Franquia de padaria: descubra modelos, preços e tendências do mercado

O mercado de franquias de padaria é uma ótima opção para quem está pensando em abrir um negócio, mas não possui um plano estratégico de vendas e estrutura.

O setor de franquias, no Brasil, teve um crescimento de 7,2% em 2025. Segundo a Associação Brasileira de Franchising, foram R$14.747 bilhões de faturamento no setor de alimentação, só no terceiro semestre.

Para orientar empreendedores, vamos listar algumas das principais franquias de padaria do mercado, seus modelos de negócio, custos de abertura e mais. Confira com a gente!

Qual franquia de padaria escolher? Veja 3 modelos para investir

No mercado de franquias de padaria, existem muitos modelos de negócio para investir. Dentre eles há as padarias artesanais, gourmet/boutique e as mais baratas,como conveniência, que se diferenciam pelo tipo de público-alvo e demanda de mercado.

Mas, como fazer para abrir uma franquia de padaria? Para isso, você deve estudar os atributos de investimento que se encaixam com o seu perfil, como os objetivos de negócio e o diagnóstico da concorrência a sua volta.

Além disso, saber qual modelo de franquia de padaria quer investir é importante para sair em busca de marcas. A seguir vamos te mostrar algumas delas:

1. Franquia de padaria artesanal;
2. Franquia de padaria gourmet;
3. Franquias pequenas e baratas;

Você também vai ver sobre:

• Qual o valor investido em uma franquia de padaria;
• Como gerar lucro na minha franquia de padaria com a Saipos?

1. Franquia de padaria artesanal

Dentre os tipos de padaria, esse segmento é conhecido por ser o de maior valor agregado aos produtos, pois trabalha com processos tradicionais e 100% caseiros.

Se o seu objetivo de negócio é pautado em trazer produtos frescos, em menor escala e com ingredientes orgânicos e de qualidade, esse é o modelo certo para você.

Além disso, uma franquia de padaria artesanal é caracterizada pelos processos naturais, o que pode chamar a atenção de pessoas que buscam uma alimentação mais saudável.

Conheça algumas das franquias disponíveis no mercado de panificação artesanal:

Nema

A Nema é uma rede de padarias carioca, que faz pães de alta qualidade com fermentação natural. Sua essência se baseia na praticidade, afeto e frescor com o menor preço possível.

Com unidades no Rio de Janeiro, Fortaleza, Floripa e Curitiba, a franquia de padaria artesanal conta com um cardápio lotado de doces, pizzas, pães, bolos, queijos e outros produtos.

Para saber mais sobre as condições para franqueados entre em contato com a empresa através do linkedin.

Sagrado Boulangerie

A franquia paulista Sagrado Boulangerie oferece produtos artesanais e sem aditivos químicos, além de trazer ingredientes de qualidade nutricional com 14% de proteína.

A rede oferece os produtos clássicos como o pão francês, o italiano, e o multigrãos, a broa de milho, o croissant e outros. Também traz diferenciais, como o pão de carvão natural, eclairs, tortas, bolos e muito mais.

A vantagem de ser franqueado está na taxa zero de royalties e nos modelos de negócio, que podem ser loja container, quiosque ou conceito, que variam entre R$160 mil a R$232 mil.

2. Franquia de padaria gourmet

As franquias de padaria gourmet se diferenciam pelo valor agregado ao serviço oferecido, que preza por uma experiência que vai desde a chegada do cliente ao estabelecimento.

Toda atmosfera do local se destaca pela sofisticação e exclusividade. Se o seu público-alvo é pessoas de maior poder aquisitivo, esse modelo é o ideal.

A temática desse tipo de negócio, geralmente, faz referência às padarias francesas, mas podem remeter a outras regiões, como você vai ver nas duas franquias a seguir.

B.LEM Padaria Portuguesa

Com um ar mais sofisticado, a B.LEM é uma franquia de padarias que incorpora tradições da gastronomia portuguesa através de seus produtos artesanais. Com mais de 20 unidades, a rede paulista está por todo o Brasil.

Um diferencial dessa marca é o seu forte compromisso com a causa animal, utilizando apenas ovos de sistema cage-free, além de produzir alimentos sem conservantes ou corantes.

 

Alguns das receitas de origem portuguesa vendidos pela franquia de padaria são: pastel de Belém, cestinho de amêndoas, salame de chocolate, pão alentejano, bolinho de bacalhau e muitos outros.

O investimento inicial para ser um franqueado é de R$300 mil reais + taxas de royalties, franquia e marketing.

Boulangerie Carioca

Esse modelo de negócio tipicamente carioca traz mais do que a alma vibrante brasileira, incorporando a elegância francesa e o sabor italiano em uma única franquia.

A Boulangerie Carioca inova através do seu cardápio diferenciado que une pães artesanais, gelatos italianos e cafés especiais de padrão europeu.

Entre os produtos de panificação oferecidos estão: 

• Baguete provolone crocante;
• Pão de azeitonas verdes e pretas;
• Pães especiais, como ciabatta, levain;
• Pão de cerveja preta;
• Pão de abóbora.

O franqueado recebe suporte completo para a arquitetura, projeto executivo, implantação, marketing, operação e expertise, tudo pela bagatela inicial de R$470 mil.

3. Franquias pequenas e baratas

Até agora vimos franquias de padaria com grande valor de investimento, mas se você não dispõe de muito dinheiro para começar a sua, não se preocupe, pois existem modelos de negócio mais baratos.

Segundo o Sebrae, o modelo de franquias é considerado o mais seguro para quem está começando, com uma taxa de apenas 5,5% de mortalidade

As franquias franchising de padaria pequena, geralmente, possuem uma atuação mais limitada, como as mini padarias e as padarias delivery. Veja algumas das principais franquias do mercado:

Casa de Bolos

Com a proposta de começar com baixo investimento, a Casa de Bolos é uma ótima opção de franquia para quem quer começar a vender bolos caseiros.

Os produtos se destacam pela produção artesanal e estrutura para grande escala, sem massa pronta e aditivos químicos.

O perfil do franqueado deve levar em consideração a identificação com a  marca, ser empenhado, disposto,  determinado e ter facilidade de seguir regras. Não é necessário experiência com cozinha ou empreendedorismo.

O modelo de mini loja tem o investimento inicial de R$171 mil reais + taxas de royalties e marketing, sendo os últimos um valor fixo.

Casa do Pão de Queijo

Uma das maiores franquias do Brasil, a Casa do Pão de Queijo une tradição e pioneirismo na venda dos produtos que dão nome a empresa.

Além do pão de queijo fresquinho, o cardápio conta com sanduíches, panini, folhados salgados, pastel de forno, doces e bebidas, além de uma parte de produtos exclusivos da casa.

Assim como a B.LEM, a franquia de padaria estabeleceu o compromisso com a causa animal, usando exclusivamente ovos de galinhas livres de confinamento. 

Para se tornar um franqueado, o empreendedor precisa de um investimento inicial de R$190 mil + taxas de franquia, porcentagem de royalties e propaganda.

Qual o valor investido em uma franquia de padaria?

Para te ajudar na escolha da franquia de padaria ideal para o seu negócio, vamos listar os valores necessários para se tornar um franqueado dos estabelecimentos listados.

 

Vale ressaltar que esses valores equivalem à aquisição dos direitos da franquia e que não cobrem infraestrutura ou reforma do ponto de comercial. 

Para montar a sua padaria é necessário ter um valor a parte destinado para essas prioridades, além do contrato de funcionários, insumos etc.

 

Também, é importante não esquecer que o retorno do investimento, geralmente, demora mais de 1 ano e a taxa de lucro varia para cada modelo de negócio. Por isso, não esqueça de tirar todas essas dúvidas na reunião com a franquia.

Como gerar lucro na minha franquia de padaria com a Saipos?

As franquias de padaria podem ser muito versáteis em seus modelos de negócio e custos, mas o que não pode variar de jeito nenhum é a gestão dela.

Independente do da franquia que você investir, uma boa gestão deve ser a prioridade. Com a Saipos, você tem controle e operação de alto padrão.

Nós oferecemos mais de 70 funcionalidades que irão digitalizar e automatizar a gestão da sua padaria e as vendas no balcão, sendo algumas delas:

• Controle de Estoque: essencial para insumos como farinha, fermento, etc.
• Controle financeiro: para ter domínio sobre despesas, ganhos e acertos;
• Relatórios gerados automáticamente: para fluxo de caixa, DRE, itens vendidos, desempenho por atendente e muito mais.
• Leitura de preço dinâmico: necessário para pesar alimentos vendidos a Kg;
• Comanda Eletrônica / PDV: para agilizar o atendimento no balcão e mesas;
• Sistema 100% em nuvem: onde você pode gerenciar sua padaria de qualquer lugar a qualquer hora;
• Ficha Técnica: para padronizar o custo das receitas de pães e doces;
• Super integradora do iFood: para expandir os pedidos para a maior plataforma de delivery do Brasil.

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