Controle de vendas para restaurantes: como fazer?

Saiba como fazer controle de vendas para restaurante

O controle de vendas para restaurante existe há bastante tempo, afinal é muito importante, mas as formas de fazê-lo foram evoluindo, do papel e caneta até os sistemas de gestão e planilhas inteligentes. 

Mas é bom seguir algumas instruções para que fique mais simples o processo do controle das vendas. 

E quando feito do jeito correto, pode aumentar significativamente os lucros e a sua saúde financeira.

Procure ficar atento, principalmente com fluxo de caixa, comandas e organização. Confira algumas dicas sobre controle de vendas para restaurantes.

• Como fazer o controle de vendas de um restaurante?
• 5 dicas para elevar o seu controle de vendas;
• Erros comuns no controle de vendas;
• Como não errar o controle de vendas.

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Como fazer o controle de vendas de um restaurante?

Fazer o controle de vendas para restaurantes é basicamente registrar e fiscalizar todas as suas vendas.

Mas temos que considerar desde análise e cadastro de clientes, até a gestão de estoques, análise de curva ABC dos produtos, preços, vendas realizadas e perdidas, dentre diversos outros pontos.

Para fazê lo você precisa focar em várias áreas do setor financeiro e de vendas, como por exemplo:

• Documentar todas as vendas;
• Acompanhe a sazonalidade das vendas;
• Conheça seus clientes e suas preferências;
• Tenha certeza que suas comandas e pedidos estão sendo documentados.

Claro que além disso você precisa criar a sua planilha de controle de vendas ou um de um sistema! E nisso a Saipos pode te ajudar! 

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4 dicas para fazer o seu controle de vendas

Já sabemos que ter um controle de vendas para restaurantes é super importante, mas para isso você deve seguir algumas dicas que vão lhe ajudar a ter poder sobre suas finanças.

Seguindo as seguintes dicas será mais fácil fazer o controle das suas vendas, veja a seguir quais são elas: 

• Registre suas informações;
• Acompanhe o fluxo de vendas;
• Dê uma atenção especial para suas comanda;
• Organize a sua empresa.

1. Registre suas informações

A falta de registro de informações é um dos maiores erros relacionados ao controle de vendas para restaurante.

Para que seu negócio possa gerar bons resultados e relatórios efetivos, é necessário ter um registro completo das movimentações. O ideal é ter informações como:

• Produto vendido;
• Preço unitário e total;
• Formas de pagamento;
• Adicionais do pedido;
• Data e horário da venda.

Com isso em mãos, você poderá gerar informações estratégicas para seu restaurante e entender quais os pratos mais vendidos, por exemplo.

Ou até mesmo a forma de pagamento que seus clientes mais gostam de usar. Interessante, não?

Todas essas informações ajudam a otimizar o controle de vendas para restaurante, por isso a importância de usar.

Com ele, é possível trabalhar o estoque de forma mais efetiva e criar promoções ou kits para o seu cardápio.

2. Acompanhe o fluxo de vendas

É comum que restaurantes e bares, sofram quedas de movimentos.

Por esse motivo, quando se fala do controle de vendas para o food service é legal pensar na previsão e gerenciamento das demandas.

Identifique datas de sazonalidade que aumentam sua demanda, quais são as épocas de maior movimentação e os horários de concentração de clientes.

Com o conhecimento do fluxo de vendas para restaurante, busque criar promoções para os dias de menos movimentação.

Atraia clientes otimizando a sua mão de obra e aumentando a lucratividade.

3. Dê uma atenção especial para suas comanda

As vendas podem ocorrer no balcão, com o garçom, nos aplicativos de delivery e por meio do telefone.

Seja como for, há um volume grande de informações que podem acabar se perdendo.

Isso pode ser pior se você ainda utilizar comandas de papel e processos manuais de vendas.

Se este é o caso do seu restaurante, é preciso ter cuidado dobrado com os pedidos para que tudo seja registrado corretamente.

Avalie bem as comandas que incluem adicionais de ingredientes. Esses pedidos são os principais responsáveis por problemas no controle de vendas e furos de estoque.

4. Organize a sua empresa

Não interessa se o seu restaurante é grande ou pequeno, para ter vendas efetivas é necessário ter um processo integrado.

Quando se fala de restaurantes é necessário que as informações de vendas, produção, estoque e fechamento de caixa estejam alinhadas.

Caso contrário você poderá ter sérios problemas no atendimento e gerenciamento do seu negócio. E isso ninguém quer.

É complicado gerencias todas essas informações manualmente no dia a dia corrido.

Entretanto, existem ferramentas de automação comercial que agilizam tudo isso e se adequam às necessidades financeiras de cada negócio.

Com este tipo de ferramenta o gerenciamento das suas vendas se tornará um processo mais simples, organizado e automático.

Erros comuns no controle de vendas

Você sabia que muitos restaurantes também pecam no controle de vendas? Pois é, isso é muito comum. Mesmo que você seja novo no ramo, é preciso ter um de vendas eficiente e impecável.

Por isso não realize este processo pelo “achismo”, faça os cálculos corretos ou, se preferir, controle alguém apenas para isso.

Além disso, o controle de estoque pode ser o seu grande aliado nisso tudo. Este processo associado ao controle de vendas vai garantir uma vida longa para a sua empresa. 

Não dê bobeira e confira agora alguns erros que devem ser evitados no seu controle de vendas!

 

Falta de registro

Assim como no controle de estoque, é fundamental que tenha registro das mercadorias no seu controle de vendas.

Faça o registro de todas as movimentações de vendas que ocorrem no seu restaurante.

A falta disso pode gerar problemas em mais setores, como no fluxo de caixa. Então é preciso sim ter um controle efetivo.

Com um bom controle de vendas você consegue identificar coisas como: produto mais vendido, preço unitário, formas de pagamentos, data e hora da venda..

Todas essas informações podem ajudar você a calcular o que é mais vendido e fazer um estoque melhor disso.

Otimize o controle de estoque e de controle de vendas com atividades desse tipo!

Não acompanhar o fluxo de vendas

Algumas pessoa preferem não tomar conhecimento no fluxo de vendas em alguns restaurantes. 

Mas saiba que isso está errado. O ideal é que toda a equipe tenha conhecimento sobre isso.

O fluxo de caixa é um dos fatores aponta se o seu restaurante está indo bem ou não.

Justamente por isso é bom que tenha um bom acompanhamento do fluxo de vendas, pois os dois processos andam lado a lado.

O controle de vendas permite que você veja todas as operações do seu negócio. Imagine um local que não tenha quase nenhuma informação sobre o que é vendido!

Ele certamente irá sofrer com problemas financeiros e de estoque.

Desorganização

Não manter o seu restaurante organizado irá trazer muitos problemas, inclusive na hora de fazer o controle de vendas.

Não é uma boa escolha ignorar este processo! O uso dele garante saber se o seu estabelecimento terá dinheiro para pagar as contas.

Então, não dê as costas para o controle de vendas, caso contrário o seu restaurante irá viver desorganizado.

Quando se tem um planejamento em relação a isso, você pode, até mesmo, perder clientes.

Ninguém gosta de chegar em um lugar que não tem o que está no cardápio ou que não tenha troca na hora de pagar.

Além de fazer uma planilha de controle de vendas, você pode fazer uma para organizar o seu estoque.

Isso pode ajudar muito, mas, o ideal mesmo é um software para controle de vendas e de estoque.

Um sistema assim vai ajudar muito o seu negócio. Além de deixar tudo organizado, irá disponibilizar mais tempo para você!

 

Como não errar o controle de vendas

Por muito tempo as pessoas utilizavam (e ainda utilizam) planilhas de Excel para fazer os mais diversos controles do seu negócio. Seja na área comercial, financeira, produção, recursos humanos entre outras.

E sem dúvida, funciona! No entanto, conforme seu negócio vai atingindo novos patamares as planilhas que o ajudaram a chegar até onde você está, passam a consumir muito tempo do seu dia.

E é aí que você deve buscar ferramentas que aumentam sua produtividade.

Por isso, recomendamos que conheça o sistema SAIPOS para bares, restaurantes e pizzarias.

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