Quanto custa abrir uma padaria? Saiba no que investir e os cuidados financeiros necessários!

O valor de investimento para a abertura de uma padaria é um peso a ser medido, afinal o valor alto possui retorno de médio a longo prazo.

Apesar disso, o mercado se mantém positivo nos últimos anos. Segundo a Abip, a previsão de faturamento, em 2025, é de R$160 bilhões, um aumento de 6% em relação ao ano anterior.

Isso mostra que investir em uma padaria pode ser muito lucrativo, porém, sem o devido planejamento você pode quebrar antes mesmo de ter retorno. Segundo a Abrasel, 50% dos negócios fecham em 2 anos, por má gestão financeira.

Mas não se preocupe! Para evitar isso, a Saipos preparou este conteúdo que vai te ajudar a planejar os custos financeiros de abrir uma padaria. Confira o conteúdo a seguir.

Saiba quanto custa abrir uma padaria e adquirir o essencial para começar a vender

Como vimos, empreender em padarias pode ser muito positivo, mas quanto custa? Quais são os gastos essenciais? Quanto você deve reservar para iniciar o negócio e depois mantê-lo?

Desde os custos burocráticos até os ingredientes, tudo deve ser contabilizado antes para que você possa ter um capital de giro seguro que garanta a cobertura das despesas.

Nesse conteúdo, vamos tirar as principais dúvidas e te orientar sobre questões financeiras para que consiga fazer um bom planejamento e abrir o seu negócio com mais segurança. Veja o que será abordado:

• Quanto custa abrir uma padaria de acordo com o modelo de negócio;
• Custos pré-operacionais: o que é preciso antes de abrir?
• Investimento em estrutura e equipamento;
• O que gastar em matéria prima para começar a vender?
• Custos com funcionários e outros operadores;
• Quanto dinheiro é necessário para o capital de giro?
• Tenha um sistema seguro para gerenciar suas finanças. 

Quanto custa abrir uma padaria de acordo com o modelo de negócio

Os custos de abrir uma padaria variam de acordo com o modelo e tamanho do negócio, onde grandes estabelecimentos demandam maior verba que os menores.

O tipo de padaria também influencia o valor a ser desembolsado, visto que segmentos gourmet, por exemplo, demandam por espaços físicos mais elaborados.

A seguir iremos te mostrar o que cada tipo de padaria precisa e os custos que acarretam isso, como equipamentos, equipe, infraestrutura, operacional e despesas recorrentes.

Padaria pequena

Entre os modelos, o custo para montar uma padaria pequena é o mais simples que indicamos aqui, sendo considerado aquela padaria de bairro, que atende uma pequena parcela da população. 

O cheiro de pão quentinho já vem na lembrança. Quem não gosta de chegar numa dessas cedinho para buscar o café da manhã, não é?

O custo de abertura do local é de R$80 a R$150 mil, variando de acordo com o espaço, cardápio e tamanho da operação. O indicado é que seja bastante enxugado, visto que maiores produções demandam mais funcionários e matéria prima.

Padaria médio porte

Esse tamanho corresponde às padarias mais tradicionais, que vendem uma boa variedade de produtos, com uma equipe completa de padeiros, confeiteiros e atendentes, além da possibilidade de comer no local.

O investimento varia entre R$200 a R$400 mil, dependendo da localização e padrões estabelecidos para a operação.

Padaria Gourmet

Um dos tipos mais sofisticados e com foco na experiência do cliente, as padarias gourmets precisam de um investimento mais alto, que vai de R$400 mil a R$1 milhão.

O preço se justifica pelo fato de esse modelo de negócio investir mais em produtos diversificados e com produção especial, como pães artesanais e de fermentação natural.

Além disso, preocupa-se com o espaço físico e o aconchego dos clientes, visto que a arquitetura pode fazer as pessoas permanecerem mais tempo no local e consumindo mais.

Custos pré-operacionais: o que é preciso antes de abrir?

Antes de montar uma padaria, você vai precisar desembolsar alguns reais para tornar a sua padaria operável, como documentação, equipamentos e divulgação.

Para começar, o dono do estabelecimento precisa ter um CNPJ. Para abrir é preciso contratar um serviço de contabilidade e pagar as taxas necessárias, variando entre R$500 a R$3 mil reais os custos totais.

 

Assim que tiver um local para a abertura, você precisará de outros documentos, que também possuem taxa de emissão de acordo com o Estado e município, são eles:

• Alvará de funcionamento: 500 a 3 mil reais;
• Licença sanitária: 500 a 1.500 reais;
• Licença do corpo de bombeiros: 1.500 a 5 mil reais, dependendo do projeto técnico necessário;
• Registro de marca no INPI: 440 a 1720 reais.

Esses documentos são importantes para que o local seja atestado como seguro e legal. Não tê-los como forma de “economizar” é um grande erro, pois as multas são bem altas e um acidente pode acabar com a reputação do estabelecimento. 

Além de investir nesses equipamentos, você também precisa arcar com custos para a divulgação. Afinal, os seus clientes só chegarão até o seu negócio se saberem que você existe. 

Precisa de dicas de marketing? Veja como fazer marketing em 6 passos nesse conteúdo que preparamos para te ajudar.

Investimento em estrutura e equipamento

Para começar a atender na sua padaria, você precisa de um local em boas condições, móveis e equipamentos para a produção.

Ao garantir um espaço físico com bom movimento, você precisa reformá-lo para dar a cara da sua marca. Algumas das ações e custos que levará para deixar a sua padaria operacional são:

 

Com essa reforma e equipamentos, o seu espaço estará pronto para receber seus clientes com conforto, segurança e aquele pão quentinho. 

O que gastar em matéria prima para começar a vender?

Em uma padaria, farinha, ovos e leite precisam estar sempre à disposição dos padeiros e confeiteiros, pois a produção deve se manter constante para atender aos clientes.

Para ter sempre a disposição esses e outros ingredientes, você deve ter fornecedores parceiros de confiança, que entreguem pontualmente os produtos e que garantam qualidade da matéria prima.

O gasto a ser feito com os ingredientes varia entre R$8.000 a R$60.000, a depender da região e do fornecedor. Para atenuar os valores, estabeleça uma boa relação com seu parceiro e negocie condições especiais.

Com grandes volumes de ingredientes fica difícil controlar o que entra, sai ou que pode faltar logo. Para você ter gerir a dispensa, baixe agora a nossa planilha de controle de estoque. É grátis!

Custos com funcionários e outros operadores

Em 2024, o setor criou mais de 568 mil empregos formais, tendo o maior crescimento em 15 anos. Se você pretende abrir uma padaria pequena ou grande, precisará contratar ao menos 4 funcionários e contribuir para essa estatística.

Os principais cargos que precisam ser ocupados são: padeiro, confeiteiro, atendente e caixa. Cada um possui uma faixa salarial que deve estar na sua conta de custos. Segundo o Glassdoor, a média salarial desses cargos é de:

 

O custo total de uma padaria pequena com o salário dos funcionários varia entre R$6 mil a R$14 mil por mês, sem considerar benefícios.

Quanto dinheiro é necessário para o capital de giro?

O capital de giro é um dos pilares mais importantes da gestão da sua padaria. Esse valor pode ser a salvação do seu negócio em meses de crise e baixo faturamento ou servir de investimento para uma expansão no futuro.

Essa reserva deve atender todas as atividades econômicas da sua padaria por pelo menos 6 meses, contendo o valor equivalente das despesas mensais fixas e variáveis, como:

• Aluguel; 
• Folha de pagamento;
• Matéria-prima e embalagens;
• Impostos e taxas de cartão;
• Manutenção;
• Contas de luz, água, gás;
• Internet e telefone;
• Contador;
• Marketing.

Para o financeiro da sua padaria se manter saudável financeiramente, é importante que a administração e controle dos custos fixos e variáveis seja efetiva e, para isso, você pode ter auxílio tecnológico.

Tenha um sistema que gerencia as finanças da sua padaria

Conseguir gerenciar todos esses custos e garantir a longevidade da sua padaria não será uma tarefa fácil. Para tornar isso possível, a Saipos oferece um sistema de gestão automatizado que é simples, fácil e inteligente.

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