Marmitaria gourmet: confira 5 motivos para apostar neste modelo de negócio

O que é marmitaria gourmet?

A marmitaria gourmet é uma alternativa para quem busca uma alimentação saudável, saborosa e com toque refinado, mas em forma de marmitex.

Diferente das tradicionais marmitas de restaurantes populares, as marmitarias gourmet oferecem pratos elaborados com ingredientes frescos e selecionados, além de um preparo artesanal, cuidadoso e com a utilização de técnicas culinárias sofisticadas.

As marmitarias gourmet são uma excelente opção para quem busca praticidade sem abrir mão da qualidade e do sabor. 

Além disso, esses estabelecimentos oferecem um cardápio variado, que atende a diferentes gostos e necessidades alimentares, incluindo opções vegetarianas e veganas.

Os pratos oferecidos nas marmitarias gourmet podem ser desde receitas tradicionais, com um toque de sofisticação, até opções mais exóticas e contemporâneas, que exploram diferentes ingredientes e combinações de sabores.

Ao contrário das marmitarias tradicionais, que costumam servir os alimentos em recipientes de plástico descartável, as marmitarias gourmet priorizam a utilização de embalagens ecológicas, que não agridem o meio ambiente. 

No entanto, porque investir em marmitaria gourmet? A resposta para essa pergunta você encontrará neste artigo. Confira o que será abordado:

• O que define uma marmitaria gourmet?;
• Qual o investimento inicial de uma marmitaria?;
• 5 motivos para investir em marmitaria gourmet;
• Use um sistema de gestão para marmitaria!

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O que define uma marmitaria gourmet?

A parte principal é ter uma gama de opções maior e planejada para uma marmitaria gourmet cardápio.

Assim, o foco se direciona para o diferencial culinário e a preferência do tipo de comida que sua marmitaria irá oferecer.

É interessante estudar o público e possíveis clientes para planejar com mais cautela o menu que irá disponibilizar.

Você pode, por exemplo, disponibilizar menus para marmitaria light e gourmet. Ou seja, uma mais especializada em comida low carb e outra a gosto do chef.

Dessa maneira, poderá tornar o seu negócio adequado para públicos diversos, até mesmo considerando opções veganas ou vegetarianas para o cardápio.

Existem ainda alguns estabelecimentos que escolhem vender marmitas para congelar. Ou seja, montar um kit diverso de marmitas para congelar.

O kit em si pode conter marmitas o suficiente para durar de uma semana a um mês. A praticidade dessa opção é o que a torna um sucesso em crescimento tão rápido.

No caso da marmita gourmet, essa alternativa é uma estratégia de negócio inteligente por garantir uma venda em maior quantidade de uma só vez.

Além disso, é uma maneira incrível de fidelizar o cliente e permitir que ele compre mais vezes da sua marmitaria.

Qual o investimento inicial de uma marmitaria?

Existem várias possibilidades de iniciar um negócio de marmitaria. Gourmet ou não, é preciso ter uma cozinha e um espaço ideal para desenvolver o negócio.

Para isso, vale levar em consideração a localização de vendas e entregas, entendendo principalmente o raio geográfico em que as entregas serão possíveis.

Até mesmo caso opte por disponibilizar o take away, sua localização precisa ser estratégica para um bom fluxo de vendas.

Equipamentos para marmitaria gourmet

Outro ponto importante é ter os equipamentos básicos adequados para um restaurante pequeno.

Não se preocupe! Separamos uma tabela com os principais custo para montar cozinha para marmitex gourmet:

Assim, dá para se ter uma noção média do investimento inicial para montar uma marmitaria gourmet, com valores variando entre R$9.000 e R$12.000,00.

O valor inicial pode diminuir caso já tenha equipamentos equivalentes a alguns da lista. O foco principal é justamente ter uma base para começar a produzir as marmitas.

Um detalhe importante é investir nas embalagens para marmitas gourmet. Isso porque a experiência do delivery, para o cliente, é grande parte do sucesso do empreendimento.

Aliás, conforme comentamos mais acima, vender em uma quantidade maior através de kits para congelar, pede que as embalagens sejam adequadas para serem congeladas.

Isso sem perder a qualidade da comida e ainda é importante que possa ser levado ao microondas para que otimize ainda mais a praticidade para o consumidor.

5 motivos para investir em marmitaria gourmet

Agora que você já sabe como montar uma marmitaria gourmet, é importante entender de uma vez por todas se esse modelo de negócio é um bom investimento para você ou não.

Para isso, separamos cinco motivos para investir em uma marmitaria gourmet! Confira os motivos e descubra se é o ideal para você ou não.

1. Demanda diária;
2. Modelo de negócio prático;
3. Planejamento = economia;
4. Negócio que gera lucro mais rápido;
5. Espaço para criatividade.

Antes de entender mais sobre os motivos para investir em uma marmitaria gourmet, que tal baixar de forma gratuita uma Planilha de Controle de Vendas?

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1. Demanda diária

Facilmente entendido como um negócio abundante, quem investe em uma marmitaria sabe que o público normalmente se resume em trabalhadores de todos os níveis.

Assim, são pessoas que costumam não ter muito tempo livre para cozinhar e preparar refeições diárias para o almoço, por exemplo.

É por isso que o fluxo diário de clientes pode ser cheio. Tudo vai depender da sua estratégia de marketing, cardápio e atendimento ao cliente.

Inclusive, você sabia que um cardápio visualmente atraente prende a atenção do consumidor e aumenta as chances de vendas?

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2. Modelo de negócio prático

Tirando o restaurante e atendimento ao público presencialmente da equação, a rotina de uma marmitaria gourmet se torna muito mais fácil.

O modelo de negócio para marmitaria gourmet pode ser exclusivamente desenvolvido para delivery através de apps como iFood ou Rappi, ou por um site exclusivo.

A praticidade está no formato simplificado de vendas. Ou seja, existe mais espaço para focar na cozinha e entrega.

Isso significa que não precisa se preocupar com limpeza de espaço comum, mesas, banheiros para público, além de economizar em mão de obra como garçons e garçonetes.

3. Planejamento = economia

É indispensável, para uma marmitaria gourmet, ter uma rotina de planejamento. A partir da pré-definição de cardápio e um bom estudo para a previsão de vendas, a economia é certa.

Para desenvolver esse estudo, existem várias possibilidades. Uma delas é trabalhar com pré-vendas, encomendas e pronta entrega.

Assim, você tem um controle muito mais específico de quantidades, gastos e lucros. Evitando, dessa maneira, desperdícios de comida e insumos.

4. Negócio que gera lucro mais rápido

Como o investimento inicial, se comparado com outros modelos de negócio do ramo alimentício, não é tão alto, é possível que os lucros cheguem mais rapidamente.

Coloque na ponta do lápis, então, os gastos de cada marmita ou kit de marmitas que sua marmitaria for vender. A partir daí, pesquise e descubra um bom valor para vendas.

Lembrando que esse valor precisa ser competitivo, porém atraente para o público sem ter prejuízos para seu empreendimento.

Para saber o que por em uma marmita gourmet, ajudar a calcular o custo e entender como vender marmitas gourmet, desenvolvemos uma tabela como exemplo.

Leve em consideração o seguinte pedido:

• Uma marmita gourmet de frango ao molho de maracujá com uma porção de arroz integral e brócolis e couve-flor ao vapor à parte.

Além do valor total para servir uma refeição, ainda é importante levar em consideração as embalagens para marmitex gourmet delivery e seus valores.

A partir dos valores apresentados, soma-se R$10,36 de despesas para produzir um marmitex gourmet delivery de frango ao molho maracujá com acompanhamento.

Assim, é possível comercializar esse prato a partir de R$20,00, mas esse valor de venda depende sempre do lucro que você deseja ter com o seu produto. 

Além disso, é importante você sempre olhar também a média de valores da concorrência.

Indo por essa lógica, ao vender 30 pedidos como esse por dia, de segunda a sexta, por um mês, você terá:

5. Espaço para criatividade

Uma marmitaria gourmet é o espaço ideal para explorar seus dotes culinários e oferecer novidades e variedades.

Use essa liberdade para oferecer pratos que se destaquem da concorrência! São várias possibilidades, mas separamos uma lista com opções marmitas gourmet:

• Frango ao molho maracujá;
• Rosbife ao molho madeira;
• Assado à moda americana;
• Tilápias grelhadas ao molho de acerola;
• Salada grega;
• Quiche napolitana;
• Rocambole de frango com recheio de bacon;
• Quinoa cozida com purê de batata;
• Brócolis com molho branco light e panqueca de couve;
• Empada de brócolis low carb.

Conforme o estabelecimento for penetrando no mercado e conhecendo melhor o público consumidor, será mais fácil propor cardápios que tenham maior venda. 

Use um sistema de gestão para marmitaria!

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• Controle financeiro com relatórios em tempo real;
• Controle de estoque com ficha técnica;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons.

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