A importância do curso de doceria

Possuir um bom curso de doceria no seu currículo é essencial para o sucesso do negócio. Geralmente, este tipo de formação visa preparar pessoas que queiram atuar no ramo da confeitaria, ensinando técnicas e receitas de doces e sobremesas. 

Segundo dados da ABRASEL, Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, este segmento deve crescer cerca de 3,97% até o ano de 2029. Além disso, tendências como variedade de sabores e itens de consumo consciente estão em alta.

Estes fatores animam quem deseja empreender no setor, visto a crescente demanda do mercado. Assim, para te ensinar a oferecer as melhores técnicas de decoração, recheios saborosos e aprender todo o passo a passo da confeitaria, surgem os cursos. 

A fim de te ajudar a escolher o melhor para o seu negócio, a Saipos preparou 5 opções de cursos de doceria renomados! Neste artigo, também vamos te ensinar o que considerar para selecionar o ideal e te mostrar quanto é possível lucrar no segmento. 

Confira o que preparamos para você:

• Os 5 melhores cursos de doceria;
• O que levar em consideração ao escolher um curso de doces?
• Quanto posso lucrar com uma doceria?
• Aprenda a otimizar os processos da sua confeitaria.

Continue a leitura para saber como lucrar mais com um curso de tortas e doces!

Os 5 melhores cursos de doceria!

Um curso de doceria tem o objetivo de formar profissionais com uma base sólida de conhecimento e habilidades práticas na confeitaria. São ensinadas técnicas culinárias, como fazer o preparo de massas, além de dicas de decoração para os doces.

Eles também trazem um grande benefício para quem deseja empreender no ramo, uma vez que o conhecimento avançado gera um diferencial no mercado. Assim, sugerimos 5 alternativas que irão te gerar uma vantagem competitiva com seu negócio:

• Doceria Gourmet - Instituto Gourmet;
• Formação Básica em Confeitaria - Senac SP;
• Curso de Confeitaria Básico Online Grátis - Prime Cursos;
• Curso de confeitaria profissional - Instituto Mix;
• Cursos de Confeitaria e Chocolate - Maria Chocolate.

A seguir, vamos ver mais detalhes sobre cada um deles!

1. Doceria Gourmet - Instituto Gourmet

Apesar do nome Doceria Gourmet, ele oferece uma qualificação ampla. É um curso de doces finos presencial, mas ensina também opções mais simples. A área de atuação para quem se certifica compreende padarias, docerias, bem como trabalho autônomo.

A duração total do curso é de 132h, as quais são divididas entre 108h presenciais em São José dos Campos - SP, e 24h online, com material disponível no aplicativo do aluno. São, ao todo, 36 aulas divididas entre 8 módulos. Confira o conteúdo programático:

• Doces de festa;
• Doces comerciais I e II;
• Marketing e doces tradicionais;
• Eventos e doces finos;
• Chocolataria;
• Estratégias de vendas;
• Doces modelados;
• Doceria temática.

A mensalidade do curso de doces gourmet é dividida em 9x de R$564,89. Esta é a opção ideal para quem busca aprender a produzir itens gourmetizados, focando em estratégias de vendas e montagem de mesas para eventos.

2. Formação Básica em Confeitaria - Senac SP

O curso de doces Senac é disponibilizado de forma presencial, em São Paulo. Ele visa formar profissionais por meio de aulas práticas e dinâmicas, onde participam de processos reais da confeitaria vivenciados no mercado.

A carga horária é de 48h, com certificação ao final. Confira o conteúdo programático:

• Compreender as boas práticas para serviços de alimentação sobre higiene pessoal e riscos de contaminação cruzada;
• Entender o conceito de Mise en Place e organizar plano de ataque;
• Selecionar ingredientes e calcular os insumos para a produção culinária;
• Aplicar métodos e técnicas culinárias;
• Preparar massas de confeitaria (líquida, cozida, seca, folhada, bolo cremoso e espumoso, chiffon);
• Produzir cremes, recheios e coberturas (merengue, chantilly, mousse, ganache, trufa, brigadeiro, creme inglês, creme de confeiteiro, creme de manteiga, geleia, compota);
• Montar e decorar produções de confeitaria como bolos, rocamboles, tortas, pudins, petit fours, bombas, carolinas;
• Finalizar doces, considerando a produção de confeitaria.

Para saber mais sobre os valores do curso de doceria, é necessário entrar em contato direto com o atendimento do Senac. Lembre-se de verificar as turmas disponíveis.

3. Curso de Confeitaria Básico Online Grátis - Prime Cursos

Direcionado àqueles que desejam iniciar uma carreira no segmento, o curso de doceria da Prime Cursos explica a história da confeitaria, ensina como manter a higiene da cozinha e a fazer receitas diversas de doces e salgados.

A carga horária total é de 50h, com o curso sendo feito de forma inteiramente online. Confira parte do conteúdo programático:

• A Profissão;
• História da Confeitaria;
• Utensílios e Eletrodomésticos;
• Tipos de Batedeira;
• Saco de Confeitar e Bico de Confeiteiro;
• Recheios para bolos, tortas e doces;
• Receitas Clássicas;
• Folhados;
• Receitas com Massa Folhada;
• Cupcakes;
• Merengue;
• E muito mais!

Essa é uma opção ampla, um curso de doces finos e simples gratuito para quem deseja se jogar neste universo e melhorar o currículo. 

4. Curso de confeitaria profissional - Instituto Mix

Este curso de doceria oferece um conteúdo completo. Ensina desde as responsabilidades do profissional confeiteiro, até cálculo de lucro, os utensílios necessários e técnicas para docinhos, bolos e salgados.

Ele atende as modalidades presencial, híbrido e online, sendo necessário consultar a disponibilidade na sua região. A carga horária é de 82h, com duração de aproximadamente 7 meses. Confira o conteúdo programático:

• O profissional confeiteiro;
• Higiene e primeiras técnicas;
• Chocolates e docinhos;
• Como fazer bolos confeitados;
• Técnica de preparo de salgados;
• Massas doces.

Para saber mais sobre os valores do curso de doces e bolos, é necessário entrar em contato direto pelo atendimento do Instituto Mix. Os preços podem variar de acordo com a região do Brasil

5. Cursos de Confeitaria e Chocolate - Maria Chocolate

Disponibilizando cursos diversos, que ensinam desde o básico da confeitaria, até receitas mais simples e elaboradas, a Loja e Escola Maria Chocolate está ativa desde 1990. Seu propósito é ensinar o chocolate caseiro às pessoas, para terem renda extra ou sustento.

O curso de doceria é 100% online e dividido em 5 módulos. Não possui informação da carga horária, mas é possível acessar o material na plataforma por até 1 ano. Confira o conteúdo programático:

• Introdução;
• Utensílios;
• Caldas - açúcar e leite condensado;
• Massas - pão de ló e chocolate;
• Recheios - 6 sabores.

O valor do curso de doces finos é de 6x de R$29,90, ou R$179,40 à vista.

O que levar em consideração ao escolher um curso de doces?

É importante que o curso escolhido esteja alinhado às suas expectativas e objetivos de negócio. Se a intenção é abrir a própria confeitaria, um curso profissionalizante é o ideal, mas, para quem deseja apenas aprimorar as habilidades, a escolha será diferente.

A flexibilidade e formato de ensino são fatores que também influenciam a escolha. Se você possui uma rotina mais restrita, com horários limitados, a modalidade online é mais favorável. No entanto, o presencial é ótimo para aprender na prática. 

Outro fator de suma importância, claro, é o investimento financeiro. O valor do curso de doceria precisa estar de acordo com o que é oferecido e a carga horária disposta, bem como fazer sentido dentro da sua situação atual. 

Para te ajudar, elaboramos uma tabela comparativa com as 5 opções que trouxemos acima, considerando as principais características que norteiam a escolha. Confira:

 

Além disso, uma dica é analisar com cuidado o conteúdo programático de cada opção e ver qual conversa mais com o que você almeja. Vale lembrar que, quanto mais completo e diversificado o conteúdo, maiores serão as suas habilidades de confeitaria.

Quanto posso lucrar com uma doceria?

O lucro médio de uma doceria gira em torno de 15% a 20%. No entanto, negócios que possuem estratégias de precificação e um bom controle de custos, lucram até 40% sobre os doces vendidos. 

Apesar de itens essenciais, como o cacau, terem sofrido um aumento significativo no preço, o consumo dos brasileiros também cresceu. Dados obtidos pelo Kantar WorldPanel revelaram que o consumo de chocolate passou de 85,5% em 2020 para 92,9% em 2024.

Assim, mesmo com o alto valor agregado dos ingredientes e os custos de preparo, a demanda do mercado ainda é muito forte. Estes fatores, por sua vez, refletem no preço de venda do seu produto.

Outra opção para quem deseja investir no setor, mas sem se preocupar com a construção de uma marca do zero, são as franquias de doces. Os lucros para este tipo de negócio possuem uma margem que varia de 10% a 23%.

Além disso, as franquias são uma boa opção para quem deseja investir e ter retorno em um curto período de tempo.

Aprenda a otimizar os processos da sua confeitaria

Agora que você já conhece as melhores opções de curso de doceria, é hora de colocar a mão na massa (quase literalmente)! Este mercado está em crescimento constante e apresenta vários benefícios para quem deseja investir.

No entanto, como o início de todo negócio, isso demanda tempo, dedicação e uma boa gestão. Para atendimentos presenciais e no delivery, contar com a tecnologia é essencial. O segredo é ter um bom sistema de gestão para docerias, como o da Saipos! 

Utilizado por mais de 10 mil estabelecimentos em todo o Brasil, o software da Saipos é o mais completo do mercado! São +70 funcionalidades pensadas para tornar sua rotina muito mais simples, ágil e inteligente. 

Aqui, você tem vantagens como economia de tempo, diminuição de problemas financeiros, relatórios para análise de dados e muito mais!

Entenda um pouco sobre as facilidades proporcionadas no dia a dia da sua doceria:

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