Como montar uma hamburgueria: guia completo com 8 passos!

Aprenda como montar uma hamburgueria em apenas 8 passos!

Aprender como montar uma hamburgueria da maneira mais simples e eficaz possível pode ser um desafio para todo empreendedor iniciante.

Com tantos detalhes e burocracias é comum que as pessoas fiquem um pouco confusas e, com isso, acabam deixando alguns detalhes importantes passarem despercebidos.

De acordo com uma pesquisa realizada pela Hellmann's em parceria com a Kantar, a frequência de consumo semanal de hamburguer aumentou em 25% no primeiro trimestre de 2023, quando comparado com o mesmo período de 2022.

E justamente por ser um setor tão promissor, é interessante investir nele com bastante cuidado.

Pensando nisso separamos neste conteúdo 8 passos para você aprender como montar uma hamburgueria de forma correta:

• Monte um bom plano de negócios para hamburgueria;
• Saiba quanto custa abrir uma hamburgueria;
• Defina qual o melhor modelo de atendimento para a sua hamburgueria;
• Invista nos melhores equipamentos para hamburgueria;
• Saiba como escolher o melhor ponto de vendas;
• Saiba como realizar a gestão e atendimento para hamburgueria;
• Tenha um bom plano de Marketing para hamburgueria;
• Automatize seus processos com um Sistema para Hamburgueria.

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1. Monte um bom plano de negócios para a sua hamburgueria

O plano de negócios da hamburgueria é o primeiro passo entre todos os outros.

Com ele você pode mensurar todas as etapas futuras e deixar documentado várias ideias sobre o seu negócio, por exemplo:

• Sua entrega;
• Seu público alvo;
• Seu diferencial;
• Parceiros;
• Gastos fixos;
• Estratégias de marketing.

Imagine que o plano de negócios é um compilado de todos os passos que falaremos enquanto te ensinamos como montar uma hamburgueria delivery.

Sendo assim, você precisa desenvolver a ideia de criação de cada ponto, e documentar de forma impressa ou digital.

Fazer essa pausa para levantar todos esses pontos pode exigir um pouco mais de tempo, mas é necessário.

Outro benefício de ter esse planejamento, é que você consegue mensurar com mais clareza e exatidão os objetivos financeiros da sua hamburgueria.

Documentação necessária para montar uma hamburgueria

Para abrir uma hamburgueria são necessários os seguintes alvarás e documentos regulamentadores:

• Inscrição Estadual;
• CNPJ;
• Alvará de funcionamento e localização;
• AVCB;
• Certificado de Responsável Técnico;
• Certificado de Limpeza e Desinfecção dos Reservatórios de Água;
• POP de Controle de Pragas;
• POP de Higiene do Ambiente;
• POP de Higiene Pessoal;
• POP de Potabilidade de Água;
• POP de Higienização de Frutas, Verduras e Legumes;
• POP de Controle de Recebimento de Mercadorias.

Você pode conseguir cada um desses documentos na prefeitura, corpo de bombeiros e vigilância sanitária da sua cidade.

2. Saiba quanto custa abrir uma hamburgueria

Certamente o custo para montar uma hamburgueria vai variar de acordo com o tamanho do seu empreendimento e com o modelo de negócio que será seguido.

Caso o seu projeto seja trabalhar apenas com hamburguer gourmet, o valor vai ser diferente de trabalhar com matéria-prima congelada, por exemplo. E caso deseja trabalhar apenas com delivery, outro. 

Isso porque tudo vai depender de uma série de fatores, como o ponto comercial, equipamentos e divulgação, por exemplo.

Mas pode considerar como investimento entre R$ 10 mil e R$ 40 mil somente para estruturação do negócio e compra de equipamentos.

Provavelmente será necessário mais 1/3 desse valor para giro de capital e ainda mais 1/3 para cobrir suas despesas pessoais.

Já o custo para montar uma franquia de hambúrguer é outro, mas com um preço semelhante você consegue estruturar o local com mais qualificação.

Por outro lado, é necessário considerar que ter uma franquia é a garantia de que ela nunca será 100% sua.

Como montar uma hamburgueria com pouco dinheiro

Montar uma hamburgueria com pouco dinheiro não é uma tarefa fácil, mas também não é nenhuma missão impossível.

Para isso é necessário se atentar a alguns detalhes como: bons fornecedores, equipamentos semi-novos, localização e investimentos corretos.

Pense em como montar uma hamburgueria com pouco dinheiro como uma receita nova, é preciso pesquisar e seguir tudo à risca para evitar desperdícios.

3. Defina o melhor modelo de atendimento para a sua hamburgueria

Antes de entender como montar uma hamburgueria é necessário escolher qual modelo de atendimento escolher.

Isso porque, cada tipo tem suas peculiaridades e pode ser mais eficaz para atender a sua demanda, de acordo com o que quer oferecer ao cliente:

4. Invista nos melhores equipamentos

Após definido o modelo de atendimento, outra escolha importante que você terá que fazer é em relação aos equipamentos para montar uma hamburgueria.

Eles são de extrema importância para manter a organização e agilidade dentro do seu negócio, por isso precisam ser escolhidos com cuidado.

Por isso procure em sites e fornecedores de confiança, e caso o orçamento esteja curto não se apavore!

É possível conseguir fazer boas negociações em sites de desapego e semi-novos.

Veja quais são os principais equipamentos para montar uma hamburgueria:

• Chapa para hamburguer;
• Fritadeira e grelha;
• Geladeira e freezer indistrial;
• Processador de alimentos;
• Prensa e abafador de hamburguer.

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5. Saiba como escolher o melhor ponto de vendas

Caso você não tenha muitos recursos para investir em um bom local, é possível começar na sua própria casa.

No entanto, esse processo deve ser feito respeitando alguns espaços e regras de vigilância sanitária.

Por outro lado, se você tem mais recursos financeiros para abrir seu negócio, ao escolher o ponto comercial considere se está perto de vias de acesso e a área que você deseja atender.

Por mais que sua hamburgueria delivery não tenha mesas para consumo no  local, algumas empresas optam por um ponto central para facilitar na divulgação.

Desta forma, fica mais fácil de explorar a opção de retirada no balcão, também conhecida como take away.

E se você deseja trabalhar com o delivery, é importante conhecer todos os aplicativos disponíveis no mercado.

Por isso, para te auxiliar a como montar uma hamburgueria delivery, nós criamos o primeiro comparador de aplicativos de entrega do mercado!

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6. Saiba como realizar a gestão e atendimento

A parte mais importante no momento de aprender a como  montar uma hamburgueria é ter certeza que a gestão e o atendimento estão sendo realizados de forma excepcional.

E para isso existem diversos tipos de planilhas essenciais para a  sua o seu hamburgueria:

• Planilha de controle de estoque;
• Planilha de custo de pratos;
• Planilha de fluxo de caixa.

Vamos te explicar um pouquinho sobre cada uma delas.

Planilha de controle de estoque

Primeiramente, a planilha de controle de estoque é essencial para evitar gastos desnecessários.

O controle de estoque do seu negócio serve para gerir sua despesa, para que nenhum produto acabe antes do tempo, ou passe do prazo de validade. 

Além disso, com essa ferramenta, é possível encontrar possíveis desvios ou gastos extras que não estavam previstos.

Planilha de custo de pratos

Além disso, a planilha de custos de pratos também é uma ferramenta imprescindível, já que com ela são determinados os valores cobrados pela sua hamburgueria.

Esse cálculo é essencial visto que seu negócio precisa suprir seus custos de preparo e ainda obter lucro se quiser crescer.

Imagine que um hambúrguer na sua hamburgueria custa em torno de R$ 34, mas o preparo custa R$ 35. A cada produto vendido você terá 1 real de perda. 

Em um mês, esse gasto se torna significativo e sua hamburgueria terá um prejuízo do tamanho das suas vendas.

Planilha de fluxo de caixa

Por isso, outra planilha de extrema importância é a de fluxo de caixa, que pode ser diária ou mensal e serve para controlar todas as entradas e saídas de dinheiro do seu negócio.

Então, é necessário atualizar essa planilha, diariamente, com empenho e precisão para um resultado preciso.

7. Tenha um bom plano de Marketing

Dentre todas as ações que você PRECISA fazer para que as pessoas conheçam sua hamburgueria, estão:

• Panfletos (não como único meio de divulgação, apenas complemento);
• Impulsionamentos na Meta (pagar ao Facebook e Instagram por uma postagem para determinado público);
• Responder rapidamente comentários e avaliações em redes sociais;
• Dar atenção a redes sociais, principalmente Instagram, com fotos, vídeos, stories atrativos;
• Criar promoções através de sorteios e campanhas no Instagram;
• Utilizar embalagens que remetem a sua identidade visual e fortaleçam a experiência do cliente.

Quando falamos em marketing, a verdade é que muitas pessoas acham que não estão prontas para investir nisso, que é muito caro e que traz pouco resultado.

No entanto, é o marketing que vai fazer sua marca ser verdadeiramente conhecida e atrair mais vendas para seu negócio.

8. Automatize seus processos com um Sistema para hamburgueria

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