Veja os molhos para churrasco que vão aumentar seu lucro!
Molhos para churrasco: saiba o que é preciso para vender mais
Fazer bons molhos para churrasco é essencial para o sucesso do seu restaurante. Afinal, esses ingredientes são muito requisitados e fazem total diferença para atração e fidelização de clientes.
Entre 2021 e 2022, houve um aumento considerável no consumo de churrasco no Brasil. Subindo em torno de 41% na época e não parando de crescer desde então.
No entanto, oferecer boas opções de molhos não é uma tarefa tão simples, já que é preciso saber escolher os melhores para se trabalhar, dentre as diversas opções existentes e encontrar maneiras de harmonizá-los.
Para te ajudar nesse processo, a Saipos preparou um artigo completo com tudo o que você precisa saber sobre molhos para churrasco. Confira:
Quais os principais molhos para churrasco?
Existem diversos tipos de molhos para churrasco com os quais você pode trabalhar na sua churrascaria, sendo que a maioria deles derivam dos chamados “molhos mãe da gastronomia”.
Esses servem como base criativa para variações e pratos criados na gastronomia em geral. Observe-os e entenda como aplicar em sua churrascaria.
Dentre estes encontramos molho béchamel, espanhol, velouté e vermelho. Destes, variações famosas utilizadas em churrascarias caíram no gosto do público! Confira:
Nesse texto você encontrará informações e receitas desses acompanhamentos que são sucesso nas produções de churrascos.
Dica da Saipos: Você pode utilizar as opções que harmonizam bem com legumes, como o molho velouté e molho holandês, para fazer um delicioso acompanhamento para churrasco vegano.
1. Molho de alho
Uma das variações mais populares e famosas é o molho de alho. Ele pode ser encontrado em diversas apresentações e tende a ser o favorito do público. Além de acompanhamento para carnes, ainda pode ser utilizado como base para pães.
A receita deste condimento tende a variar, mas contar como base sempre os itens abaixo:
Ingredientes:
- Um copo de leite;
- 3 dentes de alho descascados;
- Óleo;
- Sal;
- Especiarias se quiser variar, como salsa;
O modo de preparo é bem simples. Junte o leite e vá adicionando óleo enquanto bate tudo em velocidade média. Quando atingir uma consistência mais densa, pode juntar os dentes de alho, sal a gosto e as especiarias se optou em usar.
O molho fica pronto em minutos e pode ser armazenado na geladeira por 24 horas. Para utilizar em pães para assar, pode incluir ainda queijos na receita. Experimente variar para oferecer novidades aos clientes.
2. Molho de ervas
Esse é um tempero excelente para utilizar em preparos de alcatra, picanha, parrilla ou vazio. Esse tipo de molho pode servir como marinada ou acompanhamento após pronto, tudo depende da proposta. O preparo é simples e para chegar em um resultado surpreendente, opte pelos ingredientes abaixo e confira como encantar o paladar dos seus clientes.
Ingredientes:
- Salsinha;
- Tomilho;
- Erva-doce;
- Manjericão;
- Alecrim;
- Azeite;
- Limão;
- Pimenta a gosto;
- Alho;
Para o preparo, leve todos os ingredientes para o liquidificador ou processador. Faça o processo de bater tudo com um fio de azeite até dar o ponto desejado. Você obterá um molho perfeito para acompanhar ou temperar suas receitas.
3. Molho barbecue
Ideal para acompanhar churrasco, esse é um molho original dos Estados Unidos, que ressalta o sabor do prato. Muito utilizado em costelinhas, ele combina com a maior parte dos tipos de carne. Para fazer esse famoso condimento, você vai precisar de uma lista simples de itens e de uma panela média. Confira:
Ingredientes:
- 1 cebola média;
- 1 cabeça de alho;
- ¼ xícara de vinagre;
- ¼ xícara de catchup;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 3 colheres de chá de açúcar;
- 1 cravo;
- 1 colher de sobremesa de suco de limão;
No liquidificador ou processador, triture a cebola e a cabeça de alho. Após, refogue ambos em uma panela com o azeite. Após, junte o restante dos ingredientes e espere o molho encorpar. É importante manter a panela destampada para atingir a consistência ideal. Cuide para não queimar. Após pronto, coloque em um recipiente e deixe esfriar. Você pode utilizar em até 48h após o preparo, se mantido na geladeira.
4. Molho de abacaxi
Este é um molho que combina muito bem com aves e carnes brancas, além de amaciar a carne. Além disso, o abacaxi assado também é um acompanhamento popular que pode ser banhado por esse molho da fruta. Para produzir esse condimento, prefira utilizar vinhos brancos ao invés de suco de uva branca, pois ele intensifica o sabor do prato. Confira:
Ingredientes:
- 1 abacaxi descascado e picado;
- ¼ xícara de vinho branco;
- ½ cebola (somente se não for para abacaxi assado);
- 1 ½ colher de sopa de mel ou melado;
- 1 folha de louro;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- Sal a gosto (não utilize se for para abacaxi assado);
No liquidificador triture os pedaços de abacaxi. Após, bata até obter um suco liso. Penere e reserve. Em uma panela, leve a cebola para refogar junto com o sal. Adicione mel ou melado e regue com vinho. Deixe secar.
Após, polvilhe a farinha, mexa bem até obter textura de cola. Retire a panela do fogo e adicione o suco de abacaxi aos poucos, misturando bem, até obter uma mistura lisa. Volte a panela para o fogo com o restante dos itens e deixe cozinhar até engrossar.
Como harmonizar os molhos com as carnes e bebidas?
Para potencializar ainda mais o sabor do seu churrasco e encantar os clientes, é essencial saber harmonizar os molhos com a porção do menu.
No entanto, essa é uma tarefa que exige muito estudo e um paladar refinado. Portanto, sempre teste as opções antes de oferecer para os consumidores e, se necessário, recorra a um profissional.
Para te ajudar, listamos na tabela abaixo algumas dicas de harmonização. Confira:
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Como harmonizar os molhos com as carnes |
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Tipo de carne |
Tipo de molho recomendado |
Tipo de bebida recomendada |
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Cortes bovinos |
Molho à base de alho ou vinho tinto e molho picante |
Cerveja American Ipa ou Brown Ale e vinhos com maior acidez |
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Cortes de frango e peixes |
Molhos agridoces ou a base de queijo |
Cerveja Witbier ou Vienna Lager, vinho tinto suave e espumante Brut. |
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Cortes suínos |
Molhos à base de cebola ou cogumelos, molho agridoce, chimichurri e barbecue. |
Vinhos mais encorpados, espumante com alta acidez ou cerveja Robust Porter. |
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Cortes veganos e vegetarianos (pão de alho, legumes e vegetais) |
Molho verde ou molho a base de queijo vegano. |
Cerveja Pilsen, de trigo, vinho rosé ou espumante Brut. |
Para se destacar da concorrência, você pode oferecer essas opções dentro de um kit churrasco. Assim, é possível calcular e aumentar o ticket médio dos clientes e faturar mais.
O que servir de entrada para um churrasco?
Existem diversos tipos de churrasco com os quais você pode trabalhar, mas todos eles precisam começar por uma entrada bem feita.
Tábuas de frios, saladas, legumes grelhados e até mesmo o pão de alho são ótimas opções para abrir o apetite dos clientes.
E é claro que você pode preparar um bom molho para acompanhar e potencializar ainda mais o sabor dessas entradas! A dica é apostar no molho verde ou nas opções à base de queijo.
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Quais as melhores embalagens para molhos?
Ao optar por um negócio delivery ou precisar embalar para viagem, é importante que você tenha os melhores itens para armazenar molhos e carnes.
Existem diversos materiais que podem auxiliar nessa tarefa, além de proteger mais seus pratos, aumentam a satisfação do consumidor. Confira:
- Embalagens de plástico;
- Isopor para assados;
- Bandejas de alumínio;
- Sachês;
Observe qual tipo de recipiente faz mais sentido para seu negócio. Pense na entrega e na segurança dos alimentos no trajeto para evitar uma avaliação negativa por apresentação e integridade da comida.
O ideal, é sempre testar as embalagens compradas para garantir que sejam de qualidade e evitar futuros contratempos.
Potencialize suas vendas com um Sistema para Churrascaria
A melhor forma de impulsionar suas vendas de molho para churrasco é contando com um sistema simples, ágil e inteligente.
Afinal, é preciso realizar o controle de estoque, gerenciar sua equipe, negociar com fornecedores e ainda ter tempo para lidar com as demais demandas do dia a dia.
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Além disso, com o software da Saipos você tem acesso a benefícios que vão automatizar os processos da sua churrascaria. Confira:
- Gestão de pedidos e controle de motoboys;
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- Controle de estoque e vendas;
- Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
- PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
- Acesso a um Site Delivery exclusivo para o seu negócio.
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FAQ
Saiba mais sobre esse assunto!
Batatas, pão de alho e saladas diversas são os principais pedidos do público. Além disso, molhos como barbecue e ervas estão entre os favoritos.
Molhos de tomate, bechamel e pesto são os mais pedidos. Porém, quando falamos de churrasco, molho de alho, barbecue e ervas são as apostas do mercado.
Optar por fazer pães com molho de alho ou queijo e linguiça de boa qualidade é uma aposta inteligente. Sirva com farofas ou molhos diversos.
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