Acidentes em um restaurante: saiba os mais comuns e como evitá-los!

Como evitar acidentes em um restaurante

Evitar acidentes em um restaurante deve ser uma das principais preocupações de qualquer empreendedor que atua nesse ramo. 

Afinal, esses incidentes podem resultar em consequências sérias para a saúde dos seus clientes e funcionários, além de prejudicar a reputação do seu estabelecimento, mas também 

A cozinha de um restaurante, não importa de qual tipo, pode ser perigosa  até mesmo para um profissional. 

Seja no manuseio de facas ou até no uso de eletrodomésticos, o risco de algo acontecer é muito alto. Por isso, é bom ficar atento com as condições do seu negócio.

Neste guia, vamos explorar as causas, tipos de acidentes mais comuns e estratégias eficazes para evitá-los. Confira:

• Tabela de acidentes em um restaurante: causas, tipos, prevenção e tratamento;
• Quais os tipos de acidentes mais comuns em um restaurante?
• Quais são os acidentes mais comuns na cozinha?
• Quais os acidentes mais comuns entre garçons?
• Quais são as causas dos acidentes em restaurantes?
• Como prevenir e lidar com os acidentes em um restaurante?
• Quais equipamentos de proteção devem ser utilizados em um restaurante?
• Como um Sistema de Gestão pode te ajudar nesse processo?

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Tabela de acidentes em um restaurante: causas, tipos, prevenção e tratamento

Para facilitar a compreensão e a aplicação das informações apresentadas neste texto, elaboramos uma tabela que resume as causas, tipos, formas de prevenção e de tratamento dos acidentes em um restaurante. Confira:

Quais os tipos de acidentes mais comuns em um restaurante?

Uma dúvida muito comum entre empreendedores que atuam no ramo de food service e estão preocupados com a segurança do serviço que oferecem é quais os riscos que um restaurante oferece. 

Conhecê-los e, principalmente, saber como evitá-los é fundamental para garantir a segurança dos seus clientes e funcionários. 

Os acidentes em um restaurante podem ser classificados em diferentes tipos, de acordo com a natureza e a gravidade dos danos causados. Alguns dos tipos mais comuns são:

• Acidentes por cortes: ocorrem quando os funcionários ou clientes se ferem com objetos cortantes, como facas, tesouras, vidros, latas, etc. Podem causar sangramentos, infecções e cicatrizes.
• Acidentes por queimaduras: ocorrem quando os funcionários ou clientes entram em contato com superfícies, líquidos ou vapores quentes, como fogões, fornos, panelas, fritadeiras, água, óleo, entre outros. Podem causar bolhas, inflamações, desidratação e necrose.
• Acidentes por choques elétricos: ocorrem quando os funcionários ou clientes entram em contato com fios, tomadas, interruptores ou equipamentos elétricos defeituosos ou mal instalados. Podem causar parada cardíaca, convulsões, queimaduras e danos neurológicos.
• Acidentes por quedas: ocorrem quando os funcionários ou clientes escorregam, tropeçam ou caem no chão ou em degraus, por causa de pisos molhados, sujos ou irregulares, tapetes soltos, fios expostos e objetos espalhados Podem causar fraturas, contusões, entorses e concussões.
• Acidentes por intoxicações: ocorrem quando os funcionários ou clientes ingerem ou inalam substâncias tóxicas, como alimentos estragados, contaminados ou alergênicos, produtos de limpeza, inseticidas, entre outros. Podem causar náuseas, vômitos, diarréias, alergias, asfixia e envenenamento.

Quais são os acidentes mais comuns na cozinha?

A cozinha é um dos locais mais propensos a acidentes em um restaurante, pois envolve o manuseio de alimentos, o uso de equipamentos elétricos e a exposição a fontes de calor. 

Alguns dos acidentes mais comuns entre os funcionários que compõem a brigada de cozinha são: 

Quais os acidentes mais comuns entre garçons?

O garçom é o profissional responsável por atender e servir os clientes em um restaurante, sendo o elo entre a cozinha e o salão. Confira a seguir quais são os riscos de um garçom:

• Quedas: o garçom pode cair ao carregar bandejas, copos, pratos, etc., por causa de pisos molhados, sujos ou irregulares, tapetes soltos, fios expostos, objetos espalhados, etc. As quedas podem causar fraturas, contusões, entorses e concussões.
• Queimaduras: o garçom pode se queimar ao servir ou retirar alimentos e bebidas quentes, por causa de derramamentos, respingos, vapores, etc. As queimaduras podem ser de primeiro, segundo ou terceiro grau, dependendo da temperatura, da duração e da área afetada.
• Intoxicações: o garçom pode se intoxicar ao ingerir ou inalar alimentos estragados, contaminados ou alergênicos, ou produtos de limpeza, inseticidas, etc. As intoxicações podem causar desde náuseas até envenenamentos, dependendo da quantidade, da qualidade e do tipo da substância tóxica.

Quais são as causas dos acidentes em restaurantes?

Os acidentes em um restaurante podem ter diversas causas, mas algumas das mais comuns são:

• Falta de treinamento e capacitação dos funcionários;
• Falta de manutenção e limpeza dos equipamentos e instalações;
• Falta de uso de equipamentos de proteção individual (EPIs);
• Falta de sinalização e orientação dos clientes;
• Falta de controle e fiscalização das normas sanitárias e de segurança;
• Falta de planejamento e organização das atividades e rotinas;
• Falta de comunicação e cooperação entre os funcionários e setores;
• Falta de atenção e cuidado dos funcionários e clientes.

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Como prevenir e lidar com os acidentes em um restaurante?

A prevenção e o tratamento dos acidentes em um restaurante dependem de uma série de medidas que devem ser adotadas pelos donos, gerentes, funcionários e clientes do estabelecimento. Algumas dessas medidas são:

• Treinar e capacitar os funcionários;
• Manter e limpar os equipamentos e instalações;
• Usar os equipamentos de proteção individual (EPIs);
• Sinalizar e orientar os clientes;
• Controlar e fiscalizar as normas sanitárias e de segurança;
• Planejar e organizar as atividades e rotinas;
• Comunicar e cooperar entre os funcionários e setores;
• Atentar e cuidar dos funcionários e clientes.

Treinar e capacitar os funcionários

Os funcionários devem receber treinamentos periódicos sobre as normas de segurança e higiene, procedimentos de emergência, uso correto dos equipamentos e EPIs e a manipulação adequada dos alimentos. 

Além disso, eles devem ser capacitados para prestar os primeiros socorros em caso de acidentes.

Manter e limpar os equipamentos e instalações

Os equipamentos e instalações devem ser mantidos em bom estado de conservação e funcionamento, sendo revisados, consertados e higienizados sempre que necessário e segundo as recomendações dos fabricantes e das autoridades sanitárias.

Usar os equipamentos de proteção individual (EPIs)

Os funcionários devem usar os EPIs adequados para cada atividade e setor, como luvas, aventais, toucas, máscaras, óculos, sapatos, entre outros. Os EPIs devem ser fornecidos pelo estabelecimento e estar em boas condições de uso.

Sinalizar e orientar os clientes

O restaurante deve sinalizar os locais de risco, como saídas de emergência, extintores, pisos escorregadios. Além disso, os clientes devem ser orientados sobre as regras e os cuidados que devem ter no restaurante, como não entrar na cozinha, não mexer nos equipamentos, não fumar, etc. 

Controlar e fiscalizar as normas sanitárias e de segurança

O restaurante deve cumprir as normas sanitárias e de segurança estabelecidas pelos órgãos competentes, como a vigilância sanitária, corpo de bombeiro  e prefeitura.

Além disso, o estabelecimento deve permitir e colaborar com a fiscalização dos mesmos,  apresentando os documentos e licenças necessárias. 

Planejar e organizar as atividades e rotinas

O restaurante deve planejar e organizar as atividades e rotinas de forma a evitar sobrecargas, estresses, desperdícios, atrasos e conflitos. 

Ele também deve definir e distribuir as responsabilidades e as tarefas entre os funcionários e os setores, de acordo com as suas competências e habilidades.

Comunicar e cooperar entre os funcionários e setores

Os funcionários e os setores devem se comunicar e cooperar entre si, de forma clara, cordial e eficiente, principalmente em casos de dificuldades ou problemas.

Em outras palavras, manter uma equipe engajada é fundamental para evitar quaisquer tipos de acidentes. 

Atentar e cuidar dos funcionários e clientes

Os funcionários e os clientes devem prestar atenção e ter cuidado com as suas próprias ações e as dos outros, evitando distrações, imprudências e negligências.

Quais equipamentos de proteção devem ser utilizados em um restaurante?

Qualquer local de trabalho deve ter utensílios que promovem a segurança do funcionário. E em um restaurante isso é feito através de Equipamentos de Proteção Individual (EPI’s).

A segurança deve estar sempre em primeiro lugar. Além da sua equipe, é bom que o resto do seu restaurante também esteja protegido.

Confira alguns dos principais EPI’s que devem ser utilizados e deixe o seu restaurante livre de quaisquer tipos de acidentes:

Além disso, é imprescindível que o restaurante utilize placas de aviso para alertar sobre áreas molhadas, escorregadias ou perigosas e sinalizações de emergência, informando a localização das saídas e equipamentos em caso de incêndio. 

Como um Sistema de Gestão pode te ajudar nesse processo?

A segurança em um restaurante é uma prioridade inegociável, e a prevenção de acidentes é um desafio constante. 

É nesse contexto que um Sistema de Gestão, como da Saipos, surge como uma ferramenta fundamental para otimizar processos e fortalecer a segurança no ambiente de trabalho.

Através do nosso software é possível automatizar as rotinas e processos do estabelecimento, facilitando a gestão como um todo e reduzindo o risco de erros, falhas e imprevistos.

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