Como fazer massa de pastel: confira as melhores dicas
Como fazer massa de pastel: 5 dicas para se destacar no mercado
Saber como fazer massa de pastel, é fundamental para o sucesso de uma pastelaria, independente se a mesma trabalha com a venda de pastéis fritos ou assados.
Afinal, se você não conhecer as melhores técnicas para produzir massas sempre crocantes e sequinhas, vai acabar sendo deixado para trás pela concorrência.
Neste artigo você vai conferir receitas, opções de massa e as melhores dicas para fazer uma massa de pastel perfeita e aumentar suas vendas. Confira:
- Como fazer uma massa de pastel perfeita?
- Quais os cuidados necessários para fazer uma boa massa de pastel?
- Quais as melhores opções de recheios para massa de pastel?
- Como fazer massa de pastel para delivery?
- Por que investir em um Sistema para Pastelaria?
Mas, antes de iniciar a leitura, acesse a nossa planilha de custo de prato e torne o processo de precificação dos seus produtos mais simples, ágil e inteligente. É grátis!
1. Como fazer uma massa de pastel perfeita?
Muitos empreendedores que atuam no ramo, se questionam sobre como fazer uma massa de pastel perfeita.
Para te ajudar nesse processo, disponibilizamos, na tabela abaixo, o passo a passo necessário para produzir essa receita. Confira:
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Como fazer massa de pastel caseiro |
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Tipo de massa |
Ingredientes |
Modo de preparo |
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Massa de pastel frito |
1 kg de farinha de trigo Meia xícara de chá de óleo 1 colher de sopa de sal 1 ovo 1 colher (chá) vinagre 250 ml de água |
Em uma tigela, misture os ingredientes e amasse com as mãos. Depois, sove a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Em seguida, com o auxílio de um rolo, estique a massa até que ela fique na espessura desejada. Na sequência, corte a massa e recheie de acordo com sua preferência. Por fim, frite em óleo bem quente. |
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Massa de pastel assado |
2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de fermento químico 1 colher de sal 3 colheres de manteiga 1 lata de creme de leite |
Misture o trigo, sal e fermento químico em uma vasilha. Em seguida, adicione manteiga, creme de leite e incorpore bem. Depois, sove bem a massa e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Na sequência, estique a massa com o auxílio de um rolo, até que ela fique na espessura desejada. Por fim, recheie com o sabor de sua preferência e leve ao forno para assar em 180ºC até dourar. |
Outros tipos de massa de pastel com as quais você pode trabalhar são:
- Massa de pastel integral: feita com farinha integral, essa é uma opção atrativa para clientes que estão buscando por uma alimentação mais saudável e podem ser combinadas com recheios mais lights, como tomate e ricota.
- Massa de pastel de frango: essa receita adiciona frango desfiado à massa de pastel tradicional, criando um sabor ainda mais delicioso.
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Dica da Saipos: tão importante quanto seguir corretamente as receitas mencionadas na tabela anterior, é saber o que fazer com massa de pastel. Afinal é possível aproveitá-la para criar outros tipos de salgados e até mesmo sobremesas. Confira a seguir algumas opções:
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2. Quais os cuidados necessários para fazer uma boa massa de pastel?
Fazer uma massa de pastel perfeita é um processo que exige muita técnica e atenção aos detalhes durante cada uma das etapas de produção, que vão desde a compra dos insumos até o processo de fritura dos alimentos.
Confira, na tabela a seguir as principais dicas que você deve seguir no momento de produzir os seus pastéis:
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Etapa de produção |
Cuidados necessários |
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Compra dos insumos |
Escolha insumos de qualidade e certifique-se de utilizá-los nas proporções adequadas. Afinal, quantidade certa de farinha, água, sal e óleo é fundamental para criar uma massa macia e fácil de trabalhar. |
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Preparo da massa |
Misture os ingredientes de forma cuidadosa, amassando a massa até que ela fique lisa e homogênea e por fim, deixá-la descansar por alguns minutos, para garantir que ela fique macia e fácil de manipular. |
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Abrir a massa |
É importante que você escolha uma boa máquina de abrir massa de pastel, para que você consiga realizar esse processo de forma mais ágil e eficiente e obtenha a espessura desejada. |
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Fritar |
Utilize óleo de boa qualidade e certifique-se de que a temperatura esteja correta. Fritar em temperatura muito alta pode fazer com que a massa fique queimada por fora e crua por dentro, por outro lado, temperaturas muito baixas podem deixar o pastel encharcado de óleo. A dica é investir em uma boa fritadeira de pastel, para facilitar e agilizar todo esse processo. |
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Assar |
Assar os pastéis em temperaturas muito baixas, podem resultar em uma massa dura e sem sabor. Por outro lado, temperaturas muito altas podem acabar queimando o alimento. |
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Recheio |
Escolha e prepare os alimentos que vão compor o recheio do seu pastel de forma adequada, para que tenham um sabor intenso e delicioso. Além disso, é preciso certificar-se de que esses alimentos estejam frios antes de serem adicionados à massa de pastel, para que a massa fique crocante por fora e quente por dentro. |
Seguindo estas dicas, você pode criar uma massa de pastel perfeita que agrade aos seus clientes e aumente as suas vendas.
O segredo é não ter medo de experimentar e de testar diferentes combinações de sabores e recheios.
Afinal, a criatividade e o cuidado com os detalhes são as chaves para o sucesso na produção de massa de pastel.
Por falar em aumentar as vendas, é muito importante que você tenha conhecimento sobre qual é o lucro de uma pastelaria e como calculá-lo.
Afinal, é preciso avaliar, constantemente, como anda a saúde financeira do seu negócio para evitar problemas futuros.
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Dica da Saipos: muitos empreendedores se questionam sobre o que deixa o pastel sequinho. No entanto, não existe uma resposta única para essa pergunta. Afinal, um pastel sequinho e crocante é resultado de uma série de processos. São eles:
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3. Quais as melhores opções de recheios para massa de pastel?
Não adianta nada fazer a melhor massa de pastel do mercado, se você não oferecer boas opções de recheio.
Confira, na tabela a seguir aquelas que não podem faltar no seu cardápio:
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Tipo de pastel |
Opções de recheio |
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Pastel frito tradicional |
carne, frango, queijo, palmito e bacalhau. |
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Pastel vegano/ vegetariano |
tofu, brócolis, tomate com ricota, queijo vegano. |
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Pastel gourmet |
camarão, linguiça, gorgonzola e costela |
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ninho com nutella, queijo e goiabada, chocolate e doce de leite |
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Pastel assado |
carne, frango, atum, peito de peru e calabresa |
Quanto mais opções de recheios você oferecer, mais atraente será o seu cardápio. No entanto, é preciso cuidado para não exagerar.
Oferecer muitos sabores pode não apenas dificultar o processo de escolha dos clientes, como deixar a realização do controle de estoque ainda mais complexo. Afinal, será necessário lidar com uma quantidade maior de insumos.
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Dica da Saipos: muitos empreendedores se questionam sobre quantos pastéis dá para fazer com 1 kg de massa. Considerando um pastel tradicional, de 12cm, é possível fazer cerca de 60 unidades. Caso você opte pela venda de mini pastéis, de 4 a 6 cm, esse número pode chegar a 120 unidades. |
4. Como fazer massa de pastel para delivery?
De modo geral, o processo é o mesmo utilizado para a produção dos pastéis que serão vendidos na sua loja física.
No entanto, ao operar com o modelo de vendas por delivery, é preciso se preocupar com a integridade do alimento durante todo o trajeto de entrega.
Por isso, é essencial que você invista em embalagens térmicas de qualidade e deixe para fritar os pastéis apenas quando já tiver um motoboy disponível para realizar a entrega.
Dessa forma, você garante que o produto chegue crocante e sequinho na casa dos clientes e aumenta as chances de fidelizá-lo
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Dica da Saipos: uma pergunta muito comum entre empreendedores que atuam no ramo é “quanto que é uma massa de pastel?” No mercado é possível encontrar a massa já pronta, de 1kg por cerca de R$ 12,00 a unidade. |
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Por que investir em um Sistema para Pastelaria?
Tão importante quanto saber como fazer massa de pastel para vender é administrar o seu negócio de forma eficiente para que ele continue crescendo e gerando lucro.
No entanto, realizar a gestão de maneira manual, pode ser uma tarefa extremamente complicada.
Afinal, é preciso lidar com questões como controle de estoque, negociação com fornecedores, gerenciamento de funcionários e ainda ter tempo para atender às demandas do dia a dia.
Com a ajuda do Sistema para Pastelaria da Saipos, você pode automatizar todos esses processos e deixar a gestão do seu negócio mais simples, ágil e inteligente.
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- Gestão de pedidos e controle de motoboys;
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