Como começar no empreendedorismo na gastronomia

Empreendedorismo na gastronomia vale a pena se a gestão do restaurante for correta e competente.

Tanto que, nos últimos anos, esse tipo de negócio tem sido uma das grandes apostas dos investidores.

Isso ocorre porque, com a modernização da sociedade por meio da tecnologia na ponta do dedo com smartphones, tablets e afins, o hábito de pedir via delivery passou a ser presente.

Não somente presente, como também frequente. Com a facilidade de realizar os pedidos, veio a comodidade de receber almoço, lanches, e até as compras do mês por entrega.

Com isso em mente,é completamente válido e possível pensar em aderir ao empreendedorismo na gastronomia.

Para entender melhor, você verá:

• O que preciso saber sobre o empreendedorismo na gastronomia?;
• O empreendedorismo na gastronomia vale a pena?;
• 3 Dicas para empreendedores gastronômicos;
• Qual o futuro do food service?;
• Opte pela praticidade enquanto empreendedor.

Todavia, antes de darmos continuidade ao conteúdo, confira 11 Dicas para melhorar o atendimento do seu restaurante.

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O que preciso saber sobre o empreendedorismo na gastronomia?

Em primeiro lugar, se você está pensando em se tornar um empreendedor na gastronomia e abrir um negócio, é importante falarmos sobre mercado alimentício no Brasil.

A Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia) afirma que o setor de alimentos, no Brasil, é o que mais emprega, com mais 1,4 milhões de trabalhadores (dados de 2022).

Mais especificamente nos serviços de alimentação, como bares, restaurantes e lanchonetes, há recorde de faturamento e previsão de alta contínua.

Isso só se confirma quando analisamos os dados referentes a 2022, contribuindo com quase 27% do lucro do setor alimentício. Ou seja, faturando mais de 176,3 bilhões de reais.

É possível, então, entender que, cada vez mais, a indústria de food service está crescendo, seja em delivery ou não.

O empreendedorismo na gastronomia vale a pena?

Depende do empreendedor. Muitos podem pensar que saber cozinhar é o suficiente para entrar e suceder no mercado, ou o contrário: saber cozinhar ou não, não importa.

Claro, existem exceções à regra e não há receita exata para o sucesso, mas abrir um negócio de food service demanda tempo e conhecimento em todas as áreas.

Entender porque muitos restaurantes quebram, por mais que seja um setor com grandes chances de faturamento, pode ser o primeiro passo para descobrir se é para você ou não.

E essa descoberta não tem muito segredo. Logo verá que, com um bom controle administrativo e estudo da área e mercado, é possível ter sucesso mais rapidamente.

Em outras palavras, se vai valer a pena ou não depende do quanto tempo, estudo e dedicação você está disposto a investir nesse negócio.

3 Dicas para empreendedores gastronômicos

Empreender na gastronomia pode ser um caminho certeiro para o sucesso! Mas vale a pena se atentar a alguns detalhes importantes para evitar crises.

Assim como qualquer empreendimento, o empreendedorismo na gastronomia precisa de uma gestão firme, clara e realista.

Por isso, separamos algumas dicas para empreendedores gastronômicos, confira:

1. Descubra a viabilidade do seu negócio;
2. Precifique corretamente;
3. A experiência do cliente faz toda a diferença.
4. Antes de continuarmos falando mais sobre as dicas, vale a pena conferir o eBook exclusivo da Saipos sobre como tornar o seu restaurante mais eficiente!

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1. Descubra a viabilidade do seu negócio

Entrar para o setor de food service pode ser desafiador para quem almeja trabalhar com empreendedorismo na gastronomia.

Isso porque o entusiasmo para começar um negócio não é o suficiente para garantir que terá sucesso.

Exatamente por isso a primeira dica para você, empreendedor, é descobrir a viabilidade do seu negócio.

De maneira simples, isso quer dizer que você precisa descobrir se o tipo de food service que você pretende abrir terá público e chances de vendas na região escolhida.

Por exemplo, para abrir um restaurante japonês, é indispensável que as pessoas viáveis para comprar no seu estabelecimento gostem de sushi e da culinária japonesa.

Pode parecer algo óbvio, mas muitas pessoas pecam ao estudar os potenciais clientes da região onde pretende abrir o empreendimento.

O que pode resultar não só no seu negócio fechando as portas em menos de um ano de existência, como também numa grande quantidade de dinheiro perdido.

A dica aqui é realizar um simples trabalho de campo. Vá até o local em que pretende abrir o seu local de trabalho, observe ao redor e procure entender:

• Existem outros tipos de comércio na região? Quais?
• Quem seriam os seus concorrentes diretos e indiretos?
• Há uma movimentação considerável de fluxo de pessoas pelo local?
• Seu segmento de food service despertaria interesse nas pessoas que passam por esse local?

Claro, se tratando de um restaurante delivery, é necessário adaptar um pouco as questões acima, mas os pontos ainda são válidos.

Você pode também realizar uma pesquisa online e frequentar estabelecimentos que você consideraria concorrência, para entender as vantagens e desvantagens oferecidas.

2. Precifique corretamente

Um bom cozinheiro valoriza a qualidade da comida, um bom vendedor valoriza o número de vendas.

O meio termo é a chave para ter sucesso no empreendedorismo na gastronomia. Ou seja, prezar pela qualidade do prato e entender como precificá-los corretamente.

Calcular o valor de cada refeição oferecida pode ser um processo mais longo, mas é indispensável para o sucesso em vendas.

Para isso, resumidamente, você deverá calcular a proporção do valor de cada ingrediente utilizado no preparo.

Confira o exemplo a seguir para o preparo de um pedido de frango com arroz e legumes ao vapor:

Total = 8,38

De acordo com o exemplo acima, você gastaria cerca de R$8,38 de ingredientes para preparar este prato.

Com isso você também deverá considerar mão de obra, taxa de delivery (caso tenha), e margem de lucro por pedido.

Dessa maneira, o filé de frango com arroz e vegetais a vapor poderá passar de R$8,38 para ser vendido a R$15,00.

Para te ajudar e facilitar esse cálculo, disponibilizamos uma planiha de precificação de pratos completamente gratuita!

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3. A experiência do cliente faz TODA a diferença

Imagine o seguinte: você entra em um restaurante de comida brasileira. Logo nos primeiros cinco minutos desde que você entrou, ninguém te atendeu.

Como se não bastasse, o local está pouco cuidado e com uma atmosfera nada atrativa. E, quando finalmente recebe um atendimento, é tratado de maneira indiferente.

Mesmo que a comida seja excelente, você voltaria para consumir nesse local? Há algum sinal de boas práticas dentro desse restaurante?

Te garantimos que a maioria das pessoas provavelmente nunca retornariam para o restaurante e ainda recomendariam aos conhecidos para não o frequentarem.

Assim, considere que o cliente levará todo o tipo de contato com o seu estabelecimento em consideração: desde o anúncio que viu em alguma rede social até o pós-venda.

Assim é muito importante que todos os elementos envolvendo o atendimento estejam impecáveis, convidativos e bem-humorados.

Qual o futuro do food service?

Empreender agora pensando no futuro, não só é inteligente, quanto extremamente relevante para uma boa gestão.

Como já mencionamos, estudar o mercado é indispensável e se preocupar com o futuro do food service é justamente isso: pesquisar, entender e prever o movimento desse setor.

Dito isso, há diversos materiais de estudo e pesquisa que você pode ficar atento. O principal, claro, é se manter atualizado e atento às notícias e tendências da área.

Você pode, por exemplo, ativar a notificação de notícia envolvendo alguns termos específicos pelo Google. Ou seja, criar um alerta.

Dessa forma, qualquer novidade relacionada ao termo especificado será enviado para você, poupando tempo de busca diária.

Um ótimo exemplo desse tipo de informação alertada é a mandala “Food&Tech Trends” desenvolvida e anunciada pela GALUNION Consultoria.

Segundo a GALUNION Consultoria, essa mandala é a mapeação dos principais temas do segmento alimentício fora do lar, divididos em quatro áreas:

1. Modelos de negócios;
2. Oferta culinária;
3. Experiência e hospitalidade do consumidor;
4. Futuro do setor.

A empresa considerou os hábitos apresentados durante 2021 e 2022, criando, assim, uma previsão do que podemos esperar do futuro do food service. Confira:

Viu que legal? Com esse tipo de conteúdo é possível criar estratégias para aumentar as vendas, atrair novos clientes e lucrar mais.

Opte pela praticidade enquanto empreendedor

Acompanhar tendências e estudar o mercado não são as duas únicas formas de inovar com o seu negócio.

Praticidade na manutenção diária do restaurante é algo precioso e que não pode faltar durante o gerenciamento.

A gestão financeira do seu negócio pode ser realizada de forma muito mais ágil e automatizada com a utilização de um software para gestão financeira de restaurantes. 

Esse sistema possibilita que você faça os registros de forma muito mais prática do que utilizando planilhas manuais, por exemplo. 

Dessa forma, todo o processo (desde o pedido até a entrega) é automatizado, o que torna o seu atendimento muito mais ágil.

Aliás, quando o pedido for pago, as informações são adicionadas automaticamente no controle de vendas diário, no fluxo de caixa diário e mensal.

É por isso que o sistema para restaurante da Saipos é capaz de automatizar e otimizar seu empreendimento.

Oferecemos serviços de alta qualidade e tecnologia, com direito a integração com os principais apps de delivery do mercado, comanda eletrônica e controle de estoque!

Confira abaixo algumas funcionalidades do Software da Saipos:

• Controle financeiro com relatórios em tempo real;
• Controle de estoque com ficha técnica;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons.

Viu quantas vantagens? E tem muito mais! Aperte no banner e veja porquê a Saipos é o melhor sistema para restaurantes do Brasil!