;
- Relish.
Como harmonizar os molhos com as carnes e bebidas?
Para potencializar ainda mais o sabor do seu churrasco e encantar os clientes, é essencial saber harmonizar os molhos com as carnes do menu.
No entanto, essa é uma tarefa que exige muito estudo e um paladar refinado. Portanto, sempre teste as opções antes de oferecer para os consumidores e, se necessário, recorra a um profissional.
Para te ajudar, listamos na tabela abaixo algumas dicas de harmonização. Confira:
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Como harmonizar os molhos com as carnes |
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Tipo de carne |
Tipo de molho recomendado |
Tipo de bebida recomendada |
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Cortes bovinos |
Molho à base de alho ou vinho tinto e molho picante |
Cerveja American Ipa ou Brown Ale e vinhos com maior acidez |
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Cortes de frango e peixes |
Molhos agridoces ou a base de queijo |
Cerveja Witbier ou Vienna Lager, vinho tinto suave e espumante Brut. |
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Cortes suínos |
Molhos à base de cebola ou cogumelos, molho agridoce, chimichurri e barbecue. |
Vinhos mais encorpados, espumante com alta acidez ou cerveja Robust Porter. |
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Cortes veganos e vegetarianos (pão de alho, legumes e vegetais) |
Molho verde ou molho a base de queijo vegano. |
Cerveja Pilsen, de trigo, vinho rosé ou espumante Brut. |
Para se destacar da concorrência, você pode oferecer essas opções dentro de um kit churrasco. Assim, é possível aumentar o ticket médio dos clientes e faturar mais.
O que servir de entrada para um churrasco?
Existem diversos tipos de churrasco com os quais você pode trabalhar, mas todos eles precisam começar por uma entrada bem feita.
Tábuas de frios, saladas, legumes grelhados e até mesmo o pão de alho são ótimas opções para abrir o apetite dos clientes.
E é claro que você pode preparar um bom molho para acompanhar e potencializar ainda mais o sabor dessas entradas! A dica é apostar no molho verde ou nas opções à base de queijo.
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Dica da Saipos: Os molhos para churrasco também podem acompanhar as porções de churrasco delivery, que você oferece no seu estabelecimento. Portanto, não deixe de oferecer essa opção para os clientes. |
Quer saber como calcular o cardápio de churrasco e lucrar mais? A Saipos preparou um artigo completo, que vai te deixar um passo à frente da concorrência. Confira:
Potencialize suas vendas com um Sistema para Churrascaria
Não adianta saber harmonizar os molhos para churrasco com as carnes, bebidas e acompanhamentos se você não souber como articular todo o processo de gestão do seu negócio.
No entanto, lidar com todos esses processos de forma manual pode ser uma tarefa muito complicada.
Afinal, é preciso realizar o controle de estoque, gerenciar sua equipe, negociar com fornecedores e ainda ter tempo para lidar com as demais demandas do dia a dia.
Pensando nisso, a Saipos desenvolveu o melhor sistema para churrascarias do mercado.
Com ele, você consegue integrar seu negócio com o maior número de apps delivery e tornar todo o processo de gestão mais simples, ágil, inteligente.
Além disso, com o software da Saipos você tem acesso a benefícios que vão automatizar os processos da sua churrascaria. Confira:
- Gestão de pedidos e controle de motoboys;
- Integração com o maior número de aplicativos delivery do mercado;
- Controle de estoque e vendas;
- Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
- PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
- Acesso a um Site Delivery exclusivo para o seu negócio.
- Comanda eletrônica para tirar pedidos em smartphones ou tablets e enviá-los diretamente para a cozinha, qualificando o atendimento de mesa;
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