Qual o lucro de uma pastelaria: saiba como calcular!

Qual o lucro de uma pastelaria: entenda aqui!

Saber qual o lucro de uma pastelaria é essencial para decidir investir ou não nesse tipo de negócio. 

Geralmente, esse valor fica entre 60 a 100% do faturamento total e pode variar de acordo com fatores como localização, volume de vendas, custos fixos e variáveis. 

Agora que você já sabe a margem de lucro média de uma pastelaria, é preciso entender o que fazer para atingi-la ou, até mesmo superá-la. 

Mas não se preocupe! A Saipos preparou um artigo completo com dicas que vão te deixar por dentro do assunto e ajudar a ter sucesso no mercado. Confira:

• O que é margem de lucro?
• Por que calcular a margem de lucro de uma pastelaria?
• Como calcular o lucro de uma pastelaria?
• Como aumentar o lucro de uma pastelaria?
• Como precificar os produtos de uma pastelaria?
• Qual o custo para abrir uma pastelaria?
• Como potencializar as vendas com um Sistema de Gestão?

Antes de iniciar a leitura, que tal baixar um material gratuito que vai te permitir fazer o controle de vendas da sua pastelaria de forma simples, ágil e inteligente? 

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O que é margem de lucro?

A margem de lucro indica quanto a sua pastelaria tem lucrado, em valores percentuais, e serve para determinar a que preço os seus produtos devem ser comercializados e otimizar as vendas. 

Saber realizar corretamente esse cálculo é fundamental para o gerenciamento e a saúde financeira do seu negócio. 

Através dele, é possível definir, por exemplo, se você está recebendo um retorno positivo com relação àquilo que investiu no negócio e traçar estratégias para alavancar as vendas.

Por que calcular a margem de lucro de uma pastelaria?

Além dos motivos citados no tópico anterior, saber qual o lucro médio de uma pastelaria é uma forma de determinar se aquele estabelecimento está saudável financeiramente e traçar metas para o seu crescimento. 

Esse cálculo te permite determinar, por exemplo, se vender um pastel é lucrativo ou não e ainda indicar qual valor pode ser reinvestido para ampliar o negócio ou oferecer mais opções de produto.

Como calcular a margem de lucro de uma pastelaria?

A margem de lucro indica como a sua pastelaria está performando no mercado. 

Se ela estiver acima do valor mínimo recomendado, de 60%, é sinal de que tudo está correndo bem. Mas se estiver abaixo, é momento de ligar a luz vermelha e verificar o que está errado. 

Realizar esse cálculo é bem simples e intuitivo. Confira a fórmula no box a seguir:

 

Para facilitar o entendimento, vamos considerar uma pastelaria que fature mensalmente R$ 5 mil e possua um custo operacional de R$ 2 mil.

Receita total: R$ 5 mil

Custo total: R$ 2 mil

Lucro: R$ 5 mil - R$ 2 mil = R$ 3 mil

Margem de lucro: R$3 mil / R$ 5 mil = 0,6 X 100 = 60%

Portanto, considerando os cálculos acima, a margem de lucro dessa pastelaria é de 60%. 

Mas cuidado! Ter um alto faturamento não significa ter um bom lucro. Para que você entenda melhor essa situação, considere o exemplo a seguir:

 

Mesmo faturando o dobro do estabelecimento 2, a opção 1 apresenta menor lucro. Isso nos permite concluir que é melhor ter um faturamento baixo e uma alta margem de lucro, do que o inverso.

Como aumentar o lucro de uma pastelaria?

Agora que você já sabe como calcular qual o lucro líquido de uma pastelaria, é preciso saber o que pode ser feito para aumentá-lo. 

A primeira dica é tentar reduzir, ao máximo, os seus custos. Para isso, é possível negociar melhores preços com fornecedores ou até mesmo retirar do seu cardápio, aqueles itens que não são tão consumidos ou não te rendem um bom lucro. 

Investir em um kit para pastelaria, também é uma forma de economizar na compra dos equipamentos para o seu negócio. 

Outra sugestão, é criar estratégias que visem diferenciar o seu negócio no mercado, atrair e fidelizar mais clientes, aumentando o ticket médio e o volume de vendas.

Como precificar os produtos de uma pastelaria?

Precificar corretamente os produtos é uma tarefa extremamente importante para o sucesso de uma pastelaria. 

Para realizar esse processo, é preciso considerar o valor gasto para a produção do alimento e a margem de lucro desejada.

Por exemplo, se cada pastel possui um custo de produção de R$ 3,00 e a margem de lucro desejada é de 60%. Esse produto precisa ser vendido para o cliente a um valor de R$ 4,80.

É importante ressaltar que, no momento de precificar os produtos, você deve levar em consideração o tamanho, tipo e sabores do pastel.

Nós, da Saipos, sabemos que precificar todos os produtos que você comercializa na sua pastelaria de forma manual, pode ser uma tarefa cansativa e complicada. 

Por esse motivo, criamos a planilha de custo de prato mais completa do mercado! Com ela, você consegue realizar todo esse processo de forma automática e bem intuitiva. É só preencher os gastos e mais nada!

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Qual o tamanho ideal do pastel para vender?

Não existe um tamanho ideal de pastel para vender. No entanto, a opção mais comum no mercado, possui entre 10 e 13 cm. 

Alguns estabelecimentos trabalham com o chamado “pastel de feira” que possui entre 20 e 22 cm 

Quantos pastéis se vende por dia?

Muitos empreendedores se questionam sobre “quantos pastéis se vende por dia” em uma pastelaria. 

Esse valor depende de várias questões, como tamanho, modelo do estabelecimento, localização e fluxo de clientes. 

Em dias mais movimentados, pequenos estabelecimentos podem chegar a vender até 100 pastéis. 

Com relação aos valores praticados, um pastel tradicional custa, em média R$ 5,00 e gourmet R$ 12,00.

Qual o custo para abrir uma pastelaria?

De acordo com o Sebrae, o investimento necessário para abrir uma pastelaria de pequeno porte é de aproximadamente R$ 30 mil. 

No entanto, esse valor é apenas uma referência e pode variar conforme a localização, qualidade dos equipamentos, quantidade de funcionários, entre outras questões.

Além disso, é preciso que você também reserve uma parte do seu orçamento para fazer um bom marketing de pastelaria.

Essa estratégia vai ser fundamental para atrair novos clientes e fazer o seu negócio se destacar frente à concorrência. 

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Como potencializar as vendas com um Sistema de Gestão?

A tecnologia é uma das melhores maneiras de potencializar as vendas e aumentar o lucro da sua pastelaria. 

Portanto, contar com um Sistema de Gestão, como o da Saipos, que automatiza e deixa todo o processo de gestão do seu negócio mais simples, ágil e inteligente é fundamental para se destacar no mercado.

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