Como montar uma padaria de sucesso em 5 passos e atrair clientes?

Segundo o Sebrae, a cada seis minutos uma padaria é aberta no Brasil. Só entre os meses de janeiro e abril de 2025, foram abertos, pelo menos, 26,4 mil pequenos negócios do ramo.

Os dados não mentem: esse é um tipo de negócio interessante para empreendedores do setor de alimentos e serviços. Porém fica o questionamento: quantos deles são lucrativos a longo prazo?

Se você pensa em abrir uma padaria e ter sucesso, seja ela pequena ou grande, é necessário tomar algumas decisões e definir estratégias para atrair o público. Veja isso e muito mais a seguir.

Como montar uma padaria: saiba o que é preciso para seu negócio dar lucro em 5 passos

Montar uma padaria é uma ótima maneira de começar a investir no ramo alimentício, porém nem todas passam de um ano de atividades e acabam fechando. 

Para evitar que seu negócio quebre e você obtenha lucro, vamos te ajudar com um guia definitivo com tudo o que precisa para montar uma padaria e começar a fazer sucesso. Confira:

1. Escolha um tipo de padaria para investir;
2. Tenha um plano de negócios antes de começar a vender;
3. Esteja em dia com a licenças necessárias;
4. Adquira equipamentos para o estabelecimento;
5. Organize a sua gestão com tecnologia para ter lucro.

1. Escolha um tipo de padaria para investir

No mercado existem diversos modelos de padaria, das mais sofisticadas até as que parecem um mini mercado. Veja as opções a seguir:

• Padaria de Serviços: disposta em locais de grande circulação, como os centros comerciais e empresariais, esse estabelecimento demanda um atendimento ágil e prático, com expositores de lanches, salgados e cafés, além de refeições para o almoço;
• Padaria de Conveniência: destinada a bairros residenciais, esse formato comercializa pães e confeitarias tradicionais e alguns itens de mercearia, como leite, açúcar e outros produtos básicos para casa;
• Padaria Artesanal: esse modelo presa por uma produção mais tradicional, como pães de fermentação natural e receitas antigas. Sua produção é 100% caseira e local;
• Padaria Boutique: ideal para bairros com alto poder aquisitivo, esse modelo oferece produtos gourmet, feitos com os melhores ingredientes do mercado. Além disso, dispõe de um espaço mais luxuoso para uma experiência completa que desperta mais que o paladar dos clientes.

Escolher um tipo para montar a sua padaria deve combinar com o público que você quer atingir, por isso, tenha em mente os seus objetivos antes de partir para a etapa do plano de negócio.

2. Tenha um plano de negócios antes de começar a vender

Antes de abrir a sua padaria é importante construir um planejamento para o seu negócio. Muito mais do que equipamentos e insumos, você vai precisar tomar decisões estratégicas para alcançar a clientela. 

Para fazer essas escolhas com segurança, deve-se fazer as seguinte perguntas:

• Quanto você pode gastar com o empreendimento?
• Que público você quer atingir e onde ele está?
• Qual o diferencial da sua padaria?
• Quais serão os meus fornecedores?
• Como vou vender a minha marca?

Veja com mais detalhes como detalhar o seu plano de negócios para padaria: 

Quanto você pode gastar com o empreendimento?

O primeiro passo para planejar o seu negócio mexe com o bolso. Com isso, você precisa definir o orçamento disponível para investir na sua padaria, com ele irá comprar insumos, equipamentos, pagar a estrutura (aluguel e reforma) e funcionários. 

Lembre-se que esse valor só irá retornar em alguns meses, por isso, tenha cuidado com o investimento que irá fazer. Antes de pedir um empréstimo, por exemplo, pesquise o banco com o melhor custo benefício para você, principalmente, os com juros baixos.

Que público você quer atingir e onde ele está?

Segundo o Sindipan-MT, 76% dos brasileiros comem pão no café da manhã. Isso possibilita que você tenha muitos clientes em potencial, porém é sempre interessante ter um público-alvo. 

Definir o perfil dos seus clientes é o básico para começar a pensar no local da sua padaria. Por exemplo: se você busca abrir uma padaria que pensa em oferecer uma experiência mais sofisticada, seu público precisa ter maior poder aquisitivo.

Da mesma forma, se seu estabelecimento visa atender a demanda de algum bairro afastado, como famílias de classe mais baixa, é interessante que disponibilize produtos mais baratos e frescos, disponíveis nos horários do café da manhã e da tarde. 

Já se você visa abrir em algum local com muitos trabalhadores e estudantes, estar nos centros comerciais é o ideal para atender a demanda por comida rápida.

Qual o diferencial da sua padaria?

Vender seus produtos é uma necessidade sua, mas e a dos seus clientes? Qual é? Como a sua padaria vai resolver isso? Monte a sua padaria em cima dessas perguntas!

Boa parte das pessoas que compram em padarias, buscam por produtos frescos e a pronta entrega, já outros querem uma experiência diferenciada para curtir um sábado à tarde com os amigos.

Para se diferenciar do que a sua concorrência faz, você precisa pesquisar o que eles entregam e o que o seu público-alvo sente falta. 

Com esse propósito, você pode pesquisar nas redes sociais dos estabelecimentos, entrevistar pessoas e até frequentar os estabelecimentos, assim é possível observar como é o funcionamento do local no dia a dia. 

Com certeza, você irá encontrar algo bacana que possa destacar na sua padaria.

Quais serão os meus fornecedores?

Para sempre ter pão fresquinho à disposição dos clientes, você precisa ter um controle de estoque e fornecedores de confiança, que entregam qualidade e bom custo benefício.

Ter parceiros que entregam produtos seguros, com preço justo é essencial para uma boa produção. Além disso, ele deve ser pontual e comprometido, pois não pode te deixar na mão.

Quer ter o seu estoque sempre organizado? Baixe a planilha de estoque da Saipos e saiba quais são os produtos que possuem maior giro. É grátis!

Como vou vender a minha marca?

Quem não é visto, não é lembrado. Como diz o ditado popular, você pode ter um ótimo plano de negócios e boas intenções, mas se não comunica isso, é como se não existisse.

Para ter um bom marketing, você deve estar presente tanto no bairro do seu estabelecimento, quanto no ambiente virtual das redes sociais. 

Crie ações para chamar a atenção dos clientes, como um evento de abertura com degustações e promoções, além de uma campanha de lançamento nas redes sociais, onde pode mostrar os produtos que irá vender. Faça das redes sociais a vitrine da sua padaria!

3. Esteja em dia com a licenças necessárias 

Antes de produzir na sua padaria, você vai precisar de alguns registros e licenças para garantir a segurança e credibilidade do seu negócio aos seus clientes. São eles:

• CNPJ na Receita Federal;
• Registro da empresa na Junta Comercial;
• Inscrição Estadual e Municipal;
• Alvará de funcionamento;
• Licença sanitária;
• Licença ambiental;
• Certificado do Corpo de Bombeiros (AVCB).

Consulte a prefeitura da sua cidade para verificar outras exigências específicas e verifique a legislação local para não deixar passar nada.

4. Adquira equipamentos para o estabelecimento

Com tudo legalizado, você pode começar a dar forma a cozinha e mobiliário do seu estabelecimento. Os equipamentos necessários para fazer os produtos são:

Caso você queira montar uma padaria pequena, você não precisa comprar todos esses equipamentos, mas sim focar nos mais necessários para a sua produção.

Além desses instrumentos para a cozinha, você vai precisar de móveis para a área de atendimento e mostruário, como balcão, expositores, gôndolas e uma área para consumo.

5. Organize a sua gestão com tecnologia para ter lucro

Para montar a sua padaria e obter lucro, o seu negócio precisa ser organizado, pois no início os custos são muito elevados. Segundo o Sebrae, 29% dos novos negócios quebram em menos de 5 anos.

Para manter as finanças e a gestão do seu estabelecimento saudável, tenha ao seu lado um sistema para padaria que seja simples, ágil e inteligente: o da Saipos!

Como ele, você terá mais de 70 funcionalidades, sendo algumas delas:

• Ficha Técnica: para padronizar o custo das receitas de pães e doces;
• Controle de Estoque: essencial para insumos como farinha, fermento, etc.
• Leitura de preço dinâmico: necessário para pesar alimentos vendidos a Kg;
• Comanda Eletrônica / PDV: para agilizar o atendimento no balcão e mesas;
• Controle financeiro: para ter domínio sobre despesas, ganhos e acertos;
• Relatórios gerados automáticamente: para fluxo de caixa, DRE, itens vendidos, desempenho por atendente e muito mais.
• Sistema 100% em nuvem: onde você pode gerenciar sua padaria de qualquer lugar a qualquer hora;
• Super integradora do iFood: para expandir os pedidos para a maior plataforma de delivery do Brasil.

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