Qual o lucro de uma pastelaria: aprenda como calcular!
Saber qual o lucro de uma pastelaria é essencial para decidir investir ou não nesse tipo de negócio.
Geralmente, a margem de lucro líquida fica entre 60% a 100% no setor de food service, de acordo com relatórios setoriais da área. O faturamento total pode variar de acordo com fatores como localização, volume de vendas, custos fixos e variáveis.
Agora que você já sabe a margem de lucro média de uma pastelaria, é preciso entender o que fazer para atingi-la ou, até mesmo superá-la.
Qual o lucro de uma pastelaria: entenda tudo sobre!
Entender mais sobre como isso se aplica à pastelaria pode ser um desafio. Mas não se preocupe! A Saipos preparou um artigo completo com dicas que vão te deixar por dentro do assunto e ajudar a ter sucesso no mercado. Confira:
O que é margem de lucro?
A margem de lucro indica quanto a sua pastelaria tem lucrado, em valores percentuais, e serve para determinar a que preço os seus produtos devem ser comercializados e otimizar as vendas.
Saber realizar corretamente esse cálculo é fundamental para o gerenciamento e a saúde financeira do seu negócio.
Através dele, é possível definir:
- Se você está recebendo um retorno positivo com relação àquilo que investiu;
- Novas estratégias para alavancar as vendas;
Saber qual o lucro médio de uma pastelaria é uma forma de determinar se aquele estabelecimento está saudável financeiramente e traçar metas para o seu crescimento.
Esse cálculo te permite determinar, por exemplo, se vender um pastel dá dinheiro ou não e ainda indicar qual valor pode ser reinvestido para ampliar o negócio ou oferecer mais opções de produto.
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ATENÇÃO: Lucro e margem de lucro são duas coisas distintas. O lucro diz respeito à diferença entre a receita total obtida com a venda dos produtos e os custos operacionais. Já a margem de lucro é o valor percentual que pode ser calculado através da relação entre o lucro e a receita total do seu negócio. |
Como calcular a margem de lucro de uma pastelaria?
A margem de lucro indica como a sua pastelaria está performando no mercado.
Se ela estiver acima do valor mínimo recomendado, de 60%, é sinal de que tudo está correndo bem. Mas se estiver abaixo, é momento de ligar a luz vermelha e verificar o que está errado.
Realizar esse cálculo é bem simples e intuitivo. Confira a fórmula no box a seguir:
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Margem de lucro = (lucro / receita total) x 100 |
Mas cuidado! Ter um alto faturamento não significa ter um bom lucro. Para que você entenda melhor essa situação, considere o exemplo ao lado.
Como aumentar o lucro de uma pastelaria?
Agora que você já sabe como calcular qual o lucro líquido de uma pastelaria, é preciso saber o que pode ser feito para aumentá-lo.
A primeira dica é tentar reduzir, ao máximo, os seus custos. Para isso, é possível negociar melhores preços com fornecedores ou até mesmo retirar do seu cardápio, aqueles itens que não são tão consumidos ou não te rendem um bom lucro.
Investir em um kit para pastelaria, também é uma forma de economizar na compra dos equipamentos para o seu negócio.
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Dica da Saipos: muitos empreendedores se questionam sobre qual o lucro de uma barraca de pastel. Em algumas regiões esse valor pode chegar até R$ 10mil. No entanto, esse é um fator que varia de acordo com a localização, fluxo de clientes, custos fixos e variáveis |
Outra sugestão, é criar estratégias que visem diferenciar o seu negócio no mercado, atrair e fidelizar mais clientes, aumentando o ticket médio e o volume de vendas.
Como precificar os produtos de uma pastelaria?
Precificar corretamente os produtos é uma tarefa extremamente importante para o sucesso de uma pastelaria, principalmente com o aumento no setor de food.
Para realizar esse processo, é preciso considerar o valor gasto para a produção do alimento e a margem de lucro desejada.
Por exemplo, se cada pastel possui um custo de produção de R$ 3,00 e a margem de lucro desejada é de 60%, quando o marcap (estratégia de precificação para definir o preço de venda de produtos ou serviços).
Esse produto precisa ser vendido para o cliente a um valor de R$ 4,80.
É importante ressaltar que, no momento de precificar os produtos, você deve levar em consideração o tamanho, tipo e sabores do pastel.
Nós, da Saipos, sabemos que precificar todos os produtos que você comercializa na sua pastelaria de forma manual, pode ser uma tarefa cansativa e complicada.
Por esse motivo, criamos a planilha de custo de prato mais completa do mercado! Com ela, você consegue realizar todo esse processo de forma automática e bem intuitiva. É só preencher os gastos e mais nada!
Qual o tamanho ideal do pastel para vender?
Não existe um tamanho ideal de pastel para vender. No entanto, a opção mais comum no mercado, possui entre 10 e 13 cm.
Alguns estabelecimentos trabalham com o chamado “pastel de feira” que possui entre 20 e 22 cm
Quantos pastéis se vende por dia?
Muitos empreendedores se questionam sobre “quantos pastéis se vende por dia” em uma pastelaria.
Esse valor depende de várias questões, como tamanho, modelo do estabelecimento, localização e fluxo de clientes.
Em dias mais movimentados, pequenos estabelecimentos podem chegar a vender até 100 pastéis.
Com relação aos valores praticados, um pastel tradicional custa, em média R$ 5,00 e gourmet R$ 12,00.
Qual o custo para abrir uma pastelaria?
De acordo com o Sebrae, o investimento necessário para abrir uma pastelaria de pequeno porte é de aproximadamente R$ 30 mil.
No entanto, esse valor é apenas uma referência e pode variar conforme a localização, qualidade dos equipamentos, quantidade de funcionários, entre outras questões.
Além disso, é preciso que você também reserve uma parte do seu orçamento para fazer um bom marketing de pastelaria.
Essa estratégia vai ser fundamental para atrair novos clientes e fazer o seu negócio se destacar frente à concorrência.
Ainda tem dúvidas sobre como montar uma pastelaria? Clique no player abaixo e confira o vídeo completo que a Saipos preparou sobre o assunto. É grátis!
Como potencializar as vendas com um sistema de gestão?
A tecnologia é uma das melhores maneiras de potencializar as vendas e aumentar o lucro da sua pastelaria.
Portanto, contar com um Sistema de Gestão, como o da Saipos, que automatiza e deixa todo o processo de gestão do seu negócio mais simples, ágil e inteligente é fundamental para se destacar no mercado.
Com o nosso software, você tem acesso benefícios como:
- Integração com o maior número de apps delivery do mercado!
- Lista de compras;
- Monitor KDS;
- Gestão de pedidos e controle de motoboys;
- Sistema para controle de caixa PDV;
- Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
- Acesso a um Site Delivery exclusivo para o seu negócio;
- Comanda eletrônica para tirar pedidos em smartphones ou tablets e enviá-los diretamente para a cozinha, qualificando o atendimento de mesa;
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FAQ
Saiba mais sobre o assunto
Para ter um delivery ou retirada, mesmo que em casa, precisa de alvará de funcionamento e registro do seu negócio. Por isso, busque pela prefeitura do seu município para regularizar essa situação.
Entre 13 e 16 centímetros costuma ser o mais convencional. Pastéis maiores e com mais recheios são populares também. Tudo depende do seu estilo de negócio.