Delivery hamburguer: abra o seu em 9 passos
Abra um delivery hambúrguer em 9 passos
Investir em delivery hambúrguer ainda é uma estratégia inteligente para quem quer empreender no ramo da gastronomia.
Segundo dados divulgados pelo iFood, o número de hamburguerias cadastradas no aplicativo aumentou em 104% no intervalo entre março de 2020 e março de 2021.
A Associação Brasileira de Franchising (ABF) registrou um aumento de 140% das vendas de hambúrgueres no Brasil, durante o mesmo período. Ainda classificou o hambúrguer como o melhor segmento alimentício do ano de 2021.
Isso significa que o mercado está aquecido e aberto aos novos empreendedores que buscam segurança e lucratividade no ramo de food service.
Preparamos esse artigo com os 9 passos que você precisa seguir para ter um delivery hambúrguer de sucesso. São eles:
- 1°: Elabore um cardápio atrativo;
- 2º: Escolher uma boa localização para o delivery hambúrguer;
- 3º: Use bons ingredientes;
- 4°: Equipar a cozinha do delivery hambúrguer;
- 5°: Contratar a equipe do delivery hambúrguer;
- 6°: Escolher a melhor embalagem para o delivery hambúrguer;
- 7°: Investir em marketing para delivery hambúrguer;
- 8º: Pesquise sobre a documentação necessária;
- 9°: Automatizar o seu delivery hambúrguer.
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1º: elabore um cardápio atrativo
O delivery hambúrguer é um ótimo meio de ingressar no mercado food service em decorrência da alta demanda de trabalho.
Entretanto, ele também possui uma alta concorrência, te obrigando a ser sempre criativo para atrair mais clientes.
Essa criatividade pode vir em diversos fatores: pratos servidos, layout do cardápio digital, atendimento, etc.
Tudo é válido no momento de atrair mais consumidores.
Quer dicas de como inovar no momento de montar o cardápio do seu delivery hambúrguer? Nós separamos um vídeo te mostrando que é possível vender mais do que hambúrguer na sua hamburgueria! Assista agora:
2°: escolher uma boa localização para o delivery hambúrguer
O segredo de um delivery de sucesso é abrir o seu empreendimento em uma área estratégica que possibilite o acesso fácil a outros pontos da cidade.
Para um delivery hambúrguer, é interessante pensar em regiões que tenham avenidas e atalhos que facilitem o trajeto para o entregador. Além disso, é importante ser bastante criterioso com a área de cobertura do seu negócio.
Os negócios que ainda estão conhecendo a modalidade delivery precisam ter uma atenção maior em relação a isso.
É mais seguro ter uma área de cobertura reduzida para que você atenda bem aos seus clientes do que abranger regiões mais distantes e não conseguir garantir a qualidade do serviço na entrega.
3º: use bons ingredientes
Ter bons insumos para trabalhar no seu delivery hambúrguer é um fator essencial para se destacar no meio de tantas outras opções.
Além de darem um sabor especial aos seus produtos, ingredientes de qualidade e de origem responsável podem te ajudar a vender ainda mais o seu delivery hamburguer.
Como? Atualmente, a responsabilidade ambiental e apoio a pequenos fornecedores é um fator que muitos clientes levam em consideração antes de escolher um local para comer, por isso é interessante divulgar esse tipo de ação.
Dessa forma você se torna um diferencial pela qualidade e pelos ideais.
Ofereça opções veganas e vegetarianas
Incluir versões vegetarianas, veganas e sem lactose no seu cardápio é quase obrigatório, afinal, estas são restrições alimentares muito comuns atualmente.
Mas atenção! Esses lanches não podem ser feitos de qualquer forma, é preciso que os chefs tenham conhecimento e tratem os assuntos com responsabilidade.
4º: equipar a cozinha do delivery hambúrguer
A cozinha é o coração do seu delivery hambúrguer. Por isso, você terá que se dedicar muito para encontrar, ou montar, uma cozinha que tenha capacidade de produzir bons lanches.
Isso requer um lugar de bom tamanho, pisos e paredes azulejadas, com ralo que permita uma limpeza pesada, tomadas e fiações seguras para suportar os aparelhos.
Além de saídas de emergência, coifas para circulação de ar, e de preferência uma despensa e ou câmara fria de bom tamanho.
Equipamentos para cozinha de delivery hambúrguer
A principal função dos equipamentos é garantir uma produção mais fácil, ágil, e de maior qualidade para os responsáveis pela cozinha.
Então pense que, ao disponibilizar estes utensílios, o tempo de preparo dos seus hambúrgueres pode ser menor.
Alguns dos itens da lista são de uso obrigatório, e alguns são de uso opcional. Confira a lista completa e identifique os instrumentos mais importantes para seu modelo de delivery hambúrguer:
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Abafador de hambúrguer |
Freezer |
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Chapa |
Refrigeradores |
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Char broiler |
Fritadeira |
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Coifas |
Liquidificador |
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Descanso de fritura |
Mesa de preparo |
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Espátulas |
Moedor de carne |
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Exaustores |
Potes de armazenamento |
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Facas de corte e talheres em geral |
Prateleiras |
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Fogão |
Travessas |
Já que falamos sobre como os equipamentos adequados são importantes para a produtividade do seu delivery, vale lembrar que você vai precisar dedicar um esforço maior para a construção de uma equipe qualificada!
5°: contratar a equipe do delivery hambúrguer
É hora de contratar sua equipe! Se você decidiu trabalhar apenas como um delivery hambúrguer, e não um restaurante presencial, não será necessário contratar garçons.
No entanto, é interessante ter alguém que cuide do atendimento por telefone, caso opte por usar também esta ferramenta.
Essa pessoa deve saber lidar com o público e ter concentração, sem perder a educação para evitar situações desagradáveis em momentos de muito movimento.
Contudo, os principais cargos dentro de um delivery hambúrguer são o chapista e os cozinheiros, já que a qualidade do seu lanche depende diretamente deles.
Por isso, ao escolher as pessoas para essas funções, exija experiência, trabalho em equipe e educação, para evitar atritos em horário de pico.
Seus motoboys devem ser pessoas com habilitação que sejam cuidadosas no trânsito, e que conheçam bem a cidade e atalhos para evitar engarrafamentos.
Se você vai gerenciar o seu negócio, temos uma dica muito importante: estude e seja minucioso!
Isso vai evitar perdas de dinheiro por meio do caixa, do estoque e também vai manter seu negócio atualizado e organizado.
O controle de estoque e o fluxo de caixa devem ser feitos regularmente para evitar problemas maiores.
Para auxiliar nessas questões, a Saipos disponibiliza gratuitamente planilhas, tanto para controle de estoque quanto para fluxo de caixa. Aperte no banner e faça o download agora mesmo!
6°: escolher a melhor embalagem para o delivery hambúrguer
Agora é o momento de escolher a embalagem do seu delivery hambúrguer.
No mercado de embalagens, você pode encontrar as mais variadas opções, embora as mais comuns sejam os invólucros de papel, a caixinha de isopor e a sacola plástica.
Encare a escolha das embalagens como uma estratégia de afirmação da sua marca.
Enquanto os demais lugares pensam apenas no lucro, pense na qualidade e na experiência que está gerando para o seu cliente.
Então, se possível use invólucros de papel que podem ser personalizados. Mas, caso esteja fora do seu orçamento, invista na confecção de adesivos com a sua marca.
Assim, basta colar na caixinha e garantir um olhar diferenciado para o seu produto. A credibilidade do seu delivery hambúrguer vai aumentar e passar a mensagem de profissionalismo.
Sustentabilidade
Como já falamos, o material mais utilizado no ramo são as caixas de isopor no formato de concha e quase sempre acompanhadas de sacolas plásticas.
E, se as embalagens podem ser uma maneira de destacar a sua empresa, vale a pena investir em materiais menos poluentes para seu delivery hambúrguer. Caixas de papel kraft reforçado e sacolas de papel para o pedido são boas opções.
Dessa forma, sua marca ficará conhecida pelas boas práticas com o meio ambiente.
Certamente você atingirá outros públicos, como veganos, vegetarianos, e também pessoas que se preocupam com a sobrecarga da Terra.
7°: investir em marketing para delivery hambúrguer
Uma das principais maneiras de tornar seu delivery hambúrguer conhecido no mercado e, consequentemente, aumentar suas vendas é investindo na propaganda.
Caso você já tenha uma hamburgueria e esteja apenas migrando para o delivery, vale a pena investir em uma estratégia de lançamento da nova modalidade de atendimento, por meio das redes sociais.
Se o seu negócio é novo no mercado é fundamental fazer uma investida de lançamento da marca no online, mas também pensar em estratégias para o offline, como panfletos e outdoors.
Como você já viu, as embalagens fazem parte do marketing do seu delivery hambúrguer, mas tem outro meio que poucos empreendedores dão a atenção necessária para fortalecer a própria marca: o cardápio.
Seja no modelo físico ou digital, é importante que ele tenha fotografias bem produzidas dos pratos oferecidos pelo seu negócio. Aproveite o espaço dos aplicativos de entrega e capriche nas imagens do seu produto.
Não existe coisa mais decepcionante do que olhar a foto de um delivery hambúrguer, ficar na expectativa e ele chegar totalmente diferente da foto.
8º: pesquise sobre a documentação necessária
Para a abertura de qualquer tipo de delivery é necessário conseguir alvarás e documentos no município de atuação.
É importante entrar em contato com a prefeitura para ter acesso a lista completa de documentos e maneira de consegui-los, mas em geral eles seriam:
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Inscrição Estadual |
Solicitado junto a Secretaria da Fazenda do seu estado e é necessário em casos de venda, transporte ou movimentação de produtos, como caso do delivery. |
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CNPJ |
O Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica pode ser adquirido pela abertura de uma empresa, ou microempresa, na prefeitura da sua cidade. |
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Alvará de funcionamento e localização |
O alvará de funcionamento e localização é solicitado na prefeitura do seu município. |
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AVCB |
O Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros é emitido pelo Corpo de Bombeiros da Polícia Militar do seu estado. |
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Certificado de Responsável Técnico |
O ideal é que o responsável técnico do seu restaurante questione e tire suas dúvidas com alguém da vigilância sanitária, para saber quais são as especificações do seu estado e município para o responsável técnico. |
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Certificado de Limpeza e Desinfecção dos Reservatórios de Água |
Ao realizar a limpeza e higienização da sua caixa d’água ou reservatório de água, é necessário solicitar para a empresa contratada o certificado. |
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POP de Controle de Pragas e Vetores |
O POP de controle de pragas e vetores pode ser entregue por qualquer empresa que realiza o controle de pragas e tenha licença para dar o certificado de procedimento operacional padronizado. |
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POP de Higiene do Ambiente |
Geralmente, é um processo interno de limpeza, mas que requer um cuidado maior com a higienização, de fato, do ambiente e utensílios. Essa limpeza deve ser feita diariamente pelo cozinheiro e auxiliar de limpeza ou serviços gerais do restaurante. |
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POP de Higiene Pessoal |
É basicamente garantir que seus funcionários tenham hábitos de higiene saudáveis, como mãos limpas e unhas cortadas. |
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POP de Potabilidade de Água |
É em relação a fonte de água que abastece seu restaurante. Sé é caixa d’água, ou se é pelo serviço municipal de abastecimento e saneamento da sua cidade. |
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POP de Higienização de Frutas, Verduras e Legumes |
É o procedimento que garante a higienização e armazenamento correto dos seus ingredientes de hortifruti. |
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POP de Controle de Recebimento de Mercadorias |
É a regulamentação que garante que o recebimento seja feito dentro da lei. |
9°: automatizar o seu delivery hambúrguer
Se você planeja ter um delivery hambúrguer de sucesso, precisa ter em mente que o volume de pedidos pode ser um empecilho na rotina do seu negócio, caso você não tenha a ferramenta adequada para gestão.
Para evitar atrasos e imprevistos nas entregas, automatize a administração do seu empreendimento com o sistema para delivery da Saipos que integra o maior número de aplicativos de delivery do mercado.
Com nosso software, você tem acesso a todos os pedidos, independente da plataforma utilizada pelo seu cliente, em uma única tela. Além disso, a Saipos oferece outras funcionalidades para a otimização da sua gestão, como:
- Controle de estoque e vendas;
- Fluxo de Caixa;
- Lista de compras;
- Gestão de motoboys;
- Organização de produtos;
- Lista de itens vendidos
- Relatórios de desempenho e produtos vendidos;
- Relatório de vendas por período e por valor;
- Integração com aplicativos de entregas.
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