Confira as novas tendências para bebidas na primavera verão

Após baixas durantes a pandemia, o mercado de bebidas conseguiu uma estabilidade em 2023. Porém, o setor espera um faturamento maior no fim de ano, a expectativa é um crescimento anual de 3% a 4%.

A primavera e o verão costumam ser as estações mais quentes do país. E mais calor, mais consumo de bebidas entre os brasileiros. É com esse pensamento que muitos bares e donos de estabelecimentos estão esperando resultados positivos.

É comum que o primeiro semestre do ano seja o mais fraco, já que o aumento de estoque acontece do período setembro a dezembro. O aumento da temperatura nessa época chega a 40ºC, favorecendo o mercado. 

A estimativa é que as vendas cresçam quase 30%. É o que diz Mário Marques, presidente do sindicato das Indústrias de Cerveja e Bebidas em Geral do Estado de Minas Gerais (Sindibebidas).

“O calor para nós é sempre bom, assim como as festas. Para o setor de bebidas e de sorvetes, quanto mais calor, mais vendas”, diz ele.

Mario também comenta que é natural essa queda no início e meio do ano, a temperatura e o poder de consumo do público foram grandes influenciadores.

“As bebidas são consideradas bens de consumo.  Sendo assim, são muito influenciadas pelo poder de renda da população que esteve em queda este ano”, analisa o presidente do Sindibebidas.

Bebidas populares

Com a entrada da primavera muitos bares e restaurantes investem em inovações no menu de bebidas, esse ano não é diferente.

Nos primeiros meses do ano, algumas bebidas ganharam destaque de vendas. Entre elas: cerveja, vinho, tequila e gin. 

A cerveja, principalmente, é a queridinha dos brasileiros no calor. De acordo com o Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja (Sindicrev), o volume de vendas no território nacional pretende bater quase 16 bilhões de litros, 4,5% a mais em relação a 2022.

Tudo indica que nos próximos meses a venda e o consumo dessas bebidas serão protagonistas no food service.

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Tipos de bebidas para primavera verão

Alguns estabelecimentos não perderam tempo e já investiram no seu cardápio de bebidas alcoólicas para a primavera verão.

O objetivo é chamar a atenção dos clientes com drinks únicos e perfeitos para tomar no calor.  Afinal, o consumo de bebidas alcoólicas mais elaboradas também aumenta no segundo semestre do ano.

Veja as bebidas mais elaboradas e populares dos estabelecimentos:

Frutas é a aposta certeira

Drinks tropicais com frutas são uma das maiores tendências para a primavera verão. Além de ser a época de maior consumo alcoólico, também é a temporada de muitas frutas, como caju e manga.

Para aproveitar, muitos barmans investem em bebidas mais sofisticadas. Drinks com manga, tangerina, laranja, caju e até melancia. Sem uma receita muito elaborada, alguns barman colocam hortelã e abacaxi para refrescar.

A aposta do sucesso na estação das flores e do sol é, sem dúvidas, frutas tropicais e pouco encontradas em outras épocas do ano. Assim, aumenta a curiosidade e alimenta a “exclusividade”.

Novos destilados

Outra tendência para a primavera verão é o uso de diversos destilados. Saindo um pouco do comum como vodka e gin tônica, bares investem em um menu com outras opções de bebidas.

Uma delas é a famosa cachaça de jambu. Licor de banana e rum também estão incluídas. Assim, ao bater com suco da fruta lembra um sabor mais tropical e a cara da primavera verão brasileiro.

Não esquecer do tradicional

Mas, apesar do sucesso das novas bebidas para o final do ano, não esquecer dos favoritos do público é essencial para o sucesso.

Bebidas tradicionais como caipirinha, gin, cerveja ou até mesmo o chopp de vinho sempre serão a escolha mais fácil para o público, ou seja, é importante não esquecer.