Layout hamburgueria: saiba como montar a sua cozinha e salão!

Ao iniciar a montagem do layout hamburgueria do seu negócio, é necessário que você tenha os conhecimentos adequados sobre a aparência de seu empreendimento. 

Segundo a empresa estadunidense Data Intelo, o mercado global de hambúrgueres deve se expandir a uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 7,9% durante o período de 2024 a 2032.

Descubra como montar o layout hamburgueria

Não é à toa que esse é um dos melhores mercados para se investir atualmente! Com a popularização desse mercado, fica mais fácil entender o motivo de ser tão promissor!

Iremos te mostrar todos os passos para que o ambiente seja aconchegante e agradável e responder todas as suas dúvidas!

• O que é layout hamburgueria?
• Por que o layout da hamburgueria é importante?
• Como fazer um layout de hamburgueria?
• Layout hamburgueria: como decorar?
• Utilize um sistema de gestão para sua hamburgueria;

O que é layout hamburgueria? 

O custo para abrir uma hamburgueria não é a única preocupação que você deve ter, o layout de uma hamburgueria também importa.

Segundo o dicionário a palavra layout significa: “Modo de distribuição e arranjo dos elementos gráficos num determinado espaço ou superfície”

Ou seja, o layout se refere à aparência interna e externa de sua hamburgueria, no sentido de analisar os lugares e as medidas dos utensílios, móveis, balcões e o espaço disponível.

O objetivo dessa organização é trazer comodidade aos seus clientes, avançar na produção dos alimentos e aumentar o fluxo de fregueses, assim, trazendo lucro a sua hamburgueria. 

É preciso criar um layout hamburgueria antes da abertura do seu negócio, assim, se você executar da forma correta irá atrair mais clientes e facilitar a movimentação dentro do seu negócio logo no início. 

Por que o layout da hamburgueria é importante?

Abrir uma hamburgueria demanda um grande planejamento, por causa do ritmo acelerado que esse tipo de negócio segue. É essencial que você dedique um pouco do seu tempo para compreender como seu estabelecimento vai funcionar. 

Organize tudo pensando nos desafios que existem no fluxo de trabalho da cozinha e do salão para que encontre a forma mais adequada de montar a sua hamburgueria. 

Por exemplo, veja a série de benefícios que um bom layout hamburgueria traz:

• Agilidade e qualidade de seu serviço aos clientes;
• Eficiência do atendimento;
• Maior aproveitamento do espaço disponível;
• Aumento da produção de seus produtos e o fluxo de clientes;
• Intensifica a produtividade dos funcionários.

É com um ambiente bem estruturado que os melhores times se desenvolvem e entregam um serviço de maior excelência.

Como fazer um layout de hamburgueria?

Segundo o Sebrae, o espaço mínimo de um salão deve ser uma área de 50 m², no mínimo para disposição de 5 a 10 mesas para servir, com flexibilidade para que seja aumentado conforme o desenvolvimento do negócio. 

E a cozinha, o espaço para produção das refeições deve utilizar 20% do espaço total. Então quando for montar o layout de cozinha de hamburgueria coloque isso na sua planta.

Considere o que será importante para melhorar o ambiente e proporcionar bem-estar aos seus clientes. Analise as vontades de seus consumidores, o que faz a satisfação deles e como eles se sentem utilizando seu espaço e seus serviços. 

Por isso, para montar um layout adequado é importante compreender seu espaço, seu público-alvo e a sua hamburgueria.

Entenda como adequar esse espaço de acordo com seu nicho escolhido. É principalmente através disso que você colherá os principais resultados.

Vamos mostrar a você como a cozinha e o salão principal merecem sua atenção, e como vão melhorar seu atendimento e trazer eficiência ao seu negócio.

A importância de um layout de cozinha eficiente

O layout da sua cozinha faz toda a diferença na hora da produção em grande escala da sua hamburgueria. Para ter uma equipe de cozinheiros mais eficiente, o ambiente de trabalho precisa estar organizado e ser bem pensado.

Em um espaço mal desenvolvido os funcionários podem se atrapalhar com frequência e o trabalho com fogo e facas se torna bem mais perigoso do que deveria.

Preparamos uma tabela contendo todos os equipamentos que sua cozinha deve ter e quais os valores deles para te ajudar a se organizar, confira:

 

Tenha muito cuidado sobre onde ficarão todos os utensílios, pois é através da área de preparos que seus serviços serão produzidos e todos devem ser feitos com qualidade e excelência.

Coloque-os de forma estratégica para ter o melhor desempenho possível.

Montagem do salão principal

O salão principal é onde ficarão as mesas e cadeiras, então utilize esse espaço de forma inteligente, geralmente, há uma distância de 30 a 120 centímetros entre os móveis. Essa área deve corresponder aproximadamente a 50% do total do local.

Os funcionários precisam ter fácil acesso e seus clientes de forma fácil, independente do seu modelo de hamburgueria. O atendimento deve ser ágil e feito no melhor tempo possível. 

Outro ponto significativo é pensar na organização, na estrutura e nos cuidados que você terá em relação ao ambiente do salão.

Esteja atento à entrada e saída de seu estabelecimento, pois os clientes irão associar sua hamburgueria a esse aspecto, além do serviço oferecido.

A entrada precisa ser acolhedora com o intuito de causar uma boa impressão assim que seu cliente chegar, e na saída, se achar necessário, peça feedbacks para melhoria de seu negócio e se ele se sentiu satisfeito com o atendimento.

Layout hamburgueria: como decorar?

Existem variedades de modelos com as quais você pode trabalhar e desenvolver sua hamburgueria.

Tenha cuidado ao decidir qual será o modelo da sua hamburgueria, pois o cliente irá consumir os alimentos pensando no que seu negócio transmite e se ele realmente se identifica. Vamos te mostrar quatro ideias:

• Temático: é realizado com um tema definido, pensando em refeições típicas e decorações relacionadas ao conteúdo, como filmes e séries, por exemplo.
• Artesanal: traz um ar rústico para a hamburgueria, mostra que os alimentos são com as próprias mãos. É uma decoração normalmente focada em itens artesanais e tem um estilo rural.
• Vegana: um ambiente natural e que traz uma opção única de hambúrguer, pois são produzidos com alimentos mais naturais e não relacionados a animais.
• Fast-food: tem cores mais chamativas e traz um ambiente mais divertido e descontraído. Pense no McDonald 's, por exemplo, com os seus aspectos marcantes e mais acolhedores.

Após você já ter um modelo definido, determine qual será o seu próprio estilo de hamburgueria.

Estabeleça quais os pratos serão servidos e que se diferenciam de outras hamburguerias, tenha um estilo evidente e diversificado. Você também pode apostar em decorações para ambientes instagramáveis, tornando a experiência uma boa forma de divulgação.

O que são espaços instagramáveis?

Após o estouro das redes sociais, pensar em divulgação nesses espaços digitais torna-se cada vez mais importante para um negócio, independentemente do ramo. Com isso, surge a tendência dos espaços instagramáveis. São ambientes decorados com itens interativos, espaços para fotos e criação de fotos e reels. 

Nesses espaços, o público brinca com o cenário, pratos temáticos e luzes, trazendo publicações esteticamente bonitas em suas redes sociais. Dessa forma, você conta com marketing gratuito e feito pelos clientes. Esse tipo de decoração costuma ter:

• Painel luminoso;
• Local para fotos;
• Quadros decorativos;
• Papéis de parede criativos e bonitos;
• Itens de decoração que estejam populares em redes sociais;
• Música e ambiente interativo;

Aqui nada é obrigatório, vale criar com imaginação e de acordo com o tema da sua hamburgueria. 

Utilize seu layout hamburgueria para trazer conforto ao cliente

Ter uma comida boa não é o suficiente para agradar os clientes, eles tem que se sentir confortáveis no ambiente que você quer construir para eles. Hoje em dia as pessoas buscam por uma experiência única e completa.

Após decidir o modelo da sua lanchonete e quais as necessidades de seus clientes, considere o nível de conforto e os móveis que ela irá proporcionar.

Uma iluminação indireta e uma paleta de cores mais sutil, por exemplo, podem criar um clima confortável, fazendo com que os clientes fiquem mais tempo no estabelecimento.

E para o oposto disso, uma hamburgueria de conceito fast food, utiliza as cores fortes e estimulantes para fomentar a agilidade como um todo, incluindo a dos clientes e dos funcionários. 

Além disso, cuide quais os lugares de preferência de seus consumidores, esse passo é importante para que eles fiquem satisfeitos com o ambiente.

Os cuidados que você terá com o cliente é primordial, fazendo com que voltem a consumir seus serviços.

Utilize um sistema de gestão para sua hamburgueria

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