Saiba como contratar equipe para restaurante e gerenciar seu negócio

Contratar equipe para restaurante: por onde começar?

Na hora de contratar equipe para restaurante, geralmente se começa pelos colaboradores mais importantes para seu empreendimento: quem faz a comida e quem garante o bom serviço dos seus clientes.

 A contratação de profissionais para restaurantes no Brasil é um tema vital, mas também um grande desafio, marcado por números que refletem tanto o crescimento do setor quanto às complexidades da gestão de pessoas.

Por exemplo, o garçom é o profissional que é a cara do seu restaurante, ele é essencial no seu negócio. Por isso sua contratação tem que ser feita com cuidado. 

Mas, a importância do chef de cozinha não pode ser negligenciada, afinal ele é o profissional responsável por cuidar do funcionamento da sua cozinha, elaborando os  cardápios e supervisionando os trabalhos dos cozinheiros e ajudantes.

Viu como fazer boas contratações é importante? Para te ajudar, nós vamos te dar 6 dicas de como contratar uma equipe para restaurante e o que buscar nesses profissionais! Confira:

1. Tenha colaboradores alinhados com os seus valores;
2. Procure profissionais simpáticos e educados;
3. Contrate pessoas pacientes; 
4. Tenha profissionais flexíveis na sua equipe; 
5. Quais profissionais são indispensáveis para seu restaurante?
6. Invista em um sistema de gestão para restaurante;

1. Tenha colaboradores alinhados com os seus valores

Quando for contratar equipe para restaurante não se esqueça de procurar colaboradores que correspondam aos valores do seu restaurante. 

Funcionários que compartilharem dos mesmos princípios e visão que você se sentirão atraídos pelo seu restaurante e ficarão mais confortáveis no seu negócio. Lembre-se disso nas entrevistas. 

Afinal, colaboradores mais felizes são mais envolvidos na empresa, e mais envolvidos eles têm uma produtividade maior e uma menor taxa de ausência no trabalho. 

Pensando nisso, invista em cursos e formações profissionais para seus colaboradores. Isso aumentará seu nível de entrega na cozinha e salão, além de incentivá-los a seguir com seu time. 

Faça dinâmicas em grupo e promova a integração entre seu pessoal, criando bons momentos e evitando brigas e intrigas que possam atrapalhar o bom funcionamento do local. 

Evite a rotatividade de equipe 

Busque por profissionais que se encaixem nos valores e expectativas da sua empresa. Além disso, tenha certeza de oferecer um bom ambiente de trabalho para sua equipe para diminuir o turnover. 

O setor de bares e restaurantes no Brasil registrou uma taxa de rotatividade de 74,3% no primeiro semestre de 2024, segundo dados da Associação Nacional de Restaurantes (ANR).

Esses pontos são importantes para investir tempo em qualificação e treinamento dos profissionais para seu negócio. Ter uma equipe fixa auxilia no bom funcionamento do seu restaurante.

2. Procure profissionais simpáticos e educados

Pode parecer básico e simples, principalmente quando se tem a premissa de que educação é preciso pra tudo na vida. Um garçom cordial e educado faz toda diferença.

Palavras simples, como “Por favor”, “Obrigado”, “Com a sua licença” são importantes em um bom atendimento. Priorize quem o trata com cordialidade desde o processo seletivo. 

Também procure pessoas que quando se apresentam tenham um sorriso no rosto cativante. É imprescindível que um garçom seja carismático e faça o cliente se sentir à vontade, tirando dúvidas ou fazendo observações.

Se seu negócio tiver um bom atendimento às pessoas com certeza vão querer voltar e podem até recomendar o seu estabelecimento!

Essa é uma etapa fundamental. Lembre-se: quem recebe e atende no salão representa seu negócio e seus valores. 

Contrate pessoas pacientes

Trabalhar em um restaurante pode ser estressante para todos, principalmente no horário de pico. No momento da entrevista, procure observar se o candidato é uma pessoa paciente ou demonstra ansiedade.

O salão pode ficar uma loucura em alguns momentos, por exemplo, os clientes fazem diversas perguntas, estão com crianças, ou não têm pressa alguma para fazer o pedido.

Pode acontecer de algumas pessoas questionarem várias vezes a mesma coisa, pedirem mais e mais informações, além de quererem conversar ou dar sugestões. 

Enquanto isso, na cozinha, os chefs estão correndo para entregar tudo a tempo. Por isso, os profissionais têm que ter paciência e saber trabalhar sob pressão. 

Um bom profissional para o salão saberá lidar com os mais diversos tipos de clientes com paciência e cordialidade. Esse é o segredo para ter um bom atendimento. 

Para te ajudar a treinar este e outros atributos com os seus colaboradores, a Saipos preparou um material gratuito com 11 dicas para melhorar o atendimento do seu restaurante! Clique no banner abaixo e confira!

3. Tenha profissionais flexíveis na sua equipe

Para cada tipo de restaurante, bar, café, pizzaria ou outro estabelecimento o nível de flexibilidade na cozinha ou atendimento pode variar.

No entanto, é importante que o garçom seja flexível em situações que não saiba tirar alguma dúvida do cliente ou ainda enfrente uma situação mais delicada com os clientes.

Então, faça perguntas sobre como ele agiria em determinados momentos e como seria o jogo de cintura em cada caso.

Além disso, eventualmente pode ser necessário que um profissional ajude em uma tarefa que foge da sua. Isso ocorre pela rotatividade de funcionários, atentados, entre outros motivos. 

Nesses momentos, contar com um profissional flexível e disposto será fundamental. Não delegue mais de um cargo para cada funcionário, mas lembre-se de que estar disposto a ajudar é uma boa qualidade. 

4. Busque agilidade

Agilidade não quer dizer que o profissional precise ser uma pessoa ansiosa ou que esteja sempre correndo, mas que faça suas tarefas com energia e dedicação, algo essencial ao contratar cozinheiro para restaurante, por exemplo.

No entanto, geralmente as pessoas que se consideram ágeis acabam pecando em pontos cruciais para um bom atendimento. Dessa maneira, o principal ponto é a falta de paciência, já que tendem a fazer tudo de forma mais rápida.

Faça testes de agilidade na entrevista, podendo ser práticos ou teóricos. A eficiência do seu atendimento é crucial para a avaliação positiva dos seus clientes.

Evite tirar conclusões precipitadas na hora de contratar. Tenha paciência e avalie com calma os testes aplicados. Alguns profissionais podem surpreender com suas entregas. 

Colaboradores focados são a chave

Atenção e concentração é outro fator relevante a ser considerado para contratar bons colaboradores. A correria de um restaurante movimentado pode dar margem para erros caso o colaborador não esteja atento ao que está fazendo.

Devido a escassez de mão de obra nessa área, a maioria dos restaurantes acaba por contratar as pessoas que se disponibilizam a trabalhar nos horários solicitados.

A busca por uma pessoa com as qualidades e características acima sempre devem ser referência para contratar um bom funcionário.

Ainda, tão importante quanto a contratação, é o treinamento que será realizado com os novos colaboradores. Por isso, ofereça a eles metas e incentivos para que possam cumpri-las e ter um bom desempenho.

Assim, você mantém uma equipe engajada em um restaurante, evitando que você tenha que perder tempo e dinheiro com novas contratações.

5. Quais profissionais são indispensáveis na equipe de um restaurante?

Existem alguns cargos em um restaurante que são mais comuns, não importa o tamanho. Muitas pessoas são necessárias para fazer seu estabelecimento funcionar. 

Contar com a equipe completa agiliza seu atendimento, além de não sobrecarregar nenhum colaborador.

Mas, 5 profissionais que são especialmente necessários para que seu negócio tenha sucesso e nós montamos uma tabela para te mostrar quais são eles: 

 

Com essa tabela a dúvida de quem você deve contratar na hora de abrir seu restaurante com certeza foi respondida! Além disso, invista em profissionais freelancers para atender demandas que não sejam seu forte, como marketing, social media, contabilidade, entre outros.

6. Invista em um sistema de gestão para restaurantes!

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